唐代被公认是封建社会的鼎盛时代，定都长安，陪都洛阳。这两个地方都出土了大量的唐三彩，其在艺术和技术上均非常高超，引起了世界的注目。
唐代瓷器的发展有三个社会因素：一是由于唐代对外贸易发达，货币流通量大增，造成铜料不足，使政府禁止百姓用铜铸造生活用品，铜器也被禁用，因此陶瓷逐渐代替了铜器；二是唐代中叶以后，饮茶之风盛行，促进了瓷器生产的发展；三是由于官方对手工业发展的重视，官府专门设置了“将作监”、“少府监”等机构，加强对陶瓷、金工、漆器、染织等手工业的发展，以便更好地为当朝官府服务。
由于瓷器的发展，产区日广，唐代各地出现了不同风格的瓷窑体系，逐步形成了青瓷与白瓷并驾齐驱的局面。
陆上与海上对外贸易的发展也促进了唐代瓷器的发展，当时出口商品中除著名的丝绸外，瓷器也随之销往国外。为适应外销的需要，以及受西亚文化的影响，瓷器的造型、纹饰也吸取了一些外来的因素。
第一节南青北白局面
的形成
当时，北方的邢窑和南方的越窑成为白瓷与青瓷的具有代表性的窑口，一白一青、遥相呼应，出现了陶瓷史上所称“南青北白”的局面。据考古发掘显示：在江南地区发现的唐代瓷窑遗址绝大多数是青瓷窑，而北方的唐代白瓷窑已发现10多处，仅在陕西铜川窑发现少量青瓷，基本上符合唐瓷器“南青北白”的发展特点。然而，尽管唐代瓷器制造业出现了“南青北白”的局面，但青瓷在整个瓷业中仍然占主要地位。
一、越窑青瓷
唐代饮茶之风的兴盛，以及朝廷对青瓷需求量的增大，都促使越窑青瓷质量的不断提高。
尤其是在晚唐时期，南方地区形成了以浙江余姚为中心的瓷区。越窑青瓷代表了当时青瓷的最高水平，釉色葱翠、釉层均匀、浑厚滋润、如冰似玉、造型典雅、式样优美，在装饰处理上也是以素面为主，形成了独特的风格。刻划花装饰线条简洁流畅，廖廖数笔就描绘出当时人们喜爱的荷花、荷叶、牡丹花等花卉，绝无繁琐之笔。
唐青釉凤头龙柄壶
越窑青瓷业在唐代大体可分两个发展阶段：一为初唐，二为中晚唐。初唐时期的瓷器基本上保持着南朝和隋代的风格，胎质灰白而疏松、釉色青黄、容易剥落，产品种类和造型的变化不大。中晚唐时期的越窑生产跨上了一个新台阶，不仅烧瓷的窑场大量增加，而且器物的质量也有了显著提高。其在影响其他窑口的同时，广泛吸取了它们的长处，以及玉、石、陶艺的风格和金银器制作的工艺，取得了极大的成功。
晚唐时越窑瓷器质量越来越精，对坯料的粉碎、淘洗、揉炼工艺和釉料都处理得十分精细，并改进了施釉技术、采用了匣钵装烧方法，使得青瓷胎质细腻致密、胎面光滑、胎色呈灰或淡灰。成型操作严格、器型规整、口沿细薄、转折处分界显明，给人以轻之感。胎体通体施釉、薄而均匀。
二、邢窑白瓷
唐代内丘邢窑的规模很大，南北约30公里。生产数量也巨大，器物粗精皆有。
唐越窑八棱瓶
瓷器胎质洁白细腻、胎体坚实、釉色类银似雪，工艺水平相当成熟。所出产的精器一般供上层皇室官吏使用，如陕西西安唐大明宫遗址出土的洁白光润的邢窑器就刻有“盈”字，属官窑性质。
据考古挖掘表明：这一时期，内丘白瓷的品种很丰富，有小唇沿撇口浅腹玉璧形底碗、圆沿弧腹玉环形底碗、瓣口深腹玉环形底杯、瓣口盘状玉环形底托、圆沿短颈鼓腹罐、短戏耍短流鼓腹双泥条系执壶、矮圆形子母口粉盒等。造型规整、底心有旋削纹且满釉、釉色纯正、口沿棱角积釉处见水绿色，呈唐邢窑白瓷的重要特征。在中国陶瓷史上，唐代邢窑白瓷的历史意义非常重大，其洁白如雪的胎质为后期瓷器的美化和各种彩绘装饰打下了良好条件，把瓷器工艺的发展推向了一个新的高峰。
第二节其他釉色瓷的发展
一、寿州黄瓷
1960年，人们在安徽淮南市发现窑址，那是一处长达两公里长的大窑场，瓷器的基本特征是：胎体厚重、
