中央人民广播电台乡村之声《三农早报》
2015年8月19日播出稿件（周三）
导语：早上好，听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台中国乡村之声，每天早上为您播出的《三农早报》节目，我是李庆。在今天的节目中，您将收听到：
提要：
国内首单农产品期货价格保险签约
农业部组织召开兽医实验室考核总结会
海南省加快实施土地整治项目
吉林省计划培养一批现代青年农场主
四川五大新兴产业成为农民收入增长源
黑龙江省大庆市开展乳制品专项整治
下面请您收听一组《国内兽医要闻》
近日，国内首单农产品期货价格保险签约仪式在大连商品交易所举行。人保财险大连市分公司分别与辽宁省锦州市义县农业合作社、大连鸡蛋养殖户签订了玉米和鸡蛋期货价格保险合同，首单承保1000吨玉米和300吨鸡蛋。这是我国农产品期货价格保险第一单。
当前，我国正加快推进农产品价格机制改革，探索农产品价格形成机制与政府补贴脱钩，改变政府最低收购价和临时收储价的粮价决定机制。而通过“保险+期货”的保险产品创新，可改变原有的农产品价格风险转移方式和国家对农产品补贴方式。另外，农产品期货价格保险也是对传统价格保险产品的技术升级，通过利用期货市场承接和转移农产品价格风险，弥补传统价格保险无法转移风险的机制缺陷，可快速将价格保险扩大到多种大宗农产品和农副产品，实现风险分散的规模化。
中国人民财产保险股份有限公司副总裁林智勇表示，人保财险将借助多年开展农业保险积累的经验，发挥承保、理赔、资金运用、赔付等全流程运作优势，有效整合销售网点和期货市场资源，为农户提供制式化的、简单易懂的期货价格保险产品，通过多种金融工具在保险领域的融合和创新，实现保险产品从保成本到保收益的跨越。
日前，全国兽医实验室考核与检测能力比对总结会在辽宁省沈阳市召开。会议全面总结了5年来全国兽医系统实验室考核以及检测能力比对工作，充分肯定了近年来兽医实验室发展取得的成效，分析了当前兽医实验室发展存在的问题、面临的形势和任务，研讨了推动兽医实验室更好发展的措施。
会议指出，自2004年以来，国家加大对兽医系统实验室建设投资力度，中央、省、市、县均在不同程度上新建、扩建了兽医实验室。同时，农业部和各地兽医主管部门积极采取有效措施，组织开展兽医实验室考核和检测能力比对，不断加强兽医实验室人才队伍和质量体系建设，加强生物安全监管。兽医实验室的整体能力和水平有了大幅提升，为有效防控重大动物疫病、人兽共患病，保护动物卫生和公共卫生安全做了重要的贡献。
会议要求，在当前形势下做好兽医实验室管理工作，一是要做好兽医实验管理建章立制问题，仔细梳理法规条款，修订完善，做好顶层设计。二是要进一步合理设计各级各类兽医实验室功能定位。三是要采取有效措施进一步提升兽医实验室能力。四是要整合利用各类兽医实验室资源，形成高效的实验室网络体系。
近日，为了激活农村青年自身创造活力，提高农村青年创业兴业能力，吉林省农委举办了现代青年农场主培训班，来自全省398名青年农场主接受培训。
本次现代青年农场主培训班，充分利用大学学科齐全、师资力量雄厚的优势，高起点、高标准培育青年农场主，激发农村青年创造创新活力，吸引农村青年在农村创业兴业，培育一批新型农业精英。现代青年农场主培育由吉林省农委统一组织，培育工作按集中培训、在线学习和跟踪指导三种形式进行。由吉林大学承担集中培训，各地新型职业农民培育基地与吉林大学共同开展跟踪指导服务。采用前两年“集中培训+在线学习+跟踪指导”，第三年“在线学习+跟踪指导”的方式进行。其中，培训内容包括职业素养、创业能力、政策法规、产业发展和案例教学等，通过到校集中教学、在线视频远程学习、实践案例教学、创业孵化，定向跟踪指导服务等手段，打造一支创业能力强、技能水平高、带动作用大的新时代新型农民队伍。
