导语：如何才能写好一篇简述市场细分的概念，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
一、名词解释
1、双因素理论
2、管理信息系统
3、非正式组织
4、流程再造
5、创新
二、填空题
1、经人类一再表明，管理的有五大管理职能：计划、组织、___、___、___。
2、管理科学是美国谁提出来的___。
3、管理部门化有三种主要形式：___、___、___。
4、信息系统的开发生命周期：系统调查、___、___、系统实施、系统维护构成的。
5、控制过程：确立标准、___、___三个过程。
6、集体决策方法：___、___、___。
三、简答题
2、简述企业的社会责任
3、简述目标管理的基本思想
4、简述组织文化的基本特征
四、论述题
1、论述管理的基本特征与性质.
2、论述你如何做好领导.
市场营销学：
一、单选题（很基础）
二、填空题（涉及到4C、营销的发展阶段、产品的分类、促销人员的奖励等）
三、名词解释
1、市场营销
2、潜在需求
3、选择注意
4、渗透市场
5、市场
四、简单题
2、简述影响生产者购买决策的主要因素
3、简述选择目标市场时的战略
4、简述定价的一般方法
5、简述影响促销组合和促销策略的主要因素
五、论述题
大众快餐市场潜力巨大
近年来，我国快餐行业经历了10多年的卧薪尝胆，从无序到有序、从小草到参天大树，逐步发展壮大。在这个过程中，涌现出了如真功夫快餐连锁、大娘水饺等一批龙头企业。
有关专家指出：“由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，只有21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场”，这无疑给中国快餐从业者提供了一个巨大且有待开发的市场。
中式快餐的总体特点解析
尽管面临如此大的发展空间，我国快餐业仍然是机遇与挑战并存。从肯德基到麦当劳，从德克士到味千拉面；从吉野家到真功夫，从百年老字号到新生代快餐品牌……对比中国快餐行业前50强，我们应该清醒地认识到：首先，有一定影响力的快餐品牌都有自己的核心产品，拥有差异化的品牌定位，但由于口味差异，中式快餐具有一定的地域性；其次，与美式快餐提倡“快速”相比，中式与日韩快餐多使用“健康营养”“平衡膳食”“人性化服务”等概念；再次，与麦当劳、肯德基等大品牌相比，中式快餐在品牌宣传上重视度不足，基本上依靠店内活动促销与DM/POP，尤其是一些“老字号”仍抱着“酒香不怕巷子深”的传统经营理念。
笔者结合2014年5月以来为国内某三线城市“万佳快餐”提供企业管理顾问咨询服务的实战经历，对企业发展的现状做了深入的诊断，具体如下：
1.发展战略定位不清晰；
2.品牌文化理念不明确；
3.品牌视觉系统不统一；
4.企业标准体系不完备；
5.品牌传播意识不强烈；
6.营销推广服务不系统；
7.经营管理比重不协调；
8.综合类型人才无后备。
综合以上分析，为了高效快速地解决客户企业面临的瓶颈，我们利用“微创新商业创意系统”为企业升级转型的实施提出了以下具体策略。
一、发展战略微创新
1.2014―2015战略目标：实现完整的新模式“万佳快餐招商体系”方案策划；
2.2015―2016战略目标：实现新模式“万佳连锁招商”落地、股权激励试点；
3.2016―2017战略目标：启动地区招商/“万佳快餐”股权激励正式落地；
4.2017―2020战略目标：启动招商试点/全面落实“万佳”股份分配机制；
5.2020以后战略目标：启动全国连锁计划/启动“万佳”多元化发展。
二、年度目标定位微创新（2014―2015）
1.“传统管理型企业”向“营销型企业”过渡期；
2.“低调潜力品牌”向“行业领导品牌”升级期；
3.“复杂形象识别”向“品牌印象传播”创新期；
4.“文化内涵模糊”向“文化精准定位”优化期；
5.“坐等客、客拉客”向“全方位客源”拓展期；
6.“传统店堂销售”向“多元体验营销”变革期；
7.“自我独立生存”向“商家联合互惠”颠覆期；
8.“单店自营销”向“品牌一体化营销”转型期；
9.“单点随机改良”向“系统连锁管理”储备期。
三、品牌文化微创新
四、品牌诉求定位微创新
1.核心产品：味增炖品/秘制酱牛肉/万佳拉面
2.诉求定位：“××地区中式快餐行业第一品牌”“××地区标准化中式快餐的领导者”“看着放心，吃着舒心，享着开心的中式快餐”！
五、营销策略微创新。
