摘要：本文总结了2023年我国兔产业发展的主要特点，分析了目前兔产业发展中存在的主要问题，并对2024年兔产业发展趋势进行了展望，提出了促进兔产业发展的政策和技术建议。研究表明，2023年我国兔业总体处于巩固和调整时期，肉兔产业处于高位，獭兔和毛兔则相对低迷。兔业面临的问题主要是良种普及率低、养殖成本高、兔病仍然时有发生、兔产品加工创新不足、产品营销能力不足、数字化转型缓慢等。2024年，肉兔产业将趋于稳定，行情处于高位调整；獭兔产业继续调整，獭兔市场将逐步回升；毛兔产业则蓄积后劲，毛兔市场将强势回升。论文最后部分提出了相应的政策建议。
2023年，新冠肺炎疫情对兔产业的影响逐步淡化，但是受极端天气多发、国际局势多变、能源和粮食市场波动等因素的影响，一些行业又进一步受到新因素的冲击，相对而言，兔产业所受的影响较小，基本延续了上一年的增长趋势，但增速有所放缓。
1.12023年兔产业发展特点
1.1.1兔产业总体呈现上升趋势
2020年新冠肺炎疫情爆发以来，兔产业受到较大冲击，但很快得以恢复，特别是2022年在多数畜种养殖利润很低或亏损情况下，肉兔养殖一直维持较高利润水平，2023年兔产业在逐步恢复的基础上稳步发展。2021—2023年兔产业指数不断提高，分别为131.42、139.31和144.41。但从2023年月度指数来看，兔产业指数呈小幅波动下降趋势，由1月份的151.07下降到7月份的132.19，12月份进一步下降到126.58（图1）。可以看出，兔产业在经历了连续多年的上升后，开始进入巩固和调整阶段。
1.1.2兔肉产量进一步增加，兔业产值持续增长
根据国家统计局数据，2021年我国兔肉产量45.6万t，受新冠肺炎疫情影响比上年下降了6.56%。由于家兔养殖规模性并且分散化，因此疫情对其影响很快过去，2022年兔肉产量进一步增长，达到45.9万t。预计2023年兔肉产量将有较大幅度增长，这是由于2021年受新冠肺炎疫情影响，兔肉产量下降了6.56%，2023年的高增速主要是恢复性增长。随着产量的增长，兔业产值也逐年上升。2023年预计达到331.51亿元，比上年增长3.07%（图2）。兔产业产值在畜牧业总产值中的比重也将达到0.82%。总体来看，在其他多数畜牧业品种不景气甚至亏损的情况下，2023年兔业的表现依然一枝独秀。
1.1.3兔肉价格先升后降，兔皮价格波动中略降，兔毛价格趋于走高
1.1.4受国内消费市场和国际环境共同影响，进出口呈现下降趋势
我国兔产品贸易的基本格局为出口兔肉和少量兔毛，进口兔皮，另外还出口兔皮和兔毛制品。世界兔肉贸易方面，2023年全球41个国家和地区出口兔肉，72个国家和地区进口兔肉。兔肉总出口量3.015万t，出口额1.45亿美元。主要出口国包括西班牙、匈牙利、法国、中国和欧盟，五国合计出口2.28万t，出口额1.077亿美元，分别占世界兔肉出口量和出口额的75.62%和74.27%。分国别来看，西班牙、匈牙利和法国出口额分别占20.38%、18.72%和13.08%，中国和欧盟分别出口11.01%和10.58%。另外，德国、意大利、比利时、欧盟和葡萄牙为进口的前5位国家，合计占进口总量的63.02%和进口额的57.66%。主要出口国的平均出口价，匈牙利最高，为6.58美元/kg，而西班牙最低，为3.56美元/kg。
