核心提示：4月22日，江苏省市场监督管理局发布2022年第9期通告，检出14批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标等问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
4月22日，江苏省市场监督管理局发布2022年第9期通告，检出14批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标等问题。
5批次食品检出微生物污染问题
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
2批次食品检出食品添加剂问题
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌具有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在年糕中不得使用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
3批次食品检出质量指标问题
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
4批次食用农产品检出重金属污染、兽药残留问题
4批次食用农产品检出重金属污染、兽药残留问题，分别为徐州市云龙区李峰海产品店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区罗塘街道通扬村通扬东路北侧C区卢万虎销售的草鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；南京市建邺区胡丽娜淡水产品经营部销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；南京市建邺区胡丽娜淡水产品经营部销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
恩诺沙星属于喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在草鱼、黄鳝、泥鳅中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。