寒冷的冬日里，一家人围坐一起，吃着热气腾腾的火锅，这样一派祥和的景象可以说是每日都在上演。
难怪火锅这样的餐饮形式越来越受到消费者的青睐，成为了创业者眼中值得投资的好项目。
每次朋友也吃饭，首选一定是打边炉店，火锅还能满足消费者饮食多样化的潮流，并且火锅属于半自助形式，既能满足消费者喜欢自己动手的乐趣，又可以让消费者各取所需。
对于创业者来说，开一家打边炉店的利润也是非常可观的。
选择经营好一家打边炉店项目总计的利润主要来自于菜品，控制好的，大概能达到百分六十。打边炉店的利润总体达到30%—50%左右。除去房租、装修费、设备费、桌椅采购费建店成本，以及人工费、水电费、宣传费等日常开支，达到30%—50%上下利润率应该不成问题。
如果按人均消费40元计算，平均每天有60人进店消费，日销售额为2400元，一个月的销售额为72000元，也就是说年收入为86.4万元。在扣除相应的投资成本之后，一个打边炉店的年利润大概在25-100万元之间。因此，打边炉生意还是很赚钱的。
1、房租
1，2线城市的房租费用是比较高的，10万块你就只能选择把一个打边炉店开在次一级的城市或者较为偏远的区域，可以租一个50平米左右的商铺。按照标准火锅桌的大小以及后厨需要占有的面积来看，可以摆下5--7张桌子，尽量选择可外摆的铺子——3万左右（转让费不高或无转让费的情况）。
2、装修
咱就别想着能装修的多么豪华了，可以简单刷下漆，风格可以参考简约朴素的风格，大约2.5万可以搞定。
3、火锅设备
比如火锅桌椅啊，餐具啊，后厨设备这些，其实可以在二手市场上去淘，很多二手市场的火锅设备其实都是7，8成新的，这样又能节约下不少成本（小编之前见过一个客户，全买实木桌椅，一套新实木桌椅就接近5000元）。
4、人员费用、水电杂费
后厨：墩子（刀工）：2位一个月大概4000元，一个负责荤菜区（兼兑锅），一个负责素菜区（兼做员工餐），墩子一定得选有在打边炉店工作经验的，也知道怎么摆盘看起来份量很多又节约菜品。
洗碗工：1位左右2500元（兼后厨整理菜品）
大厅：服务员2-3位左右，2500-3000元，大厅服务，营业前帮助后厨整理菜品等工作。
收银员前期可以由自己担任（兼采购），这样你能每天盘算收入支出，也便于你对打边炉店的管理。等打边炉店慢慢步入正轨之后，可以招聘一个收银员。
5、其他费用
大约包含：食材采购费用、开业宣传费用、试营业费用、预留储备金等；
不同品牌的打边炉店利润自然也会有所差异，在正常经营的打边炉店里，行业的普遍毛利润在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。
1、自助式打边炉店
自助火锅的价格有中、晚之分，一般按人均40元左右，我们按照每天60人的的经营状况计算，那么，每天的收入就是：20*100=2000元，每月(以30天计算)销售额就是：2000*30=60000元，同理，年收入就是：700000元左右。纯利润在50万元左右。
2、点单式打边炉店
按照人均消费35元计算，每天有60名客人，每天的收入就是：35*60=2100元，每月(以30天计算)销售额就是：2100*30=63000元;同理，年收入就是：63000*12=756000元。纯利润在35万元。
1、市场调研要做好
火锅行业是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以在开打边炉店之前必须做好市场调研，周围的消费人群，消费水平，适合什么口味等等。这有将这些信息都掌握了才能分析出这个地方是否适合开店。
2、选址依然很重要
打边炉店铺选址决定了今后的客流量，一个好的选址特别重要。所以，创业新手在给打边炉店选址时，要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素，不能盲目选址，以免开店失败。
3、宣传也是不可少
只有持续的新顾客到店，才有机会获得更多的回头客。只有不断的增加老顾客回头的次数，一家打边炉店才能可持续的发展下去。现在是信息时代，打边炉店的管理者应该从多个方面进行宣传营销，比如线下派发宣传单、节假日的活动福利、配合着线上推广以及各类团购模式的切入，这些都是新客到店的重要举措。
