高档酒店转型 路在何方——丽华大酒店的实践与探索房产

随着经济下滑、市场不景气，从2013年上半年开始，为了适应消费不足的市场状况，山西各地高档酒店开始探索转型路径。经过近两年的艰难转身，原来的市场幸运儿，有的早已溃不成军、退出市场，还有的选择“乘风破浪”勇创新绩。那么，在市场型营销模式主导的环境之下，诸多酒店的转型，成在哪里？败在何方？

“亲情味儿”服务展开情感营销

如果有老人进店住宿，服务员会提前准备好泡脚盆、痰盂；如果客人入住时有小孩同行，服务员则会提前将所定客房桌角包好，并准备儿童餐具和儿童洗漱用品；如果有从南方来的客人，酒店会安排接机并提醒客人本地的温度，也就是说，“亲情味儿”服务已从预定开始——山西丽华大酒店提出“丽华一家亲”的服务口号，不折不扣地将每一位入住丽华酒店的客人当成亲人。

该酒店为客人配备电动晾衣架、五种可选择的牙膏、全套欧莱雅洗漱用品；坚持“不做最豪华客房，做最舒适客房”的新理念，致力于让每位住店客人使用的客用品是最舒适的目标。据了解，这些“亲情味儿”的服务已经成为丽华大酒店的金字招牌，引得各兄弟酒店不断前去学习、效仿。

而太原科技大学市场营销专业张苏琳副教授则认为：“此种经营性战略启示了高档酒店该如何调整心态、找准位置，更好地从关系性营销模式转为市场性营销模式。在放低自己‘身段儿’的同时，懂得真诚服务、亲近消费者。”

正是别具特色的“亲情味儿”服务，让山西丽华大酒店在严峻的市场形势下，稳定了客源。该酒店总经理助理王强峰不无感慨：“具有诚意的营销方案对酒店转型大有裨益。只有将‘宾客是亲人’的理念落实到营销实战中，与顾客达成畅通的沟通平台，将服务、关怀、尊重贯穿于工作，才能走出一条适合自己的‘俯身’转型之路。”

“人情味儿”管理强化人力观念

山西的酒店服务行业，无论是前台咨询服务、客房清扫服务，还是餐饮出品服务，人员流动性都比较大。采访过程中接触到几位在酒店服务行业工作多年的员工，基本上都有多次跳槽的经历，甚至有的人还很频繁。如今，服务行业的员工求职有更多自主选择权，他们求职的重心不仅仅停留在薪水，而是更加看重工作氛围、人文关怀、企业文化等“软件设施”是否更具“人情味儿”。

张苏琳从市场营销的角度分析：“这样的‘人情味儿’管理，体现了在竞争残酷激烈的当下，要树立‘人力是企业资产’的管理理念，明确酒店转型的第一要素应该是人力。”按照英国著名经济学家WilfredParefo提出的“80-20”理论：企业80%的问题是从20%的雇员中产生的。现代市场经济条件下，服务行业要想取得成功，企业内部必须具备科学的管理体制和高效的执行力，提高企业员工的保留率和工作效率。因此，在工作评定方面，建立必要的鼓励激励机制和绩效支持；在提升素质方面，加强专业技能培训和综合素质培养；在日常生活方面，给予良好的住宿环境和员工配餐等等，都将促进“人情味儿”管理的进一步优化，从长远意义上来说，这也是酒店是否能盈利的关键点。

“个性味儿”特色打造核心竞争力

“转型不是一件容易的事，但要明确市场需要什么，在转型的同时培育自己的核心竞争力，而且这个核心竞争力最好是‘个性味儿’十足。”赵春雨如是说。而山西的很多酒店也都在积极尝试或是摸索适合自己的核心竞争力。

比如：丽华大酒店“晋味儿”餐馆，展开文化营销，提升了消费的附加值。顾客不仅可以品尝到具有山西特色的各样菜品，还可以同时欣赏到具有山西民俗特点的各类表演，这其中不乏现代人鲜见的面食表演、面塑表演等等；如家酒店集团旗下有和颐酒店、莫泰酒店、云上四季等五种不同价格层次的酒店类型，可以满足顾客的不同需求。这样的细分化营销，建立梯度价格法，针对不同能力的顾客提出了合理价格是其竞争策略亮点；此外，还有很多酒店尝试“互联网+”运营模式：三晋国际、并州饭店、龙城国际等高档酒店，先后推出网上团购自助餐享受优惠活动。而潞安戴斯等酒店可以网上预订房间，还能享受酒店的优惠价格。更有高档酒店正在尝试与“百度外卖”“饿了吗”等提供外卖服务的网站合作，进一步开拓市场，打造核心竞争力。

不过，在张苏琳看来：所谓酒店的核心竞争力，其实也包括坚持“亲民牌”、重视增加酒店产品的附加值，延伸服务的内涵，保持与顾客的顺畅沟通等等。这个核心竞争力并不一定是新奇独特的创意，但一定是符合自身发展、适应市场规律的自我突破举措。

也就是说，在山西高档酒店的“俯身”转型之路上，品牌形象的树立、管理制度的规划、竞争核心的打造、经营市场的定位等各个因素，都将会影响高档酒店转型道路上的不同过程和结果，然而要坚定的是，这条“俯身”转型之路上始终需要乘风破浪、直挂云帆的勇气和魄力。