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2020.06.26
大家好，欢迎来到跟艾伦一起学英语。
每种洋酒会讲解基本生产工艺，国际著名品牌英文名、产地，以及相应酒样图片。
首先，所有的酒类统称为Alcohol（/lkhl/），具体往下的分类名词后续会讲解到：
一、酿酒工艺
在聊具体酒类之前，要先跟大家介绍下基本的酿酒原理，这里介绍两种工艺：发酵和蒸馏。
1.发酵
发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，一个简单公式就是：
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
大家无需理解，只需要知道公式左边是糖，通过酵母等作用（Yeast，/jist/），右边产生了乙醇/酒精即可。
Beerismadefromfermentinggrains.
Wineismadefromfermentinggrapes.
Ciderismadefromfermentingfruits(likeapples&pears).
Evenmilkcanbefermentedtomakealcohol…
请记住：所有酒精饮料都是通过酵母引起的发酵的方法生产出来的；并且发酵产生出的酒精度不高。
2.蒸馏
蒸馏的英文单词是Distill,/dstl/,名词是Distillation，/dstlen/。
蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。
酒精沸点（78度）低于水，所以可以通过蒸馏将酒精提取出来。
蒸馏，Distillation
发酵后的酒，继续蒸馏，就能产生出高度酒（烈酒，liquor，/lkr/；或者叫做spirit，/sprt/）。
二、酒的大类
接下来我们说整体酒类的分类，根据上述两种工艺，分为：
FermentedBeverages，发酵酒
DistilledBeverages，蒸馏酒
三、六大类洋酒烈酒介绍
3.1Vodka伏特加
伏特加主要使用含有淀粉（starch）的例如potato土豆、rice稻子、wheat小麦、rye黑麦等制成。
说起伏特加，很多朋友会想到战斗民族俄罗斯人，是的，伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，但是后续已经发展到世界各地，美国、法国、波兰、瑞典等国都有世界级别的伏特加品牌。
通常可以以伏特加作为基酒，调制出各款不同知名的鸡尾酒及创造新款的特饮。其中包括：血腥玛利Bloodymary、螺丝刀Screwdriver、莫斯科佬MoscowMule、
伏特加著名品牌也有各种世界排行，并且经常变化，这里介绍一些主要的经典品牌：
源自俄罗斯，1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂，现在是英国帝亚吉欧公司旗下品牌之一，斯米诺伏特加以标榜至真，至清，至纯的品质为尚，是世界十大伏特加之一。
Smirnoff，斯米诺伏特加，或叫做皇冠伏特加
在蓝天伏特加的发明中，康贝尔先生创造性地使用了蒸馏工艺，由此过滤掉了传统vodka各种酒精中的杂质，并且不改变vodka所特有的口感，是世界十大伏特加之一。
Skyy，深蓝伏特加
Belvedere，雪树伏特加
灰雁伏特加这个品牌于1997年创立，是法国最优质的伏特加之一。它由小麦酿造而成，口感非常柔顺，适合用来调配多姿多彩的鸡尾酒。
GreyGoose，灰雁伏特加
Absolut，发音类似单词Absolute，/bslut/。
绝对伏特加是全球销量最大的高档烈酒品牌之一，也是世界排名第一的高档伏特加品牌，每年大约有80,000吨的冬小麦被用于绝对伏特加的生产。
Absolut，绝对伏特加
来自北欧芬兰的芬兰伏特加1970年诞生于Scandinavia，1971年进入美国市场。由于它的品质纯净且独具天然的北欧风味及传统，因而树立了高级伏特加的品牌形象。过去十年来销量增长迅速，是全球免税店中最受欢迎的领导品牌之一。
FinlandiaVodka，芬兰伏特加
其他还有著名的品牌例如：
KetelOneVodka坎特一号伏特加；
