奉节县平安乡位于重庆市奉节县城90公里外的西北角，海拔近2000米，地处奉节、巫溪、云阳三县交界处。
贫困症结：
总的来看，平安乡深度贫困体现在“三高一低三差三重”：“三高”即贫困发生率、贫困人口占比、贫困村占比高；“一低”即年人均可支配收入低于全县平均水平；“三差”即基础设施差、生存环境差、产业带动差；“三重”即低保五保残疾人口、因病致贫人口、60岁以上贫困老人占比大，脱贫任务重。
脱贫武艺:
豆腐柴，学名观音草，也叫斑鸠树、腐婢、神仙树，是奉节当地一种野生植物，《本草纲目》中有记载。豆腐柴的根、茎、叶均可入药，具有清热解毒、消肿止血、润肠通便等功效。可用于果胶提取，也可作为绿色食品原料，鲜叶和精粉制成的“叶子凉粉”色泽嫩绿、口感滑爽、营养丰富，是一种绿色食品。
△美丽的平安乡文昌村。
奉节县平安乡是重庆18个深度贫困乡镇之一。在脱贫攻坚进程中，这里的党员干部与村民一起，演绎出一段“点木成金”的传奇——他们将当地的一种名为豆腐柴的植物变“废”为宝，加工成渝东北一带的特色凉粉，让当地成千上万村民成为这一项目的受益者。
2019年，平安乡的豆腐柴种植扩大到5000多亩，预计2022年将发展到上万亩，可实现产值5000余万元，通过分红等形式，带动2000余户上万名村民增收、致富。
产业揭秘
阳春三月，三峡腹地。
在奉节县平安乡，漫山绽放的白色李花一簇簇缀满枝头。崭新的山路蜿蜒盘旋，沿途是灰瓦白墙的农家小屋、绿柳池塘、鸡鸣犬吠，笑得满脸褶子的老奶奶站在门口打招呼，颇有世外桃源之感。
在双店村的山谷里，有一大片绿色灌木状植物，春雨中，娇嫩的新芽含羞吐露。“它就是我们这儿的特色植物豆腐柴，是大自然送给平安乡的宝贝！”平安乡党委书记邹远珍笑着说：“可别小瞧了它们，在村民们眼里，可谓是名副其实的‘金叶子’！”
曾经：牛羊见它绕道走
豆腐柴是当地的叫法，它是一种灌木，根深叶茂，生命力强。在当地村民的记忆里，它曾普通得不值一提，甚至惹人厌弃：当柴烧不易燃，气味还有些特别，牛羊见它绕道走，人们也忽视了它的存在，千百年来，任其自生自灭。
曾经无人问津的豆腐柴缘何成了当地的宝贝？邹远珍娓娓道来。
在一组该乡的经济汇报中，2000年，当地农民人均纯收入为1300余元，比1999年增收20多元。人均增收20多元，被当作重大成绩汇报，由此可见，这里人们的生活水平，曾长期在低水平发展中徘徊。
脱贫攻坚的号角吹响。出路在哪里？邹远珍说：“我们可谓绞尽了脑汁。”
不得不说，机缘来得不早不晚、不急不缓，正是时候。
奉节县平安乡，村民正在采摘豆腐柴叶子。上游新闻记者邹飞摄
“我们这里曾经漫山遍野的豆腐柴，其实是个宝贝，发展它，肯定有钱赚。”7年前，有返乡创业的外出务工人员前来“献策”，豆腐柴项目很快引起当地党委、政府的重视。
“发展产业需因地制宜，同时还得敢试敢闯，力争‘人无我有’，一定要有自己的特点。”邹远珍说，经过专家反复考察、调研、论证，发现平安乡的地理条件、土壤，非常适合种植豆腐柴这一植物，用其作原料生产出的绿色凉粉，口味独特，营养价值高，很受外地、外国游客欢迎，具有广阔市场前景，不失为一个好的扶贫项目。
回乡发展的陈波等人率先展开规模种植，并于2014年建起上千亩豆腐柴种植基地，用豆腐柴的叶子做成的特色凉粉开始批量生产。
发展产业是实现脱贫的根本之策。产业项目选准了，它就能显现出极大的承载力，引领着贫困村民向前跑。
如今：带动1574户增收
山还是那片山，地还是那片地，变化却在悄然发生。
现在，陈波创立的重庆雄森实业有限公司，已成当地加工、营销以豆腐柴为主要原材料的龙头生态农业企业。2019年，全乡种植豆腐柴达5000多亩，进入丰产期的4000亩左右，产值达到3000多万元，共带动农户1574户6846人增收，其中，227户贫困户靠此项目增收脱贫，依托豆腐柴叶子增收达5000元以上的贫困人员有300人左右。
邹远珍表示，经过科学规划，平安乡接下来将采取“公司+专业合作社+农户”的模式，在该乡天台、射淌、咏梧等9个村加快发展豆腐柴，预计两年内将豆腐柴种植扩大到1万亩以上。力争至2022年，可实现产值5000万元，通过分红等方式，带动2000户上万农民稳定增收。
