由天津市分析测试协会标准物质与检测技术分会、天津市标准物质与稳定同位素标记技术研究重点实验室（阿尔塔）、北京国实检测技术研究院联合主办的“阿尔塔有约—2024线上系列论坛《国抽专题-食品安全检测技术研讨会》”已于4月18日成功召开。
直播现场听众响应热烈，阿尔塔科技收集并整合了专家互动环节现场听众提出的问题，邀请报告专家作答。现将问答内容集中呈现。
专家答疑
杜钢
生物医药博士，主任药师
四川省食品检验研究院副院长
问
1、在进行带核食品中食品添加剂的检测时，是否要考虑果核？带核粉碎再检测对吗？
答
是的，若标准没有特别制样说明，一般带核食品中的食品添加剂要带核粉碎后测定，以全果计。如果制样设备不能打碎果核，如杏仁核等。那么就把核取出后，果肉粉碎制样，但是要称出总重和核重，最后折算全果中添加剂残留量作为测定结果。
2、国外食品添加剂的检测方法标准在哪里可以查到？
需要从相应国家食品安全监管部门官网查询，如在美国，食品安全方面的法规和标准通常由美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）等机构制定和执行。这些机构会发布官方的检测方法和标准，用于确保食品添加剂的合规性和安全性。美国的法律体系也会考虑其他权威机构制定的标准，比如美国国家标准协会（ANSI）制定的标准，以及国际标准组织（ISO）等的标准。这些标准和方法可能会被用作补充或参考。
3、请问食品添加剂使用标准用不用添加到认证参数里？
不用，通常认证参数只针对检测方法标准，判定依据不需要认证，直接使用即可。
4、海水虾蟹检测二氧化硫，是取可食部分制样还是整体制样？目前只有炒货有区分
GB5009.32-2022固体试样前处理要求，根据具体产品的不同性质和特点制样。虾蟹是属于什么性质和特点，该用于什么方法建议问制标单位。
5、二氧化硫前处理，第一法直接蒸馏和第三法蒸汽蒸馏差异有多大？
在GB5009.32-2022中两个前处理方法的蒸馏方式，终点判定方法，用于最终的检测方法均不一样。不同实验室，蒸馏不同样品也会带来较大的差异。不同实验室条件不一样，建议实验室针对自己的条件进行验证。
6、固体饮料不允许使用糖精钠，是按标签上的稀释倍数不得使用判定，还是按照固体饮料本身判定？
14.0饮料类，以及14.06固体饮料，按照GB2760均不能使用糖精钠。所以在液体饮料或固体饮料标签配方上就不该有糖精钠，企业也不应使用该添加剂，所以不存在稀释倍数折算判定问题。
林立
教授级高级工程师
国家食品质量安全检验检测中心
1、山药中咪鲜胺的测定前处理的过程有简化的步骤吗？
现在山药中咪鲜胺检测没有更好的方法，只能按照国标进行。
2、大批量测定时，如何降低质谱测定时的基质效应？满足所有基质曲线太难了
一是在检出限满足的情况下可以进一步稀释样品。二是采用常用的基质曲线，根据平常的经验判断样品的回收率，估算准确含量。
3、枸杞在国标113里前处理按照果蔬吗？
建议采用果蔬的方式进行前处理。
4、农残需要算代谢物含量总和，有专门的标准或资料参考吗？
农残需要怎样报出主要是GB2763和GB2763.1中每一种农药的残留量中明确了要报出的原药和代谢物的种类。
5、逐级稀释级别是多少？1000可以直接稀释到10吗？还是必须要稀释到100再到10？
按分析化学的要求建议是不能超过100倍，在此标准中逐级稀释倍数不会太大。
6、林老师提到有专门的样品制备标准，是哪个标准？
农残制样的规定在常用的检测方法中有提到。而关于备样和检样是抽样规范中提到的。
秦宇
高级研究员
上海市质量监督检验技术研究院
1、国内球虫药有没有比较好的质控样品或者能力验证（测量审核）的计划？
FAPAS计划里面有，可以选择性参加。
2、硝呋索尔代谢物的内标物：3,5-硝基水杨酰肼-15N2，3,5-硝基水杨酰肼-13C6哪种应用的多些；3,5-硝基水杨酰肼-13C6这个有对应的标准吗？
建议选择3,5-硝基水杨酰肼-13C6。目前现行标准SN/T4520中为外标法。
3、GB23200.113可以直接用外标法吗？不用环氧七氯做内标可以么？
不建议。
4、地克珠利母离子可以选用404.9吗？按照标准的404.1响应值比较低
不建议更改母离子，建议更换溶剂或加入流动相的方向优化方法。
5、为什么必须要用GPC净化？
抗球虫药化合物受基质干扰大，普通的净化达不到良好的效果。
6、N/T2318-2009文中提到只有地克珠利和妥曲珠利亚砜有两组离子对，能够定性分析，但是国抽又要求：检测地克珠利、妥曲珠利，是不是意味着妥曲珠利没办法判定？
妥曲珠利可以判定，以妥曲珠利砜计。
7、抗球虫药二硝托胺的响应，是不是偏低些？
二硝托胺在仪器上响应偏低。
徐银
副高级工程师
天津阿尔塔科技有限公司质量总监
1、标准物质有哪些特点？
符合预期的检测要求、均匀性、稳定性、溯源性、特定组分、准确赋值、不确定度、质量证书
2、标准物质一定要在有效期内使用吗？
为了确保标准物质量值及不确定度的可靠性，标准物质证书上都会给出该物质的储存条件和相应的有效期，请务必在有效期内使用。对于发售的标准物质，研制单位将对留样做持续的稳定性检测，如检测结果表明样品在超过有限期后仍然稳定，将会延长有效期；如果检测结果表明样品在保质期内已经变质，将会通知客户停止使用。在标准物质的稳定性无法得到研制单位保证的情况下，用户如果继续使用该标准物质，需自行承担责任。
3、标准物质的最小取样量有什么意义？
4、如何正确保存标准物质？
敬请期待下一期阿尔塔有约在线系列研讨会
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