餐饮业：通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业，是餐饮服务机构。
O2O：OnlineToOffline的缩写，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台。
餐饮O2O=餐饮+O2O、餐饮x
O2O、传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。传统餐饮企业通过互联网工具实现线上线下融合后的全渠道营销销售、支付的闭环以及客户管理体系的打通，最终实现信息化管理，提高整体营收。
亿欧网将成立餐饮事业部，亿欧·餐饮未来将倾注更多的精力服务于餐饮行业，下面从餐饮互联网化的20个细分领域及商业模式来诠释到底什么是餐饮O2O。
壹丨点评：信息透明化
餐馆是世界上最初的用户生成内容的平台。由张涛创办、成立于2003年的大众点评是中国点评类信息平台的鼻祖，而大众点评的鼻祖则是Zagat，Zagat最初是本饭馆的索引指南，即餐馆评鉴杂志《Zagat
Survey》(查氏餐厅指南)，它的创始人是蒂姆·萨加特(TimZagat)和尼娜·萨加特(Nina
后来Zagat逐渐添加了休闲性阅读、视频、出行攻略以及餐厅菜单，并对非会员制的大众开放;再后来，点评的信息覆盖餐饮、酒店到动物园类景点、音乐、电影院、高尔夫球场类娱乐场所和航空公司类旅行元素甚至其他领域。直到2011年，Zagat被Google收购，交易额达1.51亿美元，成为Google当年最大规模的收购案之一;而大众点评也于2015年10月与团购网站美团合并，结束独立发展的12年。
贰丨团购：引流
先科普一下：团购(Group
在《中国餐饮O2O融资变迁史》曾提到，2010年是团购的爆发年，美团网、团宝网、拉手网分别完成A、B轮融资，24券、F团、满座网、嘀嗒团的A轮融资，金额在千万级到亿级人民币;2011年正是团购火爆程度持续，到2012年获得融资的团购企业明显减少，2013年则更甚。
中国团购的鼻祖系成立于2008年的美国团购网站Groupon，其最初采取的一日一团到一日多团的模式也同样在国内团购网站上演，目前团购的主要模式为：用户在团购网站购买代金券或餐厅餐品，预约或非预约到店消费，会享受同等餐饮的便宜价位;第二种模式为团购的升级版，即闪惠，用户可以到店前查看该店是否有优惠，再决定是否就餐，就餐后可直接在支付环节享受优惠待遇。其解决的是B端商户的引流和营销需求，由于团购吸引的消费者多是价格敏感型用户，且团购平台强调与餐厅签订独家合作协议，较为强势和垄断，大部分商户并不希望消费者真的到店用餐，而是利用团购平台进行品牌曝光和推广，使用团购模式的餐厅多为实体店面的新店开张或生意受阻的餐厅。
叁丨外卖：增量
外卖服务，大家一般理解为快餐的外卖服务，这是普遍意识上的理解;实际上，从广义来讲，一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖服务，包括送水、送花、送气、送药、上门修理等所有商品及服务。
肆丨预订：预售
伍丨点菜排队：提高翻台率，以便留客
排队，与点菜一般是在一套软硬件内实现，但有些平台初期不做排队，只做点菜的原因在于排队只适用于客流量较大的餐厅，平台难控制用户违约、空号过多的问题。针对这一问题，一些平台采取的方式为“信用制”，用户如约到店会增加信用值，反之降低信用值;另外，在用户等餐过程中，到附近的商店可以闲逛休息，快就餐时手机会自动提醒。
