柠檬鸭是广西南宁武鸣一带特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。因为起源于南宁市武鸣区双桥镇高峰一带，又叫武鸣柠檬鸭、高峰柠檬鸭。2018年，武鸣柠檬鸭制作技艺被列为第七批广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性名录。
相传南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地方，由于是在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，逐渐有了这道名菜。
也有传时任广西都督的陆荣廷，开辟了广西第一条公路——邕武公路。一日，陆荣廷检查修路，在高峰界峰村的界牌亭小憩，村民为感激他，宰杀土鸭（界牌水塘鸭）招待，用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪，酸辣爽口，香而不腻，陆荣廷大加赞赏。“陆荣廷界牌吃鸭”的故事不胫而走。
做柠檬鸭一般选用正宗的谷糠土鸭，入锅用猛火炒至六成熟，配上切成丝的酸辣椒、酸藠头、山黄皮、蒜米、鲜姜、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等翻炒后焖制而成，出锅前再加入适量的腌制2至3年的咸柠檬和紫苏翻炒出味，一道特色美味便做成了。
做好的柠檬鸭，外观冒着油汁，金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻。配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来肉质鲜嫩，入味爽口，酸辣适中，香而不腻，是一道开胃的美食，令人停不下手中的筷子。
柠檬鸭成为南宁人餐桌上常见的佳肴（受访者供图）
【老友档案】
姓名：梁华允
出生地：广西玉林北流
在邕档案：南宁市武鸣区双桥镇干部，在南宁生活6年。2017年到南宁求学，感受了这座城市的风土人情后，决定毕业留在南宁工作生活。
一件件暖心小事，一幕幕动人瞬间，让独自在外工作的梁华允有了归属感。梁华允也未承想到，自己一人在外求学，渐渐爱上了一座城，想要在这座城市落下脚跟。
初次吃柠檬鸭瞬间爱上
梁华允是在广西北流市长大，从小学至高中一直都在北流上学。高考毕业后，梁华允选择在广西读书，首选之地就是南宁。就是这个决定，让这名姑娘遇见了一道令她垂涎欲滴、几天不吃就馋得慌的美食——武鸣柠檬鸭。
回忆起与“梦中情鸭”的第一次相遇，梁华允称其实是在工作之后。在南宁就读大学的日子，学习之余，梁华允几乎逛遍了这座城，同时也深深为这座城市的便利所惊艳。于是，她暗下决心，毕业后留在南宁工作。后来，梁华允考上南宁市的选调生，后被分配到南宁市武鸣区双桥镇平稳村。武鸣柠檬鸭以邕武公路高峰界牌的柠檬鸭制作技艺最为典型，而高峰正是处于双桥镇辖区内。“现在回想起来，看来是冥冥之中老天让我遇到这一道美味。”梁华允调侃道。
“那是我第一次尝到这么入味，且肉质嫩滑、紧实不柴、酸辣回甘的鸭肉，简直是太开胃了！”谈起第一次尝到柠檬鸭，梁华允赞不绝口。她回忆称，第一次到武鸣双桥镇时，是炎热的7月。她独自一人到一个陌生的村镇，自己又不会做饭，就经常去食堂打饭。夏天炎热，又没什么胃口吃饭，整个人状态有些“蔫”。一天，去食堂吃饭时，看到上了一道新菜——柠檬鸭，没有尝过的梁华允觉得很是好奇，想要尝尝鲜。从此，她一发不可收拾地爱上这道菜。
藏在柠檬鸭里的温情
因为不善壮语，加上独在异乡，初到武鸣双桥镇时，梁华允心里十分忐忑，前一天晚上还在“辗转反侧”。来到双桥镇两年，梁华允和村里人的关系慢慢升温，从一开始不知道如何相处到现在谈笑风生、有说有笑。梁华允笑称：“能够快速在村里熟络起来，柠檬鸭‘功劳’可不小。”
梁华允（右一）与村干一起到村民家中了解情况（受访者供图）
“感情是在一顿饭一道菜里亲密起来的。”梁华允说。一开始，村民见到她是个小姑娘，又不太精通做饭，十分关照她，经常喊她到家里做客。饭桌上，柠檬鸭成为他们感情交流的“桥梁”。通过这道菜，她和淳朴热情的武鸣人建立起熟悉的关系，即使方言不通，但心是相连的。
南宁人的仪式感让她动容
说起南宁这座城市，梁华允说自己小时候来过一次，但印象早已模糊。6年前，初来乍到的梁华允对南宁的第一印象就是十分便利且非常包容。
她说，南宁对新来的朋友十分友好，交通十分便利，地铁内规划合理，第一次来也不会在站内绕晕。坐地铁基本都能直达市区内想去的地方。尤其是在过马路时，公交车、私家车“礼让斑马线”让她感觉倍感安心。在南宁生活，无论说什么语言，大家都能友好交流。慢慢地，她开始融入这座城市，喜欢上这座城市。
爱上壮民族文化的梁华允，在武鸣民俗文化活动中穿上喜爱的壮族服饰（受访者供图）
南宁武鸣壮民族文化源远流长。在南宁，随处可见壮锦等文化符号，一股属于壮族人民的民族自豪感扑面而来。来到武鸣后，武鸣人对于民族文化的仪式感和认同感更是让梁华允动容。作为汉族的她，在看到南宁人将“壮族三月三”、山歌对唱、千人竹竿舞、抢花炮比赛等等具有壮民族特色的传统文化传承弘扬，深感震撼，同时也爱上了壮民族文化。
南宁这座城市让这名玉林姑娘感到十分安逸，她说未来有机会想在这座城市定居下来。
编辑|陆丽
校对|李冬莉
审核|奚林忠
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