星巴克打工工资低的要死?晋升太难?星巴克运营体系大揭秘!

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

首页

好书

留言交流

下载APP

联系客服

2019.05.10

寒假要来了,最近很多私信小编问一些关于去星巴克咖啡馆打工的问题,上知乎看了一些关于星巴克的评价,大部分都说星巴克工资低的要死。从数据上看,咖啡师一个月2500到3000,这还不是到手的工资.....目前Starbucks的伙伴25岁以下的占了一大部分,25岁过后你还拿着这点月工资确实有点低....

1

Pastry主要负责糕点柜的清洁,和糕点的Markout。Bar主要是负责浓缩咖啡机的和磨豆机的清洁,以及Bar位其它物品的预收。Bellow和slidelobby主要负责后区下水道的清洁,咖啡厅的清洁和盘子和碟子的清洁,以及Outside座椅的归位!

2

星巴克营运职级架构

星巴克每年都有管培生项目(走校招),管培生项目的careerpath就是储备店长的路径,管培生是要求本科,它要求你从最基本的咖啡师做起

Barista(BB)星级咖啡师,也就是最普通的服务员

BaristaTrainer(BT)星级咖啡师训练员,在完成星级咖啡师的培训之后,如果有能力,会被培养为Bt,也就是训练员,可以培训新的星级咖啡师,而培训新人,这一步也被看作是晋升到下一个职位的必经之路。从bb到bt,不算是真正意义上的升迁,因为不会加工资。

Shiftsupervisor(SS)值班主管,在熟悉门店的整体营运之后,由区域内经理面试之后,可以晋升为ss,一般一家普通门店,会有3至5个常驻ss。ss会负责门店的现金管理,就是营业结算,或者说通俗一点,可以去算一大笔不是你自己的钱,除了帮别人算钱之外,还会有一些门店的行政工作,包括管理门店的食品安全问题等等(后面再详细解释行政工作分类)

Assistantstoremanager(Asm)门店副经理,从英文字面意思看,可以理解到这个职位的工作职责,就是帮着店经理做店经理的事情。

Storemanager(Sm)店经理,基本上来说,是一家星巴克门店的最终领导者和最终负责人,有一家门店中,人事上,营运上,除了升值加薪的绝对话语权之外的几乎所有权利(升值加薪需要通过区域经理的批准)。一般来说,除了营运,培训,店经理需要给门店人员排班,处理协调各种门店内外事物,月末盘点,月末结算等。当然,需要对门店的销售数据负责。

Districtmanager(DM)区域经理,对区域(一般来说一个区域有10到15家星巴克门店)内所有门店内人员的人事,营运有最终负责的权利,当然,从ss晋升至asm是需要通过下一个级别的经理批准的。之后就是对区域内的销售数据负责,也就是对赚了多少钱负责。

在以上级别中,从asm开始往上,伙伴所在门店的销售情况,会影响该伙伴的绩效奖金,而asm级别以下的伙伴,门店的销售额与其工资是没有任何直接关系的。

晋升,一般来说由Dm决定,ss至asm的晋升由dm的上级om(operationmanager)决定,也就是说asm至sm的升迁也是不需要om决定的,升迁asm基本上是成为一个星巴克中低层管理的门槛,成为asm后,被培训结束后,基本上有新店或sm空缺,asm很自然会升迁为sm。从asm开始,每一个人对每个下级的每次升迁都可以起到确定作用。

Operationmanager(om)营运经理,也算是大区经理,直接接受dm的工作汇报,一般来说一个om管理多个dm,当然包括对区域内的营运情况负责。

再往上的职位一般来说是星巴克的中高层管理了,一个om大概分管几个城市的门店,再往上就是一个大区的负责人了吧(中国星巴克共有,中西区,北区,南区,华东这几个区吧)。