唐寿州窑黄釉壶
坚硬粗糙，胎色为白中泛黄或黄红色；为了掩饰胎质粗劣，往往在胎上施白色化妆土；器物底足多做成平足，或底心微凹形状；釉的玻璃质感较强、流动性大；为防止流釉粘连，多是器内施满釉，器外施半釉；釉色以黄为主，有蜡黄、鳝黄、黄绿等色，釉色浓淡不一、釉面细润并开有细小纹片；釉与化妆土结合不好，有时有剥落现象；常见的器型有碗、盏、杯、钵、瓶、盘、罐以及玩具等，造型特点与唐代其他窑相似。
二、黑瓷
唐代黑瓷的一般特点是：胎体厚重，器物多为平底，制作较青瓷、白瓷略为粗糙；釉色有的色黑如漆，也有些因火候把握不好而烧成褐色或茶叶末色。
三、唐花釉瓷
在唐代，花釉瓷获得了一定发展。花釉瓷是指用含两种不同金属氧化物呈色剂的釉料，
在坯体上两次施釉，高温烧成后呈现，以浑然一色的底釉衬托不规则的斑条状面釉作装饰的瓷器。那些色泽对比强烈的花斑，仿若白云朵朵，又似落叶片片，充溢着诗情画意。此时，花釉瓷的色釉组合大体唐鲁山窑黑釉斑点腰鼓分为两类：一是以黑或褐黑、茶叶末釉为底色，其上饰以月白或灰白色釉斑；另一类是以黑、月白或钧蓝色釉为底釉，衬托天蓝色的不规则条块状釉斑。一般是：深色釉饰以浅色斑点，浅色釉则饰以深色斑点，深浅相间、对比强烈，且釉斑排列无论是有序还是任意，都很工整。这种花斑釉器物在唐代文献中被称为“花瓷”，其器型主要有罐、瓶、碗、壶、腰鼓等。其中彩斑腰鼓是乐器，釉色绚丽美观，具有浓郁的地方特色。
关于花瓷的产地，被认同的是河南省境内的郏县窑、鲁山窑、内乡窑和禹县窑。20世纪60年代人们在郏县窑最先发现花釉瓷残器，70年代在鲁山窑发现了花釉腰鼓碎器，从而证实了鲁山窑是唐代花釉腰鼓的窑场。
四、彩绘瓷
唐代中期以后，长沙窑兴起了彩绘装饰。过去有人认为长沙窑属于釉下彩绘，而现在经化验表明：长沙窑的彩绘装饰技术多种多样，有釉上彩或釉中彩，人物、花鸟一类精细作品则类似釉下彩的工艺。主要是以褐色、绿色和蓝色进行彩绘，色彩以褐、绿为主。装饰图案丰富，有用联珠纹组成的图案，还有人物、动物、花鸟、山水等，构思简洁、意境协调，表现出明丽浑朴的装饰格调。
五、绞胎瓷
唐代的绞胎有两种形式：一种是整器绞胎，把制好的花色泥料折片、粘合、修坯成型，施釉烧成后通体呈现出灰色与白色或赭色与白色线条交织组成的如羽毛似木纹般美丽而有规律的花纹；一种是器表的绞胎装饰，俗称绞胎贴花，即把花泥揉成条状，切薄片，断面拍平，镶贴于器表的装饰部位，施釉烧成后可呈现花朵绽开的画面。
唐代绞胎瓷器外壁有的施白釉、有的施青釉、有的施绿釉，还有一种极为新颖、别致的绞胎瓷器用两种不同颜色的泥料做坯，造成如羽毛或木纹纹理的效果。其工艺技法是：把两种不同颜色的瓷土（白与灰或白与赭）分别制成泥料，揉作长片交叉叠放，拧绞一起制成花色泥料，用来制坯。
绞胎瓷的器型有绞胎杯、碗、三足小盘、长方形小枕等。而且，唐代已出现专门烧制绞胎贴花枕的作坊。
第三节制瓷工艺的发展
一、窑炉的改进
这一时期，制瓷业在窑炉上普遍有所改善。北方均为馒头窑型，一般为直焰馒头窑或者是在窑底上设置台柱，还出现了原始倒焰窑。这几种窑型都由火膛、窑室、排烟孔、烟囱四部分组成，火焰流向呈现半倒焰式，依靠排烟孔调节燃气的流量。而最大的改进是由原来的冷底窑改为热底窑，使窑内温差大大减小、温度分布更加均匀。南方则以龙窑为主，为节省燃料、增加产量，充分利用空气预热，采取了加长窑身和减小窑床倾斜度的办法，如在浙江发现的唐初龙窑就残长40米、宽17米、倾斜度10—12度。从烧造工艺上看，唐代很多窑普遍使用了匣钵，避免窑火直接接触坯体。
