毛利润是指：毛利润=销售价格-原料进价-人工费；例如你卖了一件衣服100块衣服的成本是20块那么此时的毛利润就是80元。
净利润是指：商业企业的总收入减除营业内外各项支出以及应缴的销售税金、教育费附加、加联营收入减联营支出
前台毛利和后台毛利是超市采购的口语，又称前毛和后毛
前台毛利是指超市管理人员通过电脑看到的商品销售产生的毛利额或率．简单的说就是：前台毛利＝实际零售价－实际供货价
或前台毛利率＝（实际零售价－实际供货价）／实际零售价
后台毛利是指超市财务人员通过统计得到的商品的其它毛利贡献．简单的说就是：后台毛利＝向供应商实际收取的各项费用总和
或后台毛利率＝期间内向供应商实际收取的各项费用总和／期间内供应商商品实际销售额
利润=收入-支出，根据支出包含的内容不同，利润可以分为：
毛利=收入-成本
营业利润=收入-成本-税金-费用
利润总额=收入-成本-税金-费用-损失+其他收益
净利润=利润总额-所得税费用
10月16日晚间，协鑫科技（3800.HK）发布2022年第三季度光伏材料业务主要经营数据，前三季度该业务分部利润约为127亿元人民币。公告称，受益于光伏行业装机超需求预期，多晶硅产品供不应求，产销两旺。三季度多晶硅产量为26101吨（未含联营公司棒状硅产量16187吨），其中颗粒硅产量为11677吨，棒状硅产量为14424吨，硅片产量为11吉瓦。
上半年，协鑫科技产出1.12万吨颗粒硅、2.89万吨棒状多晶硅（不含联营公司3.23万吨），光伏材料利润分部利润72.34亿元。据此推算，在多晶硅产量仅比上半年少约1.4万吨的情况下，三季度该公司光伏材料业务实现净利润近55亿元。
颗粒硅对其业绩的贡献有所增加。公告显示，三季度，其颗粒硅毛利达到205元/公斤（含副产硅粉利润），棒状硅毛利151元/公斤，颗粒硅产品毛利高于棒状硅毛利54元/公斤。对比半年报，颗粒硅相较于棒状硅的成本优势继续拉大：上半年，其棒状硅单位毛利达109.1元/公斤，颗粒硅单位毛利154.7元/公斤。
公告中还更新了乐山基地投产情况。目前，乐山10万吨颗粒硅项目第一模块2万吨已达产，单晶料比例超95，第二模块投产顺利，预计10月下旬可达产。
近期，已有多家组件龙头发布三季度业绩预告，天合光能预计前三季度实现净利20.33亿-24.85亿元，增长幅度为75.85-114.92；隆基绿能预计前三季度实现归母净利润106亿-112亿元，同比增长40-48。
根据业内此前猜测，受限于上游硅料价格上涨，下游硅片及组件企业的业绩将出现收缩。但实际的业绩表现显示，从目前来看，得益于国内及海外持续增长的光伏市场空间，下游光伏企业仍有可观的利润空间。
一位分析人士称，受欧洲能源危机等因素影响，海外装机需求旺盛，预计2023年全球光伏装机规模在330GW到340GW，且仍有上修空间。“因此，下游终端需求旺盛的情况下，对上游硅料价格仍有接受空间。”该人士同时表示，“多晶硅价格上涨主要受供需关系影响，下游需求旺盛是推高硅料价格的主要因素。”
据光伏行业第三方机构PVInfoLink最新报告，因为部分大厂在假期之前已经陆续签订新一期订单，截至节后第一周观察，单晶致密块料主要价格维持每公斤人民币301-306元范围区间，本周仍然以订单执行和交付为主，价格暂时仍然持稳。
全行业多晶硅产能将在今年四季度持续放量。PVInfoLink数据显示，硅料新产能在四季度终于即将迎来环比25甚至以上的产能增幅，该增幅亦将成为2022年至今、三年来的季度环比最大增幅，同时硅料有效产量方面也即将迎来比较明显的上升。
利润的概念和做毛利方法
一、利润的概念。
定义：
1、毛利=收入-（直接）成本（毛利是产品的销售收入与该产品销售成本的差额。就一个单位讲就是产品总销售收入与总销售成本的差额。）
2、净利润=毛利-费用-税费-损失+其它收益
3、费用=人工+水电+公关+房租+流通+装修..
二、餐饮业毛利
1、餐饮业毛利的计算公式：
1—成本/营业额例子：成本13500营业额23000计算毛利41.30
菜金的概念：简单说：彩金就是菜品原料的总金额
为什么要强调菜金的概念？其他成本都是不可控的。打包用品、煤气等。只能微调节省。
但菜金直接关系到菜肴结构。决定了毛利的主要控制方法。接下来会讲怎样调控菜金。
三、毛利的控制：
1、开源节流：验收把关、员工餐、菜肴回收。这三项都是现在的重点。
2、了解每样菜品的具体毛利。不能大概、估计。要用具体的数据说话。
3、明档和厨房的标准化操作。了解、明确标准——坚持标准——检查标准
例子：排骨5两11元/斤售价8元毛利31.25打包多0.5两（2块排骨）24.37
大块肉3块3两（生4两）10.7/斤售价10元毛利573.5两51.8
大块肉的标准：宽9cm’、高4cm、厚0.8cm左右
以上是标准化操作对毛利的影响。
4、菜金的调配
1）、同样的成本金额≠同样的毛利率。
例子：现在1000元成本300元肉400元蔬菜300元鸡毛利最低400元肉300元蔬菜300元鸡450元肉300元蔬菜250元鸡毛利最高
不能转牛角尖
因原材料的不一样，导致单品菜品的毛利不一样，结果是同样的成本造成了不一样的营业额和不一样的毛利。
2）、具体是打单的控制：
1、预估营业额（各种因素——天气、节假日、商圈动态）——以正常情况下为依据。
2、了解所有原材料的最新价格动态，
3、降价和上涨的原料要重新计算单品毛利，决定是否出品、增加或减少。不能估计、差不多、会死的很惨。这是调整的绝对的依据。
4、运用数据化的方法打单：电子表格的运用，可以准确控制菜金。再次强调，不是用估算的，在NB的人都没有计算机厉害，相信数据。
5、出菜的控制：主灶非常重要，必须保重足够的荤菜在高峰期尽量能多卖。留荤菜要适当留，最不能要的就是用深盘留菜。目前来说，高峰期就是要拼命的卖荤菜（除了小排、红烧肉）。前厅一定要配合促销。
这几天，各门店拉单出来后，可以根据营业额来合理控制。晚7点到8点卖XX元，准备多少荤菜、多少素菜。8点到8点半XX元，准备多少荤菜。多少素菜。（标准盘：一盘15份或10份等根据门店情况）
1、一次性用品的使用和保管：手套、口罩、筷子、纸巾等的浪费。