关键词：二十四节气；民俗文化；节气时令
一、节气时令信仰与仪式民俗
随着时代的变化，朝廷为主的迎气仪式逐渐为世俗的鞭春习俗所代替。宋朝开始有鞭春习俗，《东京梦华录》记载，当时北宋开封府，在立春前一天，“进春牛入禁中鞭春”。明代立春当日，府县官吏，各穿官服，礼勾芒神，用彩色的鞭子鞭打春牛三次，以示劝农之意。清代立春日，有“进春”仪式。各省会府州县卫“遵制鞭春”。清朝初年扬州土风，立春前一日，太守迎春于城东蕃厘观，令官妓扮社火。康熙年间，裁减乐户，没有官妓后，人们用花鼓戏中的角色代替。在扬州花鼓中，女性人物角色均由男性扮演，所以扬州俗语有:“好女不看春，好男不看灯。”苏州立春前一天，观者如市，男女争着用手摸春牛，以求新年好运气。民谚云:“摸摸春牛脚，赚钱赚得着。”立春日，太守在府堂举行鞭春仪式，用鞭子鞭碎土牛，谓之“打春”。立春日在苏州称为“春朝”，过节气氛与冬至差不多，人们用米粉做丸子，祭祀神灵、供奉祖先，并互相拜贺，名为“拜春”。
民国之前，各地仍有“打春牛”的习俗。人们用泥土做成春牛，涂上五彩，还要做一个芒神。在立春这天，由县令在衙门内主持鞭春仪式。县令用彩鞭鞭碎春牛，众人争抢“牛肉”(即土块)带回家，说是今年就会有好收成。民间在立春前后要张贴春牛图。春牛图是年画的一种，有一儿童装扮的芒神，手持柳条，或立牛侧，或随牛后，或骑牛背。陕西的春牛图有天下大吉、天下太平的字样。
春季，东风徐来，大地回暖，阳气上升，春季的时令信仰围绕着助阳迎春展开。立春为四季之首，是生命春天降临的标志，民谚云，“立春阳气生，草木发新根”，是农事耕种启动的重要时令。在立春节气，古代有迎春、鞭春、进春、唱春、拜春、尝春等官方与民间的仪式活动。
夏季是阳气高涨的时节，迎夏与度夏是夏季时令信仰与仪式的主要内容。立夏，作为夏季的开始，自古受到人们的重视。围绕着立夏形成了不少礼仪习俗。周天子重视季节之首，每一节气都要举行迎气的仪式。在立夏前三天，负责天文历法的太史亲自谒见天子说:“某日立夏，盛德在火。”天子于是斋戒。到立夏这天，天子亲率三公、九卿、大夫到南郊迎夏。天子回到朝廷后，就依从时气，颁行赏赐，封建诸侯。这样的封赏活动，自然颇得民心，上下人等“无不欣悦”。在上古时代，人们的饮食起居要依从时令。根据夏季时令火德盛行的性质，天子住在明堂南方的东室，穿着红色的衣服，佩戴赤玉，食用豆与鸡，出行就服用朱红色的车马，打的自然也是赤色之旗。苏州立夏日，民俗要祭祀祖先，每家设樱桃、青梅、新麦，供神，名为“立夏见三新”。
在古代阴阳五行观念中，夏至是阴气上升的时节，主张顺气的古人在这天要举行相应的扶阴助气仪式。周代在夏至日举行地神祭祀仪式，同时驱除疾疫、荒年与饥饿。《史记·封禅书》:“夏日至，祭地祇。皆用乐舞。”东汉夏至日民间家户以桃印封门。南北朝时期，夏至吃粽子，唐朝依然，后改到了端午节。当然直到清代皇家还保持着夏至日祭地的大典，明清时期祭地典礼在北京地坛举行。夏至是气候转热的开始，三伏天从夏至后第三个庚日开始。夏至时节对一般人来说，因为阴阳二气争锋，宜闭门静养，安然度夏。
1.春牛图年画(天津杨柳青)
2.迎春印版(北京民俗博物馆藏)
秋季，属于阴气生长的季节，秋风起，天转凉，收敛与对阴性世界的顺从，是这一季节的信仰与仪式表达的内容。其中迎秋仪式最典型。
立秋之日，古代朝廷要举行盛大的迎秋仪式。据《礼记·月令》，立秋日，周天子亲率三公、九卿、大夫到京城西郊迎接秋气。天子回朝之后对有功的军人进行奖赏，并开始军事训练，整顿法制，修缮监狱，审理案件，处分罪犯，征讨抗拒王命之人。为了顺应秋天的服色要求，天子衣白衣，乘白色的大车，佩戴白玉，立白色的旗帜，吃糜子与狗肉，居于明堂的总章南室中，向下颁布秋令。并且寻找一些不孝不悌的有罪之人，加以处罚，以助阴气。这一季节，农人新收稻谷，进献给天子，天子尝新之前，先供给祖先。在传统的时令信仰中，秋天的白露，是治疗眼疾的灵药，民间有八月收集露水洗眼的民俗。这种习俗始见于南北朝时期，《述征记》云:“八月一日作五明囊，盛百草头露洗眼，令眼明也。”同时人们还用朱砂水点小孩额头，称为“天灸”，以除疾病。这种习俗一直传承民间。
