1数字经济下保定市居民外卖订餐中存在的问题
为了更好地掌握保定市外卖订餐消费状况，于2021年3月至7月对保定市外卖订餐消费进行了抽样调研。调查结果显示，主要存在以下问题。
1.1部分餐饮商家缺乏外卖平台申请指导，不熟悉平台准入条件
外卖订餐平台是借助互联网信息技术搭建的虚拟市场，商家和消费者在该市场中进行交易[1]。虽然现有外卖平台也建立了网站和APP对注册流程和准入条件进行指导，但该方式要求商家已具备一定信息技术知识，而这对于一些不熟悉信息技术的商家而言仍存在一定困难。从而使得现有指导方式的受众面比较狭窄，部分商家对外卖订餐平台的注册流程和准入条件不熟悉，仍然单一地采用传统的门店经营方式，已不能有效满足居民快节奏的工作和生活需要。
1.2部分外卖商家缺乏对食材质量的把关，选材良莠不齐
1.3部分外卖商家食品生产环境较差，卫生不达标
外卖订餐中消费者主要凭借外卖商家在平台上现有的展示信息来了解食品加工烹饪环境，但目前外卖商家披露加工环境信息并不是平台审核的一项必要条件，因此很少有商家展示该类信息。部分商家在完成了注册审核之后放松了对食品加工环境的卫生要求，出现了“食品加工间内灰尘、油烟密布；一些厨具、操作台沾满油垢；食材、厨具等随意摆放”等问题，这都可能影响外卖订餐的食品质量安全。
1.4部分外卖商家的平台展示信息不对称
外卖商家在平台上展示的食品信息是消费者感知食品外观、色泽、口感的重要参考依据，直接影响着消费者的购买决策[3]。经调查，部分外卖商家存在平台展示信息与实物不对称的问题，集中反馈的有“平台图片过度美化、所用食材与实物不符、菜量差距过大”等。究其原因，部分商家为增加销量通过过度美化、夸大食物图片等手段对消费者进行变相诱导，不仅降低了消费者的用餐体验[4]，也影响了外卖订餐市场秩序。
2数字经济下保定市居民外卖订餐优化建议
针对以上问题，主要从市场监管和信息化建设两个层面给出优化建议。
2.2建立外卖商家食材信息多方共享机制
2.3完善外卖商家食品加工监管机制
针对部分外卖商家食品生产环境的卫生问题，需加强对其食品加工环境的动态监管。①市场监管方面，结合外卖订餐的特点制定相匹配的外卖食品加工卫生安全标准，完善卫生监管制度，具体可包括操作台面和厨具的清洁、摆放，人员着装、操作规范等；建立外卖商家食品卫生评级制度，对其食品加工环境进行卫生评级，对于优质商家进行公开和奖励。②信息化建设方面，完善商家信息库，鼓励外卖商家对食品烹饪环境信息进行公开和定期更新，以减少机会主义行为。
2.4规范化管理外卖商家平台展示信息
3结语
本文以保障居民食品安全为导向，从市场监管和信息化建设两个层面给出优化建议，以进一步规范外卖订餐市场秩序，推动互联网信息技术与餐饮资源的有效整合，促进保定市餐饮行业高质量发展。
参考文献
[1]刘鹏,李文韬.网络订餐食品安全监管:基于智慧监管理论的视角[J].华中师范大学学报(人文社会科学版),2018,57(1):1-9.
[2]和雅娴,嵇安奕,李华昌.大学生网络订餐行为的影响因素研究[J].企业经济,2016(7):83-89.
[3]张志祥,石岿然.O2O平台上外卖食品安全问题的研究[J].食品工业,2017,38(1):218-221.
[4]曾剑秋,王帆.O2O在线外卖用户满意度研究与实证分析[J].现代情报,2015,35(8):17-21.
