1碗新脱壳“素黄金”,3层厚米油,一次5毛钱,暖心又暖胃

熬的浓稠金黄的小米,用勺子轻摇,细密的米汤表面,可以揭起厚厚的油皮,轻轻地嘬上一口,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气,从口中滑入胃部。

那种惬意的温润,满嘴的小米浓香,顿时觉得清粥小菜也是很容易满足的!

这里的小米,每年10月收割、开打、碾磨、筛米,一群人守着一亩三分小米地,从开春忙碌到金黄的深秋,只为了留住记忆里那熟悉的味道。

米中翘楚——米脂县

陕西米脂县,一个以小米命名的县城,十年九旱的黄土山地,很适合杂粮生长,种植小米的历史,至少已有四五千年,是我国“四大贡米”之一。我国黄小米产地众多、米脂是米中翘楚!

早晚一杯小米粥,已经成为了很多养生爱好者的习惯。作为五谷杂粮中的王者,陕北米脂小米稠厚如脂,回味悠长~

天然成熟传统收割石磨碾压

一碗浓稠起米油的小米粥,选材用料至关重要,小米种植在黄土高坡上,手工播种,原生态种植,饮山泉雨露,沐浴阳光,自然生长,造就了米脂小米独特口感。

今年刚成熟的小米饱满鼓胀,谷穗沉甸甸的,每天一大早,老农民腰间别着镰刀,背上篓子就上地里割穗子。

割回来的谷穗,经过晾晒,再用传统方法把带壳的谷子拍打下来,不但不会对谷物造成损害,而且保留了小米原始的营养成分,粒粒饱满。

这里几乎每家每户都保留着石碾子,给驴套上石磨,一圈一圈的碾压着谷子,直到全部脱壳,上下颠簸着筛子认真筛出杂质,铺开散热,老农民们都认真对待每一粒来之不易的新鲜小米。

“哗啦哗啦”不停的簸动,农民们常常累得满头大汗,手臂酸痛,特别辛苦,但是依旧坚持着原始的工艺。

卖多少碾多少,没有陈米,原始的石磨碾轧比机器去皮,更保留了浓重的米香和营养成分。

脱壳的小米,颗粒饱满,仅用凉水淘洗,就可看到浮起的油脂似的汁液,熬成粥后,轻轻一刮就是一层厚重的油皮,软烂浓稠的粥散发着丝丝清甜,喝一口暖到心窝窝。

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这次咱们给大家安利的米脂小米,是今年农户石磨碾出来的新小米,无抛光,无打蜡,稠厚如脂,回味悠长。

5斤装的米脂小米仅56.6元,每天抓上一把米脂小米,大约20克,就可以煮一碗粥。

5斤的家庭装累计可以煮上120碗左右,可以喝上一个半月,算下来一碗不到5毛钱,超划算~

02

2020年新货临安山核桃仁

“白露到,竹竿摇,光光核桃满地跑”。

白露过后也正是山核桃成熟之时,那味道尝过就难以忘记。

要说哪里山核桃最受男女老少喜欢,那只能是杭州·临安山核桃,它粒粒饱满,口口酥脆,自带一股山野清香味。

去年我们一上架就遭到小伙伴们的疯抢,以至于不到半月就卖完了,好评持续不断。

小孩爱吃,不用费劲的手剥核桃,一抓一大把塞嘴里嚼着吃,超爽!颗颗果肉饱满新鲜酥脆。

好吃源自正宗好产地

山核桃之都—临安

山核桃在浙江、安徽、湖南等地,均有大面积种植,然而,名声大噪的还是杭州·临安山核桃。这里的山核桃素以壳薄,粒大,肉厚闻名于世。

这里光照充足,雨量充沛,丰富的“负离子”土壤纯净,为当地山核桃的生长提供了得天独厚的地理和气候条件,已有超过500年的种植历史。更有“中国山核桃之都”之称。

纯手工采摘,12道古法工序

天还没亮我就得跟着老师傅们上山了,因为要想吃到这口正宗杭州·临安野生山核桃仁,可不简单!

光打山核桃就是门“技术活”,山核桃树往往长在地势陡峭的山坡上,树高从数米到数10米不等,只能采用最危险的人工采打方式进行采摘。

核桃林区坡度达到了50度以上,捡收也很不易,所以得步步小心。不能上树的老人和妇女,就背着袋子将打下来的山核桃捡起来,全程手工采摘,确保不损坏果子。

山核桃采摘回来后,需筛选浸煮去涩煮够8小时,才能放进机器去壳,一排排铁榔头有节奏性的敲打着每个山核桃,等壳仁分离后再顺着履带一步步传送过去,脱壳,分离,风吹……就变成了山核桃仁。

下一步就可以开始炒制了,期间要不停用大锅铲翻动山核桃仁,以防烧焦,只需添加少量糖和盐调味增香,因为山核桃仁本身自带山野清香味。

配料表写得很清楚:只有核桃肉、白砂糖、食用盐,无防腐剂、香精,少糖少盐,健康原滋原味!

烘干后需依靠人工再分拣一遍,去除碎末、碎仁、瘪籽,确保出来的是不会咯到牙的纯果肉,每一粒都饱满完整。

可以说山核桃仁从采摘到小伙伴们吃到嘴里,整个过程特别艰辛,以至于现在我每次开吃都不浪费每一颗,认认真真吃完它!

03

现挖现发垆土地铁棍山药

进入秋冬,小编就喜欢吃各种美食抵抗这刺骨的寒风。俗话说,药补不如食补,天冷熬上一锅山药排骨热汤,喝上几口顿时暖心又暖胃。

那怎样的铁棍山药才算血统纯正?

今天小编就带大家揭开它的神秘面纱:

谷雨前种植,霜降后收获

一根怀山药需要经历3个季节的风雨洗礼

大家都知铁棍山药好

但山药种植不但艰辛、还很繁重

“一年种铁棍,十年无地力”

还有一个让温县铁棍山药种植困难的原因是土壤——垆土地。

温县的铁棍山药种植在垆土地中,垆土地质坚硬,山药生长过程比较艰难,外形通常会变得不规整。但也正因如此,垆土铁棍山药的水份含量低于普通沙土地种出来的山药,糖分足,肉质很瓷实。

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正宗温县铁棍山药,采挖起来也非常不容易。在铁棍山药地的一头,找到山药的植物根部,朝外面一点开挖,大约挖下80厘米左右(垆土地质坚硬,无法使用机器)

需注意铁铲不可碰到山药,要沿着山药的生长方向向下挖,直到整根山药露出来,还必须用双手拿出来,否则有可能会掰断(一个熟练工一天下来也就挖50、60斤)

THE END
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