星聚客网络科技创始合伙人、一家好店掌门人、高级营销策划培训师
客户案例一
提供者:雷虹飞，“一家好店”株洲城市站合伙人
客户背景:餐饮店名叫做大碗锅,位于株洲市三湘大厦的二楼，是客流量相对比较旺盛的商业区。门店装修投资花了一百多万，内部环境（见图)打造得很不错。大碗锅的老板从去年开始投资经营这个餐馆，营业额高的时候每个月做到24-25万，低的时候只有16万左右。餐馆每个月的固定成本要12万左右，每月营业额做到24-25万也只是处于保本状态，多数月份还处于亏损状态。对此大王锅的老板感到非常的苦恼，针对如何推广获客他们也尝试用过很多方法，例如开业大酬宾、打折、送代金券、到处去做地推发传单、上美团等等，能想到的传统招数都用过了，但效果不是很理想。于是大碗锅的老板找到了我们“一家好店”株洲城市站合伙人雷虹飞给他做了一个专案分析与策划。
案例二提供者：大米，深圳市“91小龙虾”餐馆创始人
在这样的趋势下，营业额下降现已成为行业普遍规律。一家餐厅什么都不做，每年也会有5%的下降。一个成功的品牌，若没有任何持续的优化和提升，即便是做得始终如一，每年的营业额仍会下降。凡是营业额上涨的餐厅，在适应能力、强化流程、营销、外卖等方面都是着实下了一番功夫的。经营管理与运营技术有优势的连锁企业会渐渐展露优势，从而胜出。
一家好店引领餐饮门店进入营销创新时代
餐饮门店如何用一家好店小程序的活动功能集客并引发老客户裂变？我们先来看一张图（见下），它就是一家好店小程序后台给到门店商户DIY设置多种营销推广活动的功能图（技术开发团队还在不断增加新功能新玩法），这些活动功能可以帮助餐饮门店快速集客并引发老客户裂变。
针对大碗锅这个案例，我们取其中一个活动功能为其设计一个应用方案：让初次进店消费的客户用一元钱秒杀五十瓶啤酒。这个应用方案只花了两三分钟就设置好了（见下图）：
下面我们来分析一下这个小小的活动给大碗锅带来哪些预期收益？
2、这些客户要喝完五十瓶啤酒，按每来一次店里喝5瓶啤酒计算，那么要来10次才可能消费完这些属于他的啤酒。假设平均一次消费200元，那么总共就要消费2000元。按参加活动共有100个客户计算，就会为店里带来20万销售额。
有人会提出：现在的消费者也很精明，不优惠不来，老是让我做优惠活动，那我岂不是卖得多亏得更大吗？其实不然。就拿上面这个活动我们再来算一笔账：100个客户赠送出去的啤酒总共是5000瓶，成本价合计为10000元，而这100个客户5000瓶直接带来的销售额是20万，大家都知道餐饮行业的毛利润在40%-60%左右，这20万的菜品销售额是完全可以覆盖这1万的啤酒成本的，何况这里还未计算这100个种子客户后续通过不断激活裂变带来的价值。
上述就是一家好店这个集客小程序的神奇功效，只要结合线下场景做好巧妙的活动设计，就可以获得事半功倍的效果。让一个顾客花一元钱买了五十瓶啤酒，这一招叫做锁住客户，只把客户锁住，这个客户就会不断的重复消费，这样就会给门店带来盈利。
一家好店所有推广的活动功能，都是为了让来过我们店里的顾客有效地变成种子客户，并促使种子客户有意愿帮我们去转发，让线上快速传播与线下优质服务结合起来，从而实现客流的裂变。大碗锅这个活动目前平均每天给它带来十多个客户的增长量，按照目前这个速度一个月下来就是三百个新客户的激活量。假设我们每个月每个节日都推出相应的优惠活动，一年下来就可以积累上千个客户，上千个新客户就足以让年度营业额成倍增长了。
谈到这里，可能有又人会问了：这些招数我们不用一家好店集客小程序也可以做啊，印一张券不也可以实现了嘛。听着好象是一样的，但真正做起来效果与结果的区别就很大了。
首先纸质的优惠券客户不容易保存，很容易丢失和遗忘，在一家好店上参加活动就很简单，扫码付款就直接参加活动了，而且门店后台和客户手机端都会留有记录；另外用小程序推广活动会让客户参与感更强，客户体验会更好，甚至不到店里通过朋友转发的活动海报也可以参与活动，这样的裂变传播是传统的纸质促销活动无法实现的。再者通过客户扫码付款参加活动这个动作，我们就收集了种子客户的信息，为后续的社群运营，不断激活老客户重复消费打下了基础。
下面请看一家好店小程序集客转化的流程图
从上面的流程图我们可以看出，一家好店小程序创新地重构了新餐饮的三要素，即重视客户体验、追求效率、通过数据决策。在新餐饮时代，我们需要利用互联网、大数据、AI黑科技等技术（一家好店小程序就具备了这些技术特征），赋能线下传统餐饮行业，让餐饮业在线上线下深度融合，三位一体地推进营销方案的成功落地。
我们前面介绍客户背景的时候也提到了，“91小龙虾”餐馆是一个经营了两年半的相对成熟的餐馆，它有一定的老客户基数，但不足以支撑它持续发展和赢利。那么激活老客户、以老带新、低成本裂变传播就是我们营销策划创新的重点。
我们首先指导大米把经常来店消费的一百多位老客户建立了一个社群。这些老客户都是住在餐馆周边的居民，平时无论是家庭聚会还是商务接待都已经习惯来“91小龙虾”餐馆消费，这些客户已经完全认同了“91小龙虾”的菜品口味、环境和服务，他们就是“91小龙虾”餐馆最忠实最有裂变价值种子客户。我们只要给到他们更好的服务与优惠待遇，他们就会给我们推荐十倍以上新客户。我们会给到老客户哪些优惠活动呢？举例如下：
活动一
活动二
9月份餐馆上烧烤新品时做了一个推广活动。9月份小龙虾将进入淡季，餐馆需要推出新的时令菜品来补充营收，新上的烧烤菜品就需要各类活动来进行大力的营销推广。为了吸引更多人了解新菜品，在活动设计上就一定要考虑到活动的参与广泛度与高意愿，所以首先优惠尺度要足够大，我们设计了一个十分丰盛双人的烧烤大餐，只需4折即可享用（相当于成本价），但要求享有者必须转发活动海报积够60个赞，我们不必担心吃货的决心，总是有很多人为了拿到这个四折的优惠而发动周边好友们为他点赞的，这样一来，活动每售出一份套餐，就带动了客户周边60个朋友参与，新菜品就实现了60次爆光。
我们可以从下图看到活动二推广的结果数据
THEEND
营销是任何创业获取成功都绕不过去的坎，营销需要具有系统思维，营销还需要好的工具加方法，营销更需要变成创业者日常的经营习惯！