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2011.07.22
一天的食物》说课稿
一、教材结构
记录一天的食物一天的食物给食物分类回忆并记录自己早中晚餐所吃的食物快速认识众多食物的一种方法二、教材分析
食物中的营养》说课设计
(2010-10-2210:59:44)
今天我说课的内容是大象版四年级科学第二单元的第二课《食物中的营养》。接下来我将从以下几个方面阐述我对本课的认识和教学。
一、说教材
本节课的教学内容共分三部分：食物中的七类主要营养成分；通过实验掌握鉴别蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分的方法；了解食物中添加剂对人体的影响。这节课是在学生前一节课调查、统计一天中吃过什么食物的基础上，对食物中的营养成分进行探究教学的。为此教材在编写时更注重直观性和可操作性。将食物的图片直接呈现给学生，以便了解人体所需要的营养是从食物中得到的。接下来的两课是指导学生探讨食物在人体中的消化和设计科学合理的营养食谱，因此这节课是承上启下的一节课，也是十分重要的一课。
二、说学情
四年级的学生思维活跃，求知欲强、大胆好问，但毕竟这类的知识有限，他们在日常生活中对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的。所以课前还需要查阅资料来帮助他们。
三、说教学目标
依据年龄和教学内容的特点，我确定以下教学目标：
1、认知目标：指导学生认识食物中的七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
2、能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
四、教学重难点
知道食物中含有哪些营养成分。用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。
五、说教法
本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法，实验探究法进行教学。以游戏激趣展开这节课的教学，暗示引导；围绕教材的中心问题，各抒己见，通过讨论的办法激发学生学习的兴趣;通过实验探究法，指导学生掌握食物中的各类营养成分，并能通过实验加以鉴别。
六、说学法
有效的学习活动，不是单纯的模仿和记忆力，而是一个有目的的，主动构建知识的过程。为此，我十分重视学生学习方法的指导，在本课中我指导学生学习的方法为：
观察发现法动手操作法
自主探究法合作交流法
让他们在看一看、议一议和做一做一系列活动中感知食物中含有的营养成分。
七、教具学具准备
脂肪鉴别实验器材
教师准备：棉签、水。
学生准备：白纸、肥肉、花生。
淀粉鉴别实验器材
教师准备：滴管、试管、碘酒。
学生准备：熟蛋白、米饭、淀粉。
蛋白质鉴别实验器材
教师准备：镊子、酒精灯。
学生准备：鸡蛋白、瘦肉。
八、说教学流程
一、设景激趣，导入新课
叶圣陶先生说：入境始于亲。一个好的开头能调动学生的积极性，所以我通过做游戏的方法自然的导入新课。是为了激发学生探究知识的积极性，也是让学生体会到科学来自于生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。
师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。（板书七类主要营养成分的名称）
二、指导实验，深入了解（实验共用时30分钟）
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（3）学生分组实验，汇报实验现象
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
实验2、检验脂肪
(3)学生分组实验，汇报实验现象。
(4)师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
实验3、检验淀粉
（3）分组实验，汇报实验现象
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。
设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。理解营养成份的名称并牢固掌握实验过程是本节课的重点和难点。在这里，我让学生先猜想，再进行小组讨论汇报，要求他们说清楚方案设计的理由，然后组织学生进行实验和探究。在学生汇报时，我引导他们对实验现象进行仔细观察，分析，最后作出合理的解释，形成结论。这样设计的目的是，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。在这一环节中，我采用启发引导法，实验观察法，交流讨论法的教学方法组织学生进行探究，始终处于引导地位，
三．提问巩固，加深理解（用时5分钟）
师提问：1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
2、食物中的营养对人体有什么样的影响？
这一环节我这样设计的目的是：通过提问的形式让学生巩固新授知识，以加深学生对学习知识的掌握。
九．说教学板书
营养成分检验方法
蛋白质----燃烧
淀粉----滴碘酒
糖类
脂肪----挤压
维生素
矿物质
纤维素我的板书设计力求体现知识性和简洁性，使学生一目了然。
生的食物和熟的食物》说课稿
1、教材简析
