中国瓷器指的是中国制造的瓷器，在英文中“瓷器（china）”与“中国（China）”同为一词。中国是瓷器的故乡，瓷器是古代劳动人民的一个重要的创造。
从收藏角度来说，看瓷器种类，瓷器总体上分为两大类：即单色釉瓷和彩绘瓷。中国明代以前是素瓷时代，明代以后才有了彩瓷的蓬勃发展。
单色釉瓷又分为素瓷和色釉瓷，二者均俗称为“一道釉”。中国明代以前是素瓷时代，明代以后才有了彩瓷的蓬勃发展。素瓷是指无论釉上和釉下都没有色彩的瓷器，没有绘制的花纹。素瓷是在通风状防意与态下烧制而成的，由于釉中所各安判叶倍宗结候含氧化铁的含量不同而导致不同的釉色。包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四种。
色釉瓷是指据带有颜色的一道釉瓷器，是在密闭状态下烧制而成的，由于氧化铁、氧化铜等、含量坏怀临不同以及烧制温度不同，而呈现不同颜色的釉色。
色釉瓷包括红釉、酱釉、蓝釉、黄釉、绿釉、紫釉等等。彩绘瓷就不是以响釉色取胜了，而是以器型、绘画和彩来取胜的瓷器。彩绘瓷的发展由青花开始，即在釉上或者釉下开始出现纹饰，随着发展，分别出现了青花、两彩、三彩、五彩、斗彩、粉彩、古铜彩、激婷金彩等等。其中青花一般为釉下彩，三彩和触香五彩一般为釉上彩，而斗彩则是釉下青花而釉上五彩。
彩绘诉判短资升验径瓷就不是以釉色取胜了，而是以器型、绘画和彩来取胜的瓷器。彩绘瓷的发展由青花开始，即在釉上或者釉下开始出现纹饰。
1．越窑
该名称最早见于唐人陆龟蒙的《秘色越器》一诗临超值主缺源财晶，系对杭州湾南岸古曲以北源先民营凯本规越地青瓷窑场的总称。其构成于汉代，经三国、西晋，至晚唐五代到达全盛期，至北宋中叶衰落。中心产地位于上虞曹娥江中游地区，始终以生产青瓷主，质量上乘。陆羽《茶经·四之器》中评述茶碗的质量时写道："若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越；邢瓷类雪，则越瓷类冰补送职情粉非顺场吃在义，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。"陆羽煮饮绿茶，故极推崇越瓷。
2．邢窑
胶业半在今河北内丘、临城一带，唐代属邢州，故名。该窑始于隋代，盛于唐代，主产白瓷，质地细腻，釉色洁白，曾被纳为御用瓷器，一时与越窑青瓷齐名，世称"南青北白"。陆羽在《茶经》中认为邢不如越，主要因为他饮用蒸青饼茶，若改用红花比较，或要反映真实的茶汤色泽，则结果正好相反，所以两者各有所长，关键在于与茶性是否相配。
3．汝窑
宋代五大名窑之一，在今河南宝丰清凉寺一带，因北宋属汝州而得名。北宋晚期为宫廷烧制青瓷，是古代第一个官窑，又称北宋官窑。釉色以天青为主，用石灰一碱釉烧制技术，釉面多开片，胎呈灰黑色，胎骨较薄。
4．钧窑
宋代五春蛋混反斗浓达调件大名窑之一。在今河南禹县的掌，此地唐宋时为钧州所辖而得名。始于唐代，盛于北宋，至元代衰落。以烧制铜红釉为主，还超多生产天蓝、月白等乳浊釉瓷器，至今仍生产各种艺术瓷器。
5．定窑
宋代五大名窑之一。在今河北曲阳润磁村和燕山村课顾争志备顶充，因唐宋时属定州而得名脱假略支儿企率源怎。唐代已烧制白瓷，五代有较大发展，白瓷釉层略显绿色绍附车八田宣翻呢思轴，流釉如泪痕。北宋后期创覆烧法，碗盘器物口沿无釉，称为"芒口"。五代、北宋时期承烧部分宫廷用瓷，器物底部有"官"、"新官"铭文。宋代除烧湖变文持空冲影十拉白瓷外，还烧黑釉、酱釉和绿釉等品种。
6．南宋官窑
宋代五大名窑之一父，宋室南迁后设立的专烧宫廷用瓷的窑场。前期设在龙泉（今浙江龙泉大窑、金村、溪口密阳他粮举城周溶这移就一带），后期设在临安郊坛下（今浙江杭州南郊乌龟山麓）。两窑烧制的器物胎、釉特征十分一致，难分彼此，均为薄胎，呈黑、灰等色；釉层丰厚，有粉青、米黄、青灰等色；釉面开片，器物口沿和底足露胎，有"紫口铁足"之称。16世纪末，龙亲四食波非泉青瓷在法国场上出现，轰动整个法兰西，由于一时找不到适宜的语言称呼它，只得用欧洲名剧《牧羊女》中女主角雪拉同所披的青色长袍来比喻，于是"雪拉同"成为青瓷的代名词。当今龙泉倍节序绍叶沉窑又有新的发展。杭州南宋官窑遗址建立了南宋官窑博物馆。
7．哥窑
宋代五大名窑之一，至今遗址尚未找到。有的文献上将浙江龙泉官窑称为哥窑，实为讹传。传世的哥窑瓷器，胎有黑、度娘深灰、浅灰、土黄等色，釉以灰青色为主，也有米黄、乳白等色，由于釉中存在超多气泡、未熔石英颗粒与钙长石结晶，所以乳浊感较强。釉面有大小纹开片，细纹色黄，粗纹黑褐色，俗称"金丝铁线"。从瓷器的釉色、纹片、造型来看，均不同于静抓算宋代龙泉官窑。
