“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到1.2万亿元。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。
巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。
二、餐饮业网络营销的利与弊
餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。
2.餐饮业网路营销的优势
(4)网络销售还具有更加规范和易于统计、产品海量、便于互动、随时随地、保护私人秘密等一系列优点。
3.餐饮业网络营销的劣势
(2)互联网信息的接收具有一定的局限性，不能满足消费者随时随地进行交易的需求。而且网络销售维护成本相对较高，不符合商家的利润最大化需求。
综上可见，餐饮业网络营销具备一定的优势，但是对于餐饮业的大规模发展来说还存在一定的瓶颈，餐饮业的进一步发展迫切需要一种更加创新的销售机制来满足餐饮业的不断发展。
三、餐饮业美食短信搜索系统的可行性
业务流程：餐饮店通过包月套餐或会员机制，通过互联网注册店的信息，录入或修改菜单，菜单存储到数据库。消费者编辑短信发送到短信平台，短信内容为菜单关键字，可自由组合。短信平台解析信息内容，从数据库中按照一定的规则进行检索，将搜索信息发给消费者。消费者可选择自己满意的一家，可以预订或按照地址前往就餐，甚至凭短信享受优惠。消费者可对餐饮店进行评分，或市场调研。短信平台记录消费者的查询和消费痕迹，生成报表，出售给店主，或作为会员优惠给店主（见下图）。短信搜索系统和网络销售模式具有类似的地方，同样都需要信息源的整理。美食短信搜系统蕴含巨大的商业价值，速度快、自费便宜。
短信搜索系统具备网络营销的所有优势：一对一的实时传播；易于统计、保护私人秘密、信息可以以文字，图片，声音，电影等多媒体形式传播，全方位展示产品的特点，可以给消费者留下极深刻的印象；及时性和互动性等。
据中国移动通信联合会副会长谢麟振介绍，目前短信网址的注册用户已经突破10万，基于注册的网址已经建立了大量的信息服务和企业应用。同时已经有上千万家的企、事业单位黄页信息被收录到短信网址数据库中，用户发送任何关键词或企业名称到50120，都可以得到相应的信息回复。据了解，50120短信网址的方式被喻为第五媒体，第一媒体是报纸杂志、第二媒体广播、第三媒体是电视、第四媒体是互联网。
3.短信搜索平台更加便捷，成本更低、覆盖面更广，便于大规模推广。手机目前的用户约在4.5亿用户，互联网约有1亿，手机短信推广宣传能使消费者真正感觉到随时随地。
综上可见，美食短信搜索系统是可以作为餐饮业新的销售模式得到大规模的推广。
参考文献:
“贾君鹏，你妈叫你回家吃饭。”网络上流传的这句朴实而又温馨的话，暗中道出了潜在的商机。可是由于某些原因，只有少数餐饮企业意识到网络的价值。
TIPS
餐饮行业的网络营销，是指餐饮企业把互联网作为传播手段的市场营销过程。餐饮企业利用网络营销有以下几方面优势。
消费者能及时了解最新优惠套餐和产品，商家也可以利用网络进行各式各样的促销，使之成为直接促销和推广的工具。
企业和顾客之间～对一的营销关系。餐饮企业通过网络，能够方便快捷地接收顾客个性化的订单，并可快速将订单信息通知生产部门，更好地满足顾客个性化的需要。
网络销售具有更加规范和易于统计、产品海量、便于互动、随时随地、保护私人秘密等优点。
找准企业定位
餐饮企业要想在网络营销上取得成功，就必须做好调查分析，在自身定位和产品定位的基础上，掌握顾客喜好，充分利用网络资源开拓市场。
内容以个性化、科学化为主
1网站要以专业的餐饮科学，健康知识和服务为主，融入文化和菜品推荐、设计、自主定制理念丰富其内容。
