清吧经营模式计划方案4篇

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

五、所需的器具和酒水价目单

六、清吧管理原则

七、清吧营销手段和策略

八、经营成本及收益分析

清吧的品种很多,其迷人的情调,自由的空间选择,且不乏激情的尽情宣泄,是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征,是青年人的天下。

在临颍,清吧基本上可以说是没有。所以我们的清吧要有自己的特色和文化,在临颍独树一帜。根据现在的情况,特色在临颍无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通,交流,互知,扩大清吧知名度。

针对于临颍的市场行情,清吧的主要消费人群还是年轻人,他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备,结合前两点休闲吧定位为清吧.

清吧:这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果,一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD,柔和的灯光,加上柔美至纯的音乐(主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主),吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情,一群人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。会增加如调酒.针对人群1、白领公务员阶层:主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境与氛围,注重情调,追求特色消费,对酒水的要求不高,稳定性强。2、私企业主:以休闲娱乐为主,生意交际为辅,在乎消费档次与环境设施。3、年轻群体:以聚会为主,喜欢热闹的场所,费用精打细算,追求时尚品牌,对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲,缺乏稳定性。

前期人员:酒吧运营管理者1名,可采取高提成形式,以便于能更好帮我们经营管理;收银员1名,兼入库和出库员;果盘、小吃制作员1名兼服务;服务人员2名;DJ师兼音响灯光师1名。客户经理N名越多越好,以高提成业绩形式。

后期增加人员:逐步增加调酒师,依据临颍现在行情暂不增加表演人员,待过节假日可以增加。

员工岗位职责:因前期人员较少,暂不定岗位职责,酒吧试运营以后,人员逐步增加以后,根据营业情况,人员前期使用情况,制定员工岗位职责。

器具:冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子!

酒水价目单:

套餐A

套餐B

套餐C

套餐D

499元

399元

299元

199元

轩尼诗XO(特级)1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

芝华士(优级)1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

长城干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

云南干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄

项目

单位

售价(元)

成本

酒水

百威(小瓶)

180

嘉士伯(小瓶)

喜力(小瓶)

百威

150

青岛纯生(小瓶)

130

心动8(小瓶)

大理V8

110

雪花纯生

90

铁观音

68

大红袍

乌龙

红茶

绿茶

咖啡

10

饮料

热牛奶

西瓜汁

芒果汁

柠檬汁

碳酸饮料

苏打水

小吃

瓜子

盐水花生

青豆

爆米花

土豆片

葡萄干

15

开心果

20

话梅

西瓜子

鱿鱼丝

18

炸薯条

包浆豆腐

凉拌黄瓜

凉拌藕片

柠檬小鱼

蛋挞

15元/3个

蛋糕

果盘

大份

65

小份

30

六、酒吧管理原则

一、酒吧管理的“三三四四五”原则

三个关键:1、关键岗位关键人员把关;2、关键时刻关键人物到场;3、关键事情关键人物处理。

三通理论:1、通情;2、通气;3、通报。

四个凡是:1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的;2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的;3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的;4、凡是清吧提供的食品都是安全的。

四个理解:1、充分理解客人的需求;2、充分理解客人的过错;3、充分理解客人的抱怨;4、充分理解客人的投诉。

五个到位:1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位。

二、服务员的服务流程

迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面

当一个清吧的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划和营销手段就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测的感觉,做到“新、奇、特”三大点。

3、人流量密集处派发代金卷。

4、街道上醒目处拉横、条幅。

二、开业营销手段

1、开业3天之内每桌购买一打啤酒(12瓶),可无限畅饮(限大瓶),一桌人以4人为单位,如人数≤4人,需购买一打,人数≤8人,需购买二打,以此类推;7天之内到场,全场消费一律享受7折优惠。

2、积分销售模式,针对不同的品牌酒,来本店消费一打酒赠送一张积分卡,积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒,这种便于清除某一两种不好销售的酒水。

3、赠送优惠卷活动,如满500送100,满1000送300,满2000送500活动,以此类推,这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。