关键词：O2O；电子商务；餐饮行业；应用现状
一、餐饮行业的O2O
1.O2O模式定义
2.中国餐饮行业O2O的三种模式
（1）团购网站的O2O
互联网购物的时代的来临，客户的多样化需求，使得一系列团购网站如雨后春笋般纷纷涌出，比如：拉手网，糯米网，大众点评网。据不完全统计，我国团购网站的数量已经达到三千家，其中占据半壁江山的是餐饮服务业团购。餐饮团购的优势在于顾客可以享受到折扣优惠和随时随地团购所带来的消费舒适感；商家通过研究顾客的线上消费行为的数据，更全面的了解商家的经营状况，此外，还可以充分挖掘线下资源进而促成线上用户与线下商品服务的完美对接，塑造良好的品牌形象。但同时，餐饮团购也存在很大的劣势，即顾客选择余地有限，满足不了多样化的消费需求。
（2）企业自建O2O平台
（3）外卖送餐
（4）私人订制
一些餐饮企业针对私人订制的独特性，迎合市场需求，推出了厨师上门当私厨制作家宴的服务，十分走俏。例如最近的一则新闻：儿媳网购大餐花5000元聘外国大厨给公公过寿，既新颖又能体现心意，在网上轰动一时。
二、餐饮行业O2O现状分析
1.平台与商家之间的无缝对接存在问题
2.O2O网络营销和交易方式单一
现有O2O模式处于探索阶段，很多餐饮企业仅仅是借助团购平台推广，过分依赖团购平台的客流量，没有规划出自己的营销方案，被市场牵着鼻子走，道路越走越狭小，而有些企业已经逐步开拓出个性化的品牌营销。比如：2014年火爆北京城的互联网餐饮外卖品牌，“叫个鸭子”，这个充满了调侃和欢愉调调的名称，引起大家无尽的遐想，给人第一感觉就是“炒作”。然而，“叫个鸭子”并没有因此固步自封，以不断创新的菜品和服务，建立了良好的口碑，才铸就了今天的成果。
3.O2O的诚信体系的缺失
O2O有别于传统餐饮业的运营模式，是以互联网为平台进行在线支付购买线下的商品、服务。这样的消费模式容易使客户在享受服务时，遭受区别对待。比如：某饭店管理人员称，周末客流量多的时候，顾客致电咨询预约时，常常会被告知满座，而事实上，很多空位并没有人预订，这样，很容易引发顾客和商家之间的矛盾，顾客粘度自然小很多。此外，有些商家虚报原价再打折，这种虚假折扣，严重刺伤了客户的消费热情。在O2O实践中，最重要的是“以人为本、效率至上”，要照顾好顾客的情绪，给客户提供更人性化的服务，只有这样，才能把吸引更多的顾客，创造企业价值最大化。
三、针对餐饮行业O2O发展的建议
1.建立标准化的服务体系
餐饮行业的网络化普遍偏低、安全性差；公司内部硬件和软件设备供给不足，比如计算机和ERP系统；缺乏高效完善的管理机制和营销人才，很难与网上推广平台连成一线；无法及时获取顾客在餐厅用餐后的体验，无法根据评价分析消费行为，及时调整营销战略。根据以上种种行为，建议网络营销平台搭建之前要考虑建立完善的ERP系统，线上线下要使用统一的数据库，使线上线下数据达到一致，便与数据共享，减少失误[3]。
2.提高商家的信誉意识
良好的信誉是一种无形资产，服务业取得成功的关键就是良好的服务和优质的产品。O2O模式吸引了一大波年轻的客户，商家要好好抓住这来之不易的机会，诚信经营，加强对卫生安全问题的监管，优化资源配置，注重对服务人员的培养，向“精细化、流程化、连锁规模化“的健康O2O模式发展。为商家提供营销服务的网络平台，要派专人监管，对有欺骗顾客行为的商家给予严厉处罚，还餐饮行业的一片清明。
3.完善相应的法律法规，保障平台、商家和顾客三方的合法权益
O2O作为电子商务发展的新产物，其发展尚未成熟，质量参差不齐，导致O2O模式中的主体之间的法律关系不明确，对应的权利义务责任也模糊。国家有关部门只有在不断深化理论认识的基础上，将O2O模式发展的现实状况相结合，制定符合O2O发展实际情况的法律法规，在探索中找寻和完善相应的法律法规，实现三方合作共赢，从而在O2O的道路上走得更远。
