孟醒谈雕爷牛腩:不做low餐饮做营销谁能比的过我

雕爷牛腩餐厅,是中国第一家定位为“轻奢”的餐饮品牌,创始人孟醒人称雕爷,其烹饪牛腩的秘方,是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙,以500万元购买而得。2013年5月20日第一家雕爷牛腩在北京大悦城6楼开业,而后颐堤港店、老佛爷店等接连7家开业,本月7号,第8家店进驻上海正大广场,正式开启外省扩张之路。

作为里面的菜品之一的土皇上龙虾麻婆豆腐,主料由北方嫩豆腐构成,辅以牛肉糜提味。更有波士顿龙虾与多汁鲍鱼在这池麻辣暗涌中竞相争鲜。

点土皇上龙虾麻婆还可以翻牌子,大庭广众角色扮演被服务员喊皇帝

咖喱起源于印度,但流派甚多,但通常市面所见之咖喱,为成本考量,不过是基本的五六种香料。而“食神牛腩”所做咖喱,则是二十一种香料所配,其中不乏来自斯里兰卡、巴基斯坦等国的珍贵香料,有些香料一克就近百元。

“最初是想引进九记牛腩,”雕爷回忆彼时在香港九记用餐时萌发将其引入内地的想法,却被老板的一句“你给我十个亿我就去大陆开店”而拒绝。“之前就有开餐厅的想法,被他一刺激,回北京后就开始筹划开餐厅,因为我本人对美食就有着浓厚的兴趣。”

于是,设想中的雕记牛腩开始成型,“因为商标被别人注册了,所以就干脆用雕爷牛腩。”

“雕爷牛腩只做窄众市场”吃着西餐的前菜雕爷告诉赢商网记者。因为在他看来餐饮在未来,越是面对所有人都做大一统的餐饮越是必死无疑。

越是面目模糊的、不清晰的、没有个性的餐饮未来就死定了,反而越是清晰的,针对聚焦人群餐饮,才有可能做得好并且活下来。

未来上海会开几家?雕爷很淡定地告诉记者:不知道,但他相信上海这样一个潮的地方,生意一定会比北京好。同时他告诉赢商网记者雕爷牛腩也暂不考虑第三城市,先专注把上海的生意做好,等上海开到5~8家店的时候再考虑其他城市,但也逃不过一线城市,北上广深成杭这六个城市是中国消费能力最好的城市。

BRANDFOUNDER

品牌创始人

雕爷孟醒

孟醒,网名雕爷,互联网知名人士,漂网董事长,淘宝精油第一品牌阿芙的董事长,派代商学院讲师,新锐作家,著有《MBA教不了的创富课》。2013年开出雕爷牛腩餐厅,目前已有8家雕爷牛腩餐厅。

选址要求:

品牌定位:高档

首选物业:购物中心

重点考虑城市:北京上海

拓展计划:

