高考满分作文《赤兔之死》作者蒋昕捷近况（图）
蒋昕捷
2005年7月从南京师范大学毕业后，进入中国青年报工作，做过3年教育新闻报道，现为冰点特稿部记者。学的是广播电视新闻，干的文字记者的活儿，希望能用笔去代替摄像机还原现场，带给读者最真实的故事和声音。
昔日《赤兔之死》作者写出地沟油调查报告
地沟油在餐饮业内普遍存在利润率超300%毒比砒霜
主持人(董倩)：
欢迎收看《新闻1+1》。
地沟油从我们的餐桌上流了出往，转了一圈又流了回来，这做到了循环利用，也做到了绿色经济，但是这个“绿色”是活活把人气绿、吓绿。
假如有学者做了这个一个比方，他说我们吃的每十顿饭里面，就有可能一顿是用地沟油做的，听了这样的比例之后，您会做何感想呢？
解说：
“围剿地沟油”，就在一周前，《中国青年报》的报道表露了一个惊人的数据，那就是我们每年有200万到300万吨地沟油溜回餐桌。
何东平(武汉产业学院教授)：
它加工以后吃肯定死不了，它不像三聚氰胺可以致人死地，但是从道德伦理上让人受不了。
蒋昕捷(《中国青年报》记者)：
蒋昕捷：
这篇报道本身探讨的是地沟油检测的困难，由于我们这个版面就是科学探索版面，一向是发科普报道的，所以没想到这一次。
一篇科普报道究竟触动了现实中谁的神经？对比3月17日的报道和3月19日的新闻发布会，最主要的变化有两处：一是何东平说，自己并没有对全国的地沟油状况进行过调整，也没有说过有300万吨地沟油回流餐桌；二就是原先的地沟油中的黄曲霉素毒性百倍于砒霜的说法也是失当的，他也没有取得地沟油进进餐桌的有效的证据。
采访的时候，我问的第一句话就是地沟油的规模有多少，当时何教授就说200万到300万吨。
事实上，就在今年《北京科技报》的报道“餐馆‘地沟油’”黑幕中，何教授也曾对《北京科技报》的记者说，2009年上半年，全国各地返回餐桌的地沟油大约有200万吨。即使在何教授召开的新闻发布会上他也提到，据统计，我国每年消耗油脂中的15%，约330万吨成为废弃油脂。
废弃油脂当中有多少被回收利用，比如说做生物柴油，或者做化肥，或者做肥皂、化工产品，还有多少做地沟油？我觉得做地沟油的这个比例你找不到，但是有多少正规利用，由于这个是可以统计的。我最近看到安徽合肥的媒体就做了一个调研，他们就找正规回收的厂，看每年回收的规模，发现他们不足三分之一。也就是说，有三分之二的废弃油脂可能往向不明，不知道它做了什么。
就在争议声中，一周以来，全国各地纷纷突击围剿地沟油。国家食药监管局也发布紧急通知，要求严防地沟油流进餐饮业。
主持人：
岩松，你怎么看这个现象？一方面媒体说了，言之啧啧你就是这么说的；另外一方面，教授改口了，他说我没有这么说过，你怎么做这个判定，谁说的是真的？
我也留意到，当这个教授改口之后有很多人在谴责教授，说怎么能作为一个科学家，不坚守自己心中你认定的一些科学数据等等。
你指出的威胁是什么威胁？
白岩松：
包括他会感受到，你比如说媒体的这种采访可能会放大，他会很担心自己作为相应的课题组的组长，包括自己作为一个着名教授等等这方面的这种因素。
我觉得这里实在是最值得我们今天往探讨一下，在这个转变的过程当中，为什么？首先，他的确也有改口的必要。为什么呢？由于他在接受采访的时候，用的也是“据估计大约是200万到300万吨”。而且这本身中间的空当就很大，中间有100万吨的空当。那么，假如接到反过来的质疑，请问你给我拿出证据来，来说明是不是就是200万到300万吨，我相信他拿不出来。
假如我是教授的话，我就会问他，既然你质疑我的话，说我的数字不对，那你告诉我正确的数字是多少。
我在想这样的话，管地沟油的时候不太认真、不太较真，但是在质疑教授的时候是尽对认真、尽对较真的，而在尽对认真和尽对较真眼前的时候，教授所谈的这个话语是有题目。我觉得社会应该形成一种不能质疑质疑者，而是应该反过来，拿出证据证实他是错的，或者说他是对的。假如你以为他是错误的、有题目，请你拿出证据来说他是错的，我觉得这不就形成了一种社会良性的互动吗？
尤其请留意，记者和学者假如质疑的题目是涉及到公共利益，健康、安全等等因素的时候，更不能反过来质疑质疑者的这种数据。他的确拿不出一个正确的(数据)，假如要质疑他，一质疑他就得改口，由于的确做不到百分之百的科学性。
所以这时候我就觉得，我们没必要往追究教授的这种改口。有他个人各种各样的因素，刚才我们也谈了，既有他自身的这种压力，假如回到科学本身的话，的确还不是那么百分之百地无懈可击。
(播放短片)
200万至300万吨潜伏在餐桌上的地沟油，假如不是这样一个令人倒胃且恐惧的数据，也许近日关于地沟油的新闻不会如此密集的爆发。而对于业内人士而言，地沟油的存在早已成为一个公然的秘密。
记者：
一桶(地沟油)多少钱？
安徽某收售地沟油老板：
现在不包桶就是4500，包桶就是4800。
你们折下来多少钱一斤，三块钱？
哪有三块钱，也就是两块二毛五，没有加工，加工成就可以送到餐馆，现在我们这儿是半成品，不是成品。
