餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划
在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划
人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。
5、投资策划
6、产品线策划
根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划
通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。
8、人力资源策划
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划
职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划
提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。
餐饮策划的步骤
1、市场调研
3、高层管理人员讨论决策
4、管理团队现场执行
餐饮策划的原则
1、效益性原则
3、便利性原则
4、可操性原则餐饮策划的方法
1、重点法。突出主项，主次分明。如：全聚德烤鸭店。
2、主题法。彰显主题，挖掘内涵。如：荷塘月色素食坊。3、品牌法。品质承诺，个性鲜明。如：钓鱼台。
4、特色法。单品规划，大众需求。如：新亚大包。
5、移植法。本地没有，照搬外地。如：肯德基。
6、嫁接法。改进创新，与众不同。如：新派川菜。
一、“营销策划”课程体验式教学实践
二、结语
中澳合作“营销策划”课程以能力为导向，教学设计中强调培养学生的分析能力、表达能力和团队合作的能力。以全国大学生营销策划大赛带动学习兴趣和积极性，切实为行业和企业提供可行的策划方案。体验式教学解决了以前实践性较强课程的授课难题，以情景体验项目为载体，学生主动学习，教师只是引导和评价的教学效果，将知识的讲授和学生的运用相结合，取得了良好的教学效果。
作者：唐羚单位：无锡职业技术学院讲师
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[11]王兆奇.网络视频内容生产趋势分析[J].今传媒，2015第8期：63-64.
那么，企业如何才能实现与外脑有根有据的合作，如何才能避免一般合作的“不良问题”的发生，从而达到双赢的目标呢？
一、既出方案，也要实战
出现问题：孙总像何总一样曾为与外脑的合作“郁闷”过：孙总认识到太阳能品牌是未来竞争的核心力量，现在必须把销售额和品牌一同做起来，才能潇洒自如的应付未来更为残酷的“战争”。于是，孙总通过朋友认识了一家营销策划公司的老总，说明来意，言谈甚欢，很快就实现了合作。对方也非常的不错，在计划范围内提供了很优秀的方案——孙总和公司管理层听了方案的解说，觉得方案分析和建议得非常有道理，有利于公司品牌的全面发展。但遗憾的是，对方只提供策划方案，邀请他们实战一线操作，却被婉言拒绝了。更恐怖的是，当公司拿了这些方案来执行时，发现公司人员根本没有这个执行的能力——操作水平没有跟上来。方案就此作废了，钱算是打水漂了。
解决办法：对于这样的外脑公司，企业如果没有高水平，得力的执行团队，一般是不要与其合作，否则伤害的是自己。因此，有根有据合作原则之一，就是既出方案，又参与实战——两个条件都满足，才能展开真正地合作。否则，“漏”掉它！
二、老总签单，也要实战
原因分析：赵总遇见的问题，也是企业与外脑合作经常发生的问题之一。由于不少外脑公司真正具有市场一线操作的人员不多，加上公司为了节约成本，故往往出现由老总负责项目洽谈，“老道”而又快速地把项目签定下来，然后招聘一些新手组成执行团队，负责项目的“实战操作”，却不顾及后果，最终导致操作的效果与洽谈的承诺相差甚远，伤害了客户又伤害了自己。