菜品推荐、设计、自主定制营销也是一个与顾客沟通的手段，某种程度上可以树立企业的品牌形象，进一步提高网站的知名度。
传播不跟风
对于餐饮业来说，科学化是时下主流，而讲究营养膳食则是科学化的要点，即烹饪工艺和营养保健接轨。但企业若想在市场上占据主导地位，就必须第一个做到新产品开发，又第一个淘汰自己的老产品，毕竟国内网站的跟风现象太严重。
所以笔者建议，餐饮企业应以“健康，科学，营养饮食”为主题，利用这种餐饮文化新观念，来给自己传播和推广的产品定位。
以顾客为中心开展营销
内容设置“以人为本”
论坛互动区
可以在论坛里设立同城相约尝美食，既可结识新朋友，又可品尝特色美食。当餐饮企业推出新的菜品时，可以建立顾客讨论区，更好地推广产品。
虚拟体验室
为顾客提供一个虚拟，仿真的就餐环境和房间，甚至还可以通过3D设计，为顾客的就餐环境营造独有的文化气息。激发顾客的情感认同和食欲。通过网络与顾客的互动，顾客提前就“享受”到了餐厅的优质服务，使原来的种种猜测与疑虑烟消云散。同时，顾客也从体验中逐渐形成了对餐饮服务的正确期望，在顾客光临餐厅时，若这正确的期望和实际服务相符合，就会大大增加顾客满意度。
让价格诱导顾客
在进行网络营销时，餐饮企业要特别重视价格策略的运用，以巩固企业在市场中的地位，增强企业的竞争力。
餐饮公司在经营目标上主要是针对大众消费者，因此在网络营销当中，价格仍然是打动顾客的一个十分重要的因素(具体策略见左表)。
点对点推广
1E-mail
建议
2论坛
信息是传递餐饮企业对饮食文化态度的最有力工具。要达到明显的推广效果，餐饮企业可以把目光投到一些知名的论坛上，因为其在线人数多而且分布很广，非常具有吸引力。餐饮企业可以一个普通网民的身份宣传公司的网站或是些软性信息，并留下公司网址和简介，让感兴趣的食客访问。
主打“文化牌”
知识营销指的是向消赞者传播新的科学知识及其对人们生活的影响，进而使消费者萌发对新产品的需求，来达到拓宽市场的目的。
现代餐饮行业的主流已经由传统的讲究“色香味”，过度到讲究“科学的健康饮食文化和知识”上来。“健康”不只是一个流行词汇，它是人类必须面临的时代要求。餐饮企业可以充分利用宣传绿色健康饮食文化和科学饮食知识，作为自己的品牌扩张战略和网站推广方式。也可以通过在网站上设置“杂志区”，以文学营销来介绍餐饮文化知识和宣传本企业经营方针，理念。
餐饮文化是中华民族的物质财富以及精神财富的组合，知识营销就是弘扬餐饮文化中精神财富的有力武器，它可以促进顾客对饮食文化的兴趣，交流和认同。
提供人性化增值服务
1预订服务
餐厅预订是一种时尚，文明的行为，发达国家的预订服务体系大多非常成熟，而国内尚未成形，但逐步会成为人们的一种生活习惯，成为提升人们素质的服务平台。
2增值服务
31：250定律
为了更好地推广网站，1：250定律特别需要重视，即每一位顾客身后，大约有250+亲朋好友。若您赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250人的好感，反之则得罪250位顾客。在餐饮企业网站的访客中，一个访客将会带来一群访客，在网站起步及发展的过程当中，这个定律要特别引起注意。
4免费礼品服务
【关键词】餐饮企业品牌建设对策
1.我国餐饮业实施品牌战略存在的问题
当前我国餐饮企业正在大兴连锁之风，大兴超大规模之风，但是如果缺乏内部功能强大的发展，不能培养出能真正代表我国餐饮的品牌，很容易把企业膨胀成为泡沫。我国餐饮企业在品牌建设方面存在的问题主要有：
1.1打造企业名牌的意识比较淡薄
我国有些餐饮老店，受传统中庸观念影响，缺乏打造企业品牌战略的意识，在与国外的连锁巨头的竞争中纷纷的败下阵来，令人扼腕叹息。而那些新兴，崛起的餐饮企业特别是一些规模较小的企业，缺乏深厚的历史积淀，没有自己企业专有的技术，也无法在激烈的市场竞争中走得更远。