二、器型的演变
此时的器型有了较大发展，包括碗、盘、洗、碟、盒、杯、钵、釜、灯、罐、罂、缸、执壶和唾壶等。胎体的厚度和重量有所减轻，器型更加轻薄秀美，釉面更加光洁。
瓷砚。砚足明显增多，四足、五足以至多到排列成密集的一圈。有的砚，砚面圆形凸起，四周围有深凹的水槽，造型更趋于实用。
中唐时期，碗口腹向外斜出、璧形底、制作工整，与敞口斜壁形底盘和撇口平底碟器型风格相同。同时还有翻口碗，口沿外翻，碗壁近于斜直矮圈足和敛口浅腹平底碗等。到了晚唐，碗的形式越来越多，计有荷叶形碗、海棠式碗和葵瓣口碗等。
执壶。它是中唐时出现的一种酒器，可能由鸡壶演变而来。到了会昌、大中年间，壶的形状有了显著改变，颈部加高，腹部作椭圆形，有四条内凹的直线，腹作瓜形，流延长，把孔加大，式样优美，装酒、注酒更加方便。
唐晚期还生产各种小壶，有的形似盘口壶；有的又像球形小罐，但肩部装一个外壁削成多角形的短流；还有一种为喇叭口短颈，球腹平底，肩腹之间装短流和柄各一，流在前，柄在右，成90°角。这类小壶高仅6—9厘米，容量很小，多数有流，应该是盛放饮食调味的器具。
瓷罂。它是这个时期常见的一种产品，其形状与六朝、初唐时的盘口壶或瓶相似。余姚县上林湖东岙南山脚就发掘出一件刻有“维唐故大中四年……，入记此罂”的器物，可知这类盘口壶本名为罂。罂字下部，有从“瓦”、从“缶”和从“女”的，互相通用。而且，根据南京市南京化纤厂东晋墓出土的青瓷鸡壶的底部刻“罂主姓黄名齐之”七字推测：在六朝时期，这种盘口壶也称为“罂”。
三、装饰特征
此时，瓷器的装饰也出现了一些新的特征，表现为：壶多是短短的小嘴，与壶嘴相对称的地方多是弯弯的曲柄。碗的口多作四瓣或五瓣花瓣形，外部多刻直线。这几乎成为唐代瓷器的共同装饰方法，但也或多或少地有其地方特色。此时，长沙窑制瓷工匠已开始把绘画题材反映到瓷器上，并开始使用三彩和多彩的装饰方法，如在瓷器上用几种不同的矿物质画圆斑点或花鸟纹饰，使瓷器上呈现出青、褐、绿三种色调。在三彩和多彩的基础上，印贴花的技术也得到了发展，其中以宝相花及独立的花朵为多。陕西及长沙窑出土的青釉瓷器就印贴有打马球、人物、龙、狮子及葡萄等纹饰。在造型方面，则带有外来作风，如凤头壶、四花瓣形口的椭圆杯等，都是受中亚的影响。
第四节唐代青花瓷
关于青花瓷的起源，国内外陶瓷学界一直都有争议：一种认为青花瓷器产生于元代景德镇；另一种认为产生于宋代；第三种认为产生于唐代。但1957年文物考古工作者在江苏扬州遗址发现的一片唐代瓷枕残片和1983年扬州出土的许多件青花瓷残片证明，这些青花瓷均属于唐代。而且，南京雨花台出土的吴末、晋初青瓷釉下彩带盖盘口壶证明，早在三国时我国的瓷匠就已经掌握了青花瓷的生产有两个必备条件：釉下彩工艺和钴料的应用。春秋、战国时代的琉璃珠就已有用钴蓝作为着色剂的了，而钴蓝在唐三彩和唐蓝釉陶中的使用则更为普遍，这些都说明唐青花瓷出现的物质和技术条件在当时都已具备。经过测定证明：上述出土的瓷片，其烧造温度在1200℃—1300℃之间；胎、釉化学成分与唐代河南巩县窑白瓷产品相似；青花色料为低锰钴矿，与巩县唐三彩器中的钴蓝料雷同。而且，经过光学显微镜观察和扫描电子探针测试，表明这些青花瓷为釉下彩。
经专家考证：青花瓷的发明是唐代景德镇陶瓷前辈们智慧的结晶，是由唐代褐彩演变发展而来的，是先民们在唐代褐彩和唐三彩的基础上运用氧化钴作为呈色剂在坯体上进行描绘并施以透明釉入窑一次烧成的。其特点是：钴料的着色力强，呈色明快、鲜亮；成品白底蓝花，显得庄重、典雅和具有强烈的东方文化艺术风格；釉下彩，发色剂得到釉的保护，永不褪色。