吉州窑位于江西省吉安市永和镇，又称“永和窑”。吉州窑创烧于唐，宋元时瓷业得到了较大发展，烧制出具有磁州窑风格的白地釉下彩绘装饰品种等。器型有罐、炉、盒、瓶、枕、盆等。这种釉下彩绘对景德镇青花瓷器的影响很大，元后期青花瓷器中的蓝地白花画法，海水的画法，回纹的画法都是取材于吉州窑。
吉州窑为北宋沦亡之后，部分磁州窑工匠迁插在此地继续烧造而成。其中比较突出成就为彩瓷的烧造主要器型有碗、盘、注子、注碗、三足炉、花瓶、盖罐等等。有些产品源自磁州窑而又有自身的独特面目。
吉州窑的特色产品是黑釉器，品种有玳瑁釉、剪纸、木叶贴花、窑变花釉、黑釉彩绘及剔花装饰。玳瑁釉是在黑、褐釉上饰以浅黄色斑点，像海洋动物——玳瑁的壳，多用于装饰碗、炉、瓶等。剪纸贴花用于碗内装饰，题材有飞凤、折枝梅花、散点式梅花、鹿纹、凤梅纹、鸳鸯、蝴蝶、竹、兰及菱形边框内的“福寿康宁”、“金玉满堂”、“长命富贵”等。做法是：先在坯体上施一层含铁量高的釉，贴上各种图案的剪纸，再施一层含铁量低的釉，揭掉剪纸，入窑高温烧成，即在色彩斑斓的浅褐色窑变釉地上呈现出酱黑色剪纸纹样。南宋吉州窑的风纹碗，撇口，斜壁，浅腹，小圈足，底足无釉，碗内壁在三只剪纸凤纹，碗中心印一花卉。木叶纹是将天然树叶经腐蚀处理后，贴在素器上，施釉后入窑烧成，树叶的形状及脉络便清晰地显现于器壁上，在黑釉的底色中呈现美丽的黄色。形状有单片叶，也有两片或三片叠在一起的，有残叶也有满叶。
20世纪50年代以后，文博机构对吉州窑作了多次调查，清理了许多窑址，获得了大量瓷片及窑具，对全面认识和了解吉州积累了丰富的瓷料。
吉州窑创始于五代时期，窑址出土物有酱褐釉碗、罐、壶及白釉碗盏，器物特征与各地五代墓出土瓷器比较近似，与元末明初刊行《东昌志》中“至五代时，民聚其地，耕且陶焉，由是井落墟市，祠庙寺观始创”的记载大体吻合；入宋以后吉州窑有极大发展，北宋时期景德镇大量烧制色质如玉的青白瓷，吉州窑也发现了青白瓷注子、注碗残器标本，注子的器型与景德镇产品大体相同；吉州窑北宋时期也烧青白瓷，这是一个重要发现。北宋时期还烧制白釉和黑釉器，此类标本出土数量虽不多，但为南宋印花白瓷及黑釉瓷的进一步发展奠定了基础。南宋为吉州窑的大发展时期。烧瓷品种有黑釉、酱釉、青釉、白釉、白釉褐色彩绘、白釉红绿彩绘、绿釉、酱黄釉等，以黑釉、白釉所占比重最大，白釉褐色彩绘次之，绿釉又次之，其余几种发现较少。
南宋吉州窑最具特色的是黑釉瓷器，黑釉不是引人喜爱的釉色，历代产量都不多，到了宋代，为了观茶色和斗茶风尚的需要，都大量烧制黑釉茶盏。吉州窑遗址也出士有大量黑釉茶盏及瓶罐等器物，吉州窑黑釉瓷不仅产量大，而且装饰技法多种多样，诸如树叶纹、剪纸纹、彩绘纹、剔釉、剔釉填绘和玳瑁釉等等，这些装饰设计、构思新颖，在宋代瓷窑之中独树一帜，有浓郁的地方风格。树叶纹多见之于茶盏的里面，在浅黑的釉地上饰以一片深秋时期的黄色叶片，或一片大叶居中，或一片小叶居侧，也有在碗口以下饰以半个叶片的，树叶的叶筋清晰可见，达到了突出树叶纹的目的。剪纸历来为农村妇女的闺中之作，在新婚喜庆佳节以及吉日良辰，把剪好的红色纹饰纸贴于窗前屋内用以增加节日气氛，妇女儿童服装鞋帽上的绣花也以剪纸纹打底，吉州窑匠师把传统的民间喜闻乐见的剪纸成功地移植到黑釉瓷器上，从而赋予黑瓷以艺术美，是吉州窑匠师的一大创造。常见的剪纸纹饰有双龙、双凤、折枝花果、朵花、花卉飞凤、梅花竹枝和长命富贵、福寿康宁、金玉满堂等吉语。
玳瑁釉是以黑黄两种色调的釉仿玳瑁甲壳色泽烧制的，玳瑁釉属窑变花釉，花色可变化无穷，但总不失玳瑁甲壳特有色调。
吉州窑除烧制上述独具特色品种之外，通过其他品种可以看到与宋代名窑之间的关系，比较明显的有定窑和磁州窑，北宋定窑以盛烧白瓷著名于当时，它创始的覆烧方法以及移植定州缂丝纹饰烧制的印花白瓷，对以后制瓷工艺产生很大影响。随着宋室南迁临安，为北宋宫廷服务的各行工匠也有一部分南来，落足于江南地区，吉州窑南宋时期大量烧制的覆烧印花白瓷，带有明显的定窑风格，可以看出受到了南来的定窑制瓷匠师的影响。
磁州窑为宋代北方民间瓷窑的代表，所烧瓷器具有浓郁的民间生活气息，而且烧瓷多达十几个品种，在宋代瓷窑之中是少见的，以白釉黑花最具特色，具有色彩对比强烈，纹饰题材新颖、画笔奔放和线条流畅等特点，给邻近窑区及江南地区部分瓷窑产生深远影响。
吉州窑南宋时兴起的白釉褐色彩绘装饰可以明显看出受磁州窑影响。此外，低温绿釉及酱黄釉陶器在吉州窑也有少量生产，出土物有绿釉陶枕、绿釉印花鱼纹、缠枝菊花纹小碗以及酱黄釉陶器，就烧制工艺说也具有北方磁州窑特征。磁州窑观台遗址大量烧制此类低温铅釉陶器，其制作过程均属两次烧成，先烧生坯，然后拣选正品上釉，再经低温炉火烘烧，观台遗址遗留大量素烧坯，而吉州窑遗址也有素烧坯，两窑烧制过程相同，但两窑绿釉陶枕的造型及纹饰不同，在窑内装烧方法也不一样，磁州窑绿釉陶枕均平置，枕底不施釉，吉州窑绿釉枕薄而平，底部也不施釉，但均立烧，故一侧四角有支烧痕。此外，绿釉小盏内水波游鱼及缠枝菊纹饰的布局与耀州窑青瓷盏几乎完全相同，很显然，吉州窑的生产和制作是受了耀州窑的影响。