拓展之道：向老顾客要忠诚！向新顾客要口碑！向新渠道要影响！具体措施建议简述如下：
1.策划出台客户常态促销方案；
2.策划出台实况动态促销方案；
关键词：收益管理；酒店管理；应用分析；应用趋势
一、收益管理概述
（一）收益管理的内涵
（二）实施收益管理的意义
1.帮助运营部门提高服务能力
2.提高收益，缓解经营压力
收益管理的终极目标即为效益的最大化，利用有限的资源获得尽可能多的收益。随着目前用工成本不断上升，以及顾客需求的精细化、个性化，对航空、酒店等行业来说一味追求上座率、入住率会带来强大的经营压力，而实施收益管理则追求的是利润率。例如，北京歌华开元大酒店引入收益管理之后，2011年的平均房价和单房收益同比分别增长了30.91%和25.64%，全年实现了27次的满房。
3.优化管理控制
通过收益管理，方便管理层对不同时期顾客的资源需求有一定的控制能力，例如酒店对节假日价格需求的控制，以及超预定和免费升级的数量控制，团队客和散客数量的控制等，都将大大提高管理者对酒店经营状况的控制能力。
二、收益管理在酒店管理中的应用实况
（一）国外酒店的收益管理实施现状
收益管理方法在国外的应用有三十年，相对比较成熟。国际知名酒店集团的应用较为广泛，且根据自身经营管理特色进行了收益管理系统的自主开发。近年来美国许多中高档宾馆饭店如大家熟悉的假日饭店、希尔顿饭店、凯悦饭店、威斯汀酒店等酒店集团，均先后开发了各自的收益管理系统。有相当数据表明：自从收益管理系统建立以来，凯悦摄政俱乐部客房的预定率上升了20%，各个预订中心平均房价也有所上调，希尔顿饭店公司经过收益管理系统的开发应用也创造了空前收入记录。
（二）国内酒店的收益管理实施现状
据环球旅讯2011年4月份报道，经济型酒店的增长数据是本土星级酒店所不能及的，例如汉庭酒店曾实现收入增长31%的情况下，利润增幅高达51%，究其原因，则是经济型酒店行业领跑者管理能力的全面创新与超越，而管理技术的应用是其核心竞争力。经济型酒店与星级酒店相比产品比较单一，但收益管理却将这一劣势转化成顾客的最佳购买体验。
三、收益管理在酒店管理应用过程中的不足
（一）对收益管理的认知不充分
1.认为收益管理不适宜入住率低的酒店
当前的形势是酒店的年均入住率普遍偏低，有的甚至就在50%左右徘徊，这种情况下，酒店管理人员认为不需要考虑收益管理，首要问题是如何提高入住率，这样的认识是错误的。事实上，收益管理体现的是从业者对酒店需求的控制能力，对于酒店客房销售来说，实施收益管理并非是提高均价，而是提高单个客房售价，即平均房价和入住率的最优组合形式，将适当的产品以适当的价格在合适的时候卖给合适的顾客以获得最大限度的销售额和利润率。所以，即使入住率偏低的酒店，也应该实施收益管理。
2.对收益管理的核心把握不准
3.认为收益管理与市场营销互不相容
有些从业人员认为收益管理与市场营销是互不相容的，因为收益管理要求提高售价，而市场营销人员迫于业绩的压力和客户的需求，需要尽可能多给予客户优惠并将入住率提高，事实上，销售的目的在于创收，创收的效益越好则销售行为越值得鼓励，所以销售部门应该做的是配合收益经理在科学预测客源的情况下制定出更合适的售价。
（二）技术兼管理型人才的缺乏明显
四、酒店收益管理在本土酒店管理应用中的未来趋势
收益管理目前在中国酒店的应用主要体现在客房的动态房价，随着该管理系统的不断更新和管理技术的不断深入，第一，酒店的收益管理将延伸到餐饮、康乐等部门，包括销售、市场、前台等；第二，当酒店业采用收益管理架构解决利润问题的时候，收益管理将会越来越受到酒店经营者和管理者的重视，聘请和培养优秀的收益管理经理势在必行；第三，移动互联网技术的发展也为收益管理的全面实施奠定了基础，例如“今夜酒店特价”的手机预订平台于2011年9月21日正式上线，为酒店清理过剩库存，为消费者提供高性价比商品，不到一个月，用户数已突破30万，成为酒店收益管理的良好补充；第四，酒店管理者在应用收益管理技术的时候，除了将定量信息进行整理分析之外，也参考定性分析数据，注重顾客体验和评价，看重由此所能带来的潜在消费市场。
总之，收益管理起源于航空业，却为酒店业的发展带来新的前景，这个在国外相对运用比较成熟的现代酒店管理模式在已经为国际知名酒店带来可观利益同时，正在得到我国本土酒店经营者的逐步重视，其引进应用必须经历一个阶段性的成长才能达到成熟，在实践过程中不能操之过急，必须摸索前进、勇于开发创新。
参考文献：
[1]陈旭.酒店收益管理的研究进展与前景[J].《管理科学学报》,2003,6（6）:72-78.