①兔肉。多年来我国兔肉一直为净出口。2023年前11个月出口兔肉（HS编码02081020）0.36万t，同比上升5.88%，全年预计出口0.38万t。实际上，2015年以来我国兔肉出口呈显著下降趋势，2014年出口1.28万t，2015年和2016年分别下降至0.81万t和0.64万t。2017年略有回升，达到0.70万t，但2018—2021年持续下降，达到0.40万t。
②兔毛和兔皮。2022年我国全年出口兔毛（HS编码51053910）132.37t。2023年前11个月出口78.19t，同比下降43.74%，预计全年出口81.19t。另外，兔毛制品（HS编码61101920）出口9.73万件，包括织钩编套头衫、开襟衫、外穿背心等，预计全年将出口10.23万件，实现较大幅度增加。
③兔皮。以进口整张兔皮（HS编码43018010）为主，同时出口少量未缝制整张兔皮（HS编码43021920）。近年来，我国整张兔皮进口连续大幅下降，2023年前11个月进口0.661万t，同比下降40%，降幅较大。2023年1—11月我国出口未缝制整张兔皮12.83t，同比下降51.12%（图3）。
1.22023年兔产业发展中存在的问题
1.2.1良种普及率低，育种推广工作有待加强
近年来，我国家兔育种取得了巨大成绩，但良种繁育体系还不完善，导致良种供给不足，与庞大的养殖需求相比，良种普及率还不高。目前，良种普及率在70%左右。主要原因：一方面，很多中小型兔场未能意识到种兔的重要性，依然采用土办法，自己换种，或就近购买生产性能不佳的种兔，而由于养殖户本身不具备科学的种兔选留能力，从而造成良种肉兔生产性能退化，逐渐落后于原来的生产性能；另一方面，优良种兔价格相对较高，这是制约良种普及的关键因素，不论是引进国外品种，或者国内自行培育品种，其成本都相对较高，很多中小型企业难以接受。
1.2.2养殖成本高，挤压养殖户利润
1.2.3饲料替抗技术研发不足，疾病预防仍然加强
在饲料禁抗之前，多数兔场通过饲料中添加抗生素预防兔病的发生。饲料禁抗后，由于短期内替抗技术缺乏，导致兔病时有发生，养殖户只能依靠抗生素等药品进行治疗。近年来，各地养殖户充分挖掘各种资源，特别是中药材等生物替抗产品，一定程度上控制了疫病的发生，但是仍然不能很好地控制。饲料禁抗很好地保证了兔肉的质量安全，但短期内导致兔场的发病率提高，需要养殖企业（户）、政府和科研机构共同努力，找到有效的替抗产品或技术。
1.2.4产品加工创新不足，难以满足多样化的需求
长期以来，兔产品加工是制约兔业发展的关键环节。近年来，兔产品加工创新取得了较大成绩，但是依然存在不同程度的问题。首先是兔毛和兔皮的加工产品相对单一，新产品研发不够，对兔毛和兔皮的需求拉动不足，导致养殖户生产积极性不高；其次，兔肉产品加工创新力度不够，除生鲜分割兔肉外，目前精深加工的兔肉产品主要为酱卤、腌腊及休闲兔肉干等传统产品，尽管产品品牌众多，但各品牌下的产品类型相似度极高。特别是休闲、酱卤类传统产品，技术含量低，同质化严重，适应不同地区市场需求的预调理兔肉、兔肉预制菜肴等产品少。另外，预制加工和贮运保鲜技术缺乏，目前兔肉预制菜尚处于发展初级阶段，在菜肴工业化转换、特有风味保持、品质和安全控制等关键技术上尚待突破。梯度加工和副产物综合利用不充分，原料的精细化分割程度较低，难以形成高附加值的细分品类。
1.2.5品牌建设滞后，产品营销能力不足