在星巴克我只接触到这个层级,所以只说这么多。

另外,在sm职位上,是可以由营运转为伙伴支持中心的行政岗位的(包括人事部,训练部,财务部等行政部门)。

咖啡大师级别

CoffeeMaster(CM)咖啡大师也就是平时大家在门店看到身穿黑色围裙的伙伴(非咖啡大师伙伴一般都穿绿色围裙),咖啡大师相当于是入门级别了。

咖啡大师的考核,一般来说分为笔试和面试,笔试就是一本书籍上面的全部内容,之后面试是一次咖啡品尝,行动计划的说明,当然也包括拿铁艺术等。黑围裙,真的觉得屌屌的.....(但实际上并没有什么卵用)黑围裙的话是要知道咖啡知识,咖啡生产地,咖啡豆的故事,风味,懂得描述,懂得品尝。

咖啡大师每年还需要重新认证一次,但是这个过程,也有时候被忽略不计,原来穿黑围裙,之后换绿围裙这种还是比较丢人的事情,我从来没听说过,也没见过。

而且现在的环境下,咖啡大师比原来多的多,考核也简单的多(一般来说区域内都有培养人数目标,没达到,区经理会被上级给压力,考核严格程度降低也是很自然的事情了)也自然水平低的多,所以现在来说,咖啡大师并没有那么稀奇了,水平也参差不齐。(见到不会拉花的咖啡大师也不要逼人家拉花,或许他们真的不会)

DistrictCoffeeMaster(DCM)区域咖啡大师,顾名思义,就是对于一个小区内的咖啡大师方面的事务负责的人,一般来说包括培养和甄选新咖啡大师,组织咖啡教室活动,安排咖啡文化方面的活动等,现在这个也很水,一个小区里都能有好几个,也就是只有一个DM的区域里,会有好几个DCM。你想知道谁是DCM,这个是与CM在围裙上有差别的,不过差别不大,也是黑色围裙,但是在围裙上,大概左胸口位置,会有机绣的白色的伙伴名字。(当然也有伙伴为了不带铭牌,自己去绣这个名字)

CoffeeAmbassador(CA)这个我应该没拼错吧,咖啡公使,穿咖啡色围裙。这个是,每两年,星巴克会举行一个咖啡公使的比赛,比赛内容包括咖啡拉花,咖啡品尝,创意饮料,咖啡盲品,专业知识考核,等等,这个是一个竞争型的比赛(之前所说的咖啡大师考核,是非竞争型的考核,只要审核者觉得你可以,你就是咖啡大师),就是说,参与者当中,你要比其他人厉害,才能取得这个称号,因为,每年每个大区一般只有一个咖啡公使,然后,整个中国区有一个中国区咖啡公使,当然这里说的称号,期限只有2年。

3

一个门店营运中的分工

门店在营运当中,一般会分为4个岗位,也就是假如一个伙伴今天上班,他可能会被分配到这4个岗位当中去。我在这里只是大概的说明,星巴克自己有一套很完整的门店人力部署规则,我不会说的那么详细。

这4个岗位分别是:吧台工作站,收银工作站,大厅清洁,IC(incharge,也就是门店负责人,一般来说为SS或以上职级伙伴)

吧台工作站

收银工作站

这个也很好理解,就是收钱,然后在杯子上标注,这个顾客点了什么饮品,星巴克有一套自己的标注方式,每个伙伴都知道,也是入职之后必修课之一。吧台工作站的伙伴,也只需要看到杯子,而不需要问收银的伙伴,就会知道,他该做什么饮料。之后还有就是销售了,向顾客推荐糕点,星享卡,以及一些季节性需要推销的产品。

大厅清洁

IC

星巴克的人力分配真的是充分的不能再充分,可以说是,科学的剥削每一个员工,利用一套科学的人力部署及分配方式,让平均5个左右的员工,应付一个班次150左右的顾客流。

这里涉及到一个指标,IPLH,英文全称我不大记得了,中文意思就是一个人力,一个小时之内,对应完成了多少杯饮料或销售,计算方式就是:(每日的总饮料制作数量+商品与糕点交易数量)/总工时数。星巴克对这个指标有很严格的要求,如果低于一定数值,就会减少上班的人数,高于一定数值,也不一定会增加上班的人数。