[2]高爽.解析酒店收益管理工作的三个错误观点.慧聪网.2012年4月4日.
关键词：“老字号”；餐饮企业；战略选择
中图分类号：F713.50
文献标识码：A
收稿日期：2010－04－15
一、SWOT分析模型概述
SWOT分析模型即态势分析法。是20世纪80年代初由美国旧金山大学的管理学教授韦里克海因茨提出，并由麦肯锡咨询公司丰富完善起来的用于企业诊断与战略分析的工具，经常被用于企业战略制定、竞争对手分析等场合。来自于麦肯锡咨询公司的SWOT分析，包括分析企业的优势、劣势、机会和威胁。因此，SWOT分析模型实际上是对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括，进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法。优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较，而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及对企业的可能影响上。在分析时，应把所有的内部因素(即优劣势)集中在一起，然后用外部的力量来对这些因素进行评估。通过SWOT分析，可以帮助企业把资源和行动聚集在强项和有最多机会的地方。采用SWOT模型对中国“老字号”餐饮企业的生存现状进行较为系统的分析，进而分析郑州市“老字号”餐饮企业的发展问题，对未来“老字号”餐饮企业的战略选择方案做出系统评价，达到选出适宜战略的目的。
二、基于SWOT模型的国内“老字号”餐饮企业分析
(一)“老字号”餐饮企业外部环境分析(机会／威胁分析)
基于SWOT理论，营销机会就是指一个企业通过工作能够盈利的需求领域，而外部环境的某些发展变化预示着威胁。环境威胁是一种不利的发展趋势所形成的挑战，如果缺乏采取果断的营销行动，这种不利趋势将会侵蚀企业的销售和利润。
其次，面临市场淘汰和餐饮市场变革的威胁。当今的餐饮市场，饮食文化在改变，求快求新才能赢得市场的认可。快节奏的生活、工作效率的提高，饮食习惯和就餐观念也在发展着变化，“老字号”的某些制作环节如果不能适应现代人快的要求，势必在激烈的竞争中失去市场，如能改变其某些繁琐的环节。引进现代化生产技术。适应现代人的口味和生活方式的要求，“老字号”才能在竞争中生存发展。
(二)“老字号”餐饮企业内部环境分析(优势／劣势分析)
SWOT模型分析揭示出，每个企业应该定期检查自己的优势和劣势，可以通过“营销备忘录：优势／劣势绩效分析检查表”的方式进行。企业不应该去纠正他的所有劣势，也不
是对其优势不加利用，而是应该研究它究竟是只局限在已拥有优势的机会中。还是去获取和发展某些优势以找到更好的机会。
“老字号”的品牌优势明显。中国不少城市的“老字号”都在市民心中具有很高的知名度和市场美誉度，至今仍是不少消费者到当地进行餐饮消费的首选地。追寻历史，探究一个城市的文化与发展，从“老字号”发展就可窥一斑。因此，品牌的优势是“老字号”餐饮企业的一块金字招牌；“老字号”餐饮企业核心竞争力突出，不少“老字号”餐饮企业都有其享誉一方的独门绝技，正是这种独特技术的代代传承使得其在激烈的市场竞争和历史发展中得以保存下来，独特的配方和口味、传统的制作方式是企业最重要的核心竞争力，如北京“全聚德”烤鸭，从选料、腌制配方到烤制的木料和火候把握等都有严格的规定，以保证烤鸭的独特口感和味觉。
三、郑州市“老字号”餐饮企业现状分析
(一)郑州市“老字号”餐饮企业的发展概况
