1974年，我作为一名知青，上山下乡来到平远县示范农场养猪班。
一、半途而废的酿酒师
在养猪班，我主要学酿造米酒。班里有两位酿造师傅，其中年长的64届老知青专门做酒曲。我开始跟着他学做酒曲，做酒曲不仅需要较高的文化知识，也特别考验耐心和细心，这两方面我都不具备，也就半途而废了。
当时，每天每锅蒸煮100斤左右的大米，煮熟后饭香味特别浓郁。一天，场本部李姓知青来到操作间看我如何酿酒，闻到扑鼻浓香，忍不住这诱人的味道，手捧热气腾腾的米饭大口大口地咬吃起来，也不担心烫坏了咽喉。
酿酒出酒率除酒曲好坏外，蒸饭功夫也十分重要。只有把米蒸得透熟了，出酒率才高。如果米饭没有蒸熟，经“酒符子”倒进蒸馏锅后，还须不停地搅拌直到沸腾方可封盖，否则，出的酒会留有一股烧糊味或臭鸭蛋味。酿酒是个体力活，每班次操作完成蒸饭、下酒曲搅拌、入瓮封存等程序，大约需七八个小时左右。有一次，其他班的一位师傅与我调班，造成我连续上两个班，而且都是夜班，我实在坚持不了，就躺在床上迷迷糊糊休息。好在神经是绷着的，睡了40分钟就醒来了，要不一锅70多斤的米酒就变成水蒸气蒸发在空气中了，想来那酒香大概能薰倒附近一大片的人。
酿酒要用到较多的水，特别是蒸溜冷却需要流水不停地浇灌。那时还没有自来水，如遇天旱或水渠停水，就要到小地名唤作“黄竹山坑”的山塘里堵水，再用胶管“反虹”引水下来。如果晚上要去到山塘堵水的话，可够吓人的，因为山塘四周是“乱葬岗”，堆放着几十个装着先人遗骨的“金盎”，还有很多死人坟。干燥天气，气温高时就可看到“金盎”上冒出暗淡的磷光。引水的事情通常由我这个新人去完成，好几个晚上，在师傅们的调戏声中，我硬着发麻的头皮独自来到山塘引水，回来时发现背心都让冷汗给湿透了。
二、狗和狐狸的臭屁
白天的时候，常有狐狸潜伏到山塘脚下的油茶林。茶树林是放养鸡牛羊的好地方，也就成了狐狸美餐的基地。有一次，邻近一村民挑着十几只长到六七斤重的大公鸡到油茶树林放养，结果引来山上的狐狸美美地大吃一顿。可恶的狐狸不仅吃了两个鸡，还将吃不了的鸡咬断脖子，扔得东一只西一只，十几个鸡给它灭了大半，剩下吓得东奔西跑，东躲西藏。黄昏时，鸡的主人来到茶林园准备关鸡入笼，看到大公鸡横尸遍野，气得破口大骂，心痛的泪水哗哗直流，那群鸡不仅是全家过年的年货，还是预备给亲人做月子用的。
养猪班的几条狗也不是吃素的，对造访茶林的狐狸同仇敌忾。看山上几条猛犬对着一条狐狸穷追猛打，那情景比狗追兔子精彩多了。狗追着狐狸从这山赶那山，可是家狗根本不是狡猾狐狸的对手，那厮只需放个臭屁就能将狗薰得晕头转向，分不清东南西北，那畜生一下子跑得无影无踪。
如遇天旱，水塘里的水较浅，塘里的鱼虾、石螺、田螺特别容易捡拾。下班后，我经常伙同同班知青和农场职工子弟一起摸鱼捉虾，多有收获，其乐无穷。不需半个小时，就能摸得到二三斤只只拇指大小般的石螺，运气好的时候还能捉到几斤重的鲩鱼。摘来一大把布惊树叶，将石螺反复淘洗十几遍，用胶钳剪掉螺尾，再拿来早已备好的食油、姜、葱、蒜、料酒及香西麻等配料，在煮猪饲料的煤炉灶爆炒。计划生育在养猪班的猪身上实施得早；场里的兽医每次对猪八戒的后代实施结扎手术都叫上我当助手，美其名曰——“抓革命不生产”，一刀下去，它们都成了“太监”。那些取出的器官也如石螺的烧制方法处理。那些个黄昏，爆炒猪睾丸、石螺的香味弥漫在整个宿舍区。
三、公马和母骡的故事