我国区域广大、需求分散，在消费者对兔产品认识不足的情况下，营销推广就成为挖掘消费潜力的重要手段。同时，品牌建设也成为企业应该强化的工作。目前，我国的一些兔产品加工企业不断崛起，但是其品牌建设、营销创新能力还不足。另外，虽然我国已有一些兔产品品牌，但多数品牌地域性较强，主要集中在四川、重庆等地区，缺乏全国知名品牌，亟需加强品牌建设，开拓市场，在全国范围内打开知名度。多数企业缺乏品牌规划，政府未能很好地运用好地理标志和区域公共品牌，导致消费者对兔产品优良特征不清楚，对兔产品品牌不了解，对兔产品的消费严重不足。
1.2.6兔产业数字化发展缓慢，产业转型升级不足
我国经济社会正在步入快速数字化阶段，互联网、大数据和人工智能等技术深刻地改变着人们的生产和生活方式，但是在兔产业数字化发展、兔业企业数字化转型方面仍然面临较大挑战，只有少数大型龙头企业积极推动数字化转型，比如，河南济源阳光兔业等，多数企业还未意识到或者还没有科学的数字化转型规划；多数中小型兔业企业，特别是养殖企业（养殖户），严重缺乏企业数据资源的积累，没有“数字化账本”，难以及时掌握本企业的成本收益现状，更难以与其他先进企业进行科学比较，取长补短。另外，多数企业重流通的数字化（电商、直播带货等），忽视生产的数字化转型。智能化是数字化的高级阶段，建设智慧兔场是未来发展的趋势。
经过多年的产业结构调整，我国兔产业在规模化、标准化等方面都取得了较大成绩，但是肉兔、獭兔和毛兔由于各自生产和市场的特点不同，其具体表现差异较大。2024年兔产业发展将呈现如下趋势。
2.1肉兔产业趋于稳定，肉兔行情高位调整
受需求拉动和智能技术推动的共同作用，多年来肉兔产业持续发展。过去5年，肉兔产业一直处于上升通道，即使近年来面临疫情等冲击，兔肉价格依然维持上升态势。在其他畜禽养殖利润较小甚至亏损的情况下，肉兔养殖依然利润丰厚。但是，未来几年肉兔发展速度将有所放缓，这除了受其他行业不景气的外部影响外，过去几年肉兔产业较快的扩张也大大增加了供给。
从图4可以看出，兔肉价格自2016年以来一直处于上升通道，由2016年1月的18.20元/kg上升到2022年12月的25.57元/kg，但2023年以来开始回落，2023年12月下降到28.69元/kg。由于兔肉主要是买方市场，因此活兔价格主要受兔肉市场和兔肉价格的拉动。从图1的肉兔产业指数也可以看出，肉兔产业将趋于稳定，并有可能出现小幅下降。
2.2獭兔产业继续调整，獭兔市场将逐步回升
长期来看，獭兔皮已经历了近10年的行情下滑，由约70元/张的高峰降低到2022年的几元钱一张，甚至出现有场无市没有交易的情况。期间为了维持獭兔产业的生产发展，养殖户基本采取了“以肉养皮”的策略，即以销售兔肉为主，兔皮为辅。在兔肉价格拉动下，獭兔活兔的价格基本维持稳定，一直围绕在20元/kg的长期平均水平波动。2020年下半年以来，獭兔活兔价格总体呈上升趋势。未来獭兔产业的发展依然实行“皮肉兼用、以肉为主”的策略，同时进一步注重兔皮质量，随着库存优质獭兔皮的消化和兔皮产品加工技术的发展，獭兔产业有望逐步回归到其本源，即“以优质兔皮为主”的格局。2023年獭兔产业将基本处于相对稳定态势，而且依然是以销售兔肉为主，獭兔皮行情将依然相对低迷。
2.3毛兔产业积蓄后进，毛兔市场将强势回升
与獭兔产业类似，自从2013年下半年“手拔毛”事件以来，毛兔产业就进入一直下行的通道，兔毛出口受阻，加工滞后，库存增加，毛兔养殖户积极性受到很大打击。许多养殖户转向肉兔养殖或退出家兔养殖。到2016年兔毛价格一直下滑到接近长期成本水平即120元/kg（剪毛统货），此后一直维持在此水平上波动。随着兔毛加工企业的加工创新以及兔毛分梳技术的改进，兔毛掉毛等问题逐步得到解决，在纺织行业中兔毛的使用量不断增加，再加上兔毛出口的小幅恢复，粗毛的需求不断增加，粗毛价格开始趋于上升。另外，在市场低迷的大环境下，一些传统的兔毛服装服饰加工企业转向新产品研发和技术创新，同时在大数据和线上销售助力下，这些企业开始布局销售网络，兔毛产品的销售将趋于较快增长。在兔毛加工和销售不断扩大的带动下，兔毛需求也将呈上升态势，预计2024年毛兔产业开始进一步回升。
