东北作为比较寒冷的城市，经常喜欢吃一些具有暖意的餐品。像小鸡炖蘑菇，铁锅炖和各种的烧菜系列，都是东北人喜欢的餐品。
随着时代的进步，铁锅炖这一具有地方特色的美味，进入餐饮市场的各个城市。
在烟台这里的招牌是铁锅炖大鹅,大鹅论斤称，当天现杀。新鲜肥美的大鹅，配上豆角酸菜，大鹅的肉香与其相结合，中和了鹅肉的油腻，大火慢炖保证每一块儿鹅肉都能够充分吸收豆角的香甜和酸菜的清爽。
而且根据市场了解，铁锅炖的利润还是非常高的，就以一家店面规模为65平方米的铁锅炖店铺来说，在经营得当的情况下，人均消费大约在26~28元，日客流量保守估计85~100人之间，日营业额可以达到两最高2800元，月营业额可以突破6万，毛利率可以高达70%。，这样的利润虑可以说是非常高了。
1、加盟经营还是个体经营：开铁锅炖美食店，智慧之选可以选择个体经营，也可以选择加盟好的品牌来经营。个体经营没有加盟费用，但是智慧之选比较大，加盟商经营起来会比较辛苦。加盟优质品牌来经营的话，是需要准备1-5万元不等的加盟费用的，但是这样经营的智慧之选成功率高呀，总部还会提供众多的加盟支持与扶持，加盟商可以轻松创业，直接坐享品牌带来的收银与客源。
2、地理位置与规模大小：开铁锅炖创业，根据加盟商所在的城市级别不同，加盟商需要准备的智慧之选费用也是不同的。直辖城市和一线城市对于二三线城市及以下城市来说消费水平比较高，加盟商选择在其开店创业的话，智慧之选费用肯定是要高于二三线城市的。出来地理位置，店铺规模的大小也影响着智慧之选费用，这个很容易明白，就是大店铺的智慧之选资金是要高于小店铺的，具体还要以加盟商开店的大小来决定。
3、品牌的区别：餐饮行业中的铁锅炖品牌众多，加盟商选择加盟的时候，要选择优质的、备受消费者欢迎的品牌去加盟，根据加盟商选择加盟的品牌不同，加盟商需要准备的加盟费用也是不同的，具体要根据加盟商实际加盟的品牌来决定。加盟好的品牌开店，加盟优势多，市场知名度高，加盟商可以快速在餐饮行业中站稳脚，直接复制他们的成功案例，可以轻松收获成功。
开一家铁锅炖得多少钱？一般来说的话，60㎡的店面大概需要准备15-50万元左右的智慧之选资金，这仅供大家参考，具体需要多少还要以加盟商实际花费的费用为准。
铁锅炖店作为东北的地道又具有特色的美食，深受广大消费者的喜爱，当然其收入也相当可观。我们不妨可以简单计算一下，我们以一个二线城市为例，一个二线城市比方说南京苏州等地，一个月的营业额大概在14万元左右，除去成本毛概在10万左右，当然在二线城市房租也不便宜，每个月大概还要3万左右，房屋的水电杂费1500元，工人工资2.5万元，再除去纳税等等各种开支，因此计算下来，一个二线城市月概在4万元，那么经营一年利润也就是48万元，是一份相当可观的收入。
与二线城市相比较，一线城市比如上海广州等地，经济相对发达，消费水平也高，利润当然也会高点，大概在60万左右一年。而三线城市又相对欠发达点，经济消费水平也不能同一线二线城市作比较，利润自然也会少点，大概在一年35万。综合上述分析，无论是在一线二线还是三线城市，开一个铁锅炖店还是非常挣钱的。当然，经营也是需要经验和技巧的，对于很多萌新创业者来说，加盟是一个非常明智的选择，虽说加盟费不便宜，但是保险，以及技术和经营方面也有了保证，尽量少走弯路多挣钱，也相信用不了多久就会回本。
1、饭店的装修一定要简洁舒适温馨。每个顾客在选择饭店之前都是先看这家饭店装修符不符合自己的要求，所以装修有吸引力的饭店就是拉顾客进门消费的第一步。
3、要做好饭店的管理工作。饭店里的工作人员应该分工明确、各司其责、井然有序的各自做好自己的工作内容。
4、饭店的饭菜一定要好吃。任何人都想要吃好吃的食物，饭菜好吃了，那这家饭店的经营就成功了一半了。所以店主一定要在吸收别人的经验基础上，再自己多专研食物的配方、食物的加工条件，做出美味食物。
5、一定要做好互联网+的营销手段。利用互联网技术让自己的饭店在网络上有足够的曝光率。饭店除了可以上一些常见的美食平台网以外，还可以上百度地图或者高德地图，顾客通过附近查找饭店，很容易就知道饭店的位置。
6、利用抵用券营销或者充卡折扣的营销方式。顾客消费到一定数额可以有一定消费抵用金额，以提高顾客的回头率。
1、定位
追新不忘旧
在新生一代成为餐饮消费主力的时候，怎么唤起年轻人的共鸣？单单是年轻化、时尚化就可以了吗？恰恰相反，传统文化依然是主流。但是就传统意义的餐厅来说，不少人气餐厅会在追求潮流时尚同时回归传统。这种对传统文化的另类回归，唤起年轻消费者潜藏在心底的文化归属感。
2、菜品
主题明确，味型稳定
相对于菜式品种较多的传统餐厅，大多数人气餐厅的菜品只有30到50个。这是针对年轻消费者面对数量庞大的信息群时难以选择的特点来做的。这符合年轻消费群体往往偏好主题明晰、菜式结构相对简单的餐厅。