Hangar1FogPointVodka，机库1伏特加；
著名伏特加品牌
3.2Gin金酒/杜松子酒
金酒/杜松子酒是以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏而成，且杜松子、桂皮、甘草、柠檬皮等多种香料来取浸泡，调香而成的。主要香料是杜松子，因此才叫做杜松子酒。
国内金酒也叫毡酒、琴酒。
金酒原是荷兰百年前用作利尿、麻醉的外科药，由于它有振奋作用，人们把它稀释后就畅饮起来。
世界金酒分两大类：荷兰式金酒和英国式金酒。金酒酒本质上是加了调味（但不加糖）的伏特加。
给大家看下杜松子（JuniperBerry）的图片：
杜松子（JuniperBerry）
这里介绍一些金酒主要的经典品牌：
哥顿金酒最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。在英国，杜松子酒曾被视为奶奶们的最爱，但近年来杜松子酒的受欢迎程度飙升，金酒是英伦的国饮。
必发达金酒被冠以“鸡尾酒的心脏”雅号。饮之提神醒脑，清热解毒，能有效预防感冒，疟疾，瘟疫，改善头疼，畏寒，无力症状，并有一定的健肾作用。
必发达金酒的独特酿酒配方对外严格保密，其安全保护程度绝不亚于由护卫队保护的伦敦塔，这支护卫队被被称为伦敦塔守卫者，保护伦敦塔的历史已近一千年了。其实Beefeater，/bifitr/，它的一个意思就是伦敦塔的守卫。
下图中的酒瓶上的DryGin，Dry是指酒类的风味偏向不甜的意思,而非真的很“干”。
Beefeater，必发达金酒/必富达金酒
添加利属英式干金酒，由添加利哥顿公司生产，该公司于1898年，由哥顿公司与查尔斯添加利公司合并产生，添加利金酒Tanqueray在美国是进口金酒中的第一大品牌。添加利金酒是用世界上唯一的最好植物酿制的，在最新鲜时候采摘下来的
Tanqueray，添加利金酒
Hendricks，亨利爵士金酒
孟买蓝宝石金酒被全球认为最优质最高档的金酒，与仅仅用4-5种草药浸泡而成的普通金酒相比较，孟买蓝宝石金酒将酒蒸馏汽化，通过10种世界各地采集而来的草药（杏仁、当归、柠檬、胡菱、甘草、桂皮、浆果、鼠尾草、天蚕子、杜松子）精酿而成。
孟买蓝宝石金酒的蒸馏过程同样独特，与其它金酒和香料植物混在一起蒸馏的制作方法不同，孟买蓝宝石金酒在蒸馏时采用“头部蒸馏法”，即酒精蒸气经过“香料包”，汲取其中的芳香和味道。
BombaySapphire，孟买蓝宝石金酒
TheBotanist，/bɑtnst/，植物学家是全世界首款产自艾雷岛的金酒，产自苏格兰，植物学家金酒是世界上少有的只用天然香料不用人工香料的金酒。先蒸馏一些植物精油，再让精油蒸汽通过另外一些植物香料，总共31种草本配方中有22种来自艾雷岛。
TheBotanist，植物学家金酒
猴王47金酒选取47种来自德国黑森林的原料，使用传统的伦敦干蒸馏方法手工生产，前味回味都带着美妙的复杂度。
作为金酒酿造工艺的先锋，猴王47这款黑森林干金酒取自于蒙哥马利·科林所创造的非比寻常的配方调制而成。酒如其名，47种经过手工精心挑选的配料，通过特别专属的传统蒸馏法的处理，配以黑森林深处的泉水制作而成，赋予了这款酒别具一格的美。
Monkey47SchwarzwaldDryGin，猴王47黑森林干金酒
3.3Whisk(e)y，威士忌
威士忌是以谷物、大麦、黑麦、燕麦、玉米等为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成的烈性酒。最著名的有英格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。不同的威士忌酒在于这个酿制过程中使用的谷物种类、蒸馏方法和木桶的存放等不同。
苏格兰威士忌素有“英国国酒”的美誉，不过要想成为苏格兰威士忌就必须在苏格兰完成蒸馏，同时精馏度不得高于94.8%，然后必须在橡木桶中进行3年以上的陈酿。一直以来，苏格兰威士忌都以发芽大麦为原料。
在分类上，苏格兰威士忌主要可以分为五大类，分别是：单一麦芽威士忌，单一谷物威士忌，调和麦芽威士忌，调和谷物威士忌，调和威士忌。
尊尼获加（约翰走路），是世界著名的苏格兰威士忌品牌，由帝亚吉欧（Diageo）在英国基尔马诺克的酿酒厂酿造，是英国皇室御用酒。
