皮蛋臭豆腐辣兔头入选“恶心食物博物馆”,这些中国美味老外看不懂

既有超级黑暗料理,也有我们身边的美食

不但能看能闻,还能尝一尝

世界上第一个“恶心食物博物馆”(DisgustingFoodMuseum)昨天刚在瑞典第三大城市马尔默(Malm)开馆。

这个听上去名字就有味道的博物馆,展出了“世界上最恶心的80种食物”,包括“大名鼎鼎”的瑞典发酵鲱鱼、冰岛的发酵鲨鱼肉、意大利的活蛆乳酪、泰国的榴莲、日本的白子(鳕鱼精子)、秘鲁的豚鼠、和法国的鹅肝等等。

一点都不意外的,中国美食再次中枪,皮蛋、臭豆腐、辣兔头、燕窝都被收入了馆藏。

皮蛋

博物馆官网上写着——“厌恶是人类六种基本情感之一,虽然厌恶的情绪是普遍的,但恶心的食物却不是。一个人心中的美味,可能会让另一个人感到反感恶心。”

那么这80件展品里,哪些真的很重口,哪些其实很好吃?

臭鲨鱼、活蛆乳酪、老鼠酒

到底什么是人类不吃的

这次展览中,大多数有味道的展品被放在医疗级的研究罐中隔离气味,但瑞典的发酵鲱鱼,实在是太臭了,差点被丢出展馆,也是策展人最操心的展品。

“我们对它测试了又测试,我认为我们已经解决了,但我不确定,这是让我夜不能寐的事情之一。”策展人塞缪尔·韦斯特(SamuelWest)说。

发酵鲱鱼(Surstromming)是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

它被称为“世界最臭的食物”,据说臭味相当于纳豆的300倍,国际航班都不允许携带这种罐头。

另一种来自北欧的黑暗料理——冰岛发酵鲨鱼肉(hákarl),也叫臭鲨鱼肉,顾名思义,同样以浓烈的气味出名,有吃过的人说闻起来完全是腐肉的味道,就像在美剧《行尸走肉》的现场。

“厨神”戈登·拉姆齐试吃时直接吐了

这不就是吃腐肉嘛!

这种“冰岛小吃”的制作工序还挺复杂,需要取鲨鱼腹部的一块软肉晒干,往往要晒4-5个月,然后把鲨鱼干埋在沙中深度发酵,直到鱼肉完全发酵透彻。

这种鲨鱼肉还很贵,只有在一定规模的餐馆才能吃到。因为冰岛靠近北极,光照少,只有几个月可以晒鱼干。而且原汁原味的冰岛臭鲨鱼肉,还不能用养殖鲨鱼,必须捕捞格陵兰附近水域的鲨鱼,环保意义上也不友好。

但如果让我选这个展览中最让人生理性不适的食物,一定是意大利撒丁岛的活蛆乳酪(Casufrazigu)。

这种乳酪又名卡苏马苏乳酪,撒丁岛的传统羊奶乳酪,以内含活的苍蝇幼虫著称。

为了大家好就不放动图了

它羊奶酪为食源,但跳过典型的发酵程序,而是加入苍蝇幼虫,以他们的消化作用让食材“腐烂”。

乳酪的质地十分柔软,食用前可将蛆虫去除,但有些食客会选择保留虫体。蛆虫受触碰时,可跳出其身长两倍的距离,如果蛆虫没有蠕动,说明乳酪已经有毒,不可食用。

这种乳酪不仅看起来可怕,而且对人体健康也不好,在发源地都是禁售的。然而总有人猎奇,在黑市上流通。

另外一个大杀器同样来自撒丁岛,被称为“撒丁岛伟哥”的SuCalluSardu,也是一种羊奶酪,把生山羊奶填充在幼山羊的胃里发酵而成,据说味道像汽油混合氨和蜡,有壮阳功效。

SuCalluSardu

除了味道,也有些食品是因为外形入选的。比如关岛的狐蝠,看起来就不太能吃的样子……

来自蒙古的羊眼番茄汁,把羊眼泡在番茄汁里喝,据说是从成吉思汗时代传下来的饮料。

羊眼番茄汁

秘鲁的豚鼠,也就是我们熟悉的荷兰猪,展览还放着生前和死后的对比……

豚鼠

中国的辣兔头,大概也属于“兔兔这么可爱怎么能吃”的分类?

