这没什么，你家的菜刀就可以做到，只要它的硬度比你剁的铁丝硬度高就行。其实，以现代一般钢材的性能，削铁如泥是件再平常不过的事。剁着玩玩可以，但用剁铁丝来衡量刀的优劣就没意义了。另外，暴力使用必然增加磨损和不确定性，属于祸害刀具。
做刀的钢材，通常有这三种：纯碳钢、不锈钢、大马士革钢。
纯碳钢：不含任何其它合金成分，是最简单的钢材。性能剽悍，高硬度、抗冲击性好，容易打磨。这种钢材适合做生存刀，缺点是容易生锈。
不锈钢：最大的优点就是不易生锈，但切割能力较差、不容易打磨。
大马士革钢：是钢与铁的碾压组合。上面布满锻打纹理，有超强的抗冲击韧性和锋利保持度，又非常容易磨利。这是一种综合了当前所有最出色刀具的内在潜质，且最抓人眼球的一种钢材。
退火：是将刀剑加热到一定温度，保温，再冷却，这个过程可以细化晶粒、改善各种组织缺陷，并为淬火和回火做准备。
正火：是将刀剑加热，然后冷却，可以消除网状二次渗碳体、游离渗碳体，以得到更细的组织，改善刀剑的切削性能。
淬火：将刀剑加热、保温，然后在水、油等介质中迅速冷却。这个过程可以大大提升刀剑硬度，但同时也会变脆。
56-60之间就可以。
硬度太高，易折易崩口，硬度低，易卷刃。刀的硬度其实是在通过晶体结构影响着刀的性能，而影响晶体结构的，就是制作工艺。人类的智慧是无穷的，折叠锻打，就很好地把硬度和韧性结合在了一起。
国际四大权威词典对大马士革刀的解释：
◎《牛津英语词典》
由钢和铁反复加热、锻打而形成的带有波状花纹的刀剑。在中世纪，这种刀剑经常在叙利亚大马士革销售。
◎《韦氏英语词典》
高硬度、高弹性、布满花纹图案的刀剑。
◎《新世纪经典美语大辞典》
古代的一种花纹刀剑，在中东地区发展、使用。
◎《柯林斯英语词典》
一种硬度、韧性、弹性兼具的锻造刀剑，上面布满波纹。
总之，国际权威词典对于大马士革刀的定义都较为一致，即：中世纪在叙利亚大马士革地区销售的一种刀剑，由钢和铁反复加热、锻打而成，拥有高硬度、高强度、高韧性、高弹性，且上面布满了水波状花纹。
不同钢材，反复折叠锻打而成。
乌兹钢，是古代制作大马士革钢的一种基材，是纯度较高的钢材。由乌兹矿添加上树叶、木炭等熔铸而成。
折叠锻打大马士革钢，是一种锻造型大马士革钢。是由几种不同钢材反复折叠锻打而成，兼具硬度和韧性，且花纹炫丽。目前，这是国际上最流行的大马士革钢。
瑞粉，是瑞典的一种粉末冶金技术。真空环境下，把几种材质的钢水喷成雾状的粉末。然后，按照设计好的花纹图案，让粉末构成特定的空间三维分布，制成钢锭。
世界上没有绝对不锈的钢材。大马士革钢是几种钢材反复折叠锻打而成，晶体细密，不易生锈，正确使用保养的话，是不会生锈的。
刀尖小于60度但刀身长超过15cm；
刀尖大于60度但刀身长超过22cm；
或者有血槽、双刃、多刃、自锁装置等。
符合其中一项的都算管制刀具。
口袋刀：最佳刀长为5-8厘米。既能完成大多切削工作，也最便携寸。
小猎刀：最佳刀长8-10厘米。
标准猎刀：最佳刀长10-13厘米。不仅方便携带而且长度足以应付所有的猎物，是最受欢迎的猎刀长度。
小型战斗刀：13-16厘米。既能保证穿刺动作的精准性，携带也比较方便。
求生刀：最佳刀长17-20厘米。有相当的强度，又有很强的操控性。
根据用途来定。
17度：一般剃刀或菜刀的角度。刀刃锐利，但保持性差。
20度：随身小刀或十分锋利刀子的角度。可提供相当锐利的刃面。
25度：野外用刀多为此角度。兼具刀刃锐利及持续性。
30度：刺刀或野外用刀使用。不易变钝，易于研磨。
大概22-23厘米。
刃长加长，功能性提升，便携性下降。反之亦然。在便携与功能平衡之中，基本上，22厘米是长度的下限，33厘米是上限。你需要根据此次户外野营的强度，然后选择对你来说携带和功能的较优平衡。
全龙骨：在强度上占很大优势，不易折断。一些户外重度用刀多用全龙骨结构。
穿心柄：轻便，手感好，使用久了不会累。常用于格斗刀、北欧刀、厨刀等。
需要具体分析，像下面这种反钩，不仅没什么实用性，反而还会帮倒忙。这些反钩，指望它帮你锯木头、割钢丝绳是不可能的。
而且，穿刺时容易卡住目标物，携带时容易误伤自己，更要命的是，你出刀的时候，很可能会被对手的武器给锁住。
如果你在户外，锯木头比较多，可以选择下面这种锯齿型的反钩，它可以完美发挥锯子的功能，割藤条、锯木头、甚至锯钢板......这种齿刃虽好，但它会牺牲一定的强度和便捷性，降低刀背的砍砸力度，而且容易被异物钩住。另外，它的打磨难度也比较大，需要用特殊的圆柱状磨刀石去打磨，费时费力。
所以，一把求生刀，如果增加一些不是特别重要的功能，譬如反钩、打火器、筷子、指南针之类的功能，必然会牺牲刀本身的某些优势。
多功能的意思就是，样样会点，样样不精。术业有专攻，专业的任务，尽量使用专业的刀。因为什么都能干就等于什么也干不好。
1、即使刀的尺寸并不违反管制规定，也不要随身携带，更不要带去公共场所。