东明县是黄河入鲁第一县，物产丰富，人杰地灵。东明县李家李全德牌香肠香肚是山东省菏泽市传统名吃，由李全德从各地肉制品加工技艺提炼创造而来，迄今已有86年历史，是鲁西南地区极具代表性的珍馐佳肴。
2023年，李全德食品人以锲而不舍之恒心，焚膏继晷之精神，足履实地之态度，将东明香肚继往开来，在经营、推广、技改、电商、公益多个领域，都交出了满意答卷。
守正创新，擦亮“老字号”招牌
东明县李家香肠香肚有限公司成立后，李全德香肚由作坊式生产升级为企业化运营，生产车间的卫生标准由以往的“明面上干净”进化为“标准上科学”，产品也增加了真空包装等形式，货架期得以延长，产品销售范围也有质的增长，当年就达到1500余万元销售额。
在生产过程中李全德对香肚制作工艺进行了持续不断的深化改良，原辅料中的红薯淀粉与植物油改为纯绿豆淀粉与纯芝麻香油，香肚的口味口感得到了极大提升，这一改进一直被延续使用到现在。
山东李全德食品有限公司总经理李鹏飞：“东明香肚基于于鲁菜风味，选材讲究，以香料调味，以高汤提香。香肚制作就是以猪小肚为容器，灌入猪瘦肉、绿豆淀粉浆、芝麻香油及各种大料、调味料配比混合而成的馅料，以陈年老汤，蒸煮四五个小时即成。成品香气四溢，故称香肚；因其中含有淀粉，在当地亦称为‘粉肚’。”
2010年，“李全德”商标通过审批，2011年，李全德香肚成功申报“山东老字号”，至今仍是东明县唯一省级老字号企业。日后的近十年间，李全德香肚慢慢走出东明，走出菏泽，销往鲁豫苏皖冀等周边地区，影响力日益增大，鲁西南老百姓提起菏泽特产，李全德香肚总有一席之地。
李全德香肚国潮风格包装。
2018年，李全德子女共同组建山东李全德食品有限公司，将生产规模、质量进一步提升，85年前的小作坊已成长为占地面积30亩的现代化食品企业，同时所有门店、加盟店统一形象，以崭新面貌为顾客提供品质更高的产品。
2021年12月，李全德香肚加工技艺被山东省文旅厅列入山东省第五批省级“非物质文化遗产”名录，公司总经理李鹏飞也被认证为技艺传承人。
随着现代化食品科学的介入，香肚生产从原材料到成品都实现了标准化控制，以往主材料猪前腿肉只能用感官评测，现在从脂肪、蛋白质、核苷酸、氨基酸、酰胺、有机酸含量都有了细化标准，品质更为稳定且出众。产品虽有创新发展，但门店仍坚持销售每天现出锅鲜品，多种可长期保存的新包装形式也不断地被推向外部市场，让全国各地消费者领略到鲁西南特色美食的独特风味魅力。
技艺传承有序，产业继往开来
通过探索变性淀粉技术，使香肚出品率增加3-5%，具备了更强的市场竞争力；通过引入全自动包装设备，实现全程无接触真空包装，卫生标准提高的同时，将包装效率提升70%以上；通过自建光伏发电项目，2023年度共计发电37.5万度，换算燃煤节省120吨，减少碳排放量近350吨。
电子商务领域持续发力，2023年共计开展直播场次1825场，直播总计时长4380小时，发送短视频数量1265条，累计播放量1.33亿次，电商销售占比增至15.45%，作为东明香肚电商产业带的主力企业贡献了最多的数据、销量额。
2023年度，李全德食品及总经理李鹏飞在各领域载誉颇丰，共计获得省级荣誉5项，市级荣誉5项，县级荣誉4项。
目前李全德香肚系列产品年产值超5000万元，带动将近200人就业，同时通过师承方式，在东明县境内也孵化了一批生产香肚的小、微型工厂及生产作坊，从业者总人数过千，产业整体规模过亿，成为菏泽市食品制造业的重要组成部分，香肚从鲁西南一个县城土特产已成功进入全国各地消费者的视野，由一个地方特产小吃蜕变为影响力日益增大的新赛道产品。
香肚匠人李鹏飞：东明小特产做成非遗大产业
李鹏飞是省级非遗项目“李家香肚”的第三代传人，自幼跟随爷爷、父亲学习香肚加工工艺，从事东明香肚保护传承事业23年。在学艺传艺经营过程中，李鹏飞充分挖掘了东明香肚的历史渊源，掌握了完整技艺，手法熟练，并在选材、香料搭配、高汤调制、技艺改进方面形成了自己的独特见解，带来了产业效能提升。
李鹏飞与香肚老师傅在锅边交流技艺。
毕业后李鹏飞进入政府机关工作，随着香肚市场需求量增大，家族作坊产能开始捉襟见肘，他毅然决定辞去公职，专心从业。当时家人好友极力劝阻，他却说：“香肚是东明的名片，作为继承者我有义务传承好、发扬好，选择这条路我不后悔”。李鹏飞以过硬的业务能力、创新的思维方式、优秀的个人品格，引导李全德香肚这一东明县最具代表性地方特产，一步步发展成为山东省级老字号、省级非物质文化遗产。
发展产业的同时李鹏飞参与了各种公益活动。为解决大学生就业，公司积极参与校招，为毕业生提供就业岗位；主动参与全国工商联“万企帮万村”活动，联系城关街道野鸡营村，在村内建立帮扶加工点，每年发放工资及资助总计超50万元；长期救助贫困学生8名，按月资助直至大学毕业；在公司内部吸纳生活困难及残疾人群体共计68人，每年为特殊群体发放工资近300万元；疫情期间累计捐款捐物超120万元，组织员工投入抗疫公益岗位600余人次。“非物质文化遗产是全社会的财富，因社会支持才得以发展，对社会应该做应有的贡献。”李鹏飞这样说。
“真材实料，精益求精”，李全德将自己将近50年的肉食品制作经历总结为八个字作为家训传与后人，这八个字也影响李家后人至今。