解决办法：对于这样的情况，企业是不能容忍的。的确，外脑公司不可能只做一个项目，他们也要生存，也要更高的利润，这对于企业而言，是可以理解的。但如果外脑公司如此喜欢“虎头蛇尾”就不对了。面对这种情况，有根有据合作原则之二，就是老总签单，也要实战——老总可以不天天负责本企业的项目，但必须每个月为本企业的项目工作五个工作日以上，不论是在他自己的公司还是来本企业，这是前提。第二就是派遣来的执行团队，必须有一人具有五年以上专业营销与管理的工作经验，其它成员的经验不能少于三年——完完全全的确保操作团队是“货真价实”的，然后老总又在战略上整体把握项目的发展。这样，合作效果就会明显的体现，最终实现真正地双赢。
三、与市场相吻合，拒绝闭门造车
原因分析：这种问题，是各行各业的公司与外脑合作最易发生的问题之一。其原因是外脑由于多种原因，在一些企业人的心目中被神化——外脑利用这种“神化”效果，可以更好的开拓业务，签定项目。同时，为了自己“神化”了的形象不被客户“否定”掉，所以不少外脑公司老总都强调对客户企业的考察和在自己公司完成项目的操作。这样，就因为对客户企业的了解不深，难以“耳濡目染”，弄出来的东西自然就“剑走偏锋”了。
四、高质量要求，高效益产出
出现问题：胡总也与外脑合作过，比郭老板要“幸运”一些，但同样又是“不幸”的。原因是这样的：策划公司在合作过程中，在整体策略、思路、创意等多个方面都是与产品、公司、市场相吻合的。那么，问题出在什么地方呢？原来出在实战的执行上——整体策略、创意等方面大家都认可了，并一致叫好，但当他们继续把该设计的东西设计出来，该制作的物料制作出来，该细化的东西细化出来，该市场执行的执行起来……结果，质量却是“粗糙”的、与目标差距甚远的——自己看了都觉得过意不去。这样的“作品”，市场会认可吗，消费者会认可吗？！
原因分析：造成这种原因，主要是一些外脑公司的人员，具有“眼高手低”的“大本领”——会说不会做。究其实际，就是要求外脑公司的员人真正的具备专业操作本领——既能作出高质量的方案，又能将方案高质量、高效率和高效益的转化为现实的东西，真正有助于企业的发展。
解决办法：针对这种情况，企业在与外脑合作前，一定要深入的考察好外脑派遣的专业人员是怎样的“专业”，例如思想见识、写作能力、策划能力、制作能力、渠道操作经验、终端推广经验、管理能力、执行能力等等——具备了相应的能力，然后加以对工作的高要求（具体体现在质量和效率方面），做出来的东西才能产生良好的效果，充分体现其劳动的价值。因此，有根有据合作原则之四，就是对工作的高质量要求，由此实现高效益的产出——如果外脑公司不具备这种实战能力，那么，企业是否要与其合作，就要慎重的考虑了。
五、联合操作，炼造团队
出现问题：罗总与外脑公司合作算是比较幸运的一个，但同样让其“伤痕累累”。这是怎么回事呢？事情是这样的，罗总的太阳能公司与当地的一家知名咨询公司展开了良好的合作，当年实现了销售额上涨3000万元，给公司带来了良好的利润收益。一年过去了，罗总觉得公司已进入了正轨，“也许不与咨询公司再合作，我们一样做得好，而且赚得更多”。于是，罗总与该咨询公司结束了合作。但万万没有想到的是，当咨询公司将他们仅有的几个人员撤走后，不到三个月，企业的销售就开始滑坡，员工的工作效率早已降低了很多……
1)高层营销职位．主要包括有航运市场总监或营销总监，具体的岗位职责及专业核心要求:独立制定航运公司总体销售计划以及发展战略目标;为公司提供准确的行业定位，及时提供航运市场信息反馈;依据行业市场变化随时调整市场营销战略与战术，制定公司品牌管理与发展策略，维护公司品牌;具有极强的管理能力、营销技巧、工作协调能力，并成功开发和策划航运项目．
4)基层营销岗位．主要岗位之一是航运销售(销售代表)、业务员等，要求熟悉物流航运业务、熟悉海运或空运的市场行情和操作流程，具备一定的市场分析和市场销售能力，掌握营销技巧，有良好的协调与沟通能力;具备良好的公关协调与沟通能力、营销技巧;熟练电脑操作，熟练读写英语．其次是客户关系维护专员，要求了解航运市场，熟悉公司航运服务流程等;有强烈的销售和客户服务意识，良好的沟通技巧和服务态度，流畅的英语书写和口语能力．
2应用型本科航运营销课程体系设置
3小结
A、策划源起：
正当我国企业开始认识和接受CS（客户满意）经营理念时，发达国家已开始把CS理念向更高的境界拓展和延伸。那就是“CL”，即顾客忠诚：
