创业者说匠心传承筑梦非遗

中国双创：家兴，您好！为什么您与“非遗”糕点的渊源吗？

中国双创：家兴，您好！能谈一谈您与“非遗”糕点的渊源吗？

徐家兴：主持人好！我从小出生在浙中传统糕点世家，现为徐氏第十五代掌门人。我家祖孙三代与金华传统糕点有着割不断的情缘。年过古稀的奶奶是金华第一家也是唯一一家国营糕点厂的金牌糕点师，掌握当时40多种传统糕点的制法。从小耳濡目染的我，在奶奶的严格指导下学做糕点制作。

中华传统糕点，是中华传统美食的重要组成部分，曾经伴随着一代又一代人的成长，但是随着人们健康理念的提升，时代的发展，西式糕点的冲击，使它渐渐不受人们的喜爱。看着家里的糕点作坊生意日益萧条，我百感交集，“小时候家里有几十个工人，到了高中因为生意不好，减少到了三四个，我当时内心很着急，可是感觉无能为力。”进入大学后，“挑战杯”“创业模拟”“互联网+”等丰富多彩的创新创业竞赛，众创空间、大学生创业园等各式各样的创业实践平台，让我一下子看到了希望与机会。“在这样的大数据时代，我要学以致用，将传统糕点推广出去。我去咨询了老师，老师给予了我巨大的帮助，在老师的指导下，我先开了一家淘宝店，开启了创业的大门。”2016年，本着对传统糕点难以割舍的情怀，我成立了金华工匠食品贸易有限公司成立，并注册了商标“糖古”。

二、打破困境创新创业

中国双创：在“非遗”不断被市场冲击的情况下，您是怎么找到出路的？

2017年，凭借传统工艺、独家配方、谱系传承和社会反响，公司被评为“金华非物质文化遗产”项目，我本人被评为金华市“非物质文化遗产传承人”，而“糖古”糕点也成为了金华地区唯一一家非遗传承人创办的糕点企业。“市面上的糕点种类很多，当时，我把产品从口感到健康都做好了，可是，一个产品要推广出去才会有人知道，这对我而言是一个难题，家里也并不理解，可这是我自己选择的路，再难我也要走下去。”于是，我积极参加各类创业比赛，参加各地的展会、年会，成立微店，让“糖古”渐渐走入人们的视野。在这样一日复一日的辛苦坚持中，公司生意越来越好，从几十单变成几百单。

毕业后，我更是全身心投入糕点创新中，不断钻研，开发了经典、养生、轻奢、节庆、婚庆五大系列等40个产品。我根据南宋时期婺式月饼的制作手法，经过水泡、蒸熟、磨粉、拌馅料等10多道工序，还原了800年前的古婺月饼。为了迎合更多的消费者，我又在原基础上创新出不同的口味，推出了五仁、芝麻、蔓越莓、巧克力等多种馅料制作。婺式月饼一经推出，供不应求，今年更是风靡了整个中秋，仅一款产品月销量达100余万元。

三、承载收获砥砺奋进

中国双创：能谈一下未来的规划吗？

徐家兴：创业三年，“糖古”从最初的注册资本50万，启动资金20万，到现在年营业额破500万，直接带动就业人数100余人，并得到了人民网、浙江日报、浙江在线、金华日报、金华电视台等15家媒体的采访报道，这成功的背后是徐家兴对于非遗文化的热爱与坚持不懈的追求。

个人简介

徐家兴，金华职业技术学院毕业，是95后非遗传承人，是古婺文化的传播者，怀揣梦想与情怀，创立了自己的品牌，也为中华文明的传承做出了自己的贡献。