在脱贫攻坚中，平安乡的发展没有采取过度集中资源的办法，而是努力做到了与自然资源禀赋相匹配。该乡几年前确立的万亩脆李项目、万亩高山蔬菜项目等，也正在成为引领当地村民脱贫、增收的重要生态产业。
平安乡还有着丰富的红色历史文化资源。红岩革命烈士、江姐的丈夫彭咏梧曾带领“川东游击队”在这里战斗过。
“平安乡的好日子还在后头。”邹远珍表示，平安乡将依托红色历史文化、良好的生态环境和特色生态产业，发展乡村旅游，相信用不了多久，人们再来平安乡，一定会感受到平安乡特有的“安逸气息”。
产业故事
它是承载着梦想的“金叶子”
致富带头人陈波。
一种多年来掉在地上都不会有人捡、牛羊也不爱吃的叶子，却成了乡里不少村民脱贫致富的“金叶子”，在许多人看来，无疑像“点石成金”的神话一般传奇。
这一“神奇”产业创立者之一的陈波，如今干劲十足。他带领一帮村民，将公司做到了“千万级”，用自己的勤劳与智慧，创造现代版的“点木成金”。
2020年，陈波采取“土地入股分红+金融扶贫+劳务收入+公司保底回收农户的鲜叶”模式，预计将带动上千户村民人均增收3000元以上。
一片小叶子，让他动了心
现年38岁的陈波是地地道道的“乡坝子娃儿”。考上大学后走出大山，经过多年奋斗，成为四川某大型园林公司的高管，薪酬可观。
自己的日子过好了，陈波心里却一直牵挂着家乡的父老乡亲。
2013年初，陈波回平安乡休假，发现由于交通闭塞、严重缺水，家乡的变化依然不大。
在党的富民政策下，神州大地日新月异，而老家不少农民还是依旧耕作着传统的苞谷、红苕、洋芋“三大坨”，过着依旧贫困的日子，这让陈波心里异常沉重。
一天，陈波在奉节县城闲逛时，途经一小食店，听到几个“老外”对一绿色小吃赞不绝口。带着几分好奇，陈波也点了同样的一份“翡翠凉粉”，滑溜、清爽、入口即化、口感极好。他向店老板一打听，“翡翠凉粉”的原料，是当地一种名为豆腐柴的植物的叶子。
店老板的话让陈波震动不小：在他儿时的记忆里，豆腐柴在家乡可谓漫山遍野都是，这种普通得不能再普通的叶子，竟能做成这么美味的小吃！
陈波随后查阅资料，走访专家，发现这种被忽视的豆腐柴，可作为天然果胶原料，也能加工成绿色食品，具有较高食用、药用价值。通过市场调查，他发现在渝东北一带，还有一些古稀老人习惯在夏天用豆腐柴加工凉粉食用，也偶有小店在加工生产这种凉粉，但多是小作坊、夫妻店。
陈波心动了：何不努力将这一绿色食品开发出来回馈家乡，为贫困中的乡亲们增收？
恰好此时，平安乡经过论证，准备将豆腐柴当作特色生态产业发展，陈波的创业计划正合乡里的产业规划。
△豆腐柴制作的翡翠凉粉
卖了3000多万元的凉粉
多种巧合让陈波下定决心辞职回乡，很快，雄森实业有限公司就成立了起来，在豆腐柴叶子上谋发展。
随后，陈波组织力量，在平安乡及周边地区收集了大量野生豆腐柴品种进行选育，同时流转了1000余亩土地，开始实现规模化种植。
2015年，全国首条标准化“叶子凉粉”加工生产线建立并投入运营，豆腐柴凉粉开始批量生产。
凡事不可能一帆风顺，陈波很快遭遇当头一棒：由于太注重传统做法，没有注意气温、运输环节等方面的影响，一些产品还没上市就变了质或成为破损残次品，结果一年下来亏损了500多万元。
做产品，就得讲科学、重技术、注意质量。针对生产中出现的问题，陈波在当地党委、政府的支持下，跑农科院、跑高校、跑检测部门，守在试验室门外，经过上千次实验，先后攻克了叶绿素留存、降低果胶损耗等难题。
经过努力，公司很快利用热烘干技术实现了产品的干粉化，解决了产品的储存和规模化发展问题。2017年公司的凉粉产值达1000多万元，关于陈波“日进10万元”的创富故事开始在当地流传。
然而，陈波很快发现，热烘干技术对产品的口感、色泽方面有影响，于是在去年，他又邀请西南大学的专家攻关，经过努力，终于成功研究出豆腐柴凉粉专有的冷冻烘干技术，最大程度还原了原叶的营养成分，口感也接近鲜叶。专家称，这种把温度降到零下20多摄氏度再抽真空的方法属于航空技术，让叶子凉粉工艺进入了“3.0”时代。