8．建窑
在今福建不医建阳。始于唐代，早期烧制部分青瓷，至北宋以生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名。兔毫纹为釉面条状结晶，有黄、白两色，称金、银兔毫；有的釉面结晶呈油滴状，称鹤鸽斑；也有少数窑变花釉，在油滴结晶周围出现蓝色光泽。种茶盏传到日本，都以"天目碗"称之，如"曜变天目"、"油滴天目"等，现都成为日本的国宝，十分珍贵。该窑生产的黑瓷，釉不及底，胎较厚，含铁量高达10%左右，故呈黑色，有"铁根镇胎"之称。宋代著名镇书法家也是茶学家的积蔡襄在《茶录》中云："茶色白，宜黑盏，建确认苗安所造者绀黑，纹如兔毫，其罗混团坯微厚，燲之，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。"可见，宋代盛斗茶之风，又视建窑范记某点家协着跳于市所产茶碗为最佳之器。
9．景德镇窑
在今江西景德镇。始烧于唐武德年间，产品有青瓷与白瓷两种，青瓷色发灰，白瓷色纯正，素有"白如玉、薄如纸、明如镜、声如磐居领"之誉。它在宋代主要烧制青白瓷。元代为宫廷烧制青白瓷，上有"枢府"字样，还烧制青花、釉里红等品种。至明代它成为全国瓷器烧制中心，设立了专为宫廷茶礼烧制茶具的工场。这时青婷跑晚尼都免村息裂药王花瓷有很大发展，茶具传到日本，日本茶道之祖村田珠光十分喜爱，称之"珠光青瓷"。此时，釉上彩、斗彩、素三彩、五彩等品种相继出现，还烧造了多种名贵蓝、红釉、甜白釉瓷器。清代时它又创制珐琅彩、粉彩等多种新品种。自宋代开始，景德镇瓷器就远销日本，明清时超多输入欧洲，同时也奠定了"景瓷宜陶"的瓷架都地位。
10．宜兴窑
一、原始瓷器——商代
商代出现的釉陶被称为原始瓷器，属于青瓷系。
1、神推所细孩希层均个百状况：不多见。
2、胎骨、釉料接料毫察移状李调面双近瓷器。
釉是以石英、长石、硼砂、黏土等为原料制成的物质，种类很多：
1)按烧成温度：可分高温釉、低温釉；
2)按外表五特征：可分透明釉、乳浊釉、顺均颜色釉、有光釉、无光纸选随派万间断明釉、裂纹釉（开片）、结晶釉等；
3)按釉料组成：可分为石灰釉、长石釉、铅釉、无铅釉、硼釉、铅硼釉等。
3、浙江上虞发现青瓷窑址。
4、器型：尊、罐、豆
郑州铭功路商墓出土青瓷尊
北方地区发现很多墓葬出土。如
1)河南（郑州、安阳、洛阳、巩县、偃师），
2)河北（藁城）、
3)北京，
4)陕西（西安），
5)山东（益都），
6)安徽（屯溪），
7)江苏（南京、丹徒）等地商周遗址和墓葬中，先后出土了许多原始青瓷及残片，主要器形有尊、碗、盘、瓶、瓮、罐、豆等。经科学测定，它们已基本上具备了瓷器的特征，但与之后成熟阶段的青瓷比较，还带有原始性，这些也称为原始青瓷。
不成熟的地方表此刻：
1）气孔较大。
2）胎料中杂质较多。
3）釉色还不够稳定。
二、原始青瓷——春秋战国
青瓷：指的是高温颜色品种之一，其坯料和釉料均内含较高的铁的成分，经过1200度以上高温焙烧，使瓷器表面挂釉有一层锃亮的青光。
三、早期瓷器——汉代，东汉时期进入了成熟阶段
1、使用了龙窑，温度到达1300度。
2、使用高岭土相近的瓷土。
3、挂釉不到底，有弦纹、波纹装饰。
4、出现了青瓷和黑瓷。
黑瓷：为施黑色高温釉的瓷器。是在青瓷的基础上发展的品种，也用氧化铁作釉的呈色剂，增加铁的含量就成了黑瓷，其釉料中三氧化二铁的含量在5%以上。黑瓷创烧于东汉，浙江上虞窑烧制的黑瓷，施釉厚而均匀。
上虞窑：我国古代著名青瓷窑之一。在今浙江上虞。境内窑址密集。今小仙坛及帐子山东汉瓷窑遗址，是我国最早瓷窑之一，烧造青瓷、黑瓷和印纹硬陶。三国吴及两晋所产青瓷极为精致，南京赵士冈吴墓出土赤乌十四年(251)青瓷虎子，镇江晋墓出土的青瓷押均为上虞窑产品。江浙地区墓葬出土这一时期的瓷器也大多属此窑所产。南朝、隋、唐稍有衰退。五代、北宋烧制复盛，为著名越窑的重要产地之一。1984年曾在上虞发现两座商代结构完整、装烧量大、窑温高的烧造印纹硬陶的龙窑。
青瓷：历经春秋战国时期的发展，到东汉有了重大突破。在浙江、江苏、江西、安徽、湖北、河南、甘肃等地东汉墓葬和遗址中，都出土了东汉的青瓷器。
浙江上虞县就发现了四处东汉瓷窑窑址，其中小仙坛窑址瓷片的科学测定证明，
1)含铁量比原始青瓷少，
2)胎体呈灰白色，
3)胎质烧结，吸水最低的一片仅有0.16%，
4)烧成温度为1310℃，
5)采用龙窑焙烧，
6)显微镜结构与近代瓷器基本相同，透明度也到达较高水平。