针对点菜、排队、预订的平台，市场上已经有很多玩家：北京哗啦啦、上海大嘴巴(已转型);易淘食、客如云、哆啦宝、客来乐类付费软硬件;美味不用等、微菜单、点单宝、麦豆米、优获云菜谱、秀餐网等专为点菜、预订而生的APP;大众点评、美团、百度糯米、口碑等大型本地生活服务平台;悠先点菜、番茄快点、被美团收购的遥遥排队;传统的餐厅服务商天财商龙、饮食通、餐行健、石川科技等。该类平台的弊端时除了WIFI等硬件条件，
用户提前在手机点菜或支付后，到店仍需要和服务员对接，类似团购的验证码对接，服务员需要第二次输入后到餐饮的管理软件到达后厨。如此操作不够便捷。目前，该问题在同类的平台上已经得到有效解决，有待大规模铺开。
陆丨菜谱：教材
菜谱平台电商化，在价格和质量把控及品类齐全等方面，都无法与全品类电商平台相比，未来的可想象空间还得基于其消费场景的延展力和现有用户的高黏性，相对小众和冷门。
柒丨代买：跑腿
代买服务即跑腿服务，其在国外的服务多为商超O2O鼻祖的Instacart，与其模式相类似的在国外有是在国内的外卖O2O公司DoorDash，国内相似的有多点(原Dmall)、京东到家、本来便利、爱鲜蜂、社区001以及小美快购等买手类的平台。
商超跑腿，其实不是代买服务最初的形态，其最初进入中国的模式为餐饮外卖的代买代送服务，以此为典型、且目前发展不错的企业是成立于2014年的达达，还有人人快递等众包物流平台，期间已经有e代驾的孵化项目我快到倒闭，且许多外卖O2O平台风先生、点我吧等已经转向众包物流平台，且定位为同城即时物流配送，将配送品类从餐饮外卖拓展到献花、商超、药品等服务，只是单量有限。
捌丨半成品：简化做饭流程
玖丨准成品：即食
准成品服务，是半成品服务的升级。其依托的服务载体多是智能家电，比如智能面包机、智能烤箱、智能电饭煲、智能自动烹饪锅、智能烹饪棒等，还未大面积铺开，在推广普及阶段。
放弃半成品净菜配送，转做准成品净菜的原因在于前者复购率太低。业界人士曾委托专业公司做过市场调查，发现用户不喜欢选择半成品，真实的原因在于半成品虽可以省去买、摘、洗、切、配等过程，但用户更愿意接受3分钟即食产品，即泡面、速冻水饺类的快消品;且半成品议价空间较低，其损耗严重，消费者却只对原材料对标比价，认为半成品净菜被商家提高了原价;另外，即使是半成品，很多90后还是不会烹饪。
但对晚餐有高质量要求的都市白领，一般会推崇方便、干净、价格合理以及自然、有机、无污染的健康农产品或者高大上的西餐，
这类服务有些半成品净菜平台已经在提供，至今不温不火;至于智能家电进入厨房的计划，对于平台而言是个教育市场、等待降低成本的过程，目前还需依托原有实体店、电商平台以及B端的量级提供，才可持续性更新迭代，继续发展。
拾丨私厨：代做
基于半成品上门，90后仍不会做饭;准成品还未达普及程度，私厨可上门代做。发展至今，私厨模式项目也有有饭、回家吃饭、妈妈的菜、一起吃、蹭饭、烧饭饭(已倒闭)等平台。
去年是私厨崛起的一年，美国私厨预订平台Munchery、国内私厨上门平台爱大厨、好厨师以及白领自主上门去的丫米厨房都获得巨额融资，但烧饭饭倒下了，其倒闭的原因在于不是私厨上门不是一类好项目，其在运营期间陆续推出“生鲜电商闪购”、“私宴上门”等增值服务，受用户喜欢，但最终没有能力把自己变成一个盈利模式明晰、能规模化扩张的业务，也没能让一直跟随的厨师们获得万元工资，关闭项目是不得已而为之。
以上是亿欧网从餐饮O2O商业模式的十个角度出发，先讲了服务餐厅和服务家庭的两个部分;另外，服务用户和商家的连接、产业升级和完善的系统服务及衍生服务，将在第二篇逐个分析，包括：“社交：约饭”、“交易：支付”、“营销：砍价”、“B2B：食材供应链”、“系统：CRM、ERP”、“物流：运转”、“媒体：品牌”、“VC：助推”、“培训：地推”、“社群：自媒体”。(思路网)