所以说,在星巴克上营运班,还是特别辛苦的,给个数据,一般来说,每日300交易次数的门店,预期IPLH在10-12,我之前在一家交易次数类似的门店,曾经连续多天IPLH超过了20。

4

星巴克门店中的行政分工

在整个星巴克,有区分营运岗位和行政岗位,而在一个门店当中,值班主管级别以上的伙伴,也需要完成门店当中的行政工作。星巴克内部一般简称为执掌。

一个门店当中的行政工作基本分为以下

订货

从星巴克的后台系统当中,根据门店的现有库存和预计使用量,计算和“订购”门店所需要的物品(包括咖啡豆,糖浆,或非食品的纸巾,纸杯,杯盖等门店要用的所有东西,基本都可以在这个系统中“订购”到),订购打引号的意思是,这个系统是星巴克自己的,所以不需要付钱,但是每样东西的成本,会在每家门店的P&L报表中体现,会影响ASM及以上职级伙伴的绩效。所以要保证每个月订货量比较平均。

订货量的计算公式,我没记错的话:

订货量=安全库存量-现有库存量

训练

培训新伙伴,培训老员工,让其了解新的促销信息,这个没什么好说的吧,就是督促大家完成了解自己该知道的东西。虽然没什么好说的,但是这个执掌算是比较重要的,毕竟关系到员工的呈现及发展。

最后,星巴克打工工资如何?晋升如何?

萌虎吃小鸡(星巴克咖啡师):江浙沪伙伴待遇。兼职学生17.5一小时,满80小时送一本价值300的券,逢年过节发粽子月饼蛋糕,还有年终奖,这个待遇估计超过百分之95的正常学生兼职工作了吧。全职工作一年以后扣完五险一金到手4000+,年底双薪加上年终奖还能拿个两万左右,在不太看重学历的服务业中应该算是还不错的。

兔妹阿Tuan:我也觉得不是觉得低,是真的低,同题主大学时候在星巴克兼职,环境好,氛围轻松,做的好了当BT然后升职个兼职SS,一个月一千多块钱,对于学生党而言是还不错,再加上家里给的生活费,而且福利是真真好,每天两杯免费饮品,一个月10张伙伴券,逢年过节都有粽子月饼卡啊什么的,早晚班的tasting,不得不说星巴克的人文和企业文化也是做的很好的,兼职都招长期,就是因为培养期其实也很长,标准来说是三个月,要考试过三个模块,所有饮品制作,环境保持都有它自己严格的标准,关于咖啡文化,咖啡教室,考咖啡大师,这些都会让自己觉得在不断进步和成长,但是,我当时兼职不到11块一小时的时候,不远处的H&M时薪是19。

星巴克每年都有管培生项目(走校招),管培生项目的careerpath就是储备店长的路径,管培生是要求本科,它要求你从最基本的咖啡师做起,一至两年内升到店经理。实际情况是,两年升到店经理,很少很少。

大部分人都还在ASM或者RMT的位置上熬,不过一些很有经验的外招店经理倒是能接店。升值周期这玩意儿对兼职来说是不存在的,因为星巴克公司对于兼职没有发展计划。兼职转正就是转正,你以前是什么职位就还是什么职位。

咖啡行业始终是服务行业,不能和其他行业相提并论,不在一个重量级,很多普通咖啡店没有节假日三薪,没有双休,甚至不会有保险,我几个朋友现在还在一家咖啡店已经干了第四个年头,没有升值空间,看不到任何希望,拿着低工资,星巴克并不是有多好,或者工资福利有多高,而是规范化管理,让你一步一个脚印往前走,可以看到一丝丝希望,也许还会有个比较好的未来....