示范农场距离县城四五公里。养猪班饲养有一匹公马，每天要到县城运载稻谷、黄豆、食盐、食糖等原料，运送腐竹、米酒、腐乳、牛乳等农副产品到县副食品、糖烟酒公司。赶马车的师傅十分疼爱这匹公马，将它喂养得高大骠壮，很多人以为是从部队里退役的军马。当时，马粮标准是每月稻谷200斤，混合不限量番薯苗、米皮糠、黄豆等，赶马师傅还经常晚上牵出去溜马，这样的马能不刚烈健壮吗！
养猪班人手紧张时，会请工作队的两位女知青帮忙。虽然其父亲是县里的科局级干部，但她们却是人靓脾气好，容易相处，班里职工求助于她们的，都乐意相帮。因为两位女知青，30几年前“宝马车”载着两位美女走在新马泰——“新旅社、走马岗、大柘墟”成了独特的风景线。
每当送完副食品回农场路上，因为是空车，加上路上车辆稀少，后生哥就想着如何玩刺激。车至走马岗，驾车人就学电影《青松岭》里的情景，摔三个响鞭，马蹄得得，飞快如同飙车。路边行人看着飞驰而过的马车，躲得远远的。后来，场干部得知我们的飙车行为，狠狠地批评了我们，这也是为了我们的安全，马儿也不允许这样跑，如果真出现什么意外的话，后果不堪设想。有一次，我赶着马车拉着近千斤米酒到县城，至城郊丘屋地段时，恰遇到“安二型”飞机超低空（40米）播种造林，飞机正好在马车前方掉头，马匹突然受惊，前蹄高扬，差点将近千斤米酒倒在路旁水沟里。此事之后，正牌马车驾驶员也不允许我单独驾车了。
四、我是知青我怕谁
农忙时节，养猪班的人员也要抽调到农业班支援双夏收。每个农业班备有一辆板车，同届的李姓知青送完肥料后推着板车准备回到住地，途经一个小山坡时，一时性起的他充分体现了“青哥”本色，推着板车没个正形，左一下右一下。这时，县物资局的一名干部正好骑着刚买的凤凰18型单车春风满面而来，面对迎面而来、左晃右摆的板车不知如何是好，跟着左拐右扭的直接撞上了板车。那时的凤凰18型斜撑电镀货架配转铃单车要200多元钱，而且还要通过关系才能买得到，实在是稀罕物。拥有一部那车相当于现在拥有一部中高档轿车。那位干部是真心心痛，爬起来后自然是暴怒如雷，要揍李姓知青。李知青知道理不在己，附近又没有农场的人，他好汉不吃眼前亏，连忙道歉。李知青央求那干部自己修理单车，修车的钱待第二天中午到农场子弟小学宿舍来。他说“我一个刚来的知青，一个月才18元的工资，身上一时拿不出钱，明天我肯定准备好钱赔你。”那人见他态度十分诚恳，也就答应了他。李知青回到宿舍后和同伴几个一讲，几经讨论，无理也变有理了！有人告诉他说，阿李你莫慌，一切我帮你搞掂，不过事后可得买两斤糕点犒劳大家才是。
第二天中午，那骑车人下班后来到知青宿舍。几个楞头青刚吃过午饭，正泡着一斤一元二分当时号称“百零二”的低等茶叶喝着。那些知青个个光头，晒得像非洲黑人一般，又面露恶相，有如凶神恶刹。车主一看他们都不是善主，也就毫不客气告诉李知青，更换零件和修理费共花了50多元。几个知青看他狮子大开口，围上去七嘴八舌恐吓和威胁他，扬言要动手揍他。他们责怪那干部破坏毛主席号召知识青年上山下乡运动，自己骑车不看路，吓倒知青不算，还撞坏了我们的生产工具，你倒是恶人先告状，如果你不赔偿我们的板车大伙就到知青办告你。骑车人被他们吓懵了，眼看着自己孤身深入狼窝，讲一句被他们围着指手划脚骂七八句。想到上山下乡是伟大领袖毛主席号召的政治运动，那些知青横起来可不是闹着玩的。真是秀才遇到兵有理说不清，那干部钱没拿到，还受了一肚子的气，也只能自认倒霉，悻悻走人。那人走后，一屋子人笑得直不起腰来，嘴里觉得高兴，心里又想，咱们这样猪八戒倒打一耙，是不是有点缺德了？那天晚上，食堂吃焖豆腐，当时遇到这道菜，大家可是要加多一碗饭的。李知青也就爽快地兑现诺言，给我们每人一张饭票，权当谢谢大家帮了他的忙。
青春十七八，青哥凑在一块还真是什么事想得出来，也做得出来！用“狼狈为奸”这个成语形容我们真是最合适不过了。
