2021年10月6日，以“新时期中国牡蛎产业的高质量绿色发展”为主题的第二届中国（乳山）牡蛎产业高峰论坛在乳山市成功举办。该论坛旨在总结近年来乳山牡蛎品牌高质量发展成果，继续与国内外专家和行业领军企业保持常态化沟通联系，吸引更多先进技术和产业项目落地乳山，进一步延伸牡蛎产业链条，深挖牡蛎品牌价值，让乳山牡蛎走向高端、走向世界。
据悉，这是中国（乳山）牡蛎产业高峰论坛首次引入商业化视角，探讨乳山牡蛎品牌商业化发展的模型与成果。高品质乳山牡蛎品牌灯塔水母自成立以来，始终专注打造世界标准的乳山牡蛎产品，通过建设全产业链模式，在牡蛎生产环节铺垫前沿技术，在市场端口布局品牌矩阵，在销售渠道组建多元化媒体及平台，不仅生产出通过ASC认证的高品质乳山牡蛎产品，更是通过商业化发展思路将乳山牡蛎带出乳山，登上国人餐桌。
“如今，乳山牡蛎品牌发展自信却也面临危机。在乳山牡蛎品牌新的发展阶段，政府将成为公用品牌的监督者和规划者，企业则需要成为乳山牡蛎的核心力量，通过结构性的品牌布局，合力维护好乳山牡蛎品牌形象，做大乳山牡蛎品牌这块蛋糕。”
侯斌指出，未来打造乳山牡蛎品牌建设新高地，需要从打造特色的全产业链模式、组建销售的平台矩阵模式、构建多元化的品牌层级矩阵三个横向层面，以及深度打造品牌产品体系、深度打造品牌流量体系、深度打造品牌营销体系三个纵向层面入手，跨过当前的品牌鸿沟，在新一轮国货品牌发展浪潮下，实现乳山牡蛎品牌的高质量绿色发展。
“未来，我希望——法国有吉娜朵牡蛎，美国有熊本牡蛎，新西兰有布拉夫牡蛎，中国也会有世界知名的牡蛎，那将是乳山牡蛎！”
（以下为报告全文）：
匠心造物蛎显不凡
打造第一个世界标准的乳山牡蛎高端品牌
——乳山牡蛎商业化品牌建设报告
大家好，我是山东灯塔水母海洋科技有限公司的CEO侯斌。在今天的论坛上，我想跟大家一起从商业化的视角切入乳山牡蛎品牌发展，探讨未来我们将如何与乳山牡蛎公用品牌发展达成共振。
商业化视角下，乳山牡蛎品牌建设核心
乳山，位于北纬37°黄金带，得天独厚的地理优势、适宜温度盐度、丰富基础饵料，造就了乳山牡蛎个体肥大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美的优势。
根据2021年最新数据，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，养殖年产量已达50万吨，养殖年产值50亿元，产量已超过中国之外的任一国家年产量，乳山已成为名副其实的世界第一大牡蛎产区。
遗憾的是，乳山牡蛎虽然有着世界第一的产量，却没有世界前列的声量。放眼国内高端市场，受欢迎的依然是进口的牡蛎品牌。
乳山牡蛎的品质真的比不过这些品牌产品吗？
乳山牡蛎发展现状：“高端品牌”中心归位发展的八大自信
在我们看来，乳山牡蛎品牌经过多年发展，高端化发展具备八大自信：产量自信、生态自信、技术自信、市场自信、产业自信、合作自信、文化自信、保护自信。
产量自信
数据统计显示，目前乳山市牡蛎年总产量约30万吨，养殖面积和产量在全国县级单位名列第一位。
稳定的产量，是发展高端品牌的基础。
生态自信
乳山是公认的适宜牡蛎生长的生态海区，中国牡蛎之乡，90%以上养殖海区达到国家一类海水水质标准。
养殖海水盐度适中，水质肥沃，饵料丰富等得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质，以及个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，较国内其他地区同类产品高5到8个百分点。所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等营养成分同样均高于其它地区牡蛎产品。
