0糖低糖食品的好处和坏处有哪些？关于代糖的3个真相

糖醇：结构和糖相似，算是半天然的糖，如山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇和麦芽酚等。

人工合成：比如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等这些自然界原本不存在的物质。

市面上见到的宣称“0糖”的食品，可能有3种情况：

1．所有含甜味的物质都不添加；

2．每100克食品中添加的糖低于0.5克；

3．不添加白砂糖、蔗糖等糖，但使用了代糖。

为了丰富口感、增加我们对食物的喜爱度，很多0糖食品中添加代糖的可能性较大。那代糖的种类这么多，各自有什么特点，对健康有哪些影响呢？

二、糖醇

糖醇的甜度最低，是蔗糖的0.7倍~1.2倍，所以常被添加在食品中。虽然糖醇的甜度和蔗糖相近，但是它的热量却更少（糖提供4kcal/g，糖醇平均提供2kcal/g），所以和吃蔗糖相比，吃糖醇可能更有助于控制体重。

糖醇对酸和热有稳定性，所以在烹调过程中不会造成营养成分损失，也不容易发生美拉德反应，减少炎症因子和致癌物质的生成和积累。糖醇不会被口腔中的微生物利用，使口腔内的酸碱度降低，所以它不腐蚀牙齿，有助于预防龋齿。

糖醇虽然是碳水化合物，但是我们的身体并不能完全吸收糖醇，因此糖醇对血糖的影响要比其他糖类小。有的甚至不会使我们的血糖值上升，所以糖尿病患者可以将其作为日常饮食中的营养性甜味剂。

值得注意的是，糖醇虽好，可不能贪嘴哦。当我们大量食用时，糖醇可有通便的作用，从而引起胃胀、肠胀气、爱放屁和腹泻等症状。这是因为，吃进去的糖醇很难被胃蛋白酶分解，所以就直接进入肠道了。肠道突然进入这么多的糖醇，容易消化不良，导致肠内的渗透压升高，吸收更多水分到肠道，从而促进腹泻。同时，糖醇进入大肠后，会被肠道内的细菌发酵产气，因此肠胃还会出现胀气的症状。

当然，并不是所有的糖醇都会产生腹泻和胀气，而且不同糖醇导致腹泻的阈值也不一样，同时也和个人体质有关。通常，甘露糖醇的泻下作用最强（+++），木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇的泻下作用相同（++），而赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇基本不会造成腹泻和胀气。

三、人工合成甜味剂

人工合成甜味剂的甜度最高，至少是蔗糖的200倍，只需少量，就能满足我们对甜味的需求。人工合成甜味剂目前是市面上最常见、最具争议的代糖。

此外，近期一项发表在《公共科学图书馆医学》（PLOSMedicine）的研究发现，人造甜味剂并不是糖的健康替代品，常吃或常喝含有人造甜味剂的食物或饮料，尤其是含有三氯蔗糖、阿斯巴甜的食物和饮料，可能会增加癌症风险。而且，还有研究者指出，糖精或者阿斯巴甜等甜味剂可能会发生不适反应，导致我们出现头痛、呼吸困难、皮疹和腹泻等情况。食用甜味剂的安全性和健康益处，仍然是科学界和整个社会争论的话题，需要更多长期研究来确定代糖的健康影响。