四、总结
2015年，各类餐饮O2O已开始全面发力，坚持“以人为本”的发展理念，积极改革创新，重视对高新技术人才的培养，逐步达到线上线上双向呈现融合趋势。成功的道路上总是布满曲折，要走好餐饮O2O道路，需要不断优化产品和开拓个性化营销，重视客户体验，从而实现平台、客户、商家的三方共赢。（作者单位：江苏大学京江学院）
基金项目：本文是江苏大学大学生科研立项资助项目（13C398）的研究成果。
参考文献：
[1]张荣齐，田文丽.餐饮连锁企业O2O商业模式研究[J].中国市场，2014，32
基于云计算、大数据、人工智能三位一体的百度云战略，着力点就是从技术上解决国内供给不足的现状。百度云重点推出的天算、天像、天工三大智能平台，分别针对智能大数据、智能多媒体、智能物联网这三个领域提供云服务，而每一个智能平台的背后都有着百度顶尖技术的支撑。
此外，“百度云”品牌战略升级，带来的不仅是40余款产品，更可无缝接入百度三大智能平台，把云计算最核心的技术能力全面对外开放，构建云生态。无疑，这更令合作伙伴振奋，更有想象力，也能够真正地携手推动中小企业360行一同砥砺前行。就像百度CEO李彦宏所说，“未来百度会把这些技术能力充分地开放出来，跟各行各业去进行结合，真正地提升每一个行业的运营效率，打开每一个行业没有被开发的潜力。”
可以预见，百度云此次战略升级，构建出的不仅是全业务云计算平台，更是一个有着更强生命力、更系统化的云生态。而开放技术能力，其背后的社会价值和社会意义更是远高于单纯商业内容。
百度云的基于大数据和人工智能技术带来的百度云可以带来全新的智能化解决方案，为“云计算+行业”带来更多想象空间。
二、高校餐饮业应对O2O外卖式餐饮营销竞争的不足
目前高校餐饮业对O2O外卖式餐饮营销走进校园争夺市场仍未有一定意识或认识不足。采取的应对措施也各有不同。处于被动观望局面对O2O外卖式餐饮营销走进校园争夺市场采取观望态度。一是期待国家、行业或学校出台相应管制措施限制或制止这种营销行为；二是认为现在的餐饮外卖营销平台如“饿了么”和“美团外卖”之所以能在这块市场中抢占先机是因为看到了“懒人经济”的可开发性，虽然他们通过网络平台的优势汇聚客流，并且整合资源促销，提供更多优惠这样简单直接的方式暂时吸引了顾客。但价格降了下来，人工成本却降不下来，而随着平台的优惠减少，餐费的价格必须上调，同学们将会回到校园餐厅。策略单一，面对竞争主要以“防范”为主有些高校餐饮中心（企业）对O2O外卖式餐饮营销校园市场竞争有一定认识，并采取了一定的防范措施，例如采取封堵校门，禁止外卖送餐人员进入校园或学生公寓等。不过这样的办法不能从根本上解决问题或者说只能暂时的解决问题。面对学校的防范，外卖配送公司也各有策略。比如有些外卖公司选择分批分级配送方式，雇佣在校学生送餐，把配送箱送到学校门口或公寓门前再由学生分别送至校内各个点餐点，从而避开了校内监管防范。
三、高校餐饮业发展O2O外卖式餐饮营销的竞争优势
四、高校餐饮中心（企业）发展O2O外卖式营销的策略
五、结语
新美大、阿里系O2O、百度系O2O的所有动态都很难用“正面或负面”来一言以蔽之，目前O2O的战局显得扑朔迷离，让“局内人和局外人”纷纷摸不着头脑。三大巨头，虽然都野心勃勃各具优势，但是他们都有软肋。
新美大困难重重
1.运营成本巨大
美团虽然在用户数据上领先但运营压力无疑最大。以公布的数据3万人计算，如果平均每个人的人力成本为一年6万，那么美团光人力成本一年支出就有18亿元。
虽然新美大今年融资33亿美元，加上出售猫眼的收入和合并时的账面现金，行业推测新美大现金储备在50亿～60亿美元之间，但这笔钱要维持三年新美大的运营还是勉为其难。其中最核心的问题还是变现难。
2.变现方式单一