秋分在上古是祭月的重要日子，朝日夕月，说的就是春分祭日，秋分祭月。周人“祭日于坛，祭月于坎”，坛，在上，光明；坎，处下，幽静。此后历代都有祭月于祭月之礼，明清皇家秋分祭月之礼在北京的月坛举行。
冬季，是冬藏的时节，北风呼啸，大地冰封。人们为了缓解生存的紧张情绪，举行迎冬与祭祖的仪式，以求与上天的沟通，获取祖灵的福佑。古代社会看重霜降，在霜降前一日及霜降日，将士披挂操练，迎请旗纛，并放炮扬威。
古代帝王重视立冬，据《礼记·月令》记载，周天子从立冬开始入居玄堂左室，乘坐黑色的车子，驾黑马，立黑旗，衣着黑色的衣服，佩戴玄玉，食用猪肉与黍米。总之一切以水色为尚。立冬之前三日，太史报告天子，“某日立冬，盛德在水”。天子于是斋戒。立冬之日，天子亲率三公、九卿、大夫到北郊迎冬。回转朝廷后，天子要“赏死事，恤孤寡”[。后代帝王沿袭了立冬北郊迎气习俗。
“故天有时，人以为正”。在中国传统社会里，节气天时是一个个重要节点，围绕这些节点形成了系列信仰仪式活动。人们通过仪式信仰的表达，取得了与天地的沟通，从而实现与社会人事及自然的协调，从而保障了人间吉祥与幸福。
二、节气时令饮食与养生保健民俗
在节气时令中，饮食保健是其中特别引人瞩目的内容。它是我们祖先岁时生活的经验总结。传统时令饮食原则是:“必先岁气，毋伐天和。”《黄帝内经》载:“春省酸增甘以养脾气，夏省苦增辛以养肺气，长夏省甘增咸以养肾气，秋省辛增酸以养肝气，冬省咸增苦以养心气。”即按照四季阴阳二气升沉流转与五行属性，调整饮食性质、内容。
春季养生，依据的是顺应春阳、提振精神的原则。咬春、尝新是春季饮食养生的主要方式。
在大地回春之际，以辛温食物，发散藏伏之气。立春饮食体现迎春、助阳的性质。上古是“荐羔祭韭”。古代有春盘，也叫“五辛盘”，因为盘盛五种辛辣生菜得名。民间的五辛盘，一般盛葱、姜、蒜、韭菜、萝卜等，“取迎新之义。”五辛盘兴起于仙道信仰流行下重视养生护生的六朝时期，人们以五种辛辣之物，发五脏之气。人们还发明了春饼，春饼是一种薄面饼，人们用它裹生菜食用，杜甫在《立春》诗中曾写下“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”的佳句，至今伴随着春饼令人回味。明代北京人立春互相请客宴会，吃春饼和菜，并用棉花塞耳，说这样新年耳朵的听力好。春卷是与春饼类似的近代立春食品，春卷将菜馅裹入薄面皮中，然后油炸食用。春卷具有皮薄、色黄、香脆、质嫩、味鲜的特点。萝卜也是立春的应节食品，明代北京人无论贵贱都嚼萝卜，称为“咬春”。清代北京人新春日献辛盘，即使是一般百姓，也要杀鸡割肉，做面饼，杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生吃水红萝卜，名为“咬春”。
清明时令饮食有清明团、乌饭与清明茶。清明团是用清明时节生长的软曲、艾蒿等与糯米饭揉制而成，在六朝时就已出现。湖北、福建、广东、江西都有这一清明食俗。清明的节令食品还有乌饭。清明节在南方地区吃一种特制的黑饭，明代杭州，“僧道采杨桐叶染饭，谓之青精饭，以馈施主”。明清宁波人都称为“青糍黑饭”。这种食品大约与寒食节的禁火有关，寒食在宋朝以后与清明合一。浙江黄岩人清明采芜菁和米粉做饼，称为“寒食”。广东西宁民俗每年三月，用青枫(一名乌饭木)、乌桕嫩叶浸一晚上，然后以其汁和糯米蒸饭，饭“色黑而香”。北京三月的时食有天坛的龙须菜，“味极清美”。香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是寒食的佳品。清明茶是饮食民俗中的佳品。饮茶的最好季节是春天，带露的明前茶，是茶中的珍品。
