近日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，河北东风养殖有限公司董事长徐海潮接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：
徐海潮：东风养殖自成立以来，始终秉承“福荫当代、福荫世代、福荫万家万代”的宗旨，坚守“爱敬之初心，止于至善”的信念。这是我们企业文化的基石，也是我们不断前行的动力。我们致力于打造一个千亿级的烤鸭产业平台，让“东风”不仅吹拂在我们的土地上，更要吹进千城万店，让更多的人品尝到我们的美食，感受到我们的文化。
在经营哲学上，我们坚持“健康，共赢”的经营价值观，这不仅仅是为了企业的可持续发展，更是为了与我们的合作伙伴共同成长，实现互利共赢。
在产业升级和转型方面，我们不断引进先进的生产线，提升产能，满足市场的需求。同时，我们从单一的产品生产商转变为行业解决方案的提供者，为客户提供全方位的服务和支持。
主持人：作为中国知名的烤鸭原料供应基地，东风养殖具备哪些独特的优势？
徐海潮：首先，东风养殖多年来持续在打造差异化高端鸭坯产品上发力。除优质四系填鸭，东风养殖还致力于Z型北京鸭的繁育与养殖，Z型北京鸭是经过中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生院士多年研究选育出来的优良品系，由农科院研发，在东风养殖转化成果。该鸭种区别于传统填饲的喂养方式，靠自由采食，成鸭的皮脂率高达35%，胸肉率和腿肉率均在11%以上，脂肪均匀分布于肌肉纤维之间，由该鸭种所制成的烤鸭外皮酥脆、肉质紧实细嫩，脂肪含量丰富，口感极佳，备受市场认可。
其次，东风养殖采用从种鸭繁育、孵化、肉鸭养殖、屠宰、鸭坯生产、熟食加工、冷链物流到餐饮品牌孵化垂直一体化的管理模式。这种模式使公司能够有效控制产品质量、快速响应市场变化、降低生产成本、提高运营效率。同时，全产业链模式还有助于我们进行创新研发，强化品牌形象，提高市场竞争力。
主持人：近两年，东风养殖也推出了预制菜品牌“仙知鸭”，在鸭肉类预制菜赛道，咱们产品的优势是什么？
徐海潮：得益于全产业链的支持，我们从鸭种培育、养殖、屠宰加工到熟食加工和冷链物流，确保了每一环节的高标准和质量控制。此外，我们采用了-196°C液氮急速锁鲜技术，保证了食品的新鲜口感和营养，同时利用我们强大的冷链物流体系，为消费者提供送货上门服务，增强了品牌的竞争力。
在市场策略上，我们创新地采用了“B+b+C”三角矩阵营销新模式，打通全线营销渠道，增加与消费者的接触点，不断扩大品牌营销规模，实现销售额的稳定增长。目前，仙知鸭已经在B端市场，如大型商超平台，以及C端市场，如社区团购平台和线上电商平台，建立了稳固的销售渠道。
主持人：在产品研发和市场拓展这两方面，东风养殖的思路是什么？
徐海潮：首先，我们公司致力于打造完整的烤鸭全产业链。从种鸭繁育到熟食加工，再到冷链物流和餐饮品牌孵化，我们全面覆盖了肉鸭产业的各个环节。这样的全产业链模式使我们能够更好地控制产品质量，提高效率，并增强市场竞争力。
其次，我们非常重视产品创新和技术发展。我们采用了现代化养殖方案，如不使用抗生素的养殖技术，低温晾坯等技术，确保产品的品质和新鲜度。
此外，我们采取了多元化的市场拓展策略。在B端市场，我们通过提供技术支持、智能化烤制设备和预制产品研发，帮助餐饮企业提高效率和盈利能力。在C端市场，我们推出了预制菜品牌“仙知鸭”，专注于鸭肉类预制菜的研发和生产。
最后，我们不断根据市场需求调整产品策略。例如，针对南方市场对烤鸭的需求，我们推出了广式烧鸭，这是一种结合了北京烤鸭皮酥肉嫩的优势和广式烧腊多种味型的工艺的产品，深受南方市场欢迎。
主持人：未来，东风养殖有哪些发展规划呢？
徐海潮：首先，我们制定了五年发展规划，致力于打造第二、第三产业发展集群。第二产业集群以数智化超级工厂为核心，包括辅助研发、冷链物流等服务，建立以北京烤鸭生产加工为支柱的产业生态集群。第三产业集群则是以打造线上线下融合的互联网平台为核心，专注于分析海量C端客户的消费习惯与客户画像，为超级工厂提供柔性化生产订单，并打造烤鸭消费大数据平台。
其次，我们已经构建了一、二、三产业共融共促的完整产业链。从供应链到市场，我们系统性建立壁垒，集研发、生产、销售能力于一身。这种完整的产业链优势使我们在市场上具有明显的竞争力。
总的来说，我们的发展规划聚焦于产业链的全面发展和创新，旨在通过多元化的经营策略和技术革新，持续提升市场竞争力，同时满足不断变化的市场需求。我们将继续努力，为消费者提供更好的产品和服务。
河北东风养殖有限公司董事长徐海潮接受了《央广面对面》栏目组的专访。