古代贵族餐饮怎么吃？湖南博物院让你体验“辛追夫人”的一餐省博文物文创周子扬

出馆吃？这意味着重新排队、重新安检，在历史最高温度达到41℃的长沙，对于携家带口前来参观的市民与游客来说无异于“二次受难”；忍一忍不吃了？低血糖晕倒，救护车也挺贵。那到底怎么办！

从8月9日起，湖南博物院观众餐厅开放，餐厅汇集五大特色餐饮品牌，最重要的是——从餐品到餐具融合博物院文物特色，让大家在吃饭的时候也能用味觉体验历史，实现视觉、听觉加味觉的三重体验，让历史元素在味蕾上“活”起来。

△湖南省博物院观众餐厅图：周子扬

吃货幸福指南！谁说省博只能看不能吃？

抱着绝不能让吃货们多走一步路的想法，潇湘晨报记者自进场开始便记录了详细路径：自湖南博物院大厅进入后，在左右两侧皆有扶梯，乘坐扶梯到达四楼后，你的正前方便会出现由LED屏围绕的文创零售空间大门，穿过琳琅满目的文创空间，嗅觉就会最先提醒你——这里有美食！

△穿过文创零售空间进入观众餐厅图：周子扬

性价比才是王道，绝不能抛开价格谈美食。记者在探访过程中对每家店面的价格进行了观察，部分店铺价格如《东排食堂》与馆外统一，也有部分价格略高于市内其他店铺。据记者对食客的采访以及店员确认，得出了一个吃货们最喜欢听的结论——出门在外，不当韭菜！目前食用正餐与小吃的店铺人均消费在30元至50元左右，与馆外同品牌店铺消费水平相差不大。

食客刘女士在接受潇湘晨报记者采访时表示：“感觉这个菜还是比较超乎我们的想象的，跟昨天我们在别的地方吃的价格差不多，但是这边的感觉明显会吃得更好一些。”除了味道之外，刘女士还表示“价格很合适”。不过在记者即将离开观众餐厅的时候，偶遇一位凭栏而站的帅小伙，他对记者说道：“我已经等了半小时。”在记者对工作人员的采访中得知，目前观众餐厅的室内容客量为100多人左右。但从8月9日开业第一天的客流量来看，无论是就餐位置还是出餐速度，观众餐厅都需要积极跟上吃货们的节奏。

△12点左右各店铺开始出现排队的情况图：周子扬

进了省博就得拿出点特色——辛追夫人怎么吃，食客就要怎么吃。

马王堆汉墓出土的文物作为湖南博物院闯江湖的“当家台柱子”，在观众餐厅当然也是绝对的主角，各家店铺纷纷拿出了对“台柱子”的诚意，对从餐具到餐品均做了特色研发。

作为观众餐厅内唯一一家食用“饭菜”的正餐店，《蒸浏记》根据楚汉先民们的饮食习惯以及马王堆出土的食物、菜谱遣册，结合湖南特色蒸味工艺，推出“省博限定辛追推荐主食套餐”，包括软侯同款白米稻饭、蒸味楚汉（豆豉蒸腊肉、蒸鱼、蒸腊鸭）等，且在器具设计上大量使用汉代文化元素，如狸猫纹、分食的漆案食器等，力求让食客坐在省博，就能吃到2000年前与辛追夫人一桌相似的贵族佳肴。

△省博限定辛追推荐主食套餐部分餐品图：周子扬

就开设在《蒸浏记》旁边的长沙老字号《东排食堂》也不甘示弱，拿出被评为非物质文化遗产的看家本领——刮凉粉。《东排食堂》老板堆姐在谈到刮凉粉时说到：“刮凉粉我不知道是什么时候有的，但是自打我小时候、我爸妈小时候、我爷奶小时候开始，它就有了，是老长沙味道，得让外地游客尝尝。”每一份刮凉粉均需要对豌豆粉进行2小时左右的煮与拌才能生成，再加上一眼能够望到的半透明厨房，预制菜也就不可能在这里出现了。在谈到如何入驻省博时，堆姐说道：“刮凉粉是非遗记忆，具有文化特质，再加上我们不是预制菜，这样才够资格被省博选中邀请。”可以看出，观众餐厅的入驻商家们算是“省博严选”。

△非物质文化遗产刮凉粉制作以及模仿汉代漆器的餐具图：周子杨

在马王堆汉墓中出土的漆盘和漆耳杯上都书写上了字形优美的汉隶“君幸食”、“君幸酒”，意为“请君吃饭”，这是汉代饮食礼仪的体现，在观众餐厅入口处的右侧有一家以“君幸咖”命名的咖啡店，这是一家只做博物院品牌的特殊咖啡馆，在与记者交流的过程中，《君幸咖》老板糖哥说道：“我希望能够通过味道来让游客对省博、省博文化的记忆更深刻。”因此，糖哥将文创、本土饮品与咖啡结合，如小钵子甜酒奶冻与甜酒米乳拿铁等，使咖啡、蛋糕与湖南米酒工艺相结合，实现中西方美味的共融。记者在品鉴之后，看着制作精美、带有汉文化特色的陶杯缸，情不自禁地说出来一句话：“我想吃完了还要兜着走。”是的，我想把陶缸杯带回家，糖哥大手一挥：“本来就是送的，我想让游客以后看到这个刻有‘君幸食’的杯子就想起他曾有过省博的记忆、省博的味道。”

△融合“君幸食”与“福缸”元素的咖啡杯图：周子扬

大到店铺招牌、制作理念、菜单研发，小到用餐器具、垫餐纸，观众餐厅带给游客的不仅仅是填饱肚子那么简单，这像是一场沉浸式的汉代用餐，也是一场味蕾穿越千年的旅行。