这是《广州日报》的记者近日专门针对地沟油所做的调查。一位佛山的餐馆老板告诉记者，在广东地区，地沟油卖给餐馆的价格是每公斤3元钱，甚至还可以砍价。而普通的食用油价格为每公斤9元，提炼一吨地沟油本钱仅需300元左右，有的人一个月可以挣万元。利益的驱使让地沟油的生意显得格外的抢手，已经形成了一条回收、提炼、加工、销售的产业链。
目击者：
见过有人在这里捞过那些所谓的油。
什么时候？
夜晚也有，中午也有，掀开下水道盖来捞，见他用个盆来捞。
饭店员工：
专门有个人上来收，晚上那个人就来拉走。
这是一名由于专门从事潲水油收集加产业的企业主，他与当地多家单位签定了收集潲水油的协议书，而潲水油正是地沟油的一种。由于其他人在他的地盘上收集潲水油，被他认定属于偷油行为，因而雇佣打手展开报复，导致6人轻伤、1人重伤，并造成六级伤残，被判处有期徒刑15年。
字幕提示网络歌曲《地沟油之歌》：
你好毒，你好毒，你好毒，呜呜呜，你越采越离谱，我越防越糊涂，你好毒，你好毒，你好毒，呜呜呜，砒霜都要认输，还假装不在乎。
现在各地都在查地沟油，但是经常碰到这么一桶白桶里装的油，也没有任何标识，但是你没法判定它是不是地沟油，由于检测不出来，这个现在检测上有这么一个困境。假如说地沟油已经到了餐饮业，已经到了流通领域的话，你很难把它揪出来。
就在本月18日，国家食品药品监视治理局办公室，发布《关于严防“地沟油”流进餐饮服务环节的紧急通知》。要求各地食品药品监视治理部分，迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监视检查。
往年6用，一部新的《食品安全法》正式出台，其中对于采购和使用食品原料的环节做了明文规定，但在《中青报》记者蒋昕捷看来，屡禁不止的地沟油题目却依然面临着监管上的困难。
找到了散装油，但是你不知道它哪来的，他也拿不出有效的票据。这时候我看执法部分怎么办，就是说我先回往，完了你自己把票据找来，我下次来复查，这个就是你没法解决题目。
……
你看这整个的链条，餐馆有钱可挣，挖泔水的人有钱可挣，炼油的人有钱可挣，回流的人有钱可挣。
然后消费者自己花钱买病往。
你看，我今天看了资料才知道，地沟油，大家觉得天生它就是个坏东西，实在到了餐桌上它是毒品，假如进进到化工店它就是个宝物。
这就是一个转化的题目了。实在首先我觉得这应该稍微科普一下，什么叫地沟油？大家可能一想到地沟油，包括电影里看见我们刚才的井盖，也都知道以为是在地沟里头。是，这是最让我们恶心的那种地沟油，由于它是包括我们说的泔水等等，包括直接从餐馆收的这种泔水，然后(包括)地沟上漂浮的油物，这是地沟油的一种。还有一种是用劣质的猪肉内脏、猪皮加工的油。还有一种也非经常见，比如说炸油条，就是油炸食品，按理说用过几遍之后你就要换新油了，但是相当多的不法商贩，一遍又一遍地用它，然后只不过再加工一点，然后再加进新油继续用，这三者加在一起是地沟油一个总的概念。
往年12月份，中国农业大学一个教授在咱们这儿做节目的时候，曾经说过一句话，“估计每个中国人都吃过地沟油”。这一下就会让你非常非常地难过，但是事实可能如此。由于我们要了解地沟油刚才我说的这三种概念。
的确，刚才你说了，它也有好的一面，这就是大家期待的。它可以转化成生物柴油，也可以提炼出沼气等等。但是先不管这些，它可能变成好处，您先把源头的地方给我管住，我可不想有机会花钱吃这地沟油。
题目是，你看，比如说餐馆，假如小家小户的来收，他收我一吨泔水，他要给我钱，但假如是大的工厂来收的话，也许他收我一吨我要给他钱。
没错。
那你说这怎么改变呢？
我们现在全国有很多城市建了这种，所谓的把地沟油加工成生物柴油等等，但是现在利用率不高，由于它加工的本钱还相对高。
另外，像餐馆等等要收垃圾处理费。
这个是要向人收钱的，他就会心疼了，这里也有利润。
是。
可是那些黑心的制造地沟油的人，要他这来收泔水的时候，是要给他钱的。
你看这里里外外。所以我觉得，我们首先要从，包括济南等城市试行了免费往收，这就堵住一个源头。另外，一定要查住餐馆的这个出口，这是要严防死守的。
另外，我觉得从《食品安全法》的实施，包括咱们已经有了相应的更高级别的管食品安全的，也可以把它当成一个案例。
我觉得现在更加有可能是，包括技术的进步，会使地沟油有利可图。我说的“有利可图”是对社会，而不是对那些黑心的人来说。他原来具有这样可转化成有用……
清洁能源。
清洁能源，而且汽车的尾气假如用这种油不含有二氧化碳，那我们为什么不能加大这方面的研发呢？它跟20年前是不一样的，我觉得技术进步了，人们维权的观念更强了。
另外，我觉得现在的监视更立体了，您没觉得吗？我想每个人都会有这种感慨，过往的话，20年前形成一个立体监视是很难的，现在公民的意识在增长，媒体的监视大范围地在增长，包括我们人大等等各方面，形成一个立体的监视，让他的本钱越来越高，我说的本钱不仅仅是经济本钱，包括法律的本钱，包括他的倾家荡产的本钱。那么，很多黑心的人就会减少。