变现方式的单一无疑是新美大最核心的问题。目前美团的变现方式主要是通过收取商家的入住费用。不过此举也遭到了一些商家的反感。一位商户表示：“如果想上团购，就必须得打包个旺铺宝（包含团购）一起上，价格大致在10000/半年，我交了10000块却看不到10000块的效果。”另外，美团也有考虑采用引流的方式变现，例如在页面推送店铺，只要通过推送的店铺被点开一次就收取该店铺1块钱的费用，此模式被诟病重重，店家表示：“如果竞争对手雇人天天点，我们不是离倒闭不远了吗？”
3.扩张过于迅猛
在餐饮、综合O2O、酒店旅游三大战线上，新美大每一块都希望深插一脚，却忘了贪多嚼不烂的道理，导致无法做到专注，而且各个垂直领域面对的都是非常强劲的对手。因此每个领域也都被竞争拉入了互相“厮杀”的泥潭。
尤其是新美大看似在吃喝玩乐整个O2O领域布局，迄今为止还没有一个细分领域能够拥有清晰的盈利模式，这种前路模糊不清却四处乱窜的策略，让其每走一步都要不断滴血烧钱。
口碑啃老无期，烧钱的富二代何时独立？
阿里财报显示，2016年第三季度，口碑平台的交易额超480亿元，环比上季度的310亿元增长55%。口碑今年9月的平均交易笔数突破1000万笔。而6月份新美大全平台日订单峰值已达到1150万单。虽然口碑占尽阿里优势，但要想逆袭新美大，还有一段路要走。
1.餐饮商家覆盖乏力
也就是说支付宝的商铺覆盖依然处于初期阶段，为了弥补店铺覆盖的不足，其开辟了“全民开店”功能，用户可以推荐附近的商家入驻支付宝，入驻成功即可获得300元的奖励。这也侧面说了支付宝在线下的商铺覆盖方面还远远不及美团、大众点评、糯米。
2.对餐饮行业的价值不明显
虽然支付宝可以进入线下餐饮商家的支付体系，但是却并不能拉动整个线下餐饮的效率。对于美团和大众来说，其为用户提供了线上的选择，以及为线下商家带来了流量，这种“重模式”极大程度地保证了整个餐饮行业的价值，但支付宝则只是切入了支付环节，是“轻模式”，对前后端目前暂不具备掌控力，不知道用户的整个筛选过程、数据流转。
餐饮行业第一要解决的问题不是支付而是信息的检索，只有解决用户搜索信息的第一级需求后，才能为用户提供第二级、第三级的点评或者支付需求，也才能为商家实实在在地带来顾客和流水。
百度外卖，是宿命还是谜题？
与新美大相比，百度的野心也不小。可是作为百度自己培育的O2O平台，无论是在外卖还是本地生活领域都没有拔得头筹。
1.与用户连接较弱
从PC过渡到移动互联网，百度一直不缺流量，但缺乏的是和用户的强力连接。美团通过与大众点评合并触达了与用户评价体系的连接。口碑通过支付宝与用户建立了强支付连接。唯独百度维护和用户的强场景连接较差。移动支付是完成O2O闭环的根基。百度虽然推出百度钱包，但很明显已经无法与阿里及腾讯的支付产品PK了。这是百度在O2O战局中较为被动的重要原因。
2.PC思路局限
关键词：校园快递；工业工程；速派公司
中图分类号：F259文献标识码：A
随着人们生活质量的提高，网购逐渐成了他们重要的购物方式，特别是在高校校园里，这已经在学生的生活当中成为一种习惯。2016年是快递行业非常值得重视的一年。一方面，快递行业的服务规模不断扩大，服务效率也在不断提高，毫无疑问2015年仍将是快递行业的丰收年。中国快递业的地位是‘拼出来’的。统计数据显示，今年中国快递的业务量已突破200亿件，位居世界前列，已连续4年增幅超过50%；推动出口近千亿元，支撑国内网购交易额突破2万亿元，占社会消费品零售总额的比重超过7%。
