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中式面点的发展历程
隋唐时期是中国面条制作技术的鼎盛时期，面食的种类、工艺和风味都达到了顶峰。这一时期，由于经济的繁荣、文化的交流和饮食的多样化，糕点的制作也受到了各地区、各民族、各国家的影响，形成了多种风格和流派，如北方的景鲁风味、南方的苏杭风味、西部地区的胡风味、东南亚的南洋风味等。这些风味糕点，不仅在形、色、味上存在差异，而且在用料、制作方法、烹调方法上也各不相同，体现了地域特色和民族风俗。
中式面点的文化内涵
糕点不仅是一种食物，更是一种文化的传承和表现。糕点在传统节日和家庭聚会中扮演着重要的角色。例如，春节的饺子象征着团聚和繁荣，中秋节的月饼代表着家庭团聚和幸福。端午节期间，除了吃粽子外，有些地方还会吃绿豆糕，寓意驱邪避疾。此外，绿豆糕也常被用作馈赠亲友的礼物，表达祝福和敬意。
中式面点流派溯源
北京和天津是北方最有名的糕点。北京作为元、明、清三朝的都城，一直是全国的政治、经济、文化中心，为点心的发展提供了良好的基础。山东、河南、河北、江南等地点心的传入，汉蒙、回、满等少数民族的交流，宫廷点心的流传，都促进了北京点心的发展。
在康乾盛世，波波早已成为北京的重要产业。清代饼店分南北两种。南岸主要经营北京的江浙糕点;北岸，又称北京案，由北京、通州、保定的糕点组成，生产和销售北京风味的糕点，即当时常见的满清和清真糕点。汉饼喜欢用猪油，满洲饼多用奶油，清真饼多用香油。那时，北京风味的糕点达到了鼎盛时期。
中式面点的类别
包主要是指各种馒头，属于发面。根据发酵程度分为大包和小包。按形状又分为：褶皱包，如三鼎馒头、小笼包等;花式包，如桃花包、金鱼包等;无缝袋，如糖袋、水晶袋等。
饺子是中国糕点的一种重要形式，按形状可分为：木鱼形，如饺子、馄饨等;月牙形，如蒸饺、锅贴、饺子等;梳背形状，如虾饺;角状，如锅贴;鸟头状，如小馄饨等;还有其他象形品种，如花式蒸饺。