2023年国内兔产业发展情况总体良好，但2024年产业面临的外部环境依然不容乐观，国际局势严峻，极端气候频发，全社会总体需求不强劲，新冠肺炎疫情的“疤痕效应”影响着生产者和消费者的决策，疫情的冲击效应依然没有完全消除。针对兔产业面临的问题和挑战，特提出以下建议。
3.1继续强化肉兔良种繁育体系建设，加强选育技术的推广普及
目前，我国引进了优秀的国外专门化品种和品系，也培育了生产性能优异的肉兔品种（配套系），具有了一定的供种能力。然而，无论是引入品种，还是本地品种和培育品种，其国内繁育体系还不够完善，导致种兔价格较高，这极大地抑制了养殖户对种兔的需求。为此，一方面要充分挖掘我国各地家兔种质资源，继续强化家兔新品种的培育，另一方面要加强良种繁育体系建设，增加良种繁育场数量，提升供种能力，从而降低良种价格；另外，也要加强肉兔良种的宣传推广力度，强化广大养殖户对良种的科学认识，推动选种选配技术的推广普及。
3.2积极采取节本增效措施，提高企业竞争力
3.3继续做好兔病预防工作，减少兔病发生
疾病是养殖业的首要敌人，做好疫病防控是养殖场的首要任务。近年来，我国一些地区发生了II型兔瘟，鉴于II型兔瘟在一些国家对兔产业造成的巨大经济损失，目前我国已研制出II型兔瘟疫苗，建议政府加快II型兔瘟疫苗的行政评审程序，尽快推进疫苗上市，从而预防兔瘟的发生。另外，由于饲料禁抗引起的家兔死亡也是生产实践中的一个重要问题，为此要加强饲料替抗技术的研发和推广，降低家兔发病率，从而提高养殖效率，增加养殖户收入。
3.4持续推动产业数字化转型，促进自动化智能化养殖
自动化、数字化和智能化是兔产业发展的必然趋势，需要不断探索产业升级。对于规模化兔场，要积极探索通过温湿度、光照、通风智能化调整，保证环境适宜和生物安全；通过综合运用现代自动化、智能化生产管理，减少劳动工人的用量和劳动强度，提高家兔养殖效率；对于中小规模养殖户，积极探索兔场购销等生产经营信息的数字化，逐步形成兔场生产经营“数据库”，通过智能化科学分析，及时发现生产经营中的问题，从而针对性地解决问题，提供效率和效益。
3.5着力推动兔产品加工创新，强化产业和产品宣传推广力度
长期以来，我国重视养殖生产、轻视加工营销，导致兔产品加工一直滞后，产品相对单一，难以更好地满足消费需求。近年来，加工企业强化了新产品开发力度，特别是在政府鼓励“预制菜”发展背景下，丰富多样的兔肉预制菜产品不断问世，但是产品的品牌建设和营销推广力度还需加强。政府、教学科研机构和协会等社会服务组织应加强兔产业和兔文化宣传，兔业企业（特别是龙头企业）应强化产品和品牌宣传。对于兔毛和兔皮加工企业，近年来也设计和加工了一系列产品，但是销售渠道需要创新，特别是在宏观经济总体需求疲软的背景下，更需要不断加强产品的营销渠道建设和品牌建设力度，应充分发挥兔产品优良特性的优势，多渠道宣传推广，挖掘消费者潜力，激发消费，从而拉动整个产业链的发展。
3.6密切监测毛产品市场变化，合理引导家兔养殖
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