五、知青光头篮球队
夏天来了，天气酷热，每天劳动都是大汗淋漓，有如刚出水的鱼儿。不知是那个知青提议，这么热的天气每天洗头大麻烦了，不如剃个光头来得省事。结果是一呼百应，男知青纷纷说道这主意好！说干就干，一帮人有的到两家塘理发店让理发师理，更多的人讲这不需要技术，就相互把头刮得精光。
每天黄昏，一群十七八岁的光头在篮球场打球，个个都像就少林寺的和尚。吸引了女知青和农场职工围着篮球场观看我们这“光头篮球队”，距离稍远或者天色将暗，球场上晃动的就分不清是篮球还是锃光的脑袋了。
有一次，我到县纸厂拉肥料，头戴尖顶笠蔴坐在拖拉机上，不曾想一阵风吹来，把我的斗笠吹掉了。因暴晒而黑不溜秋的身上顶着同样粗黑发亮的光头，惹得纸厂的几位女职工哈哈大笑。更痛苦的是，因为理了光头大家都不愿意到县城了。结果就有人搞了个穿背心、戴军帽，真应了客家土话“粪萁邓钎”，当然，以这装扮出现在县城，回头率也是相当的高，没有80%都有70%。
六、真是乐死人
上世纪70年代初，刚刚兴起的确良布，的确良布做成的衣服好冼快干，大家都为拥有一件的确良衬衫而自豪。知青向来是引领潮流的模范，慢慢的，农场知青也都有了一两件的确良衣服。
不过，也有人因为确良衬衫而出糗。
有时候，虚荣心会让人做出一些啼笑皆非的事来。
那一年，农忙夏种的时候，有位兴宁吴姓人不知被哪位场领导看上眼了，赏了个副班座给他做。当时的班干部是没有职务补助啥的，但那位仁兄还是有如穿了鸭毛衫——“绒蓬蓬的”分不清东南西北了。
吴仁兄“浮油放得足”，每天都是赶早摸黑、干劲十足，积极要求上进。有一天，他犁田犁到天亮，人没有累趴下，却将那头刚刚驯服的牛犊给活活累死了。
场领导看到这情况，心想搞个芝麻丁点大的副班长会把他弄得神经兮兮，有点狂味。看来还是早点免掉他的副班长职务好，免得再做出什么哭笑不得的事来。
后来，场里面免掉了他的副班长职务。不过，我们还是要感谢吴副班长，如果不是他积极工作将牛累死了，我们也吃不上牛肉加菜。
吴仁兄短短十天的副班长生涯，成了大家茶余饭后的笑柄。
七、又热又香的大肉包
在夏收夏种这个农忙时节，大家每天的劳动强度都非常大，白天割禾、晚上打谷，中午吃完饭后想休息一会，结果天边乌云飘移，雷声轰隆，急促的哨声又将昏头昏脑的我们从床上叫醒，大家连忙奔向晒谷场抢收稻谷。整个农忙期间，这个情景是数不胜数。
鉴于大家辛苦，农场在后勤方面也是下足了功夫，每天三餐两点心，除了三两块四四方方的米饭、菜脯猪肉粥，印象最深的当数平远示范农场独有的专利食品——三两一只的馒头、四两一只的包子。
白天割禾夜更忙，三两馒头四两包。
莳田拨秧到天光，又闻食堂点心香。
昔日磨练永久记，相逢相聚总回味。
离别农场几十载，常在梦中到农场。
八、知识技术就是力量
当时，农场真可谓卧虎藏龙，人才辈出。比如，机砖就就是农场求生存出被逼出来的新技术。
场党委书记魏书记是位实干家，五华阿哥，游击干部出身，在动乱年代曾受过非人般的批斗，后来跟随一大批领导干部复出重新回到领导岗位。少了石灰厂的利润，农场几百号人的工资和日常生产运作资金全靠县财政下拔，是远远不够的，只有自寻出路。
除了这些投资少、见效快有措施解决农场经费，老书记将重点放在生产机砖方面。除了搅拌挤压的部件农机班无法做出来，其他部件基本由他们制造的，其中砖机成形关键部位的水箱做了改、改了拆，反反复复十来次，终于给制出来了。加上在拌土工艺上师傅们摸索出好门道，成功“研制”出平远第一部砖机。开始生产的第一天，老书记十分高兴，杀猪加菜庆祝“摇钱树”的诞生。