1964年2月，江西省粮食厅根据粮食工作急切需要专业技术人才的现状，决定在温家圳粮食中转站现有库房的基础上创办粮食行业职业学校。学校建校初期校名为江西省粮食职业学校，隶属江西省粮食厅，正处级建制，校长为赵洪宇。此期共招收两届中专生共520人，招收对象为高中毕业生。两届学生一同毕业并由国家分配。当时的办学条件非常简陋，除办公楼是简易平房外，其余教学、生活用房均由几间简易粮食仓库改造而成。
1964年江西省粮食职业学校成立，校址设于温家圳粮食中转站，并于当年面向省内招生。
二、复办时期（1973-1977）
全国经济建设逐步恢复，各行各业对技术管理人才的需求增长，被迫停办的大中专院校纷纷复办。1973年2月11日，当时的江西省革命委员会发文批准，江西省粮食厅复建江西省粮食学校，将学校办学规模核定为300人。
1976年，学校在南昌市湾里恢复办学，并将江西省粮食职业学校更名为江西省粮食学校。学校办学层次为中等专业学校，行政级别为正处级。此时办学条件仍然十分简陋，学生仍在改造的建议粮食仓库学习和生活。复办时期的校长为涂世礼。期间共招收两届中专生546人，招收对象为高中毕业生。
1976：1976年2月在湾里恢复办学并更名为江西省粮食学校。
1978：1978年成立江西省粮食学校大专部，并面向全省招生。
1979：1979年成立江西省粮食技工学校，形成了大专部、中专和技校“三块牌子、一套人马”的办学格局。
1980：学校被原国家教委确定为全国重点中专学校。
1983：1983年9月迁址至新建县（现为新建区）长堎镇
1998：1998年4月江西省粮食学校更名为江西省工业贸易学校。
2000：2000年6月江西省工业贸易学校被教育部评为国家级重点中专学校。
2001：2001年3月江西省粮食干部学校、江西省粮食职工中专学校、江西省粮食局直属机关业余党校并入江西省工业贸易学校。
三、升格为高职学院以来（2003-至今）
进入新世纪以来，党和国家高度重视职业教育发展，加快高等职业教育的改革与发展，2003年6月18日，经江西省人民政府批准、教育部备案，学校升格为专科层次的高等职业技术学院，招收高职毕业生。
2003-2007年7月，由于办学规模扩张，原有校区无法容纳规模扩张后的学生人数，学院先后在校外租借四个校区办学。
学院根据发展现状，为改善办学条件，满足办学需要，加快学院发展，2002年12月31日省发改委立项批准同意学院易地新建校园。经过几年的筹备，2007年1月，学院在现址正式破土动工建设新校园。新校园占地面积533亩，规划建筑总面积23万平方米，计划建设总投资3亿元。
2003年：2003年6月18日，经江西省人民政府批准，教育部备案，设置为江西工业贸易职业技术学院。
2012年：2012年1月，学院被列为江西省级示范性高职学院立项建设单位。
2014年：学院顺利通过省级示范高职学院建设项目验收。
2015年：学院成为职教本科合作培养试点院校。
2017年：学院被江西省教育厅批准为江西省优质高职院校立项建设单位。
2018年：学院被评为江西省高等职业院校优势特色专业立项单位。
2019年：学院获批成为江西省第一所招收全日制留学生的高职院校。
2020年：学院获评全国粮食安全宣传教育基地，国家粮食产业（集装型散粮运输载具）技术创新中心。
2021年：学院获评“2020年度江西省平安校园”及第46届世界技能大赛糖艺西点制作项目中国集训基地。
2022年：学院获评全国党建工作样板党支部、全国五四红旗团支部、江西省红色基因传承示范校、江西省高校信息化工作先进单位
2023年：学院入选江西省第二轮A档高水平高职学校计划建设单位、入选全国高校思想政治工作质量提升综合改革与精品建设项目。