技术自信
在品种研发技术上，乳山市与中科院海洋所、中国水产科学院黄海所、中国海洋大学等多家高校、科研院所建立技术合作，通过培育引进新品种、改善养殖结构等方式，不断优化升级牡蛎品种，重点引进推广了三倍体牡蛎、选育了“海大1号”“海大2号”“金牡蛎”等新品种，提高了乳山牡蛎品质，抢占高端消费市场。
市场自信
近年来，随着乳山知名度不断提升，以及牡蛎鲜品电商销售的快速发展，乳山牡蛎销售范围也是通达全国各地，占据了北京、上海、广州、西安、成都、深圳、厦门等国内大中城市的中高端市场，稳居国产牡蛎销量第一位。
搭乘电商的“快车”，如今乳山牡蛎可在48小时内从产地直达全国200余城。
产业自信
2015年，乳山市决定着力推进牡蛎全产业链发展模式。2016年，乳山市将正式推广产品防伪溯源系统，为每一件牡蛎配上“身份证”，实现产品从养殖到餐桌的全过程监控。
如今，乳山牡蛎产业产业链已发形成育苗育种、养殖、加工、销售、文化旅游、废弃物利用六大关键环节产业链，全产业链产值达百亿元。
6.合作自信
去年十一月，第八届国际牡蛎研讨会，乳山市与世界牡蛎学会达成推进乳山牡蛎产业高端发展战略合作框架协议，将借助世界牡蛎协会的科研优势及专家智库资源优势，将“乳山牡蛎”培育成国际知名品牌。
今年五月，青岛市政府与威海市政府签署了《全面加强合作推进胶东经济圈一体化发展框架协议》，在这一轮合作下，乳山牡蛎产业发展的科技瓶颈更容易打破，青岛科研院所的更多科研成果将走出实验室，助推牡蛎产业攀向价值链的高端。
7.文化自信
近年来，乳山市通过“牡蛎+”，融合文化、旅游，借助旅游美食项目开发、牡蛎文化节等活动举办，增强乳山牡蛎文化底蕴，打好牡蛎特色牌。
现在，我们灯塔水母也将在浙江省杭州西溪湿地旅游园区打造乳山牡蛎文化馆，将中高端乳山牡蛎推向全国的高端市场，进一步扩大乳山牡蛎在全国的影响力。
8.保护自信
为保护乳山牡蛎品牌、保障产品质量安全，乳山市制定了山东省地方标准《地理标志产品乳山牡蛎》，将生鲜牡蛎升级为标准化产品，确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。
乳山牡蛎多年来的发展现状与成果，奠定了乳山牡蛎高端化发展的各项基础与条件，决定了高端化的发展是乳山牡蛎品牌必然的发展趋势。但与此同时，乳山牡蛎区域公用品牌也面临一个新的危机。
乳山牡蛎发展危机：警惕“公地悲剧”
经济学中，有一个著名的“公地悲剧”理论，概括了目前乳山牡蛎品牌发展面临的问题。
在线上，我们会发现会出现外地牡蛎“挂羊头卖狗肉”的现象；在线下，也存在海洋牧场过度开发，资源浪费的情况。
此前，乳山市政府和乳山牡蛎协会发布了乳山牡蛎区域品牌管理的四大举措，以此应对相应问题的产生：
2.组织实施乳山牡蛎地理标志产品防伪溯源管理。
3.统一“乳山牡蛎”品牌形象。
4.开展品牌保护维权行动。
从大发展视角上看，乳山牡蛎现阶段的品牌建设打造，正处于“公用品牌+商业品牌”双重发展的新阶段，“乳山牡蛎”的品牌能量，需要由集群内牡蛎自有品牌企业的数量和实力所决定。如果集群内牡蛎自有品牌数量众多，企业实力发展较强，那么“乳山牡蛎”品牌才能在众多实力强大、基础雄厚的企业实力基础上稳步成长。
在新阶段的发展需求下，各企业就需要一个更高层级的，更进一步的目标，来规划自身的发展路径，使得乳山牡蛎品牌发展到达一个新的里程碑。
