让顾客感动的小案例,做餐饮,这些服务小细节不可少

做餐饮,有些服务细节看似不起眼,却会为餐厅加分。

俗话说:细节决定成败,餐厅很多服务细节顾客不说,但暗暗记在心里,决定他下次还来不来。下面九门寨小编就列举几个餐厅在细节上打动顾客的案例,希望能给大家一些启示。

粥店:碗边不留残

刘姐开了一家粥铺,从外面看,普普通通,和大多数的早餐店类似,并没有特别亮眼的地方。

这条街上,早餐店七八家,有一半都是卖粥的。可唯独刘姐家的生意是好的。

只因为一个小细节,就是盛好粥之后,饭碗外面经常会有残留的粥。顾客不注意,手往上一抓,就沾得满手都是,如果粥稍微稀一点,还会流到桌子上,收拾起来也比较麻烦。

第一,不要用桶盛粥,换成带玻璃罩的保温餐台,这样显得更加卫生干净,顾客一眼能看到所有的粥,更有食欲。

其次,拿一块白毛巾,就放在餐台旁边,每次盛完粥之后,让店员用毛巾擦一下。每个都擦,而且毛巾要勤洗勤换,保证永远是白色。

她坚持一直这么干,同时也要求店员尽量避免撒出来,从根上避免这个问题。就这么个小细节的改进,无形中沉淀了口碑。

有次刘姐翻朋友圈,看到了顾客发出的店员用毛巾擦碗边的视频。上面附带的文字,说:“就因为这个动作,我不去其他家”。

刘姐说:“越是别人不注意的地方,越用心,顾客心里有杆秤,知道谁用心,谁糊弄。”

麻辣烫店:用带网眼的篮子称蔬菜

老井开了一家麻辣烫店,这家店也是一家加盟店,不想打工,想出来自己闯闯,没技术、没经验,就决定加盟。

店也开起来了,但一直是不温不火。后来他做了一个改变:就是把称菜的容器换成网篮。

现在绝大部分店,都是给一个塑料盆,或者不锈钢盆让顾客自选。冷柜里的菜,有不少都是泡在水里保鲜的,土豆、笋、豆腐、腐竹类,大多都是这么操作的。

而这里就有一个问题,顾客觉得你把水都卖到了二十多一斤,太坑了。实话实说,水多了,商家肯定占便宜,虽然每次可能就十几二十克水,没多钱,但对顾客来说,天长日久,这就成了“黑心钱”。

既然别人都这么干,你就反过来,用带网眼的篮子让顾客盛菜。顾客调好菜品之后,拿到称前面,再抖一下,啥都不用说。

也许有人会说,这至于吗?

确实不至于,也许这一点水,你觉得无所谓,但顾客很在意啊!菜泡水里,在顾客的眼里,和注水猪肉没什么区别。

就像超市卖的虾仁一样,外面都裹着厚厚的一层冰。本质是为了保鲜,不裹冰,长期低温冷冻,很容易失水,一旦失水口感品质就差了,就没法卖了。

但对顾客来说,管你保不保鲜,我可不愿意为你那些水和冰买单。后来,听老井说,进店的顾客都在议论,说没见过这么实在的老板,生意咋能做不好呢。

细节如同一枚钉子,在消费者心里扎得很深

细节看似不起眼,却不代表不重要。它如同一枚钉子,可以在消费者心里扎得很深。

所以想要生意好,想要留住顾客,就得多用心。用你走心的菜品和服务细节,征服他们。

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