JohnnieWalker，尊尼获加
与苏格兰威士忌的干烈、醇厚以及泥煤熏烤的芳香味相比，爱尔兰威士忌的口感更柔和、更圆润，并散发出浓郁的大麦香气。
这是由于爱尔兰威士忌的主要原料是大麦麦芽，除此之外，也会使用尚未发芽的大麦、小麦、黑麦制作。尊美醇是大自然的馈赠，采用爱尔兰当地最富饶地区的天然大麦和泉水。精确平衡调配已发芽与未发芽大麦之间的用量比，用适当的比例制造出天然麦香。以石灰代替泥煤并经过三次蒸馏的经典之作尊美醇，清新脱俗，柔和美妙。
JamesonIrishWhisky
JackDaniels，或叫做JackDanielsTennesseeWhiskey（/tnsi/，美国田纳西州），杰克·丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州林芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。杰克·丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家，单瓶销量多年来高居全球美国威士忌之首。
挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。
JackDaniels，杰克丹尼
占边威士忌是一个美国品牌，属于波本威士忌（Bourbon/brbn/），始于1795年的美国，酿制出轰动世界的烈性酒品牌，于2014年被日本三得利公司收购。
波本威士忌的生产是由谷物混合而成，主要的谷物是玉米，除此以外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。占边波本威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用。
JimBeamBourbonWhisk(e)y，占边威士忌
WoodfordReserve酒厂成立于1812年，是美国肯塔基州历史最古老、最考究的酒厂。
Woodford’sReserve，沃福珍藏/伍德福德珍藏
这里介绍一款世界著名的加拿大威士忌品牌。
加拿大俱乐部（CanadianClub）的总部位于加拿大安大略省（Ontario）的温莎市（Windsor），坐落在底特律河（DetroitRiver）的岸边。加拿大俱乐部的威士忌畅销全球150多个国家。
加拿大俱乐部用于酿造威士忌的谷物类型多种多样，包括黑麦、黑麦麦芽、大麦麦芽和玉米等。用玉米生产出来的蒸馏酒无色无味，一般用作“威士忌基酒（BaseWhisky）”，而用黑麦、黑麦麦芽和大麦麦芽酿造出来的威士忌则带有独特的风味特征。每款加拿大俱乐部威士忌都具有自己独特的配方和配置，这为威士忌爱好者提供了各种各样的类型选择。
CanadianClub(CanadianWhisky)，加拿大俱乐部
百龄坛始创于1827年的著名苏格兰威士忌品牌百龄坛，由乔治·百龄坛(GeorgeBallantine)先生19岁时在苏格兰首府爱丁堡酿造出的第一瓶佳酿揭开了该品牌辉煌荣耀的历史传奇。时至今日，这一传统苏格兰调和型威士忌的卓越代表以其世代延续180年不变的酿造传统和超凡口感享誉全球。
每瓶百龄坛的瓶底，都印有一行拉丁文字“AmicusHumaniGeneris”即“全人类的朋友”。目前，百龄坛是所拥有的世界上年份品类最全的系列陈酿苏格兰威士忌。
芝华士，1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。创始人是詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟。
芝华士旗下还有一款高端威士忌，就是皇家礼炮（RoyalSalute，/slut/）。
Chivas，芝华士
美格威士忌是一种经典的波旁威士忌。
Maker’sMarkDistillery（/dstlri/，酿酒厂）位于Loretto，是肯塔基州最著名的波本品牌之一。1953年，T.WillaimSamuel买下了一家蒸馏厂，生产出了后来的Maker’sMark波本威士忌。T.WillaimSamuel的蒸馏厂最初的名字是StarHillDistillery，而Maker’sMark名字的由来还要归功于他的妻子，Maggie。Maggie是个白蜡收藏家，她发现所有的白蜡作品都留有一个标记（Maker’sMark），用来彰显作者的名字。于是，在每一瓶Maker’sMark威士忌上都有了一个红色的蜡签。