THE END
1.兼职dm是什么意思?网友(匿名用户)职场问答兼职DM(Dungeon Master)是指在游戏或活动中担任地下城主(Dungeon Master)角色的兼职工作。地下城主是https://zq.zhaopin.com/question/9270566/
2.DM岗位职责DM工作内容4.协助销售团队做好客户拜访、项目跟进等工作 5.领导交办的其他任务 岗位要求 6.熟悉互联网推广方式(微信、微博、百度等)并能熟练运用 7.具有良好的沟通表达能力和团队协作精神 8.具有独立工作能力和责任心 9.熟练使用office办公软件 登录后查看全部 DM岗位薪资分布 https://www.liepin.com/gw/dma/
3.剧本杀dm和dm有什么区别剧本杀DM(兼职) 工资:100~260每场 日结 满足一个月兼职*低八场 工作时间:提前约定 1、年龄:18-25岁,性别不限; 2、热爱剧本杀,好学心,希望成为一名游戏主持人 3、仪容整洁,普通话标准,表达流畅,无不良嗜好 剧本杀dm 来自四川鼎空教育信息咨询服务有限公司 更新于 2024-12-13 查看更多岗位职责 剧本杀DM带https://www.jobui.com/gangwei/pk/jubenshadm-dm/
4.剧本杀主持需要干什么剧本杀主持需要干什么 Dm是Dungeon Master的缩写,在剧本杀中非常重要,是主持人的意思dm这个词最早出自游戏DungeonsDragons龙与地下城,即地下城城主,是指游戏的组织者,后来被引入了各种游戏之中dm的工作内容和素质要求 前台接待,引;剧本杀主持人是引导玩家进行游戏的一个角色,根本目的,是让玩家玩的开心,也就是增强https://www.7157.com/n01/66280.html
5.我tm真的是服了作为一个兼职做过一阵子dm来自昙花鹤鬼我tm真的是服了……作为一个兼职做过一阵子dm的菠萝头推土机我只想说严香对贺樱这个态度就是我最烦的那种小情侣一车的状态,对着年子的时候还知道使劲诈他是不是掌握很多信息,以此判断他是不是凶手,到了樱子这里https://weibo.com/5368170294/MDcmoxd6f
6.遇到一个优秀的DM有多难?“一开始我只是很喜欢玩剧本杀,后来就决定去兼职做剧本杀DM。”在各大招聘平台上,输入“剧本杀DM”,会出现多条招聘信息,招全职或者兼职都有。周舟通过兼职招聘平台找到了一家浙江嘉兴的剧本杀馆。谈及面试过程,周舟表示比较简单,除了询问对剧本杀DM的理解,曾经玩过的剧本外,店主还让周舟进行了现场台词演绎。http://www.xinminweekly.com.cn/wenhua/2021/09/15/16428.html
7.www.jhjx66.com/mokaka29349.html很难想象,在电视市场已经足够内卷的情况下,苹果居然想要在这个时候推出自研电视产品。那么苹果自研的电视,到底又有什么优势呢?真苹果电视终于要来了 2015年,苹果推出第四代AppleTV,时任公司CEO蒂姆库克在接受采访时表示,电视是未来的应用程序,它将在家庭娱乐和智能家居中承担起重要责任。因此,我们也能看到苹果愈发重视https://www.jhjx66.com/mokaka29349.html
8.推荐餐饮营销方案2、 11周年庆促销活动:建议以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各种宣传须到位,如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。 3、 例行性促销:可根据餐饮其他部门需求临时制定,主要是针对餐饮季节性菜单更新,新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、https://www.ruiwen.com/gongwen/fangan/1472147.html