三、营业期间营销手段

1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。

2、由于酒吧配套设施比较完善,可承办生日派对。

3、全年单人或一群女士到场(没男士陪同),全场酒水消费一律享受7折优惠。女士酒水消费能力不强,主要在小吃及饮料上,同时可以吸引大批男士到场。

四、关系营销

关系营销是针对重点顾客展开的营销。清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。清吧关系营销中常用的手段有:常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中,收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务,酒吧通过各种信息渠道,收集某些客人的个人资料,准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该清吧获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系,为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与清吧建立友好关系,并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象,就应该主动与他们联系。酒吧定期与选定顾客接触,了解他们对服务工作的意见和建议,这样会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员,有亲近感,在他们需要到清吧消费时会下意识地首选该清吧。

下面为一个月酒吧费用支出比例表

演算依据及过程

金额(万元/月)

所占营业额百分比(%)

酒水、饮料、小吃、果盘等成本

原材料成本占营业额总收入的35%,依据临颍酒吧市场行情,6万元×35%=2.1万元

2.1

35%

人员工资

收银员1500元,DJ师2000元经理2000,服务员3×1500=45000元,小吃果盘制作员1500元乐队15000

2.6

38.7%

水电费

0.2

1.7%

设备维护、维修费,折旧费和不可预见费

0.5

8.3%

房租费(暂定)

暂定

1

18.3%

合计

6

100%

根据上面的数据,月营业额为6万元时,能保证酒吧保本,所以酒吧期望的月营业额要超过6万元才能盈利。

下面外地一家清吧调查情况

名称:骑士清吧

地点:项目部旁边50m

面积:300㎡

桌位:23(包括包间和散座在内)

人员配备情况:收银1名,保安2名,DJ及灯光、音响师3名,服务人员5名,无领舞人员、调酒师和表演

月营业额:平均月营业额23万元

灯光、音响、桌椅、室内装饰等硬件设施:灯光和音响数量上多,但质量上欠缺,桌椅及沙发均比较破旧,室内装饰也显陈旧跟单调,酒杯、烟灰缸等小件物品质量不好

酒水调查情况:有150元百威、嘉士伯(听装)和120元雪花、燕京(听装)两种价位的酒水,无小吃、果盘、饮料

优势:1、全新的灯光,音响,LED等设备,设施相比骑士更佳。

2、场地容量更大,室内装饰更加理想,加上外面的休息,聊天长廊,可以提供给顾客一个全新的交流休息平台。

3、与沧源最具品味的四栋茶室和周边怡人环境的环抱给考班格增加时尚,年轻的品味,足以吸引本地及外地游客。

劣势:1、对酒吧系统管理经验处于摸索阶段,需外招一名具备酒吧管理经验的人员。

2、考班格附近尚未开发完全,人流量及配套还未健全。

3、考班格厕所容量太小,不能满足其需求。

我们也是怀着一颗创业的梦想,想通过这个平台来实现自己的价值,同时也可以把这个地段抄热给公司带来更大的经济效益,前期我们做了很多的准备工作,去走访了很多酒吧,也做了很多的市场调研,我们是很真诚,很认真的对待这个事情,我们追随公司,顺应公司的发展,我相信我们自己做比别人做更懂公司的经营理念,更能做的更好,给公司以及个人都能带来更好的口碑。

但是以上计划书是在相比成熟的经营模式下经营,鉴于我们这个地段还未抄热,周围交通以及宣传力度还有待完善,所以我们也希望公司在租金方面能够缓解下我们的压力,这样我相信更能激发员工的积极性和归属感,希望公司领导看过我们的计划书,能考虑我们的想法,能赞同我们的经营。

