你的感觉一点也没有错，如果盘下来，你们真的请不起员工了。并且你亲戚还和你撒谎了，他就是想直接挣你的钱。我来给大家分析一下吧。
如果你亲戚真的盈利不少，他也不会想盘给你吧，毕竟他也是可以请员工来干的，到时候自己只当个老板、就不用干活了。
哪怕他付给员工的工资高一些，正常经营每个月也能有一些剩余的净利润，毕竟前期的投入都已经支付了，包括加盟费、房租等各方面的费用。
为什么这样说，我给大家分析一下原因吧。
加盟张亮麻辣烫需要支付哪些费用
固定支出的费用包括加盟费、履约保证金额设备采购费
固定费用的支出主要包括加盟费、履约保证金及开店时向厂家购买的设备费用。一般情况下保证金是按年来缴纳的，直辖市、省会城市、计划单列市、副省级城市之类的，一年的费用为19800元，其他类城市的加盟费为10000元。
履约保证金一次性收取10000元，合同终止后全额无息返还的，但这是要在没有被投诉、全部使用厂家配送的耗材等前提下。一旦被投诉、私自采购非厂家耗材等事情发生，保证金就会给你扣个七七八八的。
既然是加盟，就要按厂家的要求来，展示使用的展台、展示柜、灶具、锅碗瓢盆等各方面都要向厂家采购，这部分的费用也至少要40000块钱。
耗材产生的费用支出主要是锅底、食材原料
这部分的支出主要是首次加盟时缴纳的，后期根据实际情况，定期采购就可以，但店内的各方面食材全加起来，至少也要有个20000元左右。
目前的利润情况
根据你的描述，我给归纳一下主要是四个部分，一个是年营业额，另一个是年固定支出，第三个是年利润率，最后一个是年收入，这最后两个也是你最关心的。
先说年营业额
目前每天约为2000元，一个月的收入就约为60000元，年营业额也就是70万元左右，堂食和外卖的比例约为五五开。
每年固定支出
目前能看到的是每年加盟费20000元，房租60000元，合计每年固定支出80000元。
年利润率有多少
一般情况下，餐饮行业的毛利润率约为70%，像这种快餐类的利润率约为65%左右。但这个毛利润率是在堂食的情况下，并且是自行采购的食材。
因为张亮是加盟店，食材的采购成本也就会相对的增加一些。
并且外卖的占比也达到了约50%，而外卖的利润一般为30%以内，再加上满减、平台抽佣及搞活动之类的，能达到25%的利润率就非常不错了。也就是说年营业额的净利润率约为35%左右。
年收入有多少
年营业约为70万，年净利润约为35%，也就是说年利润约有25万左右的收入，当然这个费用不包含人工的收入。
如果再招一个人，从早忙到晚，并且餐饮这个活又特别累，月薪应该至少在5000元，年薪也就是60000元。
剩下的19万就是你夫妻两个人的年收入，虽然看着不少，但平均下来每个月也就是人均不到8000元。
8000元的月工资在乡镇不算少的，但你要接这个店，前期的投入还不少，加盟费和房租要提前支付，这就是80000元；进货成本约20000元；10000元保证金要给你亲戚吧；那些设备的成本要给你亲戚吧，即使折旧处理给你，也要30000吧，装修部分就算免费送给你了。
所以，你在盘这个店的时候，就要支付给你亲戚14万，辛辛苦苦干一年才刚刚有点盈余，干两年才能挣到钱，你算算这个回报情况合适吗？
你亲戚为什么要盘给你
可能很多人会问，亲戚为什么会盘给他，原因是他接手，能收入不少前期的投资。
第一是加盟费、保证金、房租，这部分是已经支付了，也是明码标价，可以光明正大的开口要。
第二是设备等，这部分都有厂家的明细清单及价格，即使折旧价格也是比较高的。
第三是食材原料，直接接手经营，那些进来的食材可以直接转给你了，一点也不浪费。
综上，你的感觉确实没有错，如果接手这个店，真的雇不起员工了。