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2019.05.10
寒假要来了，最近很多私信小编问一些关于去星巴克咖啡馆打工的问题，上知乎看了一些关于星巴克的评价，大部分都说星巴克工资低的要死。从数据上看，咖啡师一个月2500到3000，这还不是到手的工资.....目前Starbucks的伙伴25岁以下的占了一大部分，25岁过后你还拿着这点月工资确实有点低....
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Pastry主要负责糕点柜的清洁，和糕点的Markout。Bar主要是负责浓缩咖啡机的和磨豆机的清洁，以及Bar位其它物品的预收。Bellow和slidelobby主要负责后区下水道的清洁，咖啡厅的清洁和盘子和碟子的清洁，以及Outside座椅的归位！
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星巴克营运职级架构
星巴克每年都有管培生项目（走校招），管培生项目的careerpath就是储备店长的路径，管培生是要求本科，它要求你从最基本的咖啡师做起
Barista(BB)星级咖啡师，也就是最普通的服务员
BaristaTrainer(BT)星级咖啡师训练员，在完成星级咖啡师的培训之后，如果有能力，会被培养为Bt，也就是训练员，可以培训新的星级咖啡师，而培训新人，这一步也被看作是晋升到下一个职位的必经之路。从bb到bt，不算是真正意义上的升迁，因为不会加工资。
Shiftsupervisor(SS)值班主管，在熟悉门店的整体营运之后，由区域内经理面试之后，可以晋升为ss，一般一家普通门店，会有3至5个常驻ss。ss会负责门店的现金管理，就是营业结算，或者说通俗一点，可以去算一大笔不是你自己的钱，除了帮别人算钱之外，还会有一些门店的行政工作，包括管理门店的食品安全问题等等(后面再详细解释行政工作分类)
Assistantstoremanager(Asm)门店副经理，从英文字面意思看，可以理解到这个职位的工作职责，就是帮着店经理做店经理的事情。
Storemanager(Sm)店经理，基本上来说，是一家星巴克门店的最终领导者和最终负责人，有一家门店中，人事上，营运上，除了升值加薪的绝对话语权之外的几乎所有权利(升值加薪需要通过区域经理的批准)。一般来说，除了营运，培训，店经理需要给门店人员排班，处理协调各种门店内外事物，月末盘点，月末结算等。当然，需要对门店的销售数据负责。
Districtmanager(DM)区域经理，对区域(一般来说一个区域有10到15家星巴克门店)内所有门店内人员的人事，营运有最终负责的权利，当然，从ss晋升至asm是需要通过下一个级别的经理批准的。之后就是对区域内的销售数据负责，也就是对赚了多少钱负责。
在以上级别中，从asm开始往上，伙伴所在门店的销售情况，会影响该伙伴的绩效奖金，而asm级别以下的伙伴，门店的销售额与其工资是没有任何直接关系的。
晋升，一般来说由Dm决定，ss至asm的晋升由dm的上级om(operationmanager)决定，也就是说asm至sm的升迁也是不需要om决定的，升迁asm基本上是成为一个星巴克中低层管理的门槛，成为asm后，被培训结束后，基本上有新店或sm空缺，asm很自然会升迁为sm。从asm开始，每一个人对每个下级的每次升迁都可以起到确定作用。
Operationmanager(om)营运经理，也算是大区经理，直接接受dm的工作汇报，一般来说一个om管理多个dm，当然包括对区域内的营运情况负责。
再往上的职位一般来说是星巴克的中高层管理了，一个om大概分管几个城市的门店，再往上就是一个大区的负责人了吧(中国星巴克共有，中西区，北区，南区，华东这几个区吧)。
在星巴克我只接触到这个层级，所以只说这么多。
另外，在sm职位上，是可以由营运转为伙伴支持中心的行政岗位的(包括人事部，训练部，财务部等行政部门)。
咖啡大师级别
CoffeeMaster（CM）咖啡大师也就是平时大家在门店看到身穿黑色围裙的伙伴（非咖啡大师伙伴一般都穿绿色围裙），咖啡大师相当于是入门级别了。
咖啡大师的考核，一般来说分为笔试和面试，笔试就是一本书籍上面的全部内容，之后面试是一次咖啡品尝，行动计划的说明，当然也包括拿铁艺术等。黑围裙，真的觉得屌屌的.....（但实际上并没有什么卵用）黑围裙的话是要知道咖啡知识，咖啡生产地，咖啡豆的故事，风味，懂得描述，懂得品尝。
咖啡大师每年还需要重新认证一次，但是这个过程，也有时候被忽略不计，原来穿黑围裙，之后换绿围裙这种还是比较丢人的事情，我从来没听说过，也没见过。
而且现在的环境下，咖啡大师比原来多的多，考核也简单的多（一般来说区域内都有培养人数目标，没达到，区经理会被上级给压力，考核严格程度降低也是很自然的事情了）也自然水平低的多，所以现在来说，咖啡大师并没有那么稀奇了，水平也参差不齐。（见到不会拉花的咖啡大师也不要逼人家拉花，或许他们真的不会）
DistrictCoffeeMaster（DCM）区域咖啡大师，顾名思义，就是对于一个小区内的咖啡大师方面的事务负责的人，一般来说包括培养和甄选新咖啡大师，组织咖啡教室活动，安排咖啡文化方面的活动等，现在这个也很水，一个小区里都能有好几个，也就是只有一个DM的区域里，会有好几个DCM。你想知道谁是DCM，这个是与CM在围裙上有差别的，不过差别不大，也是黑色围裙，但是在围裙上，大概左胸口位置，会有机绣的白色的伙伴名字。（当然也有伙伴为了不带铭牌，自己去绣这个名字）