1.2标准不统一阻碍品牌构建
由于中式餐饮企业产品口感的好坏完全取决于企业里的厨师的烹饪技艺的高低，这种中式餐饮企业的生产方式很难达到标准化的生产方式，制作产品的细节上缺乏科学的量化，导致了在我国不同的地区中式餐饮企业产品的口感达到统一，从而形成了千店千味的现象。例如：国际餐饮连锁企业麦当劳，由于对自己的产品进行科学的量化，统一的进货管理，流水线式的标准化生产，有力地保证了其产品在全世界不同地区具有基本一致的口感。而在我国餐饮企业的书上多会写加盐少许，少许到底是一克，两克还是三克。这就难以推广，无形中阻碍了品牌的建设。
1.3缺乏有效的营销模式
随着市场经济的不断延伸，以前都说酒香不怕巷子深，但是对于竞争日益激烈的今天，这句老话显然是不适用了，反倒是酒香也怕巷子深，充分说明了营销对于企业的重要意义。餐饮企业的营销模式是否与市场经济的发展规律相适应是决定企业能否取得成功的关键因素。中式餐饮企业往往都是规模较小的个体经营的小店，与国外成集团性质的，规模化经营，走连锁道路的餐饮业的巨头相比，往往不肯花大力气宣传自己，也不具备应有的营销意识。肯德基对于中国的营销模式就很值得借鉴，对于中式餐饮企业经营管理上的改革首先要从营销的理念上入手，转变传统口口相传的僵硬死板的营销方式。
2.我国餐饮企业实施名牌战略的措施
2.1树立名牌战略意识，对企业进行正确的定位
2.2加强管理，提高标准化水平
由于中式餐饮企业特别是传统的餐饮企业在自身产品的制作过程中主要是依靠家族秘方，手工操作为主，依赖个人的经验，在制作过程中的随意性比较大，难以复制，很难形成标准化的操作手册。餐饮企业要克服这一难题就应该建立自己的餐饮生产技术培训机构，加强与其他专业院校的合作，联合起来培养专业的生产技术人才，对整个生产流程的每一道工序进行科学标准的量化处理，从而制作自己的餐饮生产技术手册。
2.3推行整合营销，努力打造品牌
再优秀的餐饮企业品牌，餐饮企业文化，餐饮企业标志，餐饮企业理念，如果无法深植于广大消费者的内心，无疑都是水中之月，镜中之花，这样的情况充分的说明了宣传的重要性，然而能够到达消费者内心之中的途径就是实行名牌整合营销传播。
餐饮企业进行名牌整合营销的策略应该是：以餐饮消费市场中的目标顾客群体为中心任务，贯穿于企业经营管理活动的始终，充分调动餐饮企业一切可以调动的内部和外部资源配合整合营销，对外采取积极有效的营销行动，在行动中要求餐饮企业改变从前传统的采用单一宣传手段的营销方式，转化为复合式的综合的全面营销方式，这种的营销的任务和使命应该由企业内部的每一个部门里的每一个员工肩负起来，因为整个营销活动的效果都会对每个部门甚至是每个员工产生显著的影响，要求餐饮企业应该以统一的企业形象，统一的企业声音，统一的企业观点在潜移默化中传递给每一名消费者。为了达到整合营销推广企业名牌活动的目的，企业应与广大消费者之间建立直接平等的双向沟通渠道。通过双向沟通的渠道了解消费者在消费中真正需要什么，餐饮企业能够做到什么，把消费者所反馈上来的信息直接传达到企业的高层领导手中，争取在最大限度上满足消费者的需求。
综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，形成具有中国民族特色的餐饮品牌势在必行。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，餐饮业又将会登上一个新的台阶。
参考文献：
[1]李平.我国传统餐饮的连锁经营现状与发展[J].决策与信息，2008，（04）.
[2]孙彤.论21世纪我国餐饮企业品牌的塑造[J].商业经济，2009（11）：102-103
[3]翟红敏.论企业名牌战略构成及其意义[J].商场现代化，2008，（1）.
[4]朱敏.对我国餐饮企业品牌战略的思考[J].企业发展，2009（11）：24-26.
