花釉瓷器又称“花瓷”，以花釉瓷鼓而闻名。唐代南卓《羯鼓录》载：“不是青州石末，即是鲁山花瓷。”《羯鼓录》成书于唐宣宗大中二年(848年)及大中四年(850年)，是有关花瓷的最早的文献记载，也是人们把花釉瓷器称为“花瓷”的缘由。花釉瓷器唐朝初期创烧，鼎盛于唐朝中期，唐末逐渐减少。花釉瓷器是我国迄今发最早的窑变釉瓷，在我国陶瓷发展史上占有重要地位。
河南博物院收藏的一件花釉蒜头壶，通体黑釉，釉色微微泛褐色，黑釉上有不规则的灰白色斑块，腹部近足处及足部露胎。灰白色的彩斑似随意涂撒在黑色的底釉上，给原本普通、单调的黑釉蒜头壶创造出惹人惊叹和想象的艺术效果：其一，形成了空间美。灰白色的彩斑贯穿壶的口部、颈部、腹部甚至是双系，把壶体分割成不规则的空间模式，形成空间的随意之美。其二，形成了色彩美。黑色的底色，若没有灰白色的彩斑，就会显得沉闷、乏味。灰白色的彩斑，使整体响亮、明快，同时具有黑白灰的色彩层次，它们互相谦让、衬托，只有中性的黑色保持了应有的沉稳的低调时，略显温和的灰白色的魔力才能显现得淋漓尽致。
花瓷最初由文献的记载及实物(北京故宫博物院藏花瓷腰鼓)印证，到人们找到其产地，是通过文博考古界学者的努力逐渐实现的。著名的陶瓷考古人陈万里先生，根据《羯鼓录》里所提到的鲁山花瓷，于1950年11月对河南鲁山地区的古代窑址进行了第一次田野调查，虽采集了一些标本，但并没有花釉瓷器标本。60年代，文物工作者在调查郏县黄道窑时，意外发现了花釉瓷器标本，虽然没有发现腰鼓的标本，但当时学者们把花瓷腰鼓的产地视为郏县黄道窑。1980年，故宫博物院的李辉炳、李知宴先生及河南省博物馆的王雨刚先生，对河南鲁山段店窑进行了第二次田野调查，采集了花釉壶、罐、瓶类的标本，同时还采集了5片花釉腰鼓的标本，这与故宫博物院院藏花瓷腰鼓完全吻合，与此同时，也印证了《羯鼓录》中关于“鲁山花瓷”的记载。1986年，河南省文物研究所与鲁山县人民文化馆对鲁山段店窑进行了又一次复查，采集了大量的花釉标本，有腰鼓、注子、缸、罐、瓶、盆、碗、盘、炉、枕等，确定了花瓷腰鼓的产地。
唐代花瓷是我国最早的高温窑变釉瓷，与宋代钧瓷红紫相映的窑变斑彩有许多相似之处，其装饰方法亦与宋代钧瓷一脉相承。中国科学院上海硅酸盐研究所对这种唐代花釉瓷器的结构化验分析也表明：“瓷胎的化学组成和显微结构与(宋)钧瓷胎相近，但所用原料较软。”所以，后来陶瓷学界把唐代花釉瓷器称为唐代的钧瓷，或称为“唐钧”、“唐花钧”。
除了这件花釉蒜头壶外，河南博物院还收藏有10件唐代花釉瓷器，包括4件花釉执壶(其中一件为花釉花口执壶)、4件花釉双系罐、1件花釉缸、1件花釉钵。
花釉蒜头壶和花口执壶的口沿部位颇具特色，蒜头壶的口是四瓣蒜头的造型，花口执壶的口部是花瓣口，两者的颈部相对细瘦，但整体造型上依然饱满，优美，具有唐代的风韵。唐代花釉双系缸所示花釉执壶是较为普通常见的唐代执壶器形，不管是南方的青瓷，还是北方的白瓷、黑瓷，还是长沙窑瓷器，都有这类形状的执壶：敞口，短颈，圆肩，短流，鼓腹，饼形足。罐类、缸类造型多矮胖，腹部敦实圆鼓，肩部多置有泥条状双系。
陶瓷器最初通过釉色的差异来达到装饰效果的是两晋、隋唐的瓷器，青釉器物在局部采用釉下点褐或黑彩，白釉器物用釉下点黑彩的方法，例如俑类的眼睛、胡须、毛发等部位。唐代还有白釉绿彩器物，瓶类、炉类器物上有点状、带状绿彩装饰。这种装饰方法打破了单一釉色装饰器物的面貌。花釉瓷器也是通过两种釉色来装饰瓷器，与青釉点褐彩、白釉点黑彩、白釉点绿彩有相同之处，但也有创新之处，通过施釉工艺来实现。釉色形成视觉上的对比，底釉颜色较深，彩斑在底釉上自然流淌，纹样不定，变化多端。彩斑和底釉形成了图案和色彩的完美搭配，图案自然率意，色彩明亮醒目。
河南博物院收藏的以蒜头壶为代表的花釉瓷器，皆为通体施釉，腹部近足及底部露胎，这是采用蘸釉法进行施釉的效果。手持底足，将整个器物放入釉缸之中，等器物内外壁都浸到釉之后，稍作停顿再拿出，所以，这类器物的底釉普遍在器物的五分之四处。
高34.5厘米，口径10厘米，足径11.5厘米。壶口作五瓣蒜头状，短束颈，圆溜肩，肩部饰对称的泥饼状直立双系，颈部、肩下有凸弦纹装饰。长腹圆鼓，下腹渐收，矮饼足。1973年河南省新野县出土。
或称花釉花口水注。高27.5厘米，口径6.5厘米，底径8.8厘米。圆唇，喇叭形侈口被捏成不规则花瓣状，形状略大的一个花瓣被巧妙地当做壶流，口部至肩部有一双泥条形的曲鋬。细颈、圆肩，卵圆腹，矮饼足。通体施黑褐色釉，釉上有蓝灰或灰白色彩斑装饰，腹部近足处及足部露胎，胎色浅灰。1990年河南三门峡市出土。
高15.7厘米，口径18厘米，底径10.8厘米。直口，口沿略外撇，直筒状腹，口下附双系，矮饼足。通体黑褐釉，下腹近足处及足部露胎，腹部黑褐釉上有四块瑰丽的蓝灰色彩斑装饰，彩斑颜色有泛紫色、蓝色、月白色等，色彩渐变，互相浸染，无明确的分界线，视觉上层次感极强。
高13.6厘米，口径15.1厘米，足径10.1厘米。圆唇，敞口，矮颈，圆肩，鼓腹，下腹渐收敛，矮饼足，足微微外撇。肩部有双泥条系。通体施黄釉，腹部近足处及足部露胎，颈部、双系部、腹部的黄釉上有形状随意的大块灰白色彩斑饰。