4、经营技巧学起来
经营涉及的范围很广，包括但不限于人员管理，活动策划，活动实施，信息回访并整理成表等等。有力的数据分析能让人最直观的看到以后的经营方向，所以经营是门技术活，经营技巧很重要。
5、店铺装修
1、选择好的店址
树长得好不好的看栽的地方，打边炉店经营得好不好也和店面位置有着莫大的关系。选址店址时要尽量选择人流量大的位置，不能为了节省租金而求其次。人流量越大，生意就越好做，付出的租金是很容易收回来的。
2、做好口味
餐饮行业中，口味是顾客评价商家的一个重要衡量指标。口味做得不好，顾客不会来二次消费。如果打边炉店是开在车站这样人流量比较大的地方，口味差劲了一点倒也不会有太大的影响，但是如果周围本身人流量就很少，口味再跟上不上去，久只能面临被淘汰的危机了。不过，如果能选择一个比较可靠、有名气的火锅品牌加盟，这个问题就能得到很好的解决。
3、做好装修
这一点是很多打边炉店经营者容易轻视的。开打边炉店本身耗资就已经不少了，因此很多投资者在装修方面压缩经费，结果就是装修做得不如人意，让很多明明想来消费的顾客都流失了。一般来说，打边炉店的装修是比较耗资的。不但要保证水电气线路畅通，还要安装好换气装置，做好采光，给顾客营造一个舒适的用餐环境。座椅购置方面，投资者要尽量选购质量较好的实木桌椅，这样才能展现出传统元素。
随着人们生活水平逐渐提升，对饮食的要求也是越来越高了，重庆火锅成为聚会、宴请的优选，因此也让火锅行业迎来了快速发展的良好时机，从此火锅加盟行业也是应运而生。对于创业新手来说，想要创业的话选择投资重庆火锅加盟项目会是一个很不错的选择，选择打边炉店会有总部指导，这样会增加创业者的成功率。现在就跟着打边炉店一起来看看创业新手在开店前期需要做好哪些准备工作吧！
良好的心态，做好充分的心理准备。有胆识，善于发现新生事物，捕捉机会;要有自信，坚信谋事在人;全心全意投入到经营和管理当做，把这份投资当做自己的事业去做。
投资成本，考虑火锅的店面成本。实际上规模化的采购会让单客成本无限降低，所以在菜品选择、店面开销、日常开销上需要做好成本控制。
一、现在开个打边炉店前景如何？
二、开火锅连锁店如何经营才能盈利？
在打边炉店市场竞争的环境下，越来越高昂的店面租金成本，压在火锅门店经营者的肩上，使得打边炉店经营越来越难。根据多年经营经验观察，火锅连锁店盈利条件和火锅品牌知名度、经营思路、租金、客流、消费者消费能力等等都存在或多或少的关联。
优质的创业投资项目能够帮助众多投资者成为大赢家，加盟火锅凭借小成本、回报周期短等优势，为创业者带来优良的创业平台。打边炉店的产品严格按照总部提供的配方制作，其营养价值十分高，老少皆宜。巨大的后劲市场和财富商机，为您带来更多的利润。
三、开打边炉店最禁忌什么？
1、选址不准确
选址是开店的步也是重要的一步，不少投资者花费上百万，却因为选址不当，缺少人流量，导致入不敷出，难以为继。因此，想要店开得红红火火，在选址上一定得慎重，多听从专业人士的建议，并进行一个小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判断。
2、产品没特色
目前打边炉店如雨后春笋般涌现，但各个打边炉店同质化严重，菜品缺乏新意，导致顾客难以成为回头客。因此想要吸引顾客并激发顾客二次消费的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，时常创新，跟上时代进步的步伐。
3、菜品不新鲜
吃火锅也要注意健康，且打边炉店上的菜都是未进行烹饪的，菜品是否新鲜一目了然。如果菜品不够新鲜，80%的顾客是不愿买单的，还会降低打边炉店的信誉度，因此在菜品的选购上一定要保持新鲜原则，切莫只顾贪图便宜。
4、服务不到位
拼味道、拼价格、拼噱头，现在还要拼服务。对任何一家餐饮店来说，照顾好客人的胃很重要，但温暖顾客的心也必不可少。很多自营打边炉店都因为忽视了细节服务，让顾客的体验感大幅下降，甚至容易发生口角。