【关键词】外婆家营销策略对策
一、引言
近年以来，我国经济的蓬勃发展和国民收入的不断提高，给餐饮业的快速发展打下紧固的基石，餐饮业由此进入了黄金发展时期。据我国国家统计局统计，29年来港澳台累计投资餐饮企业16.9亿元，欧美外商投资246.亿元，大笔投资大大促进了我国餐饮业的初期发展。我国国家统计局日前的数据显示，2015年我国餐饮业收入32310亿元，同比增进11.7%，第一次跨越3万亿元的关口。今年1～2月，我国餐饮收入5651亿元，同比增进11.3%，截止12月份，我国共有餐厅5074852家。但是由于全球经济动荡，不确定因素增多等影响，现阶段餐饮业发展是机遇于风险并存的局面。外婆家作为连锁餐饮企业应重视营销策略，通过营销策略来指导经营，规避风险，加速发展。
二、外婆家发展现状
（一）外婆家简介
浙江外婆家餐饮有限公司创立于2002年，是一家以杭帮菜为主的连锁餐饮企业。1998年5月，吴国平夫妇携手创业，开设餐厅“水晶饭店”，这是外婆家的前身。1999年，水晶饭店结业，同年马塍路“外婆家家乡面馆”开业。2002年，外婆家家乡面馆改造结业，首家“外婆家”中餐厅开业，9月，浙江外婆家餐饮有限公司建立。外婆家14年以来火速成长，全力扩张，开发市场，现在国内已经设立80余家直营店以及拥有8000多名职员，营业额累计冲破四亿连续6年进入中国餐饮百强榜单。平均年客流量超千万，日翻台率高达300%，在整个经济颓靡的大环境下，2015年餐饮百强企业平均净利润率为4.8%，而外婆家每年营业额依然有30%～40%的增进。
（二）外婆家在餐饮业的地位
根据大众点评网对上海外婆家的评分进行统计，并随机抽取了相似店铺进行比较，统计结果如图1所示。
图1外婆家与其他店比较
三、外婆家的营销策略分析
（一）产品特色策略
外婆家通常在商场以及写字楼里开设店铺，充分利用商场周边的停车场，地铁等设施，为顾客提供极大的方便。虽是连锁企业，但是外婆家餐厅的装修并不统一，每一家分店的设计都各有千秋，让顾客在不同的“外婆家”就餐都有不同的观感享受。外婆家有特定的等候区，良好的等位环境，舒适的座位，免费提供小吃饮料，另外，无偿提供电脑，杂志等供顾客使用。外婆家以杭帮菜为主，总部根据不同地域与口味，研制出最受消费者欢迎的新菜式，更新过时菜谱，一直以好吃不贵的形象吸引消费者
（二）价格合理策略
外婆家有其独特的市场定位，锁定家庭聚会和朋友聚会这类消费人群作为主要顾客。研究外婆家菜单可以发现，1元一个茶叶蛋、3元一份麻辣豆腐、琥珀桃浆6元、蓝莓山药12元、15元一份葱花肉、26元一份西湖醋鱼……通过外婆家独特的30%的产品+40%的环境+30%的服务，加上十分亲民的价格，外婆家创造了最佳的性价比，在同行业中脱颖而出，深深地吸引住了消费者。
（三）渠道专一策略
外婆家不接受加盟，目前只采取直营店的方式，由总部统一管理。外婆家创始人吴国平表示外婆家永远只做100个店，不多开一家店。即使开新店，也会是关一个，开一个。这样做的主要的目的是控制形态，提高产品的质量，完善品牌。除了店铺数量限量，外婆家还要品牌限量，一个城市只开一家店。直营能够提供统一的规范形象，极大的提高品牌知名度和美誉度，而且与消费者面对面交流，能够充分了解消费者的需求，有利于企业获取最有效最及时的市场信息，为公司决策提供了第一手的资料。
（四）促销创新策略
四、外婆家营销存在的问题
（一）推广力度不足
（二）产品缺乏创新
（三）营销模式单一
外婆家目前只有直营一种模式，直营模式由总部统一管理，统一调配，有利于企业管理。但是对连锁行业也存在极大的弊端，直营需要大资本开发新店，发展速度和规模受到限制。外婆家14年开设了80余家直营店。2015年永和大王的加盟店数量27家，企业门店总数303家，销售额为176537万元，位列2015年中国特许餐饮连锁企业加盟店数排行榜第29名。从数据来看，市场对营销模式包容度极高，并且消费者愿意在加盟店消费。相比之下，外婆家因为其营销模式的单一，不仅拖慢了门店数量，而且错过大量潜在客户。
五、外婆家营销改进的对策建议
（一）增强推广力度
（二）重视产品创新
（三）多元营销模式
外婆家由于单一的营销模式，限制了门店发展，满足不了消费者群体，应当接受多种营销模式，灵活的运用直营店，加盟连锁，合同管理以及特许经营四条线路在行业内扩张。外婆家可以根据企业自身的情况，对不同区域进行实地考察，获取当地具体信息，制定合适的招募计划，对加盟者进行筛选评估，设立一整套完善的培训体系以及管理制度。为了保证质量和维护品牌，外婆家可以设立总部督导制度，不定时的考察各个分店，发现店铺运营中存在的问题，并帮助改进完善进而提高营业业绩。
六、结束语
参考文献
[1]墨菲.中国烹饪协会《2015年中国餐饮市场分析报告》[J].中国食品，2016（6）.