世界上最珍贵的威士忌。出品于麦卡伦酒厂，是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，其产品酿造历史已经超过300年。
Macallan，麦卡伦威士忌
帝王12年特级苏格兰威士忌，作为一款高级混合型苏格兰威士忌，也是赢得全球品酒人士青睐及美誉。
3.4Rum，朗姆酒
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
除古巴外，目前，朗姆酒在加勒比海区，例如牙买加、古巴、哥伦比亚、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家均有生产。菲律宾、印度也是知名品牌生产地。
朗姆酒顶级品牌摘介如下：
古巴有着“朗姆之岛”的美誉，这要归功于当地首屈一指的甘蔗（由克里斯托夫·哥伦布在1493年首次引入）、有利的加勒比气候、肥沃的土壤和古巴朗姆酿酒大师的独特技术。世界上最好的朗姆酒在这里被酿制。
“哈瓦那俱乐部”朗姆酒产于古巴，以当地优质甘蔗榨取的最为纯净的糖蜜酿制。“哈瓦那俱乐部”白朗姆酒是调制清爽鸡尾酒的完美之选，比如古巴国酒——莫吉多。Mojito（/mhito/）鸡尾酒。
HavanaClub，哈瓦那俱乐部
百加得发源于古巴，产自波多黎各。百加得（Bacardi）是世界最大的家族私有的烈酒厂商，产品包括百加得陈酿（BacardiSuperior）和百加得151品牌的朗姆酒等。每年在全球200个国家销售总计超过2亿瓶。它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒，纯正，顺滑；蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由，色彩和激情，是全球销量第一的高档烈性洋酒，产品遍布170多个国家。
Bacardi，百加得
阿普尔顿庄园是牙买加历史最悠久的连续酿酒厂,创造了超过265年来世界上最好的朗姆酒。
阿普尔顿庄园朗姆酒产自牙买加西南部著名的Nassau谷，每年牙买加黑河的两岸、富含矿物质的火山岩地质上，有20万吨以上的甘蔗成熟，正是从这些甘蔗中提炼的糖蜜中（自带酵母培养物）进一步蒸馏得到了阿普尔顿庄园朗姆酒，酒体细致而圆润，扎实，结构复杂，余韵非常悠长，是不可多得的朗姆酒珍品。
AppletonEstate，阿普尔顿庄园
摩根船长朗姆酒以著名的威尔士人亨利摩根爵士的名字命名，最初在牙买加首都金斯敦制造，摩根船长朗姆酒生产各种各样的朗姆酒变种，包括加香料朗姆酒，椰子朗姆酒和其他水果朗姆酒。摩根船长原味五香朗姆酒于1984年首次引入美国，被认为是美国第二大烈酒品牌。
摩根船长朗姆酒是从甘蔗中提取的，甘蔗可与其他成分如糖蜜，水和酵母一起发酵。蒸馏后，朗姆酒在橡木桶中陈酿，这大大增加了饮料的颜色和整体风味。根据朗姆酒的种类，通常添加香料以增强朗姆酒的风味。使用的所有香料均来自加勒比海群岛，确保朗姆酒的真实性和质量。
再介绍一个菲律宾朗姆酒（也写作TanduayRhum），年度出货量也是稳居朗姆酒前几。
Tanduay，丹怀朗姆酒
麦克道威尔庆祝一号朗姆酒是UnitedSpirits旗下的产区，于1991年首次发布，初次发布量只有100,000箱。现在，麦克道威尔庆祝一号已经成为了全球发展最迅速的朗姆酒品牌，在全球13个国家都有销售，是印度最大的朗姆酒品牌，它占据了印度45%的市场份额。麦克道威尔庆祝一号朗姆酒之所以取得如何辉煌的成就，无不归功于它世界一流的品质和口感。
3.5Tequila，龙舌兰
Tequila/tkil/龙舌兰/特基拉酒，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。
龙舌兰，Agave