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THE END
1.如何评价雕爷牛腩的营销策略?知乎模式与未来:雕爷牛腩的模式与王品、鼎泰丰等现代餐饮品牌相似,追求名利双收。然而,根据目前的点评反馈,这一策略可能面临挑战。顾客的高期待与体验的不完全匹配,可能导致不佳的满足感。因此,雕爷牛腩需要持续调整和进步,以满足顾客的期望。雕爷牛腩的营销策略在业态选择、资金投入、地点选择等方面表现出色https://zhidao.baidu.com/question/212160265724873405.html
2.雕爷牛腩营销策略(九大互联网思维,20条营销法则)也意味着互联网思维将像“独孤九剑”破解天下各派武功一样,去重塑及颠覆各类传统行业。法则15:你的用户是背后每一个有需求的人在互联网和大数据时代,企业的营销策略应该针对个性化用户做精准营销。法则19:携“用户”以令诸侯这些互联网企业,为什么能够参与乃至赢得跨界竞争? https://www.niaogebiji.com/article-598481-1.html
3.雕爷牛腩营销全解析(餐饮老板必读)本文将拆开雕爷牛腩闪亮的外壳,挖掘其野蛮生长的轨迹,最终深度剖析其背后略带腹黑的营销理念。 一、雕爷牛腩闪亮的金装 从消费者的视角来看,雕爷牛腩是一种能够触及的高端大气上档次。食神牛腩、充满惊奇的就餐体验、可能会撞星的预期等让大家趋之若鹜,让雕爷能够挑客户。从投资者的视角来看,强大的品牌效应,又快又稳http://www.360doc.com/content/19/0212/15/62141224_814465162.shtml
4.《雕爷牛腩,你也可以学得会》一周一本本文作者用示例及方法论介绍了雕爷牛腩以互联网思维做餐厅的成功之道,文章中充满对雕爷的赞赏,不乏有特邀写手之嫌,但书中依旧有干货值得借鉴。 雕爷牛腩餐厅独特的理念体现在: 1、注重对雕爷牛腩细节的打造 2、高明的营销策略:利用微信、微博、实体店实现了O2O营销模式的闭环 https://www.jianshu.com/p/c12dcd1c5b7a
5.餐饮营销大师——雕爷牛腩现在餐饮业所有的营销策划,在雕爷牛腩的面前都是小儿科。 雕爷牛腩首次提出轻奢饮食的概念。他认为,做品牌必须劈开用户的脑袋,把品牌种在用户脑袋里。为了达成这个目标,在营销上登峰造极。 说几个营销事件,大家感受一下。 一,500万买周星驰《食神》原型的牛腩秘方。 https://zhuanlan.zhihu.com/p/469871474
6.雕爷:我是这么搞定消费者的某个层面来看,雕爷牛腩做的是饥饿营销,和互联网思维没有什么关系。第二,关注用户和用户体验,也不属于互联网思维。难道互联网出现之前,就不关注这些了?一样会去关注。 问:互联网时代,都说得屌丝者得天下。但你在做生意时好像“看不上”屌丝? 雕爷:在大时代的风口,中国现在就是全世界最大的风口。屌丝的基数最http://www.aliresearch.com/ch/information/informationdetails?articleCode=19603
7.雕爷牛腩营销案例分析雕爷牛腩品牌故事72.2 品牌定位与特色8三、雕爷牛腩营销策略分析83.1 产品策略103.1.1 食材选择 文档格式:DOCX | 页数:34 | 浏览次数:1 | 上传日期:2024-10-22 00:55:11 | 文档星级: 雕爷牛腩营销案例分析目录一、内容描述https://www.doc88.com/p-78347999883431.html
8.雕爷牛腩就是这样做到了估值4亿虎嗅注:此前我们发过雕爷牛腩创始人雕爷在知乎上回答他是怎么做封测营销的。今天我们再来看下《中国经营报》记者姜蓉专访雕爷之后写的一篇文章。本文回溯了雕爷用互联网思路做牛腩餐厅的整体思路。据说,现在雕爷牛腩已估值四亿。一个小小牛腩店,运用了哪些互联网跨界创新思维?我们来看下: https://www.huxiu.com/article/17542.html
9.雕爷牛腩网络营销经典案例雕爷牛腩经典网络营销案例 作为中国首家“轻奢餐”餐饮品牌,成立于2012年,主营新中式创意料理,尤以牛腩菜品最为出色。在一道“咖喱牛腩饭”和一道“金汤牛腩面”基础上开发出招牌菜品“食神牛腩”及https://weibo.com/p/1001603848947570502874?from=singleweibo&mod=recommand_article
10.解析雕爷营销:如何将餐饮玩出“互联范”知识库其实说到雕爷的营销策略,很多朋友都简单的理解为制造噱头,从周星驰电影《食神》的原型买500万元的牛腩秘方,到鸡心木的筷子,再到每一味起名和装饰都极其精致的菜品,雕爷果然是一个“注重体验”和“营销”的高手,逼格高得让人心痒,但是纵观全国餐饮,会搞噱头的不在少数,为什么只有雕爷搞出了名堂,那就只能说明相比于https://www.shichangbu.com/know_info/23276.html