近年来，海南加快实施土地整治项目，仅2011年至2014年，全省累计完成土地整治75.5万亩，31.8万人受益，项目区群众亩均年收入增加435元。
据海南省国土资源厅厅长陈健春介绍，土地整治是对田、水、路、村进行综合整治，完善田间水利设施、修建田间道路和配套建筑物等，形成配套完善的田间道路系统和排灌系统，改善耕作条件，提高地力，让百姓真正得到实惠。近五年，全省竣工验收的省级土地整治项目就有53个，修建灌溉渠道833.8公里，排水沟725.9公里，道路1411.5公里，改善灌溉排涝面积35万亩，耕地质量提高1个等级以上的面积30.7万亩。
在澄迈县瑞溪镇大东田洋，农民们正在补种秧苗，整治后的2万多亩土地一望无垠，田间水泥路纵横交错，混凝土沟渠呈方格式布设，形成了“田成方、路成网、水通畅”的格局，增产效果明显，原有的数千亩撂荒地也得以复耕。
作为海南省土地整治重点工程的海口市南渡江流域土地整治项目，规模达32万多亩，工程投资约28亿元。2012年开工至今，已建成高标准农田近9万亩，农田撂荒得到较大改善。
近日，四川省委、省政府下发《关于支持发展新兴产业新型业态拓宽农民增收渠道的意见》，围绕当前农村发展较突出的乡村旅游、农产品产地初加工、农村电子商务、农村养老服务、农村文化创意“五大新兴产业”，与现代农业、现代林业、现代畜牧业重点县和产业基地和园区建设、幸福美丽新村建设、扶贫开发攻坚等结合起来，大力培育一批新兴产业新型业态，使其成为农民收入新的增长源。
《意见》指出，支持农村一二三产业融合发展、农村资源要素有效激活、农村创业、引导社会资本积极参与、农户调整生产经营结构等五个方面，以市场需求为导向，通过农林文旅深度融合、“互联网+三农”等多种方式，盘活农村要素资源，培育新型农业经营主体，带动农户共同发展新型业态，实现多元化持续增收。
近日，为了进一步强化大庆市乳制品生产企业的质量安全意识，加强精细管理，市食药监局按照“强化责任意识，严抓精细管理，堵塞管理漏洞，提高乳品安全”的指导思想，在全市范围内开展乳制品生产企业质量管理专项整治工作。
截至目前，全市11家乳制品生产企业已根据《生产许可条件审查细则》的要求，对照换发许可证时制定的管理文件、HACCP体系以及良好生产规范等有关内容，完成了自查自纠。企业查找出管理机构、清理文件和梳理制度等方面的问题49项，各企业已针对问题制定了整改措施，进行认真整改。
《国内兽医要闻》
近日，农业部兽医局组织全国动物卫生标准化技术委员会、屠宰加工标准化技术委员会秘书处以及全国兽药残留专家委员会办公室负责同志，交流兽医领域标准化工作，分析当前存在问题，研究进一步推进标准化建设的措施。
自8月15日起，青海省开展产地检疫百日行动，保障牧区畜禽出栏高峰和屠宰旺季期间，出栏畜禽流通顺畅和动物疫病防控安全。
日前，广西贺州市平桂管理区集中开展兽药饲料执法大检查行动,对4家存在问题的饲料兽药经营店下达了责令改正通知书。
宣传语（配乐）：实施新型职业农民培育工程，大力培育新型职业农民，培养造就新型农业经营主体，为发展现代农业提供强有力的人才支撑，要让农业经营有效益，让农业成为有奔头的产业，让农民成为体面的职业，让农村成为安居乐业的美丽家园。