根据调查某高校周围圆通、申通、韵达、中通、百世汇通、天天快递等都存在因为每天的包裹数量过多，而产生因为人手不够而导致的包裹堆积，以至于不能及时有效地保障将包裹送到收件人手中的“最后一公里”的问题。与此同时，作为收件人的大学生群体在网购过程中往往会因为事物繁忙，出于懒惰心理他们大都喜欢采用让舍友、同学等代领的方式，而随着快递行业管理的加强，快递的领取工作会有一个身份验证环节，而这些帮忙带领的同学往往也会卡在这一环节，在无形之中取快递成了大学生最焦虑的问题，由此我们发现了这期间的商机。经过商议，我们通过充当快递公司和收件人之间的第三方平台，旨在解决由于快递送达效率低下，而导致的积压，同时为收件人提供快递在“最后一公里”的更加便捷、高效的派件服务。为了更有效地解决如此严重的问题，可以将此第三方平台成立为一个“抽象”的校园速派公司。
校园速派公司是一家致力于解决在校大学生快递签取，寄送问题而建立的快递服务公司。旨为在校大学生提供一体化的快递寄送服务，解决快递到达收件人手中的“最后一公里”问题。公司拥有一流的管理运营团队，完善的服务体系。在激烈的市场竞争中，一贯奉行“诚信为本，真心待人”的企业宗旨，认真、踏实地做好每一项服务，维护市场环境，树立行业新风，推动行业发展。做强企业，回馈社会。
速派公司目前主要的业务是对快递公司的包裹和对顾客手中的寄件进行安全、快速、可靠地派送，这一业务对于大多数消费群体来说都比较陌生，而我们选择的群体恰好是当今社会比较任性的一些消费群体：高校大学生，他们对于一些比较方便、快捷、不用自己做的服务更愿意享受，这对于校园速派公司来说尤为重要，正是利用了消费者的这一特点而创办了校园速派公司，负责快递包裹的配送，以最优质的服务为高校的每一位同学送去他们的包裹快递。
通过工业工程的思想来建立并且完善速派公司的营销策略：
（1）社会环境的协调，经营管理水平的提升
（2）加快信息化的建设，增强公司的业务量
（3）提升员工素质，加强公司团队建设
（4）发挥公司优势，挖掘合作伙伴
面临快递行业的强大冲击，作为新兴起来的校园速派的市场定位，尽量发挥自己的长处，时刻了解竞争者的优势，并且适当地避开竞争者的优势服务项目，可以开拓并开展自己的特色经营，在自身壮大的同时拓展除此的经营领域，如与外卖达成合作，通过强大的美团外卖平台，垄断美团外卖的外卖派送业务，拓宽盈利渠道；提升自身的服务质量，尽最大可能地满足顾客的需求，在服务方面可以为用户提供更全面，更人性化的服眨辉谙阜质谐∩献龀鲇跋臁
（5）加大对消费者的宣传，提高公司在校园的影响力
营销环境和市场环境快递行业分析：
SWOT分析：
优势：速度优势，经营灵活，价格优势，本土化经营。
劣势：人员流动性大、快递网络局限、资金匮乏企业规模受限、服务质量。
机会：快递行业市场前景大好，电子商务对快递行业的带动。
威胁：激烈的市场竞争，提供服务单一。
SWOT组合分析法：
SO组合策略：在公司不断的发展中，发现公司独有的优势，借助自身的优势和宏观内外的有利机会，寻找公司发展的突破口。
WT组合策略：运用公司自身的优势来提升公司在此行业的竞争力，增强企业营销能力，细化每部分的工作。
从SWOT分析看，校园速派公司校园快递行业目前处于起步期往快速发展期过渡阶段。这样一个新兴的快递行业改善方案对于市场空间是非常巨大的，但是刚起步自然存在很多不足，如在快递包裹的大小范围控制，运送价格制定，公司的宣传力度不足等等。目前校园速派可以采用扭转型战略，在现有的市场定位上，提高我们的操作质量以提高我们的服务质量。在公司运营上，应该设定客服人员、分拣人员、运送人员等，定期培训并掌握各自的技巧，利用现有的资源加大宣传力度来增加业务以使公司出处于快速发展阶段。加强改善方案的组织架构搭建；人员的招募及培训；目标制定合理性和执行力的重要性等。
根据目前校园所存在的问题，成立校园速派公司，不仅能够提高快递服务在高校校园里的质量，而且减少了快递与收件人之间存在的诸多安全因素，同时也为在高校的许多家庭经济困难的学生提供了一个安全可靠长久的工作机会，对于现状是一个多方收益的方案，也将会成为校园快递发展的必然趋势。
[1]黄亮，王晓博，魏嘉伟.高校快递服务模式探讨[J].经营管理者，2013（29）：156-157.