夏天是高温潮湿的季节，为防止“疰夏”之疾(夏天不适应症)，人们提前在立夏日进行饮食的预防保健。江南立夏饮“七家茶”，也称“立夏茶”。明人田汝成记述杭州:“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”清代苏州人立夏日用隔年的撑门炭煮茶，茶叶是向隔壁左右的邻居要来的，称为“七家茶”。还有吃立夏饭。杭州立夏还有“三烧五腊九时新”之说，三烧为烧饼、烧鹅、烧酒，五腊为黄鱼、腊肉、盐蛋、海狮、清明狗(清明日购买狗肉，悬挂庭上风干，立夏日取下食用，民间认为是夏天保健食品)，九时新为樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋等。北京也注重食物的配制，用清明柳穿的面点，煎作小儿食品，谓之“宜夏”。立夏是健壮身体的节日，人们的饮食有强身助力之象征意味。浙江新昌人立夏日吃健脚笋，说这天食用鲜笋，会强健脚力。吃立夏蛋，也是民间立夏强身的风俗，俗谚“立夏吃蛋，石头都踩烂”。立夏还有饮食养颜民俗，喝驻颜酒。立夏以李子泡酒，说此酒可以养颜，女性服用。
大暑时节，正在伏天。为了保证安全度夏，古代有伏日民俗，朝廷给官员赐肉，放假回家，闭门不出。宋代皇上为了表示对臣僚的体恤，三伏天给臣下赐冰解暑。明朝朝廷颁冰的日子改在立夏。清代苏州民间在三伏天起出窖冰发卖。蔡云《吴歈》云:“初庚梅断忽三庚，九九难消暑气蒸。何事伏天钱好赚，担夫挥汗卖凉冰。”因为炎热的夏天对于人的身体生命来说有着重要影响，为了平安度夏，人们发明了以上诸多民俗饮食，以提前进行身体的保健。
夏至是极热时节，重视饮食养生。白居易在《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》诗云:“忆在苏州日，常诣夏至筵。棕香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。水国多台榭，吴风尚管弦。每家皆有酒，无处不过船。”宋代发生变化，京畿一带，夏至日要吃“百家饭”，说吃了“百家饭”就容易度过炎炎夏日。由于百家的饭难以凑齐，人们传说只要到姓柏的人家求饭就可以了。当时有一位名叫柏仲宣的医生，每年夏至日做饭馈送给相识的人家。明清以来，民间夏至食品是面条，俗有“冬至馄饨夏至面”之说。据清乾隆年间成书的《帝京岁时纪胜》说，当时北京人夏至日家家都吃冷淘面，也就是过水面。这种面条是都城的美食，各省到北京游历的人都说“京师的冷淘面爽口适宜，天下无比”。北京俗语为:“头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”苏州人除了享用凉冰外，还有许多消暑的风物，乐善好施者，在门口普送药物，“广结茶缘”。
秋季凉爽，秋季时令养生，重视对夏天身体能量耗损的补充、身体的调养，以及为未来冬寒的能量贮备。
立秋有咬秋民俗，人们在立秋这天要吃秋瓜、秋桃，以保健避疫。这也是古代《诗经》所说“七月食瓜”的遗意。《津门纪略》:“立秋时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清代北京人在立秋日阖家同食西瓜、茄脯，饮香薷汁，说这样秋后可免暑热痢疾之害。四川一些地区，在立秋交节气的时候全家同饮一杯水，传说这样就能保证将积暑消除，不发生秋季腹泻。吞服赤小豆，也是过去立秋节日保健习俗。唐人《四时纂要》记载:“立秋日，以秋水吞赤小豆七粒，止赤白痢疾。”山东临朐一带，在白露时节，八月初一采豆棵上的露水贮存起来，说是龙的汗水，用来做饭可医治百病。清代北方民间霜降期间吃迎霜粽、迎霜兔。迎霜兔是野兔，明朝宫廷中结合重阳节，吃登高迎霜麻辣兔。
