糖果指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜味块状食品--糖果的制造，以及以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把糖果归入食品制造业（国统局代码14）中的糖果、巧克力及蜜饯制造（C142），其统计4级码为C1421。根据糖果的特殊性，可将糖果大致分为一般糖果、巧克力、中式糖果和其他糖果类食品四类。
商业模式
1、采购模式
2、生产模式
从生产模式上来说，糖果行业主要包括自主生产、代工生产以及自主和代工相结合的模式。对采用自主生产模式的企业而言，其生产成本较高、管理难度较大，但相应的对产品质量的控制更容易实现。对采用代工生产模式的企业而言，其固定资产投资较少、成本较低、生产灵活，但相应的产品风险也有所上升，产品质量安全相对难以把控。
3、销售模式
目前，糖果企业主要采用的是经销模式与直销模式，其中，经销模式为最主要的销售模式，糖果企业与经销商每年签署格式化经销商框架合同，在日常销售过程中，由经销商在双方经销合同约定的框架内，根据销售需求向糖果企业下达订单，由糖果企业负责发货、运输，经销商负责销售给最终客户。
行业政策
发展历程
行业壁垒
1、营销网络及管理壁垒
实现终端销售是所有企业的终极目标，营销网络是糖果企业的立足之本和发展战略的重中之重，构建一个全方位立体的营销网络，是糖果企业成功的关键。中国地大物博，各地消费者的口味、消费习惯差异较大，这对糖果企业的营销网络建设提出了较高的要求。要实现全国范围内的跨区域经营，糖果企业需要在消费者需求挖掘、营销管理、价格把控、质量监督、物流配送、库存监管等多个方面实施精细化管理，在实际经营过程中不断总结经验教训。健全、优质的营销网络，是糖果企业得以快速发展的关键要素，也是行业的新进入者必须面对的关键门槛。
2、规模化经营壁垒
对于糖果行业而言，企业的规模效益非常明显。规模较大的企业拥有相对较强的商品分销网络，通过规模效益，在企业的上下游均拥有较强的议价能力。从行业上游来看，规模较大的企业在供应商处拥有较强的议价能力，在产品品质、采购价格方面均有一定的优势；从行业下游来看，规模较大的企业在与下游经销商、客户合作时，一般都处在一个较为强势的地位，对经销商、客户的把控较为严格，也更加方便规范管理。相对而言，规模较小和新进入的糖果企业市场抗风险能力较弱，在与行业的上下游的合作中处于劣势地位，面临较大的规模化经营壁垒。
3、品牌壁垒
4、产品质量壁垒
5、技术壁垒
产业链
糖果行业上游主要包括糖料、辅料、加工设备等，经过商超、电商等销售渠道，最终到达消费者手中，下游消费者需求对行业影响较大，中国是人口大国，消费者众多，此外，近年来中国居民生活水平不断提高，在消费升级趋势下，消费者的健康观念加强，消费者对糖果类食品消费开始更加注重原材料结构和摄入量，代糖类原料糖果消费明显增长，新型低糖糖果逐步成为主流，更受消费者追捧。糖果行业产业链如下图所示：
发展现状
随着消费者健康饮食意识的增强，对于糖果类食品消费开始更加注重原材料结构和摄入量，代糖类原料糖果消费明显增长，而蔗糖类糖果消费正处于下降阶段，受消费者需求影响，近年来中国糖果业也开始重视功能性糖果的生产，一些知名糖果企业纷纷推出一系列功能性糖果品牌，功能糖果的发展使传统糖果品类向高端产品品类的升级，因此，虽然近几年中国糖果产销量有所下滑，但受益于产品价格的上涨，中国糖果行业市场规模仍然保持增长趋势，2022年中国糖果行业市场规模达1678.68亿元，同比增长6.43%。
发展因素
1、有利因素
（1）法律规范、产业政策为行业发展构建良好环境
国家相继出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》等一系列法律法规，对食品的生产、加工、流通等各环节进行规范。同时，针对电商等新兴模式，国家近年来也出台了《网络交易管理办法》、《网络食品安全违法行为查处办法》等一系列政策法令，对线上食品安全、网络交易规则等多个方面进行约束，进一步规范糖果的电商销售渠道，有效地保护了消费者以及糖果企业的利益，保障行业健康、有序发展。
（2）物流日益完善为行业发展提供了强有力支持
随着网络零售的兴起，中国糖果企业物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点，需要完善的仓储物流体系来支撑。完善的物流体系是行业发展的必备条件，影响着企业营销网络的铺设和对消费者需求的响应速度。近年来，中国物流行业取得了较快的发展，物流企业网络覆盖广度和深度不断延伸，物流配送范围不断扩大，物流技术装备水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全国物流配送体系日益完善，为糖果行业的发展提供了有力支持。（3）产品持续创新为行业发展提供新的活力
在市场需求不断多元化的大背景下，为满足快速变化的消费者偏好，巩固竞争优势，糖果企业投入大量精力和资金专注于新产品种类的开发和完善。产品创新一方面有助于企业自身建立更高的品牌知名度，从激烈的市场竞争中脱颖而出，另一方面也为行业发展注入新的活力，为糖果行业长期可持续发展提供源源不断的增长动力。
2、不利因素
（1）食品安全问题对糖果行业发展带来不利影响
（2）原材料价格波动
糖果企业的主要原材料为砂糖、乳品、可可、可可脂、香料、食用色素等等，关联的上游行业主要为种植、畜牧等行业，种植面积、气候条件、病虫害等因素将影响农副产品的产量和质量，进而直接给糖果企业的生产经营带来影响。此外，受到中美贸易摩擦的影响，部分进口自美国的农产品价格上涨（如可可豆），也将对糖果生产企业带来不利影响。
（3）行业秩序多小散乱
糖果行业准入门槛低，加工企业过多，结构不合理，规模小，盈利低是糖果行业发展中一直存在的重要问题。糖果行业是一个集中度很低的产业，大多数企业处于小规模经营，还有不少企业是家庭作坊式生产，资本力量薄弱，无法投入大量资金进行技术更新和扩大再生产，难以创建知名品牌和形成整体优势。目前，糖果行业市场已经进入“国内市场、国际竞争”的阶段，利润水平急剧下滑，加剧了行业无序竞争、恶意竞争。
竞争格局
由于进入门槛较低，中国糖果行业经营主体数量众多，行业集中度较低，面对激烈的市场竞争，部分企业采取差异化定位策略来争夺细分市场份额，差异化定位能加深品牌在消费者心智中的印象，更有益于企业形成品牌、构建壁垒，从而在市场竞争中脱颖而出，如金丝猴、阿尔卑斯、喔喔、箭牌、雅客、徐福记、金冠、笑咪咪、德芙等等。整体来看，目前，中国糖果行业呈现“小个体、大市场”的特征，小微企业市场竞争激烈，规模化企业呈现有序竞争态势。
发展趋势
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