科技助力，规模化、标准化的生产快速打开了本地市场。他又带着营销人员跑酒楼、餐馆、农贸市场，很快打开了奉节及周边区县的市场。去年，他的叶子凉粉产值达到3000多万元。
如今，陈波的公司还开发出豆腐柴原叶茶、豆腐柴面条、粉条在内的十多种新产品，目前正在着力研制奶茶类产品、“叶子面膜”等。
贫困户靠它装上电视电脑
脱贫产业选对了，当地村民自然是最大的受益者。
平安乡双店村一社贫困户刘长学是建档立卡贫困户，要供两个孩子上学，家里经济负担重。他心里虽然也着急，但在前几年缺乏特色产业时，空有一身力气却找不到可以致富的门路。
2016年，在陈波等人的鼓励下，刘长学尝试着种了一亩豆腐柴，当年春季（一年可采摘4次叶子）他就卖了鲜叶1531斤，收入3062元，一年下来卖了3500斤，增收7000多元。“没想到啊，这么一片叶子还能给家里带来这么多收入！”他对曾经不屑一顾的“叶子”刮目相看。
不仅如此，刘长学夫妻俩还被招进陈波公司的豆腐柴叶加工车间打零工，一年下来，至少还增收3万多元。就在家门口上班，既有稳定收入，又可以照顾家里老人，刘长学夫妻俩脱贫的劲头更足了。
刘长学家的生活，因为这一片叶子而改变。
到目前为止，像刘长学一样，227户曾经的贫困户靠种植豆腐柴、在陈波公司务工，获得了稳定的收益，实现了脱贫。
金科小天鹅都盯上了它
平安乡发展的这片叶子，牵动了太多人的心。在奉节，有十余个部门视扶持这一特色产业为己任，连当地气象部门都为其制定了专题服务方案，主动为这一产业的发展提供精准气象服务。
一些大学、科研机构也在为扶持这一产业尽心尽力。目前，陈波所在的雄森实业公司，已以豆腐柴为主导产业，建成了行业“四中心”（行业科研中心、行业质检中心、行业标准中心、行业产品交易中心），同时还建起了种苗种植、观光体验基地。
去年，金科集团与雄森豆腐柴产业基地达成了920万元的战略合作协议，金科旗下所有物业公司、上百万户业主都会成为“叶子凉粉”的潜在客户，在今年，就会进入重庆各小区推广。
目前，重庆小天鹅集团也正在跟平安乡谈合作，准备将叶子凉粉引进洪崖洞美食街，让全国各地游客都能品尝到。
数说脱贫
11589元
截至目前，平安乡全乡贫困人口由2018年底的85户250人减少为33户100人，贫困发生率由2018年底的1.18％降至0.48％，已脱贫698户，脱贫质量持续提升，贫困群众人均可支配收入增至11589元，较2018年增加1153元，增长率11.05％。
两不愁
加大产业扶贫力度，实现在家有劳动力的贫困户产业覆盖率100％。
引导1237名贫困群众实现转移就业，有效拓宽其收入渠道。
为159户450人无劳动力、弱劳动力贫困户精准落实低保兜底。
三保障
义务教育保障:
适龄儿童网格化，确保学生零辍学。因残疾无法上学的儿童，教师每周两次送教上门，实现义务教育适龄儿童100%入学。全面落实95个贫困家庭学生教育资助、实现义务教育学生资助全覆盖。同时，为改善办学条件，新建学生食堂208平方米，新建六大功能室283平方米，新建塑胶操场3600平方米，共计投入资金240多万元。新建录播教室3间，推进教育信息现代化发展，完善建设课堂教学自动录播系统，共享优质资源。新建爱心小屋一间，对学生开展心理疏导，95名贫困学生及留守儿童，教师结对帮扶，关爱留守儿童心理健康，改善现状。
为促使教师专业快速成长。2019年，共24名教师参加县级培训，12名教师参加市级培训。58名教师对781名中小学生累计家访2200余人次，落实教育资助133.47万元，全乡无一名适龄学生因贫辍学。
基本医疗保障：
全乡731户2726人贫困对象全部参加基本医疗保险，参保率100％。2019年以来，县外贫困户住院88人，总费用144.22万元，自付金额14.42万元，自付比例10%，县内贫困户住院221人，总费用53.8196万元，自付5.2307万元，自付比例9.72%。
住房安全保障：
自2017年8月以来，共计完成C、D级危房改造1496户，实施易地扶贫搬迁182户，建设微型安置点14个，并对全乡所有农房进行了安全等级鉴定，确保应改尽改、应搬尽搬、一户不漏，确保贫困对象住房安稳100％。