《生的食物和熟的食物》是小学科学四年级下册食物单元第四课的内容。通过前几节有关食物的课以及平时的经验，学生们对食物已有了一定的了解。这节课旨在通过学生用各种观察方法比较生的食物和熟的食物的不同，从而启发学生从更宽广的角度去探究事物。教材分为四个部分：一食物图片引出课题二观察比较生、熟马铃薯的不同三区分生、熟玉米粒。四从玉米粒到玉米花。
2、教学目标
根据教材的编排意图，遵循课标精神，我制定了以下教学目标：
（1）知道食物可以分生吃和熟吃，学会分析生吃和熟吃的优缺点。
（2）通过观察比较的方法描述生、熟食物的变化，培养学生动手操作及多向思维能力
（3）培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。
其中观察比较并且描述生、熟食物的不同特点和变化过程是本次教学的重点与难点。
3、教学准备
课前做好充分的准备是上好一堂课的基础。以下是教师为这节课做的准备：
（1）课件
（2）给每组学生准备一份生、熟马铃薯，水果刀，牙签，一份生熟玉米粒。
（3）准备酒精灯、火柴、烧杯、水、铁勺等器材。
（4）设计一张观察记录纸。
二、说教法
根据科学学习要以探究为核心，科学课程应该具有开放性这一基本理念，针对《生的食物和熟的食物》这堂课，我采取以下教学方法。
1、利用图片引入，创设情境。
新课引入，我出示很多学生熟悉的食物图片，让学生分析适合生吃还是熟吃，这样就激发了他们的兴趣和强烈的求知欲。
2、用开放的教学法来引导学生探究。
通过实验活动，激发学生兴趣，鼓励学生大胆尝试，尽量放手让学生自己发现问题，提出问题，自己探讨解决问题的方法，并按之去进行探究活动，最终了解一些知识，学会一些技能。在学生的自主探索、合作交流的学习中，培养其实践能力、创新精神和自主探索、善于合作的精神，同时对学生进行一些情感、态度、价值观的教育，培养他们的科学素养。
教师放下架子，以合作者的身份参与到小组的合作探究活动中来，了解学生的探究情况，并对个别同学给予适当的提醒和帮助。提倡学生在合作探究中相互尊重、信任、理解、支持、合作，教师既是学生的指导者，又是学生的合作者。
三、说学法
1、以探究为核心，让学生亲身经历活动的全过程。
探究既是科学学习的目标，又是科学学习的方式，亲身经历以探究为主的学习活动是学生学习科学的主要途径，教师为学生创设情境，创造科学探究的机会，如：观察比较生、熟马铃薯，区分玉米粒，亲手爆玉米花等。让学生在观察、提问、设想、动手实验、表达、交流的探究活动中，体验科学探究的过程、建构基础性的科学知识、获得初步的科学探究能力。
2、注意合作交流。
在科学探究的活动过程中，学生以小组为单位，加强与小组同学的交流，通过团结合作来完成活动。从而培养学生的科学协作精神。
四、教学过程：
1、图片引入生食熟食
出示一幅猪肉的图片问：你打算怎么吃？然后出示西瓜图片，问：你又打算怎么吃？从学生的回答得出食物有的适合生吃，有的适合熟吃。
接下来出示一幅幅食物图。同学们齐声说适合生吃还是熟吃？
然后请学生补充还有哪些食物适合生吃，哪些食物适合熟吃。
出示课题：生的食物和熟的食物
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师出示一生一熟马铃薯，问：这是什么？哪个是生的哪个是熟的？实验前教师指导学生如何填写表格等。
（2）学生小组实验，然后汇报观察结果。
（3）教师总结。然后问：那么马铃薯适合生吃还是熟吃啊？烧熟了吃有哪些益处呢？
3、区分生熟玉米粒
（1）讲解区分玉米粒的比赛规则（1、安静2、可以分哪二类，每一类有多少3、这样分的理由）
（2）小组活动、汇报
（3）教师总结
4、从生玉米到玉米花
（2）同学们想不想烤玉米？
（3）（教师出示酒精灯、铁勺），今天我们就用酒精灯和铁勺来烤玉米，你们想爆出香脆可口、雪白漂亮的玉米花吗？然后讨论交流实验中要注意些什么
（4）学生小组进行实验。
（5）汇报总结：玉米粒是怎样变成玉米花的你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？
（6）品尝劳动果实。
5、巩固延伸
(1)、同学们还可以去爆一下生的黄豆、大米、稻谷，观察一下会有怎样的变化。下次课把你们的发现告诉我。
给学生看萧山小学科学网上楼客老师写的《老师的童年》。
《减慢食物变质的速度》说课稿
都匀十一小：罗家祥
教材分析：
学情分析：
教学目标：
1、科学概念
学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
2、过程与方法
培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、情感、态度和价值观
教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。
教学准备：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。
教学活动过程：
本课分五个环节来展开。
一创设情境,导入新课。
老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答）。你能帮老师想想办法，好吗？多数学生会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？学生可能会说能保鲜，减慢食物变质的速度。由此引出课题。
（设计意图：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，思考解决问题的办法，让学生从生活中去发现科学，利用科学。）
二、观察变质的食物：
