糖尿病如何吃呢？

膳食多样化、少食多餐、定时定量，合理控制总热量摄入，进食要规律、不要暴饮暴食，尽量不要进食流质或半流质食物。多食用粗纤维食物，如谷物、麦片等。

升糖指数高的食物是糖尿病患者的大敌，比如麦芽糖、葡萄糖、蛋挞、西瓜、甜甜圈、粳米、奶茶等，这些食物就尽量不要吃或者是少吃，而升糖指数低的食物可是适量吃一些，如果糖、面条、山药、桃子、青菜、脱脂牛奶、鸡蛋、鱼肉等。

1.谷薯类占比是1/4，原则是粗细搭配，谷薯交替。粗粮富含多种营养元素，尤其是膳食纤维，膳食纤维可以让血糖的上升速度变慢，每日主食中粗粮的比例应为1/3；红薯、土豆等薯类有利于维持血糖的平稳，但由于含有较多的淀粉，能量较高，相对于粗粮来说要减少。

2.蛋白质占比1/4，原则是豆肉蛋奶，择优适量。每天要保证一个鸡蛋，可以适量摄入瘦肉，肉类最好选择鱼类和禽类，尽量不要吃肥肉及动物内脏及加工的肉类食品，奶类尽量选择低脂或脱脂，可增加一些大豆及其制品的摄入量。

3.蔬果类占比1/2，原则是多吃蔬菜，水果适量。每日食用蔬菜的种类要多样、颜色也要多样，如果吃低糖蔬菜（如冬瓜、茄子等）应大于500克，深色蔬菜的量要占到一半以上，如果饮食中有高糖蔬菜（如南瓜、胡萝卜等），那主食的量就要减少了。水果建议在上午食用，摄入量每天在200克左右，但高糖水果（如香蕉、葡萄、荔枝等）要慎重选择。

加工食物要少油少盐、清淡、限制糖量。油最好选择植物油，每日的摄入量是20到25克，盐的摄入量每天要少于5克，严格控制精制糖和甜食的摄入。烹饪时最好采用清蒸、水煮、凉拌等方式。

进食顺序也是很重要的，它可以帮助患有糖尿病的人控制进食量，减少餐后血糖的波动。一般推荐的进食顺序为：清淡的汤类、蔬菜、主食、肉类。

学术小助手

程四国

主任医师

河南省人民医院

赵润璞

河南中医药大学第一附属医院

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