饮食中的料理是什么意思?日式料理的特点

料理在汉语中意为“处理、整理”,在日语中意为“菜肴”。

和食在2013年12月4日成为联合国教科文组织认定的世界非物质文化遗产。

日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感,一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同食材、烹调法、和摆盘。

日本传统和食摆设非常精致,有如艺术品一般。代表为怀石料理。对日本人来说,这些唯美的日本料理只是日常的传统饮食而已;不过这种美学风格并非自古就有,是在明治时代末期日本为了向西方国家输出本国优秀文化,而刻意形成的。

由于日本是海岛型国家,日本人相当喜好海产品──包含鱼、贝类、章鱼、虾蟹类,和海草。

日式料理提供了丰富的美食,提供各种各样的地区性和季节性菜肴。日本的餐馆从流动食品摊到有数百年历史的琉璃城、大气的饮用场所、河流上季节性搭建的露台、廉价的连锁店和关于忍者和机器人的独特主题餐厅。许多餐馆专门经营一种菜式,而另一些餐馆则提供各种各样的菜式。

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以培养酒店厨师长、餐饮行业行政总厨为目标,掌握厨政管理、餐饮经营知识,能够制作传统黔川湘菜、市场流行菜,精通中、高档宴席制作。

掌握不同风格的国际时尚人物形象订制、人物IP塑造、时尚摄影化妆造型、舞台化妆造型等

培养目标:培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才。理论+实践相结合,让学子成为西点师精英

研究各种烹饪原料加工方法,掌握烹饪原料初加工、刀工、勺工、火候、调味、烹调方法等烹饪操作技术,短期内掌握烹饪系统化知识。

行政总厨主要是管理,通常对酒店或餐厅的餐饮服务运营负全面责任。包括雇用和安排工作人员,管理食品和非食品的库存,并保持适当的就业和税收记录。行政总厨负责餐厅食物的整

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