食用菌是一种优质食品，它不仅营养丰富，而且具良好的保健作用，非常受广大消费者的欢迎。目前，我国食用菌的总产量已居世界第一位。通过人工栽培食用菌很多农民走上了致富的道路。为帮助菇农减少技术失误，提高食用菌栽培的成功率，增加收入，今天我们请来了河北师范大学生命科学院王立安教授给大家介绍一下食用菌栽培过程中常见问题及注意事项。王老师，您好。
专家：听众朋友大家好。
专家：好的。目前我国食用菌生产利用的主要原料均为农作物、林业生产的废弃物，如适合栽培平菇、香菇等各类木腐菌的原料有：棉籽壳、阔叶树木屑、玉米轴、麸皮、米糠、玉米面等；适合栽培双孢菇等草腐菌的原料有：稻草、麦秸、棉秆、牛马粪、鸡粪等。除此以外，人工栽培食用菌还需要添加一些蔗糖、石灰、石膏、磷酸二氢钾等添加剂以满足食用菌对营养或环境条件的要求。
李庆：您刚才提到稻草、麦秸、棉秆等农作物秸秆可作为食用菌栽培主料，那么这些秸秆如何处理才能用于食用菌生产？
专家：各类新鲜、干燥、无霉变的农作物均是栽培食用菌的好材料，它们含有食用菌生长所需的基本能源物质。但是秸秆的物理性状为其在食用菌生产上的应用带来了一定的困难，如秸秆壁薄，蜡质化、硅质化，中空或有髓质，会造成拌料时吸水量难以掌握。克服这些不良性状的常用方法是：用石灰水浸泡或发酵来破坏蜡纸、硅质层；增加粉碎料密度，同时添加高含量木质素物质，如木屑、棉籽壳来增强料的固型性；定量加水，防止料水过多。
一般来说，目前，稻草、麦秸、棉秆更适合作发酵料栽培双孢菇等草腐菌。
李庆：木屑原料用于食用菌栽培有哪些优点、缺点？如何克服？
专家：目前，用于栽培食用菌的木屑主要是阔叶林木屑，如栎树、杨树、果树等的木屑，配之以熟料袋栽模式，适合大多数木腐菌的栽培。但木屑一般粗纤维和碳水化合物含量较高，含氮化合物较少，而且速效养分也较少，绝大多数食用菌对其难以直接利用，需要添加一含氮、维生素丰富的营养物质改善其营养结构，常用的为麸皮、米糠、玉米面等物质，还可添加蔗糖等速效养分，以保证食用菌的稳产、高产。
松、柏、杉等针叶树的木屑，因含松脂、精油、醇、醚等杀菌剂，一般不能直接用于食用菌的栽培；如利用也尽可能用陈木屑或经石灰水浸泡、发酵处理后的木屑，且添加量一般不超过20%。这类木屑可直接用于松菇、松茸等野生菇的驯化栽培。
李庆：食用菌生产上用得最多的原料是棉籽壳，为什么？如何选购棉籽壳？
专家：主要由于棉籽壳营养物质含量丰富，结构外松内实，通气性好，蓄水性也较强，可单独作为栽培主料用于多种食用菌及药用菌的栽培，是栽培食用菌的上等原料。
选购棉籽壳应注意的问题是：第一，壳上绒不宜过长或太多，但也不可壳上无绒，要求有一定数量的短绒。手握稍有刺感，但手感柔软。第二，棉籽壳外观应色泽灰白或雪白，而不是褐色；发霉、结块、生虫的棉籽壳不宜用于食用菌生产。第三，棉籽壳内不能含超量有棉籽仁。否则会影响发菌。
李庆：有的听众朋友问，如何才能做好菇棚的消毒、防虫处理？
专家：菇棚是食用菌发菌、出菇的主要场所，其消毒、防虫处理好坏直接关系到食用菌生产的成败。常用的处理措施有：①夏季掀盖晒棚。夏季不使用的菇棚，一定要掀盖，利用阳光进行杀菌、除虫，降低杂菌基数，使用时再重新盖起。②食用菌生产使用前一定要认真清理干净棚内杂物，同时进行消毒、杀虫处理。常用气雾消毒盒熏蒸杀菌，每立方米气雾消毒剂2～4克，密闭熏蒸12小时以上，然后通风2～3天才能使用。同时，可采用高效低毒的菊酯类杀虫剂进行喷雾消毒。③发菌、出菇期间菇棚通风口要安装纱窗和防虫网（60目），以防虫飞入。也可在棚内挂黄板，对成虫进行诱杀。