9.www.fanxueer.com/mokaka13534.html看到这很多人都不淡定了,不是说四川学生考大学很难吗?为什么本省的双一流高校却缺如此多的学生呢?这到底是什么原因呢? 据统计,截至11月9日,全球已在几内亚、利比里亚、塞拉利昂、美国、马里、尼日利亚、塞内加尔和西班牙8个国家发现14098起埃博拉感染病例,其中5160人死亡。-——。 http://www.fanxueer.com/mokaka13534.html
10.www.lwlocks.com/mokaka46697.html课程改革是推进产教融合的重要途径,能够使学生能力更符合企业用人需求。 这名公务员今年52岁,供职于福冈县县土整备部,他拒不承认兼职做声优,处分结束后将继续上班。-——。 9月30日电 莫文蔚10月1日大婚将嫁给初恋情人。莫文蔚虽个性多变,对感情却相当专一,出道时因和周星驰(星爷)合作电影擦出火花,由于当时朱https://www.lwlocks.com/mokaka46697.html
11.www.ahzh88.com/mokaka98414.html申请建议:据留学专家章峰介绍,新西兰助产士学士学位课程学制为3年,高中毕业生申请助产士需达到雅思平均7分才能入学,其中写作和阅读需达到6.5分,听力和口语需达到7.0分。由于助产士专业对英文要求相对比较高,建议申请者可先赴新西兰学习语言课程。|_。 值得一提的是,随着此战获胜,菲尔普斯的奥运奖牌数目前已经达到了史http://www.ahzh88.com/mokaka98414.html
12.兼职DM调查问卷(9.20)14:0016:0018:0020:00 10月7号 14:0016:0018:0020:00 4.你的电话号码 5.你的微信名称 6.2023年有时间兼职的时间段 周一至周五 14:00 ~ 19:00周一至周五 19:00 ~ 22:00周六至周日 14:00 ~ 19:00周六至周日 19:00 ~ 22:00周末全天都有时间其他备注https://www.wjx.cn/xz/235914832.aspx
13.nbjz组词,nbjz是什么的缩写,nbjz的词语,nbjz代表的意思,nbjz是谁大家都在发nbjz,你知道nbjz是什么意思吗?在此小编整理了15条nbjz可能代表的含义。根据书写习惯,还有语言学的总结,我们猜测nbjz可能代表着: 宁波兼职、宁波九中、宁波家政、宁波家装 小编还通过各种渠道的收集,判定nbjz可能也是在表达: 凝碧戒指、女绑架者、念彼京周、拟步甲族、南八家庄、内部集中、宁波建站、宁https://www.tuanci.cn/wz/nbjz.html
14.网络推广方案范文(通用12篇)其次,培训教师队伍建设还很不完善。为降低成本,很多培训中心大量使用兼职教师,教学质量和长期性培训业务得不到很好的保证。各个培训中心应积极培训教师,形成充足的后备师资力量。 最后,就是价格竞争问题。很多非授权的培训中心,为了争夺客户、获取短期利润,在无法保证培训质量的情况下,一味下调价格,以低成本抢占市场,对https://www.wenshubang.com/fangan/1802558.html
15.www.jnsh88.com/mokaka68615.html2012年2月,一架塞斯纳182型飞机闯入奥巴马专机禁飞区,警方在飞机上发现了大约10公斤的大麻。 昨天,上海男篮俱乐部副总经理张弛在接受记者采访时则透露,今日,阿里纳斯便将在北京接受磁共振的检查。“明天他就会去接受一个详细的检查,到时候就能知道伤病的最终情况。当然,从俱乐部的角度来说,我们当然不希望出现什么不愿http://www.jnsh88.com/mokaka68615.html
16.www.howhaty.com/mokaka89647.html国家旅游局迅速成立事件处理工作小组,紧急发布旅游警示,并责成海峡两岸旅游交流协会(以下简称“海旅会”)立即启动应急协调处理机制。海旅会驻台办事处人员已于22日中午赶赴事故安置点和医院,看望、慰问受困大陆游客。海旅会副秘书长将于10月24日率广东旅游部门人员赴台,协调处理搜寻失联旅客及善后事宜。http://www.howhaty.com/mokaka89647.html