市民在无人智慧生鲜柜选购。长沙晚报全媒体记者刘捷萍摄
想买生鲜食品，线上线下渠道越来越多。在长沙部分小区，一种新型无人智能货柜做起了生鲜的生意。自助售卖的大冰柜里有蔬菜、水果、肉类、牛奶、饮料等，无人值守，24小时服务。无人售卖机早已司空见惯，而无人生鲜售卖机接受度如何？8月9日，记者走访一探究竟。
观察
货柜很智能，年轻居民更愿买单
上午10时，在书院南路附近的荣盛花语书苑小区门口，一排“轩子扬”智能货柜吸引了小区居民好奇的目光。
六个全封闭的柜子占地近十几平方米，通过玻璃门，能看见各种生鲜食品：红薯尖、荷兰豆、炎陵黄桃、五花肉、豆腐皮……大概有七八十种。
记者按照提示花3.5元购买了一个黄桃：首先手机下载“采驿”APP，绑定银行卡充值20元，扫码开门后拿出一个黄桃，手机上立刻显示黄桃的重量、价格，关门后APP自动扣费支付，几分钟就能买到心仪的生鲜商品。剩余金额可以即时退回银行卡，比较方便。
没有经过称重，智能柜怎么算出一个黄桃的价格呢？“这个柜子安装有重力感应系统，系统已经记录了蔬菜水果的总重量，如果顾客拿走一样产品，减少的重量就是这件产品的重量，再通过单价的计算，系统可以自动计算出顾客买走的产品的价格。”维护人员张剑告诉记者，智能柜具有自动温控功能，内部温度保持在4摄氏度到8摄氏度之间，可自动为果蔬保鲜。
在记者停留的1个小时内，不少居民前来购买。周末休息的杨女士熟练地买了几盒酸奶。“这个对我们这种上班族来说很友好，虽然里面菜的种类没有农贸市场多，但足够我们下班回来买几样炒个菜。而且这个是24小时智能柜，加班回来得晚还能买点吃的，很便捷。”
光顾的消费者虽然年轻人、中年人居多，但其中也不乏老年人。“以往要走十几分钟才能到菜市场买菜，现在下楼就能买到这些，更方便了。”王阿姨拿起自己选购的肉菜向记者介绍，品质不比农贸市场差，价格也没有超市的贵。“我现在下楼带小孩遛个弯的工夫，就能买菜回家了。”
面对这一新兴消费模式，也有路过的居民坦言，“没用过，不习惯从货柜里买生鲜食品”。毕竟买菜上农贸市场、超市，挑挑拣拣比价格是许多人多年形成的消费习惯。
规划
今年长沙计划铺设2000组无人智能售货柜
与传统生鲜店比起来，智能生鲜柜占地小，租金不到其1/10；此外，不需人工值守、统一采购，成本优势明显。“智能生鲜柜采用水分子保鲜技术，将生鲜损耗控制在2%以内。”张文祥介绍，每晚8时后还会打折处理，加快食品更新速度。除荣盛花语书苑小区外，生鲜智能柜已布局花语城、中海二期等小区。
上柜的果蔬均经过农残检测，并配有溯源码可供查询。接下来，随着智能柜的推广，果蔬将实现基地直采，价格有望更实惠。
所有货柜“千店千面”，根据每个社区不同的销售数据决定如何上新，卖得不好的品类就直接淘汰。
按照规划，轩子扬智能生鲜柜将先投放长沙各社区，后续逐步扩大到校园、商场、医院、地铁站、车站、广场等公共场所。今年，长沙计划铺设2000组无人智能售货柜，打通“菜篮子配送最后100米”，让居民不出社区就能买到新鲜的果蔬。
展望
能否持续发展要看是否满足消费者需求
2020年以来，生鲜电商一改疲态，燃起了不一样的烟火。受疫情影响，许多消费者养成了“动手不动腿，开门不出门”网上下单买菜的消费习惯，为几近打入冷宫的生鲜电商带来了新机遇。
社区生鲜也成为了这次疫情下普及起来的消费场景。为了减少感染风险，不少人出门买菜都会尽量选择在距离比较近的范围，而非市中心的大卖场和超市。
数据显示，2019年，国内的无人售货柜铺设量仅有30多万台。相比之下，日本拥有650万台无人售货柜，平均每25人拥有一台；美国拥有800万台无人售货柜，平均每40人拥有一台。国内的无人售货柜普及率还远远不够。随着生活节奏提高，消费水平的提高，消费者对家门口的生鲜消费需求会日益加大。
“它的出现并非偶然，是新零售、无人经济、大物流结合下的产物，是一种零售模式的创新。”长沙零售行业协会秘书长易礼钧表示，随着生活节奏加快，这种无人零售业态有望解决部分消费者的“菜篮子”需求。
不过，智能货柜能否真正推广起来，解决消费者购买生鲜食品的需求？前途仍不明朗。易礼钧表示，当前的智能货柜存在一些“痛点”。比如一个人买完后另一个人才能买，在办公室或社区场景会导致排队，影响用户体验。此外，智能货柜成本较高，所能容纳的货品种类有限，这也将限制它的扩张。“几年前，无人货架也曾站上风口，但风来得快，也走得快。”易礼钧认为，能否持续发展，关键还是要看是否从消费者的需求出发。