李庆：还有农民朋友询问，为什么在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端菌丝则常常萎缩死亡？
专家：造成这一现象的主要原因有：一是灭菌灶建造不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水太多；或因料袋紧靠锅壁排放，锅装水太多，相互间空隙太少，使蒸汽循环受阻，冷凝水从灶壁流入靠袋口，造成此端培养料过湿，氧气供给不足抑制了菌丝的生长。二是此端袋口扎得过紧，氧气不足，也会使菌丝生长受阻。三是菌种自身的问题。
解决方法：灶顶建成圆拱形，使冷凝水能从灶壁流回锅内；采用蒸汽包灭菌的，底部一定要垫高。料袋排放应与灶壁间有一定距离以免进水。另外料袋不要摆放得过挤，以加速水蒸气循环，提高灭菌效果。用橡皮筋或线绳扎口时不宜过紧。若是菌种的问题可重新接种。
李庆：王老师，菌袋菌丝生长旺盛，但满袋后就是迟迟不出菇，经2～3个月仍不见菇蕾，这又是为什么？
专家：造成这一现象的主要原因有：一是培养料的碳氮比不适宜，氮素过多，导致营养生长过旺，菌丝徒长，甚至浓密成一团，结成菌皮，生殖生长受到抑制，推迟出菇。麸皮、米糠、豆饼、玉米粉等含有丰富的氮素，添加时应掌握适量，严格按栽培料配方进行配制，不要随意多加。二是菌丝长满后，在温度较高，空气湿度较低的情况下，过早地打开袋口，表面形成一层干燥的厚菌膜，使菌蕾不能分化。遇到这种情况，可用铁丝在菌袋两端戳一个洞，再用小钉耙挠去表面干菌膜，将菌袋适当补水后重新排放架上，给予通风、光照和温差刺激，增加菇棚空气相对湿度至85%-95%，很快就会出菇。
李庆：为什么有些料袋中间也会出现大量菇蕾？
专家：料袋中间现蕾的主要原因有：装料不紧实，料与袋之间有空隙；灭菌时压力过大，胀破袋或使料袋鼓起；装料过程中料袋被刺破；发菌期倒袋时造成的机械刺激（如杏鲍菇）；菌丝生长阶段培养环境不合适，如温差过大，光照过强，空气湿度较高等，均会促使料袋中部产生子实体原基。
解决方法：装料要边装、边压实，外紧内松，料与袋壁紧密接触，不留空隙；装料搬运要小心，避免料袋破损，蒸料后要缓缓放气；发菌期间培养室应遮光，保持温度恒定，相对湿度维持在70%左右；有的食用菌品种如杏鲍菇、金针菇等采取原位发菌、原位出菇均可避免机械刺激造成的侧壁出菇。
李庆：有的农民朋友反映，袋栽会出现烧菌现象，这是什么原因造成的？又该如何避免呢？
专家：烧菌是菌袋内温度过高，超过了菌丝生活力范围而造成的菌丝死亡现象。大部分的食用菌菌丝生长阶段，当培养料内温度超过35℃时，菌丝生命力将出现减退，超过40℃就会发生烧菌。
为避免发生烧菌现象，发菌过程中一定要控制料温不超过30℃。若温度较高，应及时采取降温措施，如在地面洒些冷水，打开门窗进行通风等。需要指出的是，培养料内温度一般比室温高3～5℃，在发菌控温时应特别注意。
李庆：为什么会出现播种后菌丝不吃料，不发菌的情况呢？
李庆：有的朋友问，发菌期如菌丝生长缓慢该怎样处理呢？