政府将成为公用品牌的监督者和规划者，企业则需要成为乳山牡蛎的核心力量，二者合力维护乳山牡蛎品牌形象，做大乳山牡蛎品牌这块蛋糕。
要做大乳山牡蛎品牌这块蛋糕，核心是要解决如何做大品牌发展的支撑性结构。其核心在于：
1.用一个稳定结构
2.瞄若干消费需求
3.造一套产品体系
4.竖一个示范品牌
打造具有标杆效应的乳山牡蛎品牌生态体系，来实现乳山牡蛎品牌的进一步发展。
二、商业化视角下，乳山牡蛎品牌鸿沟何在？
回归到乳山牡蛎品牌本身，经过多年发展，其实乳山牡蛎品牌已经在公众端口建立起明确的理性认知和感性认知，那么未来乳山牡蛎品牌的延伸认知在哪里？
（一）乳山牡蛎品牌鸿沟
根据TENGOS品牌建设模型分析，乳山牡蛎品牌建设最终的价值导向，不仅仅在于满足消费者不同层级的需求，更是要实现从地方特色到中国知名再到世界品牌的跨越。
这就决定了企业需要一个更高层级的，更进一步的目标，来规划自身的发展路径，使得乳山牡蛎品牌发展到达一个新的里程碑。
而我认为，“高端品质化”正是所有乳山牡蛎企业新发展时期的成长路径，打造乳山牡蛎“高端品牌”，正是乳山牡蛎品牌的下一个伟大愿景。
这两年，灯塔水母在梳理品牌未来的发展定位和愿景的时候，就提出了做“中高端乳山牡蛎消费品牌”的定位及“打造世界标准的乳山牡蛎产品”的愿景。
这样的结论来自于几个方面：
1.市场基础。
目前，国内耳熟能详的高端牡蛎品牌，大多是“外国牌”，也就是说，国内虽然牡蛎品牌众多，但高端品牌仍是空白的。
2.品质基础。
现在市场上销售的牡蛎，乳山牡蛎价格虽然偏高，但销售依然强劲，说明经过多年发展，乳山牡蛎“高品质、优品种、好品牌”形象已经被公众接受认可，并产生了一定的“品牌溢价”。
3.发展基础。
总体上看，近两年乳山市政府对乳山牡蛎的布局定位，是要将乳山牡蛎打造成“海洋经济的领军品牌”“国际知名的牡蛎品牌”，政府也正在把乳山牡蛎品牌推向高端品牌的那条跑道。
4.大趋势下的必然。
乳山牡蛎经过多年发展，现在，我认为已经到了具备成为高端品牌的时机。正如之前分析，我们已经经历了几个阶段的发展，步入下一个发展阶段，步入下一个“中心化”阶段，是大趋势下的必然。
（二）灯塔水母：打造世界标准的乳山牡蛎产品
对于打造高端品牌，乳山牡蛎有着非常强劲的基础和实力。那么，灯塔水母是如何围绕打造高品质乳山牡蛎品牌的目标，来进行生产环节的升级改造的呢？
从2019年至今，灯塔水母已经逐渐打造起集牡蛎生态养殖、高端清洗净化、牡蛎全国化销售、文化沉淀于一体的全产业链链路，乳山牡蛎全产业链布局逐渐成型，我们考量的，是通过对每一环节的现代化、技术化、科学化、标准化、信息化改良升级，最终实现打造高端产品的目的。
优选现代化育苗育种
在育苗育种端口，灯塔水母通过现代化技术和大数据辅助育苗育种过程，保障牡蛎种苗安全优质。我们已经成为行业内少有自主拥有自行培育优质乳山牡蛎苗种技术条件的企业，并率先签约中国科学院海洋研究所牡蛎新品种的试养推广，首先从源头确保产品的优质与安全。
智慧养殖海洋牧场
在养殖端口，灯塔水母依托中国科学院建立科研基地，引进ASC标准化养殖体系，以科学化、标准化、数据化模式建设乳山牡蛎智慧养殖海洋牧场。未来我们将建立海上监测平台、陆上监测实验室，通过研取海区环境监测平台关键数据、形成全方位、全过程的追踪追溯记录。
3.现代化高端清洗净化中心
“现代化牡蛎净化中心”是灯塔水母品牌的核心力量与品质解法，是其决心整合乳山牡蛎养殖加工流程，建立科学规范产业链的关键。未来，灯塔水母将通过净化中心，生产出“真正可生食的乳山牡蛎产品”