现在龙舌兰通常喜欢跟盐和柠檬一起品用：在喝龙舌兰酒以前，需要用舌头先在左手的虎口部位舔一下，让皮肤保持湿润，然后再取少量食用盐撒在这个部位上，保证盐不滑落。然后再取一个新鲜的青柠檬把它洗净以后，切出片状，取一小片捏在左手的拇指和食指中间。把龙舌兰酒倒入到酒杯中，先深吸一口气，然后舔一下左手虎口上的食用盐，再一口气把杯中的龙舌兰酒喝完，最后咬一下手中的柠檬片。这样既能品尝到龙舌兰的独有滋味，又不会让口腔中有强烈的酒味。
世界顶级龙舌兰品牌部分介绍如下：
Patron，培恩龙舌兰
唐胡里奥（DonJulio）是产自特琪拉酒（Tequila）龙舌兰酒之乡的一个特殊的龙舌兰酒品牌，是墨西哥市场份额第二大的品牌，同时在美国也是第四大的龙舌兰酒品牌。
DonJulio，唐胡里奥龙舌兰
墨西哥豪帅金快活龙舌兰酒厂成立于1795年，历史悠久，是世界最大的龙舌兰烈酒生产商，著名酿制顶级橡木桶陈年的龙舌兰烈酒。
ElJimador，希玛窦龙舌兰
3.6Brandy，白兰地
白兰地（/brndi/）是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，广义而言，只要是以果酒为基底，加以蒸馏制成的酒都可以称为白兰地，不过在名称前面加上相应的水果名称，例如樱桃白兰地，苹果白兰地等。
这里要再介绍下白兰地的级别（数据值各资料略有不同，这里参考国外网站标准）：
TheexpressionXOwasusedforthefirsttimein1870.AnXOCognaccanalsobecalled“Napoleon”or“OldReserve.”XO叫法始于1870年，也可以叫做“拿破仑”。”
cask，/ksk/，木桶。
白兰地级别
世界顶级白兰地品牌相信很多朋友都会经常听说，介绍如下，因为法国干邑是最顶级白兰地的产地，所以这些品牌都是出自这里：
Hennessy轩尼诗干邑于1765年由理查德·轩尼诗创立法国干邑地区，是世界上三大干邑品牌之一。轩尼诗干邑创立250多年以来，把干邑的调配技艺通过轩尼诗和费尔沃两大家族传承至今。根据全球消费者不同的口感需求推出独具特色的产品，轩尼诗新点、轩尼诗V.S.O.P、轩尼诗X.O、轩尼诗百乐廷、轩尼诗皇禧、轩尼诗理查德等。
Hennessy，轩尼诗
马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。
Martell，马爹利
创建于1724年，人头马酒庄是世界公认的特优香槟干邑专家。选取法国干邑地区最中心地带，保证了人头马特优干邑无与伦比的浓郁芬芳。经过近三个世纪的探索，成就了人头马特优干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质。
国内关于人头马有一句著名的宣传语：人头马一开,好事自然来
RémyMartin，人头马
法国著名的白兰地，其总部位于法国夏朗德省的雅尔奈克，现由日本三得利公司所拥有。
Courvoisier白兰地中文名称之所以被称为拿破仑，皆因其创始人与拿破仑很熟悉，常将佳酿送至宫廷以供饮宴之用，因此这酒就有“拿破仑之酒”的称誉。
拿破仑被流放到圣海伦岛时，库瓦西耶干邑放到英舰“诺森伯兰郡”号以随行，从此人们称这种白兰地为拿破仑白兰地。今天拿破仑的剪影作为所有库瓦西耶干邑的标志。
Courvoisier，拿破仑
卡慕，世界干邑顶级品牌，港澳地区旧称金花，是法国著名的干邑品牌，于1863年创立，至今仍然是家族生意，经历了5代传人。1863年让·巴狄斯特·卡慕组织了一个生产者联盟共同销售高质量的干邑，起初命名为“laGrandMarque”。现在，卡慕家族以法国干邑为基地，由第5代总裁西里尔·卡慕所领导，以“Camus”命名的这个品牌在全世界大多城市销售，包括机场以及飞机上。
Camus，卡慕
路易老爷是法国的干邑白兰地品牌，于1853年设厂，现由日本食品公司三得利（Suntory）所拥有。
路易老爷LouisRoyer在干邑白兰地两百个牌子中位于前十位，1994年营业额达两亿多法郎，1996年蒙特利尔的世界精华中该品牌的XO获得铜奖，1992年在瑞士洛桑的名酒比赛获得了金奖，2014年美国旧金山世界烈酒金奖。
LouisRoyer，路易老爷
诞生于1819年，有200余年酿造经验，欧洲最大的蒸馏酒酿造厂之一，十大白兰地品牌。
Bisquit，百事吉
豪达创于1795年法国，百加得公司旗下，世界著名干邑白兰地品牌，十大白兰地品牌，顶级干邑品牌。