专家：发菌期造成菌丝生长缓慢的原因有：一是菇棚温度过低，如10℃以下。由于多数食用菌菌丝最适生长温度在25℃左右，可通过增温来加快发菌速度。二是菌袋内缺氧造成菌丝生长缓慢，如菌袋太大、装料太实、水分偏大均可导致这种现象。可采用刺孔增氧措施加以解决。具体操作为：取一锥形物，如针、牙签甚至钉子等，经灼烧或70%酒精棉球擦拭消毒后，在菌丝生长菌落以内（离菌丝生长圈2-3厘米左右）垂直刺深2厘米左右的孔，每袋刺孔5-10个左右。但注意杂菌污染区不能刺孔，菌丝长不到的地方不能刺孔。含水量多的菌袋可多刺孔。每次刺孔后会造成菌丝快速生长，产生较多的热量，使发菌室内温度升高，因此要加强通风换气，或者经常翻堆，使室内温度不超过30℃，以免烧菌。每次刺孔后最好往室内空气中喷洒一次消毒药液，并经常灌入新鲜空气，以避免杂菌污染。
李庆：为什么有的菌袋菌丝只生长了1/3或2/3时，就开始菌蕾、出菇？
专家：造成这一现象的主要原因有：菌丝培养阶段环境条件不适宜，如培养料过干或过湿；装料时压得太紧；培养料内营养成分差；光线过强，温差较大，酸碱度不适宜等；或因菌龄太老，菌丝生活力减退。
解决方法：创造适宜菌丝生长发育的最佳条件，包括配料、含水量、酸碱度、温度、光照等，都要适合食用菌营养生长要求；选择优质、生活力强的菌种。
李庆：王老师您接着给我们分析一下，如何才能降低熟料袋栽的污染率？
专家：熟料袋栽食用菌虽然是一项投资少、见效快的好项目。但它有一个致命的弱点就是杂菌污染问题。降低熟料袋栽的污染率应从以下几个方面去做：
（1）菌种要适龄。菌种以45-55天的菌龄生活力最强。接种后菌丝萌发早，在杂菌尚未萌发以前，菌丝就以强势先封住料面，杂菌失去了生存环境，污染的机会就自然减少。因此，菌龄不足和超龄菌种应禁止使用。
（2）培养料水分要适宜，宜少不宜多。一般控制在55%-60%左右。
（3）菌袋装料宜紧不宜松。装料紧密硬实的菌袋，手抓或搬动不变形。袋内、外的空气就不会因此而对流交换，污染的机会就相对减少。为此，不管是手工装袋还是机器装袋，一定要装紧装实，当然也不宜太紧。
（4）装锅灭菌宜少不宜多。菌袋进锅灭菌装入量以八成满为度。四周还要留出空隙，以利蒸气流畅，不出现死角，确保灭菌彻底。不宜贪多求满。只追求灭菌数量而引起消毒、灭菌不彻底。
李庆：对发菌期污染的菌袋该怎样处理呢？
专家：对杂菌污染菌袋处理要注意两点：一是一定要将污染的菌袋和未污染的菌袋分开管理；二是对污染较轻的菌袋可采用局部注射处理的方法予以补救。可通过注射70%酒精、浓石灰水、克霉灵等消毒药剂予以处理。对严重污染菌袋的处理方法就是移到发菌室外，集中埋掉或烧掉。切不可放在发菌室一边，也不可扔到发菌室外了事。应认识到这是一污染源，一旦菌袋破裂会释放无数杂菌孢子，危害食用菌生产环境。
专家：菌袋注水是食用菌的一项增产措施。栽培周期较长的的食用菌品种如滑菇、香菇等，转色完成、出菇之前就要补水。一般补到培养料含水量在65%-70%即可。另外，多数食用菌品种再出完第一或第二潮菇后，由于水分消耗较大，料内缺水也需要及时补水。这种情况下补水，补水前首先通过加大通风、降低湿度，同时适当提高菇棚温度，让菌丝长壮些再补水，补水量原则上不超过原菌袋的重量，控制在原菌袋重量的80%-90%最好。下列情况的菌袋不宜补水：料内菌丝生长稀疏、长势细弱、菌丝发黄、生活力下降或自然温度降至5℃以下或料内已发生病虫害等，均不宜补水。另外，夏季高温季节一般也不宜直接补水，易导致整体污染。此外，补水的同时，也可同时补充营养物质，常见为0.5%尿素、0.5%的葡萄糖或白糖、0.02%磷酸氢二钾。
李庆：好的，谢谢王老师的介绍。
那好了，今天的节目到这里就要跟您说再见了，节目编辑夏羽，录音王迪，我是李庆。明天早上我们再见！
主办单位：中央农业广播电视学校（农业农村部农民科技教育培训中心）