4.大数据管理中心
该系统利用海洋大数据分析技术及计算机信息技术，将海洋环境动态与养殖、产链数据相结合，服务于灯塔水母牡蛎生产全产业链，实现产链管理可视化、智能化、信息化。
5.差异化品牌打造
高端品牌就要有高端品牌的样子。
在我们企业内部讨论设计新的产品包装、视觉体系和用户体验的时候，我对他们有几点要求，核心其实就是做出“差异化体验”。
这种差异化体验，主要体现在——
品牌视觉上的差异化。从产品单独的包装到整体的包装所呈现的VI体系，要与其他牡蛎品牌与众不同，并呈现出品质感。
产品呈现的差异化。乳山牡蛎未来进入更高端的商超市场，它将会以怎样的形态出现在消费者面前？我觉得现在很多的摆设、设计都是围绕产品本身，或许未来，我们会更加围绕场景，去呈现产品的特点。
前两点差异化主要都是围绕视觉，去获得消费者对乳山牡蛎的第一印象。
过程的差异化。用户烹饪，拿到牡蛎，会觉得是干净的，没有异味的，漂亮的，通过我们的净化技术，打开牡蛎的时候，他们是不是会觉得有一点海水的清香味，整体肉质肥满。
食用的差异化。最终最好的用户印象就是，乳山牡蛎好吃。
（5）宣传的差异化。围绕乳山牡蛎建立一套怎样的宣传话术和体系，让所有的牡蛎企业品牌能够喊响口号，做好口碑。
6.牡蛎文化沉淀
我们要建设国内首个以牡蛎文化作为主题的“杭州洪园·灯塔水母乳山牡蛎文化馆”，配套AI智能讲解系统、灯光、广播系统、牡蛎传说动态展示系统等，提升牡蛎文化内涵。
三、用“三横三纵”品牌矩阵，建设乳山牡蛎品牌新高地
这是在商业化视角下，我们正在尝试的，推动乳山牡蛎品牌发展的方法论。
（一）三横
1.打造特色的全产业链模式
2019年，灯塔水母开始启动全产业链的建设，其目的，是要保障未来所得产品的品质稳定，有了稳定的品质，我们才能发展品牌。
2.组建销售的平台矩阵模式
我们于2019年末打造了第一个电商品牌贝司令，当时在天猫仅用了48天，就成为了行业类目第一，后来又陆续搭建起多元化的平台布局，帮助我们洞察各类消费者的需求和意见建议，建立多个和消费者对话的平台。
3.构建多元化的品牌层级矩阵
这里可能大家会有个误解，低中高端难道就是把好产品卖给有钱人，差的产品卖给穷人吗？
有个前提是，我相信未来在整个产业链条中，落后产能的会被淘汰，剩下的都是能够生产高品质乳山牡蛎产品的。那么灯塔水母要做示范，打造标杆能做什么呢？我们实际上是在做服务，做体验，我们实际上是在做升级的尝试。未来的消费分级，绝对不是产品品质的分析，而是产品服务、产品体验的分级。
（二）三纵
1.深度打造品牌产品体系
高品质已是产品前提，要做产品体验，应当如何深化？
2.深度打造品牌流量体系
3.深度打造品牌营销体系
未来我们将在净化中心，打造第一个规模化的乳山牡蛎直播基地，培养专业的直播团队，打造本土化直播网红，为乳山牡蛎品牌宣传赋能。
在品牌宣传的过程中我们还发现，品牌与消费者沟通的时候，应该多一些亲和力和记忆点。
再次以电商品牌贝司令logo设计为例，在以海獭为原型的基础上，我们又进行了一些升级，延伸海獭贝贝和海獭司令两个IP形象，让消费者对我们更感兴趣。
最后，我想说：纵观全球牡蛎养殖，牡蛎生产大国各有知名品牌，而中国，虽是牡蛎养殖大国，却一直没有一个代表性的牡蛎品牌。
我们未来要做的，就是站在商业化的视角下，用我们设想的方法论，一步步论证，一步步推动乳山牡蛎品牌新的发展。
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