1、牛奶应在的低温下保存，以保证牛奶的新鲜
A：10~5OCB：5~0OCC：1~5OC
2、牛奶包含了食物的六大成分：
A：蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水
B：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水
C：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水
3、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：
A：牛奶越煮越鲜
B：部分蛋白质沉淀在容器上
C：营养价值增大
4、牛奶中含有种人们过去未知的催眠物质。只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。A：一B：二C：三
5、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。被人们誉为“”
A：白色的蛋白质B：白色的血液C：白色的面包
6、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。A：500mlB：1000mlC：2000ml
7、常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用牛奶才能满足人体需求。
A：550mlB：650mlC：1000ml
8、常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需、鸡蛋29个、西红柿62千克。
A：4.8千克B：6.2千克C：8.3千克
9、是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。
A：蛋白质B：矿物质C：维生素
10、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的
A：25~39%B：44~72%C：67~92%
11、均质后的牛奶乳直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。
A：脂肪球B：蛋白质球C：维生素
12、年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举
A：1998B：1999C：2000
13、“乳糖不耐受症”在我国中小学生中有左右的人患有此症状。
A：10%B：15%C：20%
14、学生奶在常温下保存个月
A：10B：6C：3
15、麦趣尔学生饮用奶现有种风味，受到广大青少年的青睐
A：3B：4C：5
16、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保管，一般不超过
A：24小时B：36小时C：48小时
17、为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是
A：美国B：中国C：日本
18、由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了cm
A：8B：11C：20
19、由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由国家部委组成
A：6B：7C：8
20、早在年前我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶
A：1000B：5000C：6000
21、我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%，而世界平均水平是
A：39%B：35%C：25%
22、改革中国人的膳食结构要提倡。
A：喝果汁B：喝豆浆C：喝牛奶
23、“牛奶是人类智慧的象征能、力量的源泉、精神的支柱”是著名营养学家说的A：蒋建平B：于若木C：陈君实
24、学生奶概念是引入我国的
A：十九世纪中叶B：二十世纪末C：二十一世纪初
25、2011年新疆自治区将有所学校试点学生饮用奶计划
A：45B：54C：65
26、学生饮用奶的价格比市场低
A：1/3B：1/4C：1/5
27、学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证
A：安全B：营养C：方便D：价廉
28、超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是
A：5层B：6层C：7层
29、中国学生营养日是
A：5月20日B：6月1日C：9月最后星期三
30、世界牛奶日是
31、世界学生奶日
32、学生饮用奶中蛋白质不能低于%
A：1.0B：2.3C：2.9
33、中国膳食宝塔中专家推荐每天应该饮用ml牛奶
A：250B：300C：500
34、“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”是提出的
A：江泽民B：胡锦涛C：温家宝
35、我国已经成功举办次国际学生奶会议
A：一B：二C：三
36、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是。
A、蛋白质
B、维生素
C、脂肪
37、为了促进大脑的发育，应。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食
B、减少运动，增加睡眠
C、多吃零食以补充维生素
38、一般来说，_______中的蛋白质含量比较低。
A．蔬菜、水果B．奶类C．鱼、肉
39、全国每天有万中小学生在校饮用学生饮用奶
A：100B：180C：280
40、学生饮用奶的方针是：
A：营养安全价廉方便B：价廉营养安全方便
C：安全营养方便价廉D：方便营养价廉安全
判断题
1、牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋白和最佳蛋白质，是大自然赋予人类最全面最有益健康的营养食品[V]
3、牛奶不必避光保存[X]
4、牛奶加面包是早餐最佳组合[X]
5、牛奶不是一种重要的碳水化合物[V]
6、牛奶在高温久煮的情况下不会造成蛋白质和维生素等的损失[X]
7、散装牛奶市卫生防疫部门明令禁止在市场上销售的[V]
8、散装牛奶的质量难以保证，易参杂使假，卫生条件差，易造成营养素的损失和微生物的滋生[V]
9、睡前喝牛奶影响睡眠[X]
10、现在发达国家和我国发达地区都已经实现了机械化挤奶[V]
11、学生奶必须采用机械化挤奶[V]
12、任何乳品企业都可以生产学生饮用奶[X]
13、酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的[V]
14、饮用酸奶可以提高人体对钙的吸收，但不可以提高人体对磷和铁的吸收[V]
15、饮用酸奶有可以缓解“乳糖不耐受症”的作用[V]
16、酸奶可以作为学生饮用奶[X]
17、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量[V]
18、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质[X]
19、合理膳食就是要保证每餐吃得多[X]
21、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等[V]
22、上午9:0010:00，可以吃少量有营养的零食，能补充能量[V]
23、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上[V]
24、牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮[V]