冬季严寒，冬令养生，重在闭藏蛰伏，饮食以保暖御寒为主。民间在立冬酿酒、腌菜、舂米，准备过冬。民间谚语:“立冬不起菜，必定要受害。”一些地方冬至节俗的热闹场面超过了新年，所以当地有“肥冬瘦年”的俗说。清代苏州人“最重冬至节”，冬至前一天，亲朋好友互相馈送节日食品，提篮担盒者满路，俗称“冬至盘”。苏州冬至的节令食品是冬至团，冬至团用糯米粉做成，中间包裹糖肉、菜、果、豌豆沙、萝卜丝等。人们用它来祀先祭灶，并且作为节礼相互馈送。
大寒是最寒冷的时节，寒气之极。民谚:“小寒冻土，大寒冻河。”人畜都要保温防寒，“人到大寒衣满身，牛到大寒草满栏”。古代的腊日就在这一时节，腊日的腊鼓就在于驱除寒气，召唤阳春。“腊鼓鸣，春草生”。人们食用黏米豆果杂煮的腊八粥驱寒。大寒临近年节，谚语有:“小寒大寒，就要过年；杀猪宰羊，皆大喜欢。”大寒之后是立春，苦寒的季节，人们期盼着春天的早日到来。
3.北京春节东岳庙会(2003，摄影/萧放)
4.用柳条将子推燕串起来，挂于门上，是山西一带清明节的习俗活动。(摄影/张勃)
三、节气与时令观赏、娱乐
节气时令是自然节律，也是传统中国人亲近自然的季节提示。人们依照春秋冬夏的天时，安排着四季的娱乐与休闲。
六朝时期，人们在立春日，剪彩为燕，戴在头上，作为迎春的彩饰。还要在门上贴“宜春”二字。唐人更以立春剪彩为时尚，诗人李远的《剪彩》诗云:“剪彩赠相亲，银钗缀凤真。双双衔绶鸟，两两度桥人。叶逐金刀出，花随玉指新。愿君千万岁，无岁不逢春。”立春剪彩中蕴含着对情人的深深祝福。
清明是一个游赏的日子，踏青郊游，放风筝，荡秋千，吃清明团。清明要戴柳，“清明不戴柳，死后变黄狗”；“清明不戴柳，红颜成皓首”。山东一些地方，清明妇女在户外荡秋千玩耍，格外开心，称为“女人的清明男人年”。
立夏的到来，意味着春天的结束，天气开始炎热，宜静养。此外有各种夏令物品，如蕉扇、苎巾、麻布、蒲鞋、草席、竹席、竹夫人、藤枕等，沿门销售。当地人会用纸制作各种灯具，其中萤火虫灯，别有情趣。人们用完整的鸭蛋壳作灯具，外粘贴五彩纸，作成鱼状，然后通过小孔将萤火虫放入鸭蛋壳内，萤火虫在蛋壳中闪闪发光。这种萤火虫灯，专供小儿嬉玩。苏州人还有纳凉的习俗，称为“乘风凉”。人们乘船聚于桥洞、水边，或到寺观，玩各种牌戏；有以观赏各种民间曲艺作为消暑的方式，有自相比试的清唱，有盲人男女的弹唱，有演说古今故事的说书。人们将乘凉变成一种休闲娱乐。
秋分。《春秋繁露》中说:“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分时节，风和日丽，秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，秋分是美好宜人的时节。霜降之前有霜信，一般以鸿雁来为霜信。明人毛晋《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》说，北方有白雁“秋深方来，来则降霜。河北谓之霜信”。金朝诗人元好问《药山道中》诗云:“白雁已衔霜信过，青林闲送雨声来。”霜降之后，秋收结束，农人开始休息，工人也停止工作。《礼记·月令》:“霜始降，则百工休。”这种霜降之后，停止劳作，让工人休息的作法，既是顺时，也是因为天冷不便于工程或手艺制作。江南苏州，霜降后开始斗鹌鹑赌博，鹌鹑藏于彩色袋中，如果天寒，外加皮套，笼于袖中。北京在明代也有斗鹌鹑之戏，“霜降后，斗鹌鹑，笼于袖中，若捧珍宝”。
5.清代北京人清明放风筝
结语
（原文刊载于《装饰》2015年第4期；注释及参考文献详见原文）
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