[2]王淑芹，邱敬玮.中小型餐饮企业的服务营销策略研究[J].经济研究导刊，2015（09）.
【关键词】电子商务A餐饮企业营销策略
随着社会的急速发展，餐饮市场的竞争也日益残酷。要想在竞争激烈的市场中仍立于不败之地，我认为对于一个行业来说，关键在于经营策略和方式的灵活创新发展，而经营策略和手段的与时俱进首先表现在顺应互联网时代的新技术和信息要求所做出的营销策略的改进及创新。电子商务作为一种现代新兴流通方式，它不受时空的限制，能够大大地降低经营及管理成本，推动了经济、社会各方面日益丰富的交互发展。乘此东风，电子商务环境下的新型营销策略将逐渐取代传统营销模式而成为新的经济增长点和行业创新发展的动力源泉。而我国企业，互联网、电子商务对于餐饮业等传统行业的改变才刚刚开始，特别是传统中小型餐饮业在电子商务环境下营销策略的转变和发展等方面仍处于起步和探索阶段，其面临的种种问题和障碍，都需要我们认真地思考并进行深入的探讨。
A餐饮企业是山西省太原市的一家面向高校周边的餐饮企业，具有巨大的市场空间和消费群体。随着电子商务环境下信息网络技术的迅速发展，尤其是在大学生群体中流行的网络订餐应用，如美团外卖、饿了么等网上订餐APP，使得A企业传统营销模式难以为继，为适应信息网络技术的迅速发展和消费群体消费行为和方式的改变，A餐饮企业必须做出相应的营销策略调整和转变。与此同时，A企业也意识到其在电子商务迅速发展的时代背景下转变营销模式的必要性和迫切性，因此逐渐学习探索并做出相应的调整和改变，然而由于自身局限和环境的束缚，使得A企业在营销策略转变中面临一些问题和不足，需要其理性看待和妥善解决，采取积极有效的对策和措施，帮助其更好的深入市场、精准定位，并提升自身在电子商务大发展的时代背景下的竞争力，促使其良性健康发展。
为了从根本上解决A餐饮业的经营和营销管理问题，使得适应电子商务发展的大潮流，首先对其进行了STP战略研究。在进行了STP战略分析之后，再从7P服务营销理论、4C营销理论和网络营销理论的角度进行营销策略的研究。从网络发展的特点和目前电子商务模式在营销中的发展状况看，餐饮网络营销虽然不可能完全取代传统营销方式，但绝对是大势所趋、社会所向。
在此基础上，分析A餐饮企业的营销现状，即传统营销渠道弊端呈现和电子商务下新型营销兴起两大方面。随后对A餐饮企业经营和营销中的现存问题进行总结和分析，主要归纳如下：网络营销意识缺乏、物流配送成本高、忽视客户关系管理、网站建设和推广滞后以及缺乏专业的网络营销人才等。
接下来是对电子商务环境下A餐饮企业具体营销策略的细化。以A餐饮企业的营销目标为出发点，总结归纳出有效的营销策略手段，如：STP策略、4C策略、7P策略和网络营销策略等，来保证以A餐饮企业在电子商务环境的激烈竞争中立于不败之地。除此之外，还需要从四大方面入手来保障A餐饮企业营销策略的实现：在企业文化方面提供热情周到的服务；在管理方面注重饮食安全；在运营方面尽量控制配送和运营成本；在市场方面要努力与大W校园的实际生活相结合。
电子商务模式下营销策略的优劣势都是相对于传统营销方式而言的，餐饮企业的营销策略在于实现二者之间的优势互补，形成网络营销策略与传统营销方式的默契配合，从而达到增强企业竞争力的目的。餐饮企业家应当意识到电子商务、网络营销的运用并不能轻易使企业在竞争中取胜，但它提供了获得竞争优势的手段和途径。