客户回访作为服务营销的重要组成部分，通过务实地同目标顾客进行策略性地联系行动，加强同顾客的沟通，培养顾客的忠诚度。客户回访行动的策划实施作为一种营销手段，也迎合了整合营销传播的精髓理念-----强化同消费者的沟通，让消费者真正成为企业品牌文化的传播者。
A城电信宽带用户包括：ISDN、ADSL、互动宽频王等个人用户及集团用户。考虑到活动策划需要的基本素材，本提案重点针对ADSL个人用户展开。其他类型用户行动策划方案需酌情调整。
B、活动目标：
1、向社会及客户全面介绍“A城电信宽带用户回访行动”的信息
2、让社会及用户感受到A城电信真心改善服务的决心，传达A城电信的服务标准及服务理念。
3、通过互动沟通的方式拉近客户与A城电信的距离。
4、全面提升A城电信的公众形象，吸引新顾客，培养忠诚顾客。
5、拉动内部管理水平的提升，促进员工服务意识的增强。
6、培养A城电信客户回访的持续性活动主题，为后期活动的持续寻求铺垫。建立行之有效的回访系统。二、回访行动策划理念构思
A、一个基本点
就活动策划方案制定本身而论，基本流程、基本手段、基本媒体工具已成套路。策划工作要达到理想的预期效果，要引起社会的共鸣，存在一个基本点----
宽带目标群体（现实消费者、潜在消费者）准确的属性细分定位、购买行为、动机偏好、使用行为、宽带使用感受、媒体接触习惯等因素的把握是进行理性活动策划的前提，也是创造活动投资收益最大化的务实准备工作。
对于宽带的集团用户，电信运营商掌握其基本资料，属性特点比较明显集中。对于宽带个人用户属性资料需要进一步整理。
由此，可以进一步明确宽带目标群体的各种属性特征，为活动策划的主题设计、手段运用、媒体选择及活动组织提供有力支持。
B、两条行动策划路线三、回访活动主体策划
A、活动主题：
活动主题的设定要结合品牌整体战略规划和现实市场实际需要综合考虑.客户回访行动是服务型企业日益重视的一项工作内容，也是凭此强化服务优势的一个关健点.创造一个极具感染力和生命力的客户回访行动服务子品牌，统领A城电信整个客户回访行动的持续性`系统性推进，通过阶段性的客户回访行动积累A城电信客户回访工作的品牌资产，将对A城电信的整体形象提升产生重大意义.
因此，从策略思路上建议:
A城电信客户回访行动需要通过个性化的活动主题将之固化下来，最终形成服务子品牌的形象资产.根据活动时机的最佳选择(3月1日---5月30日，是绝佳的电信服务推广时机.根据活动时机特点创意的活动主题将有利于抢占市场先机，建立品牌优势.
·春天的约会
一年之际在于春，春天，万象更新;春天，一切重新开始。在这个春天的季节，A城电信与用户握手约会，倾听用户的心声，了解用户的需求。相约在春天里的和风中，满意在夏天的热情里。
以“春天的约会”为主题，通过感性的氛围和清新的形象渲染“电信宽带用户回访行动”，通过活动为用户创造更多的乐趣和体验。
B、活动内容：
一）第一阶段-------活动引导期：
公司举措:
回访工作方案----回访内容、培训、试访、客户问题处理流程及结果分析
活动方式：
仪式告知:由A城电信高层领导及客户服务代表共同宣布活动开始，并亲自进行上门拜访；同时公布VIP用户评选办法。
宣传配合
海报:以“春天的约会-----深圳电信宽带用户回访行动”为主题创作海报于深圳电信各营业厅张贴。
直邮DM：制作《畅通宝典》，主要内容有致客户感谢信、服务理念、服务流程、排忧解难、业务申请、用户建议等。于活动开始日有计划、有目标的进行派送。
二）第二阶段----活动推广期：
内部管理提升----业务、维护流程检讨和修正，网络水平提升措施
宣传配合：
电视报道：进行现场电视报道，介绍问题客户座谈会有关内容。
三）第三阶段-----活动延伸期：
公布发现问题情况、公布解决问题结果、公布新的服务承诺
新闻会：于电信日举行“春天的约会----电信宽带用户回访行动”新闻会，介绍此次活动的工作成果及改进措施。同时公布VIP宽带用户名单及颁奖。
客户联谊会：配合电信日的到来，举办宽带用户联谊会.可考虑联合宽带ISP(网络内容供应商)同宽带网民展开互动式交流.
电台对话：在电台开通专栏，定期与用户直接进行公众对话。