经过观察，这类人气餐厅不会盲目跟随市场所谓的大热菜式，对于核心菜式之外的菜式，也是恪守着服从自家主题类型的原则来挑选，使食客对餐厅菜式记忆深刻。如表哥餐厅，菜牌很薄，菜品数量虽然包括了粥粉面饭小炒之类的，但是他们每个品类也就只有不到10款的菜式。
这说明，简单明了，顾客选择少了反而更能突出主题，餐厅更容易做好出品。如大龙凤只做鸡煲、禄鼎记只做火锅等。
3、价格
善于突破顾客心理防线
消费者对于价格既敏感又不敏感。他们对于轻微的提价或者菜单后面的小数字不那么敏感，对于总的细微价格却不怎么清晰。比如，九毛九餐厅，每一道菜后面都有一个0.99的数字，顾客看到菜单即使知道那九毛钱不一定会省多少，但是就会有一种占了便宜的感觉。
4、味型
选择让食客产生明显记忆的点
经过观察，人气餐厅大多在味道中追求某一个记忆点去深耕。如重口味型的餐厅，则侧重火锅、小龙虾、烤串之类的；追求清新健康则会选择沙拉等简餐。从味型上去深耕区分，让顾客记住你的餐厅。
由于年轻一代生活压力大、节奏紧张，他们追求鲜明口感，重口味餐厅可说投其所好。其次，这些人气餐厅更注重食客的用餐体验，会从视觉、味觉等方面给予食客全方位感受，而饮食氛围向来是传统餐厅所忽视的。如很久以前，他们做的是烤串，但是更注重顾客之间的互动社交方面。
5、菜单
弱化或不用钱的符号
但是在国内，菜单上不标明价格，基本是不可能的。中国人讲究的是明码标价，童叟无欺，顾客看到菜单没有标价则会产生一种”这是黑店要被坑“的感觉。因此，餐厅可以采用一些尾数方式弱化价格，或者将数字写小一些。
小李出身并不富裕，从小在农民家庭长大，虽然家里穷，但是他知道要认真读书，长大以后才能改变现状。在小李十八岁那一年，他顺利考上大学，成为了全家人的希望。在大学期间，小李也是和以前一样刻苦学习，他生怕不能成为一个的人，生怕毕业以后找不到好工作。
可是，升职加薪哪有小李想的那么简单，很快他就厌倦了工作，他心想难道以后就要一直这么碌碌无为下去吗？想要改变人生的本能，让小李毅然辞职，他打算去做生意。经过深思熟虑，他决定开一家铁锅炖店。
如今，小李的铁锅炖店生意依然非常不错，除去店租、食材成本和日常经营成本外，每个月的利润在5万元左右。他之所以能成功，就是因为善于发现商机，敢于尝试，再加上一点小运气。
铁锅炖怎么经营能火
1、合理选址
餐厅的最佳位置是两条繁华街道的交叉路口。至少也要临近一个拥有足够停车位的，容易找到的街区。
2、室内设计注意细节
一些经营者在设计餐厅时往往一个误区：空间越大越好。因此很多餐厅承担着高昂的日常支出，但有一半的地方都没有被利用起来。事实上，好的室内设计更为重要。舒适的桌椅会让客人记住用餐时的感受，人们会觉得来到餐厅不只是为了充饥，更是为了享受与放松;颜色选择也会影响客人的心情，比如蓝色会降低人的食欲，红色和橙色则会刺激食欲;别树一帜的风格也会为您招揽更多客人，有设计感的桌椅，精美的菜肴会给人带来愉快的视觉享受，人们不由自主的会拍照并上传到社交网络。因此，在室内设计上巧花心思是很重要的。
3、充分利用宣传工具
4、抓住老顾客的心
在客人生日时提供免费餐品可以鼓励客人带家人朋友到店里庆生，您也可以发邀请邮件给将要过生日的顾客到店里庆祝;开展一些回馈老客户的活动，他们成为回头客的同时，也可能把餐厅介绍给朋友。
5、管理评价
网络上的好评对吸引更多人来消费是至关重要的。因此要确保自己餐厅在网络上比如google地图评分或者餐厅推荐软件上的名声。对差评也要积极回应，这有这样才可以得到人们的信任。
一、铁锅炖店挣钱不
1、铁锅炖店当中非常简单的铁锅炖，无非是小公鸡铁锅炖又或许是鱼头铁锅炖，一只小公鸡的成本不会太高，只需要三十块，而一个鱼头的成本也只要二十块，但是一份小公鸡铁锅炖就能够卖出去八九十块钱的价钱，而在里面还需要放一些辣椒等其他材料，所以在成本方面四十块钱不到就能做出来，但是却能够卖出八九十块钱的价格，由此可以看出，这道菜的利润空间是非常大的赚钱是肯定的。
2、一般的铁锅炖店门店不会只卖铁锅炖的，还是会出售其他的菜品的，以及一些酒水饮料等等。铁锅炖店店铺中所卖的果粒橙或者是可乐等饮料会比市面上的一般价格贵一些的，所以来到这里的消费者一般都不会自带饮料过来，那么这又是一笔可观的收入。
二、铁锅炖怎么经营能火
1、味道是做好经营的根本，只有味道好后续才能衍生出其他的效益
2、宣传一定要到位，俗话说酒香不怕巷子深，但是在现代鱼龙混杂的社会，饮食行业数不胜数，只有开疆扩土，打好前阵才能慢慢积累客源，让生意越做越红火。
3、客勤维护是关键，只有让客户感受到最优质的服务，才能为店面保驾护航，成为铁锅炖中的佼佼者。