打卡工业遗存丨博物馆里品百年啤酒味道

新华社青岛4月12日电题：博物馆里品百年啤酒味道

新华社记者王凯

在山东省青岛市市北区登州路上，有一座由老厂房、老设备改造而成的啤酒博物馆——青岛啤酒博物馆，在此人们可以了解一段中国啤酒百年工业发展史。

1903年，“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”在今天的青岛市登州路56号开业，其生产的“日耳曼牌”啤酒，在1906年慕尼黑世界啤酒节博览会上获得金奖。1945年，厂名易为“青岛啤酒公司”。1949年6月2日青岛解放，更名为“国营青岛啤酒厂”。

青岛啤酒品牌被一直延续下来，老厂房、老设备则被改造成博物馆。2004年，青岛啤酒博物馆被评为全国工业旅游示范点。2018年，青岛啤酒厂（青岛啤酒博物馆）被列入首批中国工业遗产保护名录。

“博物馆现有藏品3万多件，分为百年历史文化、酿造工艺发展、体验啤酒魅力三个展区。”青岛啤酒博物馆名誉馆长姜卫说。

进入博物馆，映入眼帘的是一张1903年的青啤外景照片。姜卫说，以老照片中的烟囱为界，左边3栋楼是当年德国人居住与办公的地方，现在是博物馆的A区，展示了青岛啤酒的历史脉络；右边几栋楼是当时的生产车间，现在是博物馆B区，展示了青啤从工业2.0到工业4.0的发展历程。

在百年历史文化展区，参观者可以通过详尽的图文资料、全息影像、互动视频，了解青岛啤酒百年历史文化以及当地啤酒风俗等。

随后进入酿造工艺发展展区。在1903年的糖化车间，姜卫说：“糖化车间分为两层，一楼所展示的是电机和锅的底部，电机的作用就是带动锅里的搅拌桨进行原料搅拌。我们眼前这台电机产于1896年，现在通电后还可以正常运转。”新中国成立后，经过青啤的创新发展，电机得到了很好的维护保养，成为中国啤酒工业百年历史的最好见证。

跟随姜卫的步伐拾级而上，就来到了120年前的敞开式发酵池。通过全息影像，人们可以看到青岛啤酒最早的酿酒师汉斯·克里斯蒂安·奥古特。1903年，就是他在这个发酵池中酿出第一杯慕尼黑黑啤酒和皮尔森风味的黄色啤酒。

“穿越”历史长河，来到宽敞的现代化智慧灌装车间，人们可以直观地感受到青啤从工业2.0到工业4.0的巨大变化。

在智能生产线上，数千罐啤酒按照客户个性化要求，被摄像头识别后精准分流到不同区域。随后机械手将其迅速装箱，放到无人智能运输车上，运到智能立体仓库储存。

“‘最古老’的工厂，如今已是‘最先进’的工厂。”青岛啤酒厂副厂长赵维成说，青岛啤酒厂运用数字化手段，建成包装产线管理等7大智能管理系统，通过数字技术与生产制造融合，近3年碳排放密度降低48%、单日平均产量提升60%、成品出库效率提高50%。

近年来，青岛啤酒博物馆在保护的基础上，充分做到让“文物活起来”。博物馆设置了全息投影、动感单车、AR互动等科技创意项目；在商品店，特色啤酒、专属酒具等啤酒文化创意产品琳琅满目；音乐餐吧可同时容纳近200人用餐，备有烤猪肘、香肠及地道青岛海鲜、创意啤酒料理等美食。博物馆还推出沉浸式剧游，开设啤酒酵母面包坊等，呈现出兼具历史和现代、文化和时尚的博物馆新形态。

自开馆以来，青岛啤酒博物馆吸引了来自100多个国家和地区的游客参观，累计接待游客超千万人次。