前不久，他又更新了《探秘巴黎奥运会比赛现场吃什么》《打卡连续54年法餐排名第一的厨神餐厅》《花10万元清空便利店全部零食》《去美国犹他州的沙漠深处打卡“全球最孤独的餐厅”》等视频，这些新奇的玩法或旅程，在B站上仅单条播放量就突破了1250万。
但除了日常更新美食生活的UP主，如今的他还有一个新身份——风味辣酱“辣神”品牌的创始人。这位来自南昌的小伙，把江西辣的风味浓缩成了拌饭拌面的辣酱，以券后26.6元/两瓶的价格推出，去年在淘宝上架后，月销量迅速超过了10000件，一度卖到脱销。
“辣神”的初步成功，与王立舟的个人IP密不可分，可以这样说，“JoeJoe”的人气带来了产品初期的大量认知曝光，避免了品牌的冷启动。
“但每个人面对的市场环境、商业模式都不同，很难完全模仿。”王立舟觉得，“到现在为止，我们做品牌踩过很多坑，目前还在从烧钱到收支平衡的过程中。”
不过与做内容一样，他给自己的品牌商业化定下了一个目标：今年，产品销售额要做到2000万元以上。
这意味着，初创才半年的辣神，需要在今年卖出约150万罐辣酱，或者再推出其他具备增长性的新爆款。这对于王立舟来说，是一个新挑战。
7月，王立舟回国处理辣神的品牌运营事务。于是，在上海瑞吉酒店的行政酒廊，《天下网商》第一次和这位美食博主兼初创品牌主理人见了面。
我们从他成为视频博主前的经历聊起。此前有传闻，他曾是一家拍卖行的拍卖师。“我的确从事过艺术品拍卖行业，当时做到了公司VP（副总监/副总裁级别）。”在成为视频里的“JoeJoe”之前，王立舟在美国的工作履历已相当光鲜，所以有一期视频中，他带网友“云参观”自己家时，还介绍过他收藏的几幅毕加索真迹。
而他在成为全职UP主前，则是在一家餐饮科技企业主管销售业务。这次职业经历，也促成了他转投自媒体行业。
视频首次拿下超过10万的播放，让王立舟第一次兴奋到彻夜未眠。“可是当时没有对内容做深思熟虑，还是非常简单的生活记录，既没有前期策划，也没有顾及观众想要的看点。”
随着视频越拍越多，这些不足也逐渐暴露。王立舟逐渐发现，每期流量开始徘徊在几十万播放，很难再突破百万播放大关，难以实现良好的内容商业变现，甚至让人感觉并不涨粉。与之对应，为了不断保持新奇，团队拍摄的成本却在攀升。一种砸钱做内容的无力感，慢慢涌上他的心头。
“我算了一下，光是这趟与计划完成度相差较远的环美探店，我们就花了七八十万元；运营一年多，我们也花掉了约200万元，商业收入几乎很少。”王立舟坦言，“在美国，会有一个网站告诉人们手上信用卡的透支消费情况，而且它会显示比例，告诉你总信用额度使用占比，以及仍能使用的额度还有多少。”
“我最高的时候到过95%，所有的信用卡都快刷爆了。”他告诉《天下网商》，最困难的时候，他想到要把家里毕加索真迹卖掉变现、补贴团队运营，因为那批艺术品在美国，大概能卖到1万美元一件，王立舟收藏着七八件。
不过，比起继续凑钱投入，王立舟觉得最急迫要完成的，其实是内容提质。
2021年是一个转折点。夏威夷回来开完评估会后，王立舟定下了“重策划”的新内容创作方向。
即便如此，王立舟说，团队也没有着急着“冲入头部”。
而这一年内容的大爆款，则属于一项挑战——这位南昌小伙带着爸爸在美国成功吃完了号称“全球最辣”、食客需签“生死状”才能品尝的炸鸡。“这个也就江西的中辣以上。”王立舟的爸爸如是说。
在B站上，这条视频播放量达到了惊人的1900万。弹幕里，网友们更是敲出了2.6万条留言，“姜还是老的辣”“江西辣王”的名声不胫而走。
在此之后，他做了外国人能否接受“江西辣”、回中国挑战“江西辣”等视频，播放量均在1000万以上。
江西的辣文化引发中国网友的共鸣，让王立舟迸发出一个新的念头。“在二次元圈子，江西曾经有个外号，叫‘阿卡林省’，意思是存在感薄弱。那我们就想，要不做一款带着强烈江西属性的产品？刚好账号也有流量，能给家乡做点贡献。”
这个想法，支撑起了“辣神”品牌的初创，也带来了他创业的第二曲线。
王立舟遇到的第一个问题，是做什么产品。
接下来的问题，是产品的研发。
“后续确定口味，我爸有一部分的功劳，我们也做了大量的测评。”在配方中，除了剁椒，“辣神”牌辣酱还加入了姜丝等地域化配料，体现了江西本土风味。
到了2023年8月前后，王立舟开始高频率地在中国、美国以及视频取景地三线奔走，其中最大的原因，就是寻找靠谱的工厂来定制生产辣酱。整整3个月，他跑了20多家工厂。“我不可能什么都懂，供应链这块真的是从零学起。”
等到双11期间产品正式上架，王立舟又以“JoeJoe小舟”的身份，头一回走进了淘宝直播间，为自己的产品带货。一场直播，辣神卖出了几万瓶。
甚至连没有好评的“0.14%”损失在哪？王立舟都颇为计较。
在他看来，靠频道IP引流、快速启动的辣神品牌，在产品端一定要达到这样极致高标准的水平。“所以，之前我们跟工厂签的协议就带有惩罚条款。有工厂说，酱料质量出现问题，一瓶罚100元；我说不行，后续我们制定的合作，一瓶罚10万元，超过3瓶就再也不跟你合作了，不愿意我就找别的代工厂，所以我跑了3个月才找到了愿意作出保证的厂商。”
瓶盖出问题，虽然不是酱料质量，但也影响了体验。7月，王立舟专程从美国飞回上海，准备和这位厂商再做敲定。
今年7月后，因为辣神投资团队变更等问题，品牌淘宝店出现了短期的断货，店铺宝贝质量评分最低跌到了4.3；直到近期，他重新建立了产品线。王立舟表示，辣神品牌在淘宝平台的月销超过了1万罐，再度把评分拉高。
对于王立舟来说，创牌这条路或许还有很久。
更何况，他还身兼UP主的身份，为自建品牌带来了一种无形的压力——采访结束后，我们从大堂走出，瑞吉酒店一位40岁模样的大堂经理这时靠近过来，轻声对王立舟说了一句：“我经常看你的视频。”他赶紧笑着感谢对方。
“现在日常路上很容易被认出来吗？”我们提问。
“是的，总是这样。”王立舟回答。
正因如此，他愈发想要守住自己心目中的那份“大众口碑”。毕竟，无论在内容还是商业层面，都如王立舟所说的：“长期坚持去做正确的事，本身就很难。”