THE END
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9.酒吧营销新人该怎么做,有何建议酒吧营销新人需要做好以下几点: 1 了解酒吧:了解酒吧的客户群、产品、市场定位等信息,对酒吧有一个全面的了解。 2 营销策略:掌握营销策略,制定出有效的营销方案,对酒吧进行有效的宣传和推广。 3 建立客户关系:通过各种渠道,与酒吧的客户保持联系,建立长期的客户关系。 https://www.jingshuiqizs.com/list/168.html
10.酒吧营销工作总结范文1、现在的酒吧营销最重要的一点则是酒吧中各类酒水的价格。 大家都非常的清除由于金融压力以及对经济缺乏信心,消费者在开销方面将继续表现得非常保守。为了能够促进消费者,需要把自己的.酒吧中的各类酒水食品调制最合理的状态。 2、酒吧中还有一个比较重要的营销策略则是差异化、意义和附加值 https://www.jy135.com/gongzuozongjie/1966375.html
11.开酒吧需要注意哪些问题?酒吧是一个服务行业,需要通过营销策略来吸引客户。在制定营销策略的时候,需要考虑到酒吧的目标客户群体、竞争对手、市场需求等因素。同时,还需要选择适合酒吧的营销渠道,包括网络推广、口碑营销、活动策划等。 六、食品安全 酒吧通常也提供一些小吃和餐饮服务,因此食品安全也是一个需要注意的问题。在酒吧提供食品的时候,需https://www.canting-cn.net/a/2118.html
12.酒吧众筹项目商业计划书模板简介:成功开展酒吧众筹项目需精通众筹概念、市场分析、财务规划、营销策略和法律条款。本计划书模板涵盖上述关键要素,详细阐述了如何通过众筹创建和运营一家酒吧,包括定位策略、预算编制、营销活动、法律保障、项目执行细节、投资者回报设定、风险管理和项目进度规划等。通过本计划书,投资者和创始人可以详细了解众筹项目的所https://blog.csdn.net/weixin_30356433/article/details/143278698
13.酒吧策划书营销战略3篇.pdf2.酒吧类型:[酒吧类型,如音乐酒吧、主题酒吧等]。 3.酒吧特色:[酒吧的独特卖点,如特色饮品、现场音乐表演等]。 二、市场分析 1.市场规模:分析当地酒吧市场的规模和潜力,包括消费者数量、消费水平等。 2.竞争对手:研究周边竞争对手的酒吧类型、特色、价格、营销策略等,找出竞争 https://max.book118.com/html/2024/1117/8000114061007000.shtm
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17.开酒吧需要考虑哪些方面的问题和建议和意见呢(开酒吧需要考虑的点)员工是酒吧日常运营的核心,因此员工管理是开酒吧需要考虑的点之一。通过定期的培训,员工可以提升服务水平,确保为顾客提供优质的体验。良好的团队合作与沟通机制,还能提升整体工作效率,为酒吧带来更多的回头客。 营销策略与顾客关系 市场营销是吸引顾客的重要手段,因此市场推广是开酒吧需要考虑的点之一。通过线上线下结合的https://www.hwlsj.com/NewsShow_3897.html
18.酒店营销策划方案案例范文(18篇通用范文)酒店营销可根据企业的销售要求,针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品,吸引客源,现有的组合产品方式包括: (1)公务客人组合产品。针对公务客人的特殊服务,为公务客人提供优惠:如免费在客房供应一篮水果,免费提供欢迎饮料,免费使用康乐中心的设施和器材,免费参加酒吧,歌舞娱乐活动。 http://www.xiefangan.com/cehuafangan/63947.html
19.酒吧运营策划书(通用6篇)三、酒吧运营推广策略 1、组建一支高效的运营管理团队。组建一支高效的组建一个推广营销团队,计划在6--7人,负责酒馆的日常宣传、售票、客户维护。组建一个活动策划团队,计划在2-3人,负责酒馆活动的活动策划,活动导演执行、艺人联系。组建一个酒馆服务团队,人员若干,负责酒馆的检票、酒水服务,协助酒馆活动组执行各项活https://www.360wenmi.com/f/filene48698k.html
20.酒吧经营策略方案酒吧经营策略2024综上所述,2024年的酒吧经营策略应在多元化产品和服务的基础上,注重社交体验的提升,充分利用数字化技术和在线营销工具,并积极履行社会责任。唯有把握这些策略,才能在竞争日益激烈的市场环境中稳健经营,吸引更多的顾客,提升市场份额。通过不断创新和适应变化,酒吧经营将迎来更加美好的未来。 https://www.elurens.com/lker/8097.html