西方人对食用动物头部一般多有抵触

看了开头那些黑暗料理届的明星,是不是觉得美国的果冻沙拉、泰国的榴莲、日本的纳豆都挺和蔼可亲的?

果冻沙拉

榴莲

纳豆

中国成为入选食物最多的国家

根据策展人塞缪尔·韦斯特的说法,恶心食物博物馆里收藏了同等数量来自各大洲的食物,但如果按国家来分,中国食物是最多的。

除了上文提到的辣兔头,还有经常被外国人点名的皮蛋、燕窝、臭豆腐。以及一些可能中国人自己也不能接受的,比如猴脑和牛鞭……

牛鞭

三鞭酒,牛鞭、羊鞭、狗鞭和蜈蚣、当归、白芍等中药材混合泡成的药酒,据说有壮阳的效果。(又是?)

还有一种老鼠酒,曾流行于广东地区的一种药酒,泡的是小老鼠,据说女人坐月子时喝能防止产后风和月子病,还能用于跌打。

老鼠酒

厌恶总是在旁观者眼中

看到这里,也许有人会说,这些展品是以什么标准入选的?凭什么说我从小吃到大的美味很恶心?

这种“中枪”的感觉也许就是展览的目的之一,“我们通常会发现一些我们并不熟悉的事情令人作呕,而伴随我们长大并熟悉的事情并不令人恶心——无论它是什么。”

恶心食物博物馆由之前火遍世界的“失败博物馆”团队打造(失败博物馆将于明年来到上海),策展人塞缪尔·韦斯特(SamuelWest)同时也是一位心理学家。

SamuelWest

他在接受华盛顿邮报采访时说,“我希望人们质疑他们觉得恶心的东西,并意识到厌恶总是在旁观者的眼中。”

有人觉得吃鳕鱼的精子很恶心,但当它被叫做“白子”时,却是很多人心中一道美味的日料。将根汁汽水(一种闻起来像风油精的汽水)和发酵的马奶放在一起,你觉得哪一种更恶心?

根汁汽水(右)

“我们吃培根,那么吃蚱蜢或蝗虫就真的很恶心吗?普通牛肉可以吃,吃豚鼠就是恶心的吗?”

可乐豆虫(MopaneWorms),皇帝蛾的幼虫,在非洲南部很常见

厌恶也不只是味道或气味,也与食物的生产方式有关。比如说鹅肝,这种通过动物的极度痛苦制造出来的食物,即使再美味,同样会让人产生厌恶的情绪。

这次的展品中还有一头被注射器包围的猪,象征充斥着激素、化学添加剂的现代工厂化养殖,也被视为“恶心”。

猪肉

不过,虽然博物馆声称想要打破大家对食物的刻板印象,仍然有人批评这个展览可能存在的歧视倾向——把其他文化、特别是有色人种的传统食物定义为“恶心”,多少有一点博眼球的嫌疑?

Menudo,一种墨西哥传统汤,由牛肚、肉汤、洋葱等混煮而成

另外,恶心食物博物馆的展品,除了放在展柜里让人看,有些还可以拿出来闻或者品尝,展品中有一半是会每天或者隔天更换的,因此大大提高了展览成本。

“当我设计这个时,我想的是’它必须简单而经济,因为我付了钱’。但是真正的食物与塑料复制品,哪一个更有趣?”韦斯特说。

“这真的很有趣,但失败的风险很高,如果没有人出现,我将损失很多钱,真的很多钱。“

韦斯特个人最受不了的食物——菲律宾毛鸭蛋

恶心食物博物馆

瑞典,Malm

Slagthuset,Carlsgatan12.

周三–周日:12:00-18:00

价格

成人:(18+)185kr学生:150kr每位成人可携带三名儿童免费入场

官方网站

今日话题,

你希望“恶心食物博物馆”来中国吗?

文/编_吃不下饭的阿作

图片来自“恶心食物博物馆”官网

部分图片来自网络,如有侵权,请联系删除

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