这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。我给每个小组准备了两条小鱼，分装在1号袋和2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法，师生交流，出示观察活动中的安全事项。然后组织学生进行观察鉴定活动，汇报交流鉴定结果。比较两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是变质的，哪条小鱼没有变质。
（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质的小鱼，为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。）
三、师生交流，探究小鱼变质的原因。
（充分利用所学知识和生活经验，归纳总结出小鱼变质是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）
四、储存食物的各种方法
这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让学生理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，从而达到保存食物的目的。
设计意图：让学生理解减慢食物变质，就必需破坏微生物的生存环境，帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种储存食物方法的科学道理，培养学生爱科学、学科学、用科学的的激情。）
五、拓展，课堂小结：
原文标题：小学科学《减慢食物变质的速度》说课稿_科学说课
《食品包装上的信息》说课稿
（第5稿）
尊敬的各位评委、老师大家好：
我说课的课题是《食品包装上的信息》。
一、教材分析
《食物包装上的信息》是小学科学四年级下册《食物》单元的最后一课，是学生们在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。教材分为三部分：（一）观察食品包装袋或包装盒；（二）调查了解食品的配料；（三）比较几种食品的保质期；这三部分对食物包装上的信息的研究是由浅入深，由感性到理性，步步深入有序进行的。
二、学情分析三、教学目标
1.科学概念：观察食品包装，获取这种食品的有关信息。食品具有保质期，食用超过保质期的食品对人体有害。食品中的配料可以改善食品的品质，但有时也可能有害。
2.过程与方法：学习搜集、整理信息的方法，并在分析处理信息过程中，产生问题，展开进一步的研究。
3.情感态度与价值观：
四、教学重点
指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力；
五、教学难点
探究怎样的食品信息才是可靠的、健康的。
六、教学准备
课件：ppt、达能饼干、食品的生产日期和保质期记录表、牛奶饼干的配料表，学生在课前每人收集3-5种食品包装袋。
七、教学策略
1.说教法
在学生活动的基础上，我除了采用讲述法、谈话法、演示法等作适当的点拨，还将科学教学与信息技术融为一体，把信息技术课程作为工具渗透到科学教学中去。以此启发学生从更宽广的角度去探究食物，主动获取食品信息。
2.说学法
八、教学过程
我觉得这节课材料准备是非常重要的，所以，我把课前的材料准备作为教学过程的第一个板块。
在上课的前一个星期，我就布置学生收集家里近一周内吃过的食品包装袋。课前，我对小组间所拥有的包装袋进行了合理的调配和补充，确保每个小组都具有不同类型的包装袋，如，有装流质食物的包装袋，有盒装的包装袋，肉质食品包装，有罐装的、怕磕碰的包装袋等等。由于这些材料都具有一定的典型性、结构性，而且是自己或家人吃过的，这些研究起来，应该是更真实，更迫切，更得心应手。
第二个板块：我是最合格的设计师
第三板块：我是最聪明的研究生
（1）研究什么因素影响了食品的保质期。
要求小组内选择五种不同的食品包装进行调查，重点比较五种食品的生产日期和保质期，并且完成老师给的统计表。
在活动中，学生通过观察、填表、讨论、比较，水到渠成，探究出食品本身的特点、包装和保存方法、食品配料等这些因素都会影响食品保质期的长短。
（2）研究食品的配料及其作用。
我先请孩子们品尝美味可口的达能饼干，然后，再请同学们依然是分小组来共同探讨，并把探讨内容记录表中。如有的配料的作用学生不清楚，可让学生猜测，老师作以说明。对食品配料的了解，可以帮助学生在均衡膳食的过程中有目的地选择食品。
第四板块：我是最精明的消费者
我要求学生根据下面情况来模拟购物：
1、一天，爸爸让康宁随自己出去旅游，到五大连池游玩两天。
2、星期日，张静要到达呼店村去看望奶奶，给奶奶买些食物。
这些活动让学生感受到生活中处处有科学，提高学生选择食物的水平，并且能够培养学生灵活地运用科学知识指导健康生活的能力。
九、板书设计
结合各板块的学习，通过对内容与方法的归纳，教师的点拨，最后形成了知识性强、趣味性浓的儿歌式的板书，帮助学生加深对知识的理解和记忆。
板书设计：
食物包装上的信息
包装上，信息多，同项归类整理好。
生产期，保质期，列表收集要记牢。
细观察，善比较，食用有效身体好。
十、教学评价与教学保障措施
以上是我说课全部内容，敬请老师们提出宝贵意见！
后附：教学感悟
梅区品德、科学、综合实践三科说课赛历经一个多月的前期准备工作，今天在进修四楼教室终于落下了帷幕。通过参加这次活动，感受颇多，在这里仅谈一点自己的感悟。
一、感谢
二、感动
自己以前也曾参加过教学活动，但这次参加的小科教学活动尤为让我感动。
1、教研员的参与如同自己在参加竞赛。
2、选手们精美课件的制作与课上精彩的表现。
3、选手们的参与意识与敬业精神。
三、感受
通过本次活动，我收获很多：
1、虽然忙碌却很充实。收获了知识、更新了理念、丰富了经验、提升了能力。
2、结识了很多行家里手，为今后的工作交流与探讨起到了桥梁与纽带作用。