CoffeeAmbassador（CA）这个我应该没拼错吧，咖啡公使，穿咖啡色围裙。这个是，每两年，星巴克会举行一个咖啡公使的比赛，比赛内容包括咖啡拉花，咖啡品尝，创意饮料，咖啡盲品，专业知识考核，等等，这个是一个竞争型的比赛（之前所说的咖啡大师考核，是非竞争型的考核，只要审核者觉得你可以，你就是咖啡大师），就是说，参与者当中，你要比其他人厉害，才能取得这个称号，因为，每年每个大区一般只有一个咖啡公使，然后，整个中国区有一个中国区咖啡公使，当然这里说的称号，期限只有2年。
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一个门店营运中的分工
门店在营运当中，一般会分为4个岗位，也就是假如一个伙伴今天上班，他可能会被分配到这4个岗位当中去。我在这里只是大概的说明，星巴克自己有一套很完整的门店人力部署规则，我不会说的那么详细。
这4个岗位分别是：吧台工作站，收银工作站，大厅清洁，IC（incharge，也就是门店负责人，一般来说为SS或以上职级伙伴）
吧台工作站
收银工作站
这个也很好理解，就是收钱，然后在杯子上标注，这个顾客点了什么饮品，星巴克有一套自己的标注方式，每个伙伴都知道，也是入职之后必修课之一。吧台工作站的伙伴，也只需要看到杯子，而不需要问收银的伙伴，就会知道，他该做什么饮料。之后还有就是销售了，向顾客推荐糕点，星享卡，以及一些季节性需要推销的产品。
大厅清洁
IC
星巴克的人力分配真的是充分的不能再充分，可以说是，科学的剥削每一个员工，利用一套科学的人力部署及分配方式，让平均5个左右的员工，应付一个班次150左右的顾客流。
这里涉及到一个指标，IPLH，英文全称我不大记得了，中文意思就是一个人力，一个小时之内，对应完成了多少杯饮料或销售，计算方式就是：（每日的总饮料制作数量+商品与糕点交易数量）／总工时数。星巴克对这个指标有很严格的要求，如果低于一定数值，就会减少上班的人数，高于一定数值，也不一定会增加上班的人数。
所以说，在星巴克上营运班，还是特别辛苦的，给个数据，一般来说，每日300交易次数的门店，预期IPLH在10-12，我之前在一家交易次数类似的门店，曾经连续多天IPLH超过了20。
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星巴克门店中的行政分工
在整个星巴克，有区分营运岗位和行政岗位，而在一个门店当中，值班主管级别以上的伙伴，也需要完成门店当中的行政工作。星巴克内部一般简称为执掌。
一个门店当中的行政工作基本分为以下
订货
从星巴克的后台系统当中，根据门店的现有库存和预计使用量，计算和“订购”门店所需要的物品（包括咖啡豆，糖浆，或非食品的纸巾，纸杯，杯盖等门店要用的所有东西，基本都可以在这个系统中“订购”到），订购打引号的意思是，这个系统是星巴克自己的，所以不需要付钱，但是每样东西的成本，会在每家门店的P&L报表中体现，会影响ASM及以上职级伙伴的绩效。所以要保证每个月订货量比较平均。
订货量的计算公式，我没记错的话：
订货量=安全库存量-现有库存量
训练
培训新伙伴，培训老员工，让其了解新的促销信息，这个没什么好说的吧，就是督促大家完成了解自己该知道的东西。虽然没什么好说的，但是这个执掌算是比较重要的，毕竟关系到员工的呈现及发展。
最后，星巴克打工工资如何？晋升如何？
萌虎吃小鸡（星巴克咖啡师）：江浙沪伙伴待遇。兼职学生17.5一小时，满80小时送一本价值300的券，逢年过节发粽子月饼蛋糕，还有年终奖，这个待遇估计超过百分之95的正常学生兼职工作了吧。全职工作一年以后扣完五险一金到手4000+，年底双薪加上年终奖还能拿个两万左右，在不太看重学历的服务业中应该算是还不错的。
兔妹阿Tuan：我也觉得不是觉得低，是真的低，同题主大学时候在星巴克兼职，环境好，氛围轻松，做的好了当BT然后升职个兼职SS，一个月一千多块钱，对于学生党而言是还不错，再加上家里给的生活费，而且福利是真真好，每天两杯免费饮品，一个月10张伙伴券，逢年过节都有粽子月饼卡啊什么的，早晚班的tasting，不得不说星巴克的人文和企业文化也是做的很好的，兼职都招长期，就是因为培养期其实也很长，标准来说是三个月，要考试过三个模块，所有饮品制作，环境保持都有它自己严格的标准，关于咖啡文化，咖啡教室，考咖啡大师，这些都会让自己觉得在不断进步和成长，但是，我当时兼职不到11块一小时的时候，不远处的H&M时薪是19。
星巴克每年都有管培生项目（走校招），管培生项目的careerpath就是储备店长的路径，管培生是要求本科，它要求你从最基本的咖啡师做起，一至两年内升到店经理。实际情况是，两年升到店经理，很少很少。
大部分人都还在ASM或者RMT的位置上熬，不过一些很有经验的外招店经理倒是能接店。升值周期这玩意儿对兼职来说是不存在的，因为星巴克公司对于兼职没有发展计划。兼职转正就是转正，你以前是什么职位就还是什么职位。
咖啡行业始终是服务行业，不能和其他行业相提并论，不在一个重量级，很多普通咖啡店没有节假日三薪，没有双休，甚至不会有保险，我几个朋友现在还在一家咖啡店已经干了第四个年头，没有升值空间，看不到任何希望，拿着低工资，星巴克并不是有多好，或者工资福利有多高，而是规范化管理，让你一步一个脚印往前走，可以看到一丝丝希望，也许还会有个比较好的未来....