好客山东之声·2023-11-2214:32·好客山东之声
今日小雪，降温如约而至，此时如果来上一碗热乎乎的羊汤，那真让人觉得身心俱暖！
古人云，鲜者，鱼羊也。羊占其一，足见其登的上大雅之堂，入得了市井之口，实属地地道道的人间美味。
//台儿庄不仅有适合冬季出行的风景，还可以尝到鲁西南特色的羊汤
山东羊肉美食
山东人有多爱吃羊？
说到羊肉的做法，什么烤全羊、羊肉串、孜然羊肉、红烧的、清炖的，花样百出，不胜枚举，不过秋冬时节，最受欢迎的还是羊肉汤。
//羊肉串
山东自古就是四季分明、水草丰美的地方，比如枣庄市山亭区西集镇古称西蔇，战国时期即立此名，蔇就是草多的样子。传说早在春秋战国时期，越国宰相范蠡曾来这里隐居，在此地养羊致富，恩泽百姓。
//山东黑山羊
《汉书杨蟪传》中有“田家作苦，岁时伏腊；烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。这说明早在汉代，农家每年在盛夏和严冬季节食羊进补已经相当盛行了。
说到喝羊汤，山东在全国的美食地图上绝对可以排的到前列。山东人爱好羊汤，几乎每一个地方，都有自己的特色羊汤。
不论冬夏，山东人喝羊汤已经成为习惯，那么，山东人为啥喜欢喝羊肉汤呢？
一方面与气候有关，山东四季分明，冬天比较寒冷，而羊肉具有暖胃、抗寒的功能，冬天吃羊肉感觉整个人都暖暖的。
另一方面，山东地理环境特别适合山羊、肉羊生长，所以养出来的羊味道很多不错。那么问题来了，哪的羊肉汤最好喝呢？
山东的羊肉
花样繁多，一地一特色
如果说内蒙古和新疆是吃羊天堂，那山东就是最接近天堂的地方。都是一个省，却又那么多口味！外省人可能不能理解，但光是从羊的种类来看，山东人完全有这个底气！
济宁青山羊、莱芜黑山羊、鲁北白山羊、沂蒙黑山羊……单是数羊的品种就能治愈失眠，话不多说，下面就一起来喝汤吧（以下介绍不分先后）。
01
·菏泽单县羊汤·
说到羊汤，肯定绕不开单县羊汤，单县羊汤，闻名天下，即便没去过山东，也总该知道单县羊汤吧，这可是被誉为“天下第一汤”、“中华第一汤”的羊汤。
其特点是色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏！
单县羊汤之所以著名，一方面是历史悠久，一方面是食材讲究。单县羊肉汤经过历代制作工艺越来越完善，成为山东的名吃，1986年，被收录进《中国名菜谱》，获得“中华第一汤”的美誉！
02
·日照莒县羊汤·
在日照莒县，大街小巷，随处可见羊汤馆，那缕缕飘香的“汤水”，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”之感慨。
莒县羊肉汤之所以好吃，是因为选材、制作工艺等都非常讲究。在莒县喝羊汤还有个特色，羊汤馆里只卖熟羊肉，吃饼自己拿，喝汤自己盛，如果不够，还可以喊一声：“老板，加汤！”大部分的店面都会满足你的要求。
03
·潍坊临朐全羊汤·
临朐县位于山东潍坊，临朐羊汤，也就是临朐全羊汤，确切说，是临朐五井全羊最有名，又称临朐全羊宴。
临朐全羊宴是由“五井全羊席”发展而来，也算是百年传承的名羊汤了。
与单县羊汤和莒县羊汤不同之处在于食材，前两种羊汤多选用青山羊，而临朐羊汤就地取材，选用的是当地的黑山羊，俗称“黑麒麟”，这里的羊汤喝起来也是别具风味哦~
04
·济南莱芜羊汤·
莱芜羊汤在山东也颇负盛名，采用独特的秘方精心煮制而成，其汤色乳白，肉质细腻，味道纯正，不腥不膻，色香味俱全。
莱芜羊汤以金家羊汤很有名，源于清代，选用当地放养山羊，汤清肉嫩，味道鲜美。
当地有“金家羊汤真是香，三天不喝馋得慌。”这样一句顺口溜表达了大家对金家羊汤的喜爱，喝上一碗，身体瞬间也跟着暖和起来啦！
摄影：邵凯、王啸
05
·枣庄滕州羊汤·
滕州市位于鲁南，枣庄市的北部，滕州羊汤之所以有名，也是因为历史悠久，味道浓厚鲜美，至于起源于什么时候，众说纷纭。
一个是跟范蠡有关，一个从当地的出土文物发现（北辛文化遗址），陶鼎里就有马、羊、猪的骨头，看来吃羊肉、喝羊汤，老祖宗那会就开始了。
枣庄羊汤帮派众多，区县以滕州羊汤最为出名，城区以道北羊汤著名，枣庄羊汤汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻。虽为一系，却好像演化出了不同的饮食江湖。
另外枣庄山亭羊汤，也是远近闻名，随着台儿庄古城的旅游火爆，台儿庄古城的羊肉汤也是越来越有名气。
图源|台儿庄古城
06
·聊城临清羊汤·
古时候，临清这里漕运发达，是全国著名的商业都会之一，素有“小天津”之称。
商贾云集，货物往来，自然会带动地方的发展，特别是建筑、饮食等方面，小笼烧麦、清真八大碗等应运而生，而羊汤和八大碗里的热羊肚就是其中代表。
热羊肚又叫松花羊肉，清末流入北京，类似北京的羊杂碎。羊肚的汤是用羊骨头一直熬，熬到骨头都成渣。吃的时候，取出一块羊肚，切成长条，码到碗里加调料和香菜，最后浇入滚烫的汤底。
羊肚软烂，汤汁鲜香，分量足足的，一碗就能吃饱。
07
·临沂沂蒙羊汤·
到了沂蒙山就必吃全羊汤。沂蒙羊汤，由全羊骨、山泉水和13种中草药经过数小时的慢火熬炖，汤浓肉香，再配上当地的沂蒙锅饼，更是美味无穷。
一口热汤下肚，暖流从喉咙直达五脏六腑，再吃一口关肉，肉嫩鲜香滋味绵长。
经过文火慢炖，煮出的羊汤汁浓味美，独特的香气慢慢浸润到空气中，让人胃口大开。喝之前再撒上葱花香菜，一口汤配一口肉，那滋味简直妙不可言！
除此之外，山东淄博的沂源羊汤、青州的庙子羊汤、烟台的莱州朱桥羊汤，德州的羊肠汤等等，山东一城一羊汤的称号果真名不虚传。
关于冬日喝羊汤
喝汤小贴士
因为羊是纯食草动物，所以肉质细嫩，容易消化。蛋白高，且低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。因羊肉汤易被吸收，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。
但是，肝病患者不能吃羊肉。羊肉属于防寒补温的食品，多食可能会导致肝炎加重；另外，由于羊肉所含蛋白质非常丰富，更会增加肝脏的负担。
热性体质及炎性患者不能吃羊肉，与上述病同理，喝完羊肉汤可能会使自己的病情加重。
小雪时节过后，这份“喝汤大计”赶紧提上日程，在山东，不干了这些碗羊汤，怎能舒舒服服度过个冬？
以上羊汤有没有你家的那一碗？你最爱的羊汤是哪里的，赶紧留言区互动吧~