(二)郑州市“老字号”餐饮企业的优势分析
1.老字号见证郑州的沧桑历史，具有较高的品牌知名度
2.老字号餐饮企业具有非专利技术优势
非专利技术亦称专有技术，是指发明者实际应用的、未公开、未申请过专利权的专门技术资料、经验、技术知识和诀窍等(张玉凤，2009)。郑州的“老字号”餐饮企业通常具有独特的烹饪技术资源和技术力量，拥有一批具有丰富烹饪技术和经验的名师主灶。而且，诸如上文所提到的多家郑州市的“老字号”餐饮企业，有的经过上百年的经营，很多都有其独门秘笈，甚至不被企业经营管理者所熟知的烹饪配方、烹饪技术或烹饪设备。如“合记”烩面的汤料配方一直都是企业的最高机密，操作规程严格把关，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。“老蔡记”的饺子馅料配方也都由家族继承人掌握。这些独特的非专利技术成为了这些“老字号”餐饮企业垄断性的资源，是其能够在市场竞争中生存下去的重要保证。
3.老字号餐饮企业不受地点布局的限制，接近大众消费者
餐饮店能否选择在最方便消费者用餐的地点经营是其成功的关键。如麦当劳在选址方面的经典语录“位置、位置、还是位置”众所周知。洋快餐进入中国后，都将店址选择在城市中大大小小的商业中心、公园、娱乐中心、展览中心等附近，以最大限度地接近顾客。而郑州市的“老字号”餐饮企业在城乡的分布远不限于上述地点，其选址不受商业中心和展
览中心等人流量多少的限制，如“合记”烩面馆有不少店面都是布局在居民小区、商业街区以及写字楼附近，极大地方便了市民的就餐需求，也能更好地服务消费者。大大小小的店面在城乡各地区所形成的网络，支撑着郑州市城乡居民日常的饮食消费。尽管目前还没有一家“老字号”餐饮企业能与麦当劳、肯德基等国际大型的连锁餐饮企业的实力相比，但这并不影响中餐企业的生存与发展，只要“老字号”能够吸取国外餐饮企业经营管理方面的经验，在保证饭菜质量、提高服务水平、革新中餐制作的技术等方面不断进步，再加上有适当的资金支持，企业定会不断发展壮大。
(三)郑州市“老字号”餐饮企业劣势分析
1.产品结构老化
2.品牌扩张速度缓慢
3.营销方式老化
4.经营理念差，体制僵化
(三)郑州市“老字号”餐饮企业机遇分析
1.面对老字号保护和发展中的问题，政府不断加大老字号的保护力度
在经历了农业经济、计划经济等浪潮后，郑州市正在强力推进服务经济，这是以服务为舞台以商品为道具、以消费者为中心，创造能够使消费者参与、值得消费者回忆的那种
2.旅游立省以及休闲产业的发展，给“老字号”餐饮企业带来无限商机
近些年随着中国经济高速发展和人们收入水平的上升，全国旅游人次和外出就餐人次快速上升。河南旅游立省战略的实施为郑州“老字号”餐饮企业带来发展的最佳契机：(1)河南旅游业的蓬勃兴起已成为郑州餐饮业再次迎得发展机遇的助推器。郑州―开封―洛阳―焦作―安阳围成的交通旅游线，为郑州餐饮业发展提供了很大的市场。再比如郑开大道开通后，郑汴融城成为一种趋势，郑州新区建设如火如荼，四通八达的立体交通网络的建成，将会有更多的人流、物流涌向省会郑州，餐饮业具有巨大的发展空间。(2)河南省政府有关部门已意识到河南餐饮业发展面临的挑战。河南省商务厅和河南省旅游局等部门2009年联合下发了《关于振兴“豫菜”工作实施意见》，开始加大对“豫菜”崛起的支持力度，并将推出10家豫菜品牌示范店。当今，郑州市“老字号”餐饮企业应积极利用河南旅游立省战略的实施和休闲产业的快速发展以及政府多项政策扶持的机会，走资本运作之路发展壮大，发挥自身的品牌、商誉和特色饮食等竞争优势，引进先进的企业经营理念和管理机制，形成企业的核心竞争力，实现可持续发展。
3.中部地区餐饮市场消费剧增，“老字号”餐饮企业发展潜力巨大
(四)郑州“老字号”餐饮企业危机分析
1“老字号”命运多舛，营业地点几经辗转，面临着被市场竞争淘汰的威胁
原来位于中原路的“葛记闷饼”老店在大规模的城市更新改造的浪潮中销声匿迹，如今位于黄河路的店面其经营情况也不尽如人意。“老蔡记”蒸饺几经搬迁转战多处，最近几年才在郑州市中心的百年德化步行街找到了一处落脚点，但是如今的经营状况也大不如前。没有位置较好的、固定的经营场地，加之新兴餐饮企业的不断加入，洋快餐的大举进攻，郑州“老字号”餐饮企业面临着被竞争激烈的餐饮市场淘汰的威胁。
2.“老字号”企业不堪重负，面临着市场份额急剧缩小的威胁
体制不灵活、包袱重、人才断档或流失是老字号发展的拦路虎。现在郑州市餐饮老字号面临的困难主要有3个方面：一是包袱比较重，因为有的是国有企业就不可避免地存在着房屋、人员、技术改造等问题，这些都逐渐成为了老字号沉重的包袱；二是由于老字号以前多集中在城市中心地带，店堂小、交通拥堵、缺少停车位，又没有资金重新投入，随着大规模的旧城改造的推进，不少“老字号”餐饮企业失去了原有的人脉和地缘优势，经营面积和业绩均受到不少影响；三是老字号的人员老化、技术力量老化、后继无人等一些问题，传承的很多东西都丢失了，或正在丢失。同时因为老字号做菜讲究功夫、讲究味道，对一些快节奏的年轻人来说是费力不讨好。中国菜最核心的是“味”，而“老字号”一些传统菜品长卖不衰的原因也是因为味道独特，但老字号在门面设计、服务水平、人才流失等方面缺乏更新改进，老字号虽然具有独特的品牌形象和生产工艺，但是在竞争激励的市场面前，其所占有的市场份额也在逐年减少，新的顾客群没有真正建立起来，而不少忠诚的顾客也在逐年流失。
四、郑州市“老字号”餐饮企业的战略选择
(一)整合“老字号”餐饮企业资源，引入知识管理战略
当今餐饮企业竞争的重点已从物质资本逐渐转至知识资本，企业拥有的核心知识和技术决定企业的竞争优势(王天佑等，2007)。王天佑等人(2007)提出应对“老字号”餐饮企业实施知识管理战略，指出知识管理有助于塑造和建立企业的文化；建立一套完整的鼓励学习的制度和环境，同时积极地进行企业的产品开发、品牌建设、人力资源的开发与培养、企业组织的构建和重组以及运营流程的开发与调整，设
(二)实施品牌战略，稳步推进连锁经营
(三)实施文化营销战略，创新经营观念
文化是一个民族、一个国家和地区的宝贵财富，对郑州市餐饮“老字号”来说，丰富的历史文化内涵本身就是企业的重要资源之一。从现代消费者的消费需求偏好来看，如何更好地凸显餐饮业的文化内涵是现代餐饮业经营理念的一个重要方面。郑州市“老字号”餐饮企业应该积极实施文化营销战略，大力挖掘本企业的文化底蕴，对消费者的价值取向和消费特点进行深入调研和总结，以迎合现代主流消费群体的时尚需求，如从餐饮的环境氛围、情感诉求人手，注重餐厅的主题装饰，突出就餐环境的文化品位，努力为消费者营造一个舒适、浪漫、温馨的就餐环境。这种良好的环境氛围会大大超过消费者在餐饮消费时的心理预期，增加了消费者的剩余，因此，消费者也乐于接受较高的消费价格前来消费(林峰，2009)。创新经营观念，结合郑州市“老字号”餐饮业的特性考虑，笔者认为郑州市老字号餐饮企业的创新最重要的是产品创新以及其背后蕴涵的丰富的餐饮文化的挖掘。要不断创新出适合当代人口味的产品，积极挖掘更优秀的饮食文化，走“特色传统